tag:blogger.com,1999:blog-76363346323954589012024-03-18T20:15:39.054-07:00Antonio Bruno Dottore Agronomo Esperto in diagnostica urbana e territoriale Antonio Bruno è Laureato in Scienze Agrarie Dottore Agronomo iscritto all'Ordine di Lecce - Esperto in diagnostica urbana e territoriale e studente all'Università del Salento del Corso di laurea in Viticultura ed EnologiaAssociazione dei Dottori in Agraria e Forestali della Provincia di Lecce (Adaf Lecce)http://www.blogger.com/profile/13195403446355667018noreply@blogger.comBlogger3476125tag:blogger.com,1999:blog-7636334632395458901.post-77183779346225395982024-02-11T21:36:00.000-08:002024-02-11T21:36:29.835-08:00Viaggio comico nell'universo dell'Ambrosia di Arance: una storia di liquori e di leggende<p> </p><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px 0px 12px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: 600;">Viaggio comico nell'universo dell'Ambrosia di Arance: una storia di liquori e di leggende<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbqMpakFd3KIkFOvG7G7LyNYF2HrGSMeFHGCAoa47QHVvykd-v16KVuJjiWy15oMhYoR12ly6rLe5SWDXw7kO0RW8uO9Xv1MsKmP-GdRcILYmgv7ZLpbL6W_3R-BE_hiWpiNkBDnrV_J_RYEjGE1yv7XwPQjcy_0TSujosBAfMP7pnLFNB1qFacGxcmxmV/s800/1492__800x600_2_-PAT_Puglia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbqMpakFd3KIkFOvG7G7LyNYF2HrGSMeFHGCAoa47QHVvykd-v16KVuJjiWy15oMhYoR12ly6rLe5SWDXw7kO0RW8uO9Xv1MsKmP-GdRcILYmgv7ZLpbL6W_3R-BE_hiWpiNkBDnrV_J_RYEjGE1yv7XwPQjcy_0TSujosBAfMP7pnLFNB1qFacGxcmxmV/s320/1492__800x600_2_-PAT_Puglia.jpg" width="320" /></a></div><br /></span></span></span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Da tempo immemore, nel cuore del Salento leccese, si cela un tesoro che non è d'oro, bensì di un colore più caldo e invitante: l'ambrosia di arance. Ma attenzione, non stiamo parlando di una comune bevanda, no no no, questa è una prelibatezza così straordinaria che sembra essere stata battezzata direttamente dalle divinità dell'Olimpo!</span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Si racconta che ben cinquecento anni prima di Gesù Cristo, la poetessa Saffo menzionò un elisir dalle proprietà divine chiamato "ambrosia". E c'è chi sostiene che questa divina bevanda possa essere proprio l'ambrosia ottenuta dalle arance del Salento leccese. Ma sì, perché diciamocelo, quale altra spiegazione avrebbe l'assurdamente delizioso sapore di questa creazione?</span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Ma come si fa a trasformare delle semplici arance in un nettare così sublime? Il procedimento è tanto complesso quanto affascinante: si inizia con l'estrazione degli aromi delle arance attraverso i vapori dell'alcol. Immaginatevi gli agrumi in sauna, eh sì, anche le arance meritano un trattamento di lusso! Dopodiché si filtra l'aroma e si aggiunge uno sciroppo a base di acqua e zucchero. Dopo venti giorni di attesa spasmodica, il liquore è finalmente pronto per essere imbottigliato e portato nelle case di tutti coloro che vogliono assaporare un po' di paradiso.</span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Ma l'ambrosia di arance è solo la punta dell'iceberg in questo universo liquore. Le regioni del Sud Italia sono vere e proprie patrie dei liquori agli agrumi, con il Limoncello che è praticamente un membro della famiglia in molte case. E che dire dell'Aurum, il cui nome evoca ricchezza e antichità tanto da far sognare i poeti, o del Mandarine Napoléon, che ha conquistato anche il cuore dell'Imperatore francese (e forse anche quello di qualche sua amante)?</span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Ma torniamo al Salento leccese, perché lì non si scherza affatto con i liquori. Oltre all'ambrosia di arance, c'è l'Arancino, che non è solo una specialità siciliana da mangiare, ma anche un liquore da bere! Sì, avete capito bene, qui le arance si bevono e si mangiano senza alcuna distinzione.</span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">E se siete abbastanza coraggiosi da attraversare l'Atlantico, potrete imbattervi nel Curaçao, un liquore che sembra essere nato per fare festa e che ha conquistato il cuore dei giovani e dei meno giovani, tanto che non si può pensare a un party senza la sua presenza colorata e frizzante.</span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Insomma, l'universo dei liquori agli agrumi è vasto e pieno di sorprese. E se vi state chiedendo se esiste davvero l'ambrosia degli dei, beh, provate un sorso di quella pugliese e credetemi, vi sembrerà di toccare il cielo con un dito!</span></h3>Associazione dei Dottori in Agraria e Forestali della Provincia di Lecce (Adaf Lecce)http://www.blogger.com/profile/13195403446355667018noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7636334632395458901.post-29659810527489401782024-02-11T21:27:00.000-08:002024-02-11T21:27:34.858-08:00Il manuale folle delle cime di rapa: guida completa per l'orto pugliese<p> </p><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px 0px 12px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: 600;">Il manuale folle delle cime di rapa: guida completa per l'orto pugliese<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUV0wLSn3CFYrqN3UJ4BmXmZ9y7Bq41pqw1tBlWbyH_zSOxhtx8wdLwlaF1xOj4Q0J-tGpc6kua7SbNVR8OGjZCMrvXKM7_r3BNnRKSCGDNYuDNYl3KgmJ9tL1LFG7bSL6rXbUGlIvIludvpdU767TdvTyJ3MU51TC3EYUK1TBjVqBBwV9RkcfKIDC9tvl/s800/1012__800x600_2_-PAT_Puglia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUV0wLSn3CFYrqN3UJ4BmXmZ9y7Bq41pqw1tBlWbyH_zSOxhtx8wdLwlaF1xOj4Q0J-tGpc6kua7SbNVR8OGjZCMrvXKM7_r3BNnRKSCGDNYuDNYl3KgmJ9tL1LFG7bSL6rXbUGlIvIludvpdU767TdvTyJ3MU51TC3EYUK1TBjVqBBwV9RkcfKIDC9tvl/s320/1012__800x600_2_-PAT_Puglia.jpg" width="320" /></a></div><br /></span></span></span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Sei stufo di coltivare gli stessi vecchi pomodori e cetrioli nel tuo orto? Se la risposta è sì, allora è giunto il momento di abbracciare l'epica avventura culinaria delle cime di rapa! Sì, hai letto bene. Dimentica le noiose insalate e immergiti nell'emozionante mondo delle brassicacee, con la nostra guida esplosiva alla coltivazione delle cime di rapa.</span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Se c'è una cosa che la Puglia sa fare bene, oltre alle spiagge e all'olio d'oliva, sono le cime di rapa. Sì, avete capito bene, quelle verdure che sembrano le cugine un po' stravaganti dei broccoli, e che hanno un posto speciale nei cuori e nei piatti dei pugliesi.</span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Ma andiamo al dunque. Un documento davvero avvincente, che risale al Paleolitico o giù di lì (ok, forse sto esagerando), conferma l'esistenza di quest'ortaggio nella terra della taranta: la tesi di laurea del dottor Micheli, intitolata con fervore "L’orticoltura in provincia di Lecce", risalente all’anno accademico 1955-56. Sì, avete letto bene. Pare che già all'epoca, tra una lezione e l'altra, il dottor Micheli si desse da fare con le sue cime di rapa.</span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Ma non finisce qui, amici. Questo ortaggio ha una carriera più solida di molti attori di Hollywood, perché non solo è stato oggetto di studio accademico, ma è anche protagonista di volumi illustri come "Puglia e Basilicata. Primi piatti" della collana "Antiche ricette della tradizione popolare" (edito da Murer nel lontano 2005). Certo, non siamo proprio sulla lista dei bestseller del New York Times, ma almeno ci siamo dentro!</span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">E poi ci sono i libri di cucina. Oh, quanti libri di cucina! "La cucina pugliese in 400 ricette tradizionali" del '94 di Sada, che sembra aver fatto uno studio approfondito sulle varie modalità di preparazione delle cime di rapa. Ci sono stufati, soffritti, con baccalà, e chissà cos'altro! E non dimentichiamoci di Borri, che nel suo "La terra dell’ulivo - Guida Enogastronomica della Puglia" del '93, ha osato definire le orecchiette con le cime di rapa come uno dei piatti più famosi della cucina pugliese. Ecco, sì, ora sì che stiamo parlando!</span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">E poi c'è la perla di saggezza gastronomica del testo "Puglia: dalla terra alla tavola" del '79, che ci svela tutti i segreti per una cottura perfetta delle nostre amate cime di rapa. Dall'importanza di scegliere le migliori (quelle di Modugno, ovviamente) alla delicatezza nel condimento (abbondante olio, pochissimo aceto o limone... ma meglio solo olio, per davvero). Insomma, le cime di rapa sono un'affare serio in Puglia!</span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Così, mentre il mondo corre dietro alle mode culinarie più improbabili, noi pugliesi possiamo gioire nell'essenza semplice e autentica delle nostre cime di rapa. E chi sa, magari fra qualche anno vedremo una sfilza di ricette gourmet con le nostre amiche verdurine protagoniste. Ma noi, intanto, continueremo a gustarcele come sempre: con tanto amore e olio d'oliva.</span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: 600;">Cos'è la cima di rapa?</span></span></span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Immagina una pianta che ha deciso di sfidare le convenzioni orticole. Un incrocio tra un cavolo e un broccolo, con un tocco di ribellione pugliese. Ecco la cima di rapa! Con foglie più grandi del tuo gatto e un gusto che fa svenire persino i cavoli più coriacei, questa verdura è la superstar dell'orto.</span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: 600;">Il processo produttivo: un'epica saga agricola</span></span></span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">La coltivazione delle cime di rapa è una saga che si snoda attraverso secoli di tradizione agricola pugliese. Le sementi, prodotte sin dai tempi dei nonni dei nostri nonni, sono state tramandate di generazione in generazione. E se le tue radici non risalgono alla Puglia, niente paura! Le aziende agricole si sono avventurate nel selvaggio mondo delle sementi specializzate.</span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: 600;">Storia e tradizione: un tuffo nel passato culinario</span></span></span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Le cime di rapa non sono solo un ortaggio; sono una leggenda culinaria. Da tempi immemorabili, queste verdure hanno incantato i palati dei pugliesi e dei non pugliesi allo stesso modo. Dai broccoli di rapa stufati alle rape soffritte, il panorama gastronomico pugliese è ricco di piatti che fanno onore alle umili cime di rapa.</span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: 600;">Il clima e il terreno: dove la magia prende vita</span></span></span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Le cime di rapa non sono semplici piante; sono creature che hanno bisogno del giusto ambiente per prosperare. Non amano il freddo, ma neanche il caldo eccessivo. Quindi, se stai pensando di coltivarle sulle Alpi Svizzere, potresti avere qualche problema. E ricorda, un terreno ben drenato è essenziale. Nessuna pozzanghera fermerà la nostra eroica cima di rapa!</span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: 600;">Semina o trapianto: l'inizio dell'avventura</span></span></span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">È giunto il momento di scegliere: seminare o trapiantare? Se sei un avventuriero nell'animo, opta per la semina diretta. Se preferisci una strada meno tortuosa, affidati al trapianto. Ma sappi che in entrambi i casi, ti aspetta un viaggio indimenticabile.</span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: 600;">La coltivazione: una danza con la natura</span></span></span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Una volta che le tue cime di rapa hanno preso radici, è il momento di assistere al loro incredibile sviluppo. Irrigazione, pacciamatura, e zappettatura: sono le mosse fondamentali in questa danza agricola. E ricorda, una buona gestione del terreno è la chiave per una coltivazione di successo.</span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: 600;">Malattie e parassiti: gli avversari da sconfiggere</span></span></span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Ma attenzione, ogni eroe ha i suoi nemici. Limacce e altiche possono minacciare la tua coltivazione. Ma non temere! Con un po' di attenzione e cura, potrai sconfiggerli senza problemi.</span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: 600;">Raccogliere cime di rapa: il momento dell'abbondanza</span></span></span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Infine, il momento tanto atteso è arrivato: la raccolta. Scegli il momento giusto, afferra le tue forbici da giardino e raccogli le tue cime di rapa con orgoglio. E ricorda, ogni infiorescenza tagliata è il segno di un'avventura culinaria in arrivo.</span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Con questa guida epica, sei pronto per intraprendere il viaggio delle cime di rapa. Che tu sia un veterano dell'orto o un neofita, preparati a vivere l'avventura più gustosa della tua vita vegetale! Buona fortuna, e che le cime di rapa siano sempre con te!</span></h3>Associazione dei Dottori in Agraria e Forestali della Provincia di Lecce (Adaf Lecce)http://www.blogger.com/profile/13195403446355667018noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7636334632395458901.post-86773388649746434902024-02-09T21:38:00.000-08:002024-02-09T21:38:54.330-08:00La Rotazione Agraria: Una Guida Pratica (e Comica)<p> </p><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 0px 0px 12px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: 600;">La Rotazione Agraria: Una Guida Pratica (e Comica)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMJy4k9nWjVdxs-d57dVlXDVmkz8fO1xMNEs_YiueXBnqdKuXMWghKxoVvw7jshDeMALri6cvpYKLbC2lD3nvXj7iA4fgQS_ZnFtE4m44xF5hnTbS_TbSnNSJU1M9ZzA0acrdAXuEgpJaYD98IA6eYqsZRaL7WjlXbSajU7JuaHLXK3DYCH7bITX2GU0sZ/s960/417464000_7084177465023435_8246569729500321657_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="960" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMJy4k9nWjVdxs-d57dVlXDVmkz8fO1xMNEs_YiueXBnqdKuXMWghKxoVvw7jshDeMALri6cvpYKLbC2lD3nvXj7iA4fgQS_ZnFtE4m44xF5hnTbS_TbSnNSJU1M9ZzA0acrdAXuEgpJaYD98IA6eYqsZRaL7WjlXbSajU7JuaHLXK3DYCH7bITX2GU0sZ/s320/417464000_7084177465023435_8246569729500321657_n.jpg" width="320" /></a></div><br /></span></span></span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Hai mai sentito parlare della rotazione agraria? No? Beh, non sei solo. È uno di quei concetti che sembra essere più misterioso della formula segreta della Coca-Cola. Ma non temere, perché oggi ci addentreremo nei meandri di questa pratica agricola in modo che tu possa finalmente far finta di saperne qualcosa quando sei seduto al tavolo della cena con la tua famiglia.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Iniziamo con le basi. Cos'è esattamente questa rotazione agraria di cui tutti parlano? Immagina un giro in una giostra al parco divertimenti. Hai capito? No? Bene, allora immagina questo: è come una ruota che gira e gira, ma invece di divertenti cavalli di legno e musica allegro, ci sono semi, animali e molto, molto letame.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Quindi, come funziona questa magia agricola? Semplice. Prendi un pezzo di terra, ci piazzi sopra qualche seme, e poi aspetti. Ma non aspettare troppo a lungo, altrimenti niente di interessante accadrà. È un po' come aspettare che il tuo coinquilino pulisca il bagno – meglio tenere le aspettative basse.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Il trucco sta nel fare in modo che il terreno non si stanchi mai. Immagina di lavorare senza mai prendere una pausa. No, grazie! Quindi, ogni tanto, cambi il tipo di coltura che coltivi. Come fare il cambio d'abito a un matrimonio, ma molto più sporco.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Ah, e non dimentichiamoci del ruolo delle mucche e delle pecore in tutto questo. Sì, hai capito bene. Il segreto per una terra felice è un sacco di cacca di mucca. Chi l'avrebbe mai detto, eh?</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Ma c'è di più. Se vuoi davvero fare il grande coltivatore, devi essere un vero mago dell'arte della rotazione agraria. Devi sapere quali piante spossano il terreno più velocemente di una squadra di operai edili in sciopero. Devi capire la profondità delle radici delle piante meglio di un botanico sotto acido.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Insomma, la rotazione agraria è un po' come cucinare una zuppa: devi mescolare gli ingredienti giusti al momento giusto e non dimenticare di aggiungere un po' di pepe (o, nel nostro caso, di letame di mucca).</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Quindi, la prossima volta che sentirai qualcuno parlare di rotazione agraria, fai un sorrisetto compiaciuto e annuisci come se avessi appena ricevuto il Premio Nobel per l'Agricoltura. E se qualcuno ti chiederà di spiegarlo, non esitare a tirare fuori questo articolo e a leggerlo con un tono di voce solenne. Potresti anche ottenere qualche risata. O almeno una stretta di mano da parte del contadino locale. Buona fortuna!</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: 600;">Scoperte sciocche nell'agricoltura: Un trattato comico</span></span></span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Ah, l'agricoltura! Un campo così vasto e pieno di segreti che neanche Indiana Jones oserebbe esplorare. Ma ecco qui, cari lettori, ci immergiamo nelle profondità dell'Economia Rustica, il luogo dove le mucche contano più dei contanti e le patate sono più preziose dell'oro.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">La scelta del sistema agrario, amici miei, è come decidere quale piatto cucinare quando hai solo un gambo di sedano, un pezzo di formaggio e una carota a disposizione. Lasciate che l'Economia Rustica si prenda carico di questo dilemma esistenziale. Ma non temete, parleremo più diffusamente di questo argomento... beh, in un momento migliore, quando avremo finito di contare le pecore.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Ora, completiamo il trattato con principi generali che fanno sì che l'agricoltura sia un'arte più complessa di quella di fare il moonwalk su un campo di mais.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">1. Tutte le piante amano un po' di terriccio nel loro piatto. Ma come una persona con un amore per le patatine fritte, alla fine il terreno diventa spossato e inaridito se non lo nutriamo con cura. Un terreno affamato non produce nulla di buono, tranne forse un cactus triste.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">2. Piante come grano e canapa sono come ospiti affamati a un buffet, divorano tutto senza nemmeno guardare negli occhi il terreno. Non siate come loro, abbiate un po' di educazione vegetale!</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">3. Le piante sono come persone - hanno bisogni diversi e radici diverse. Alcune hanno radici superficiali come un pettegolezzo da salotto, mentre altre hanno radici più profonde di una conversazione sul significato della vita. Abbiamo bisogno di trovare il giusto equilibrio tra gli estroversi e gli introspettivi nel nostro campo.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">4. Una rotazione senza sosta è l'obiettivo. Dobbiamo trattare il terreno come un locale notturno e assicurarci che la festa non finisca mai. Mai lasciare il terreno senza nulla da fare, o rischieremo di avere un campo più vuoto di una festa in maschera dove nessuno ha ricevuto l'invito.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">5. Ricordate, se prendete dalla terra, dovete anche restituire. È come prendere in prestito il tagliaunghie di qualcuno e non restituirlo mai. La terra non è un bancomat, ragazzi, dategli un po' di rispetto.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">6. Il bestiame è il vero MVP dell'agricoltura. Oltre a essere i nostri amici pelosi, sono anche i produttori di quella magica sostanza chiamata letame. Senza di loro, saremmo persi come pecore smarrite in una città senza parchi.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">7. Quindi, ricordate di mantenere l'armonia tra il vostro bestiame e le vostre colture. Dategli da mangiare e loro vi daranno indietro il regalo più grande: un sacco di letame.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">E così, cari lettori, abbiamo attraversato il mondo dell'agricoltura con la grazia di una mucca su un pattino a rotelle. Ricordate sempre questi saggi consigli quando affrontate il vostro orto o il vostro campo. E ora, mi scuso ma devo andare a insegnare al mio cavolo come fare il moonwalk(*).</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">(*) Il Moonwalk è una popolare mossa di danza che è diventata famosa principalmente grazie a Michael Jackson. È caratterizzata da un movimento in cui un ballerino sembra muoversi all'indietro mentre in realtà si sposta in avanti, dando l'illusione di camminare sulla Luna. Questo effetto è ottenuto grazie a un particolare movimento dei piedi e delle gambe, combinato con un movimento di slittamento verso dietro. Il Moonwalk è diventato un'icona della cultura pop e una delle mosse di danza più riconoscibili al mondo.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Bibliografia</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Luigi Granata, Catechismo Agrario 1841</span></h4>Associazione dei Dottori in Agraria e Forestali della Provincia di Lecce (Adaf Lecce)http://www.blogger.com/profile/13195403446355667018noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7636334632395458901.post-72625192654514814132024-02-09T21:37:00.000-08:002024-02-09T21:37:50.321-08:00 La cicoria riccia: un capriccio culinario che fa arricciare i baffi<p> </p><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 0px 0px 12px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: 600;">La cicoria riccia: un capriccio culinario che fa arricciare i baffi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwhgNDR6ir-3lCC6D9P_LuihX5UTl-cKo72sYX0t9_C3krLRpwN8palg8V55CDLh2aoQYqXF5gbcZVFrc2pf8-7sxp74znLP9F4R-rFlVj3sCCoVGHUTNA3CtW5Zpk7UXwr7iVMLC-ad_mYVtBF0_GpWGAnoeUHGr7AsyuHhAjTslok5_kKHO0Bx0m-CHs/s1024/cicoria-riccia-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwhgNDR6ir-3lCC6D9P_LuihX5UTl-cKo72sYX0t9_C3krLRpwN8palg8V55CDLh2aoQYqXF5gbcZVFrc2pf8-7sxp74znLP9F4R-rFlVj3sCCoVGHUTNA3CtW5Zpk7UXwr7iVMLC-ad_mYVtBF0_GpWGAnoeUHGr7AsyuHhAjTslok5_kKHO0Bx0m-CHs/s320/cicoria-riccia-1.jpg" width="320" /></a></div><br /></span></span></span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">In un mondo gastronomico sempre più sofisticato, dove i cibi trendy si alternano più velocemente di un gatto impazzito, c'è un'erba umile e modesta che si fa strada tra le foglie di avocado e i frullati di kale: la cicoria riccia.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Ma chi avrebbe mai pensato che una pianta dal nome tanto simpaticamente contorto potesse diventare l'ultima moda nelle cucine più chic? Per svelare i misteri di questa verdura, dobbiamo andare oltre il suo aspetto arruffato e scavare nella sua storia e tradizione.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Conosciuta con nomi altrettanto suggestivi come "cecora rizza" o "cicoriella cresta", la cicoria riccia ha radici profonde nella cultura salentina. Da Mannarini a Garrisi, passando per tutte le nonne del Salento, la sua presenza è stata documentata con tanto amore e dedizione quanto un piatto di pasta al pomodoro.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Ma cosa rende così speciale questa cicoria? Oltre al suo nome esotico e alle sue foglie frastagliate, sembra che abbia un superpotere: il potere di trasformare l'amaro in dolcezza. Sì, avete capito bene. Mentre le altre cicorie si pavoneggiano con il loro sapore amarognolo, la cicoria riccia decide di essere diversa. È come quella persona che arriva alla festa in pigiama e riesce comunque a conquistare tutti con il suo fascino disarmante.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">E non è solo una facciata! La cicoria riccia è ricca di proprietà benefiche: depurativa, digestiva e addirittura amica dei diabetici con il suo fruttosio gentile e non invadente. Una sorta di super erba che ti fa sentire meglio dopo averla mangiata, come se ti desse una pacca sulla spalla e ti sussurrasse: "Andrà tutto bene".</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Ma come si prepara questa meraviglia della natura? Le possibilità sono infinite. Puoi farne decotti o infusi, oppure godertela in una fresca insalata estiva. Puoi accompagnare le sue foglie arricciate con un filo d'olio extravergine d'oliva, oppure trasformarle in un contorno esotico mescolandole con altre verdure. Insomma, la cicoria riccia è come un'amica versatile che si adatta a tutte le situazioni.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">E non dimentichiamoci delle feste! In Puglia, la cicoria riccia è l'ospite d'onore di sagre e festival, dove viene celebrata come la regina indiscussa della cucina locale. Immaginatevi una sagra dedicata interamente alla cicoria riccia: bancarelle piene di foglie frastagliate, profumi di olio d'oliva e risate di contadini che raccontano storie sulle loro coltivazioni. Sì, potrebbe sembrare strano, ma è proprio così che funziona il fascino della cicoria riccia.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Quindi la prossima volta che vi sentite un po' giù di morale, fatevi un piatto di cicoria riccia e lasciate che il suo sapore dolce e le sue proprietà benefiche vi sollevino l'animo. E ricordatevi sempre: nella vita, così come nella cucina, è bello arricciarsi un po'.</span></h4>Associazione dei Dottori in Agraria e Forestali della Provincia di Lecce (Adaf Lecce)http://www.blogger.com/profile/13195403446355667018noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7636334632395458901.post-4300748907805804822024-02-08T19:12:00.000-08:002024-02-08T19:12:36.966-08:00Scopriamo le avventure comiche del Cece di Nardò!<p> </p><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 0px 0px 12px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: 600;">Scopriamo le avventure comiche del Cece di Nardò!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcmbW0jVf2-7ap5jL4uWbVLtovuUJkSLZQRxRaCAm0kUIpIFqr0Wswdu-29N9Ck-zcZnTh4qwOEVmJMdkEaaar1cd5iIv3kwUdexC9cgEymYDqZFib6bGBCkynVDfc7BMrZuqlC_w1ZVzUqk1CqoyISBXdgqj2wFGsiv9Rcdf_a3qZ49X6t0luRrHgfyMN/s1144/424961420_7079539788820536_6649836605314456054_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="619" data-original-width="1144" height="173" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcmbW0jVf2-7ap5jL4uWbVLtovuUJkSLZQRxRaCAm0kUIpIFqr0Wswdu-29N9Ck-zcZnTh4qwOEVmJMdkEaaar1cd5iIv3kwUdexC9cgEymYDqZFib6bGBCkynVDfc7BMrZuqlC_w1ZVzUqk1CqoyISBXdgqj2wFGsiv9Rcdf_a3qZ49X6t0luRrHgfyMN/s320/424961420_7079539788820536_6649836605314456054_n.jpg" width="320" /></a></div><br /></span></span></span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Cece di Nardò, Ciciru, ciceru... non importa come lo chiami, questo legume ha una storia che fa ridere più delle migliori commedie salentine!</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Immaginatevi una piccola comunità di cece, con i loro semi minuti e il loro rostro appena pronunciato, che vivono felici nel territorio di Nardò e in piccole porzioni dei comuni limitrofi. Si racconta che questi semi di cece siano così orgogliosi della loro provenienza che preferiscono il terreno alluvionale ricco di humus fresco, perché, diciamocelo, non c'è niente di meglio per far crescere un buon cece!</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Ma non pensate che la vita dei ceci sia tutta rose e fiori. No, no! Essi affrontano sfide epiche come l'aratura medio profonda e le successive lavorazioni di amminutamento. Immaginate uno stormo di ceci al lavoro con picconi e zappe, intenti a preparare il terreno per la grande semina. Ma non preoccupatevi, anche se temono i terreni umidi e quelli molto compatti, i nostri eroi ceci sono più coraggiosi di quanto sembrino!</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">E che dire della loro vita sociale? Ogni anno, quando arriva il momento della semina, i contadini di Nardò festeggiano come se fosse Capodanno, preparando i loro cece per il grande giorno di San Gregorio Armeno. È una festa che coinvolge tutta la comunità, con canti, balli e, naturalmente, un sacco di legumi!</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Ma la vera avventura dei ceci di Nardò inizia quando lasciano il campo e si dirigono verso i negozi. Li troviamo in vendita, confezionati con cura in scatole di carta o sacchi di iuta, pronti per essere portati nelle case dei consumatori. Immaginate un cece di Nardò che fa la sua comparsa su un banco di frutta e verdura, pronto a conquistare il cuore di ogni salentino con il suo gusto unico e la sua irresistibile personalità.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">E che dire delle iniziative di promozione? L'Associazione Verdesalis organizza la sagra "Legumi in festa" a Nardò, dove i ceci sono i veri protagonisti. È un'occasione per celebrare la tradizione e la bontà di questi legumi, e per divertirsi un po' tutti insieme.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Insomma, la vita dei ceci di Nardò è piena di avventure, sorprese e tanta allegria. Quindi la prossima volta che vedete un cece di Nardò in vendita, ricordatevi di tutto ciò che ha passato per arrivare fino a voi, e magari regalategli un sorriso in cambio. Potrebbe essere il miglior cece che abbiate mai mangiato!</span></h4>Associazione dei Dottori in Agraria e Forestali della Provincia di Lecce (Adaf Lecce)http://www.blogger.com/profile/13195403446355667018noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7636334632395458901.post-65610639375737193012024-02-07T19:27:00.000-08:002024-02-07T19:27:33.544-08:00Un viaggio surreale tra cardoncelli e carducci: l'epica avventura culinaria<p> </p><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 0px 0px 12px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: 600;">Un viaggio surreale tra cardoncelli e carducci: l'epica avventura culinaria<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZEcTMmtc3Lo9KFyJVezE9Haib8JvWnsp9_ba1NPPeJwEDacY_ZnPnF5rPpv6URa8e2KWZ49cgWs-Y4u3Ky0Gg_KzwK5XOY7ClX34e_bCDbyxBiJ64BLmDD-GXY97rv7xCgXTIRM66L-ShJAfCNSDwKv6XNtMFYsJpuFxekY22tGB5x2fNBRWXXht5GOB3/s800/777__800x600_2_-PAT_Puglia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="532" data-original-width="800" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZEcTMmtc3Lo9KFyJVezE9Haib8JvWnsp9_ba1NPPeJwEDacY_ZnPnF5rPpv6URa8e2KWZ49cgWs-Y4u3Ky0Gg_KzwK5XOY7ClX34e_bCDbyxBiJ64BLmDD-GXY97rv7xCgXTIRM66L-ShJAfCNSDwKv6XNtMFYsJpuFxekY22tGB5x2fNBRWXXht5GOB3/s320/777__800x600_2_-PAT_Puglia.jpg" width="320" /></a></div><br /></span></span></span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Se c'è una cosa che unisce tutti gli italiani, è il loro amore per il cibo. E se c'è una cosa che confonde tutti gli stranieri, è la straordinaria varietà di nomi che diamo ai nostri piatti. Ma forse nessun nome è più stravagante e poetico del cardoncello ovvero il carciofo selvatico.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Immaginatevi in una remota campagna pugliese, circondati da terreni incolti e argini fluviali, alla ricerca del cardoncello selvaggio. Viaggiamo armati di zappetta, pronti a sradicare con coraggio questa pianta barometro, che sembra essere l'oracolo di tutti gli agricoltori locali.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Una volta trovata la nostra preda, iniziamo l'arduo processo di raccolta. Ma attenzione, non è un compito per i deboli di cuore. Con destrezza e abilità, eliminiamo le foglie più esterne e tenere, come se fossimo dei chirurghi in una sala operatoria vegetale.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Ecco il momento critico: i cespi ottenuti sono ancora pungenti come un'insultante battuta napoletana. Ma non temete, abbiamo un piano infallibile. Mettiamoli in un contenitore e lasciamoli riposare. Sì, avete capito bene, dobbiamo far avvizzire le spine. Solo allora saremo pronti ad affrontare la prossima sfida: eliminare le nervature centrali fogliari.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Una volta superate tutte queste prove, ci ritroviamo con un tesoro culinario tra le mani. Le radici possono essere consumate crude, come un coraggioso carpaccio vegetale, oppure bollite o stufate per accompagnare carni e pesci. E se siamo davvero avventurosi, possiamo tostarle e farle diventare un caffè alternativo.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Ma non finisce qui. Le nervature fogliari e i giovani getti, dopo essere stati sottoposti a una delicata operazione di spolpamento, possono essere bolliti, fritti o persino utilizzati per colorare i nostri piatti con i fiori freschi. È un vero e proprio circo culinario, con acrobazie di sapori e gusti che sfidano ogni immaginazione.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">E mentre ci godiamo il frutto del nostro lavoro, riflettiamo sulla storia e la tradizione che circondano questo straordinario ingrediente. Un ingrediente così antico e di buon gusto da essere menzionato persino in un documentario storico degli anni '60. Che sia un segno del destino o semplicemente una coincidenza culinaria, il cardoncello o carciofo selvatico è destinato a rimanere una leggenda nelle cucine di tutto il mondo.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Quindi la prossima volta che vi imbatterete in questa strana creatura vegetale, non esitate a metterla nel vostro carrello della spesa. Viaggiare tra i cardoncelli e i carducci può sembrare un'avventura surreale, ma è proprio questo il bello della cucina italiana: trasformare anche il più oscuro degli ortaggi in una poesia per il palato. Buon appetito!</span></h4>Associazione dei Dottori in Agraria e Forestali della Provincia di Lecce (Adaf Lecce)http://www.blogger.com/profile/13195403446355667018noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7636334632395458901.post-12857401476117428132024-02-06T20:26:00.000-08:002024-02-06T20:26:12.535-08:00 Il caos dei capperi: un viaggio tra tradizione e follia culinaria<p> </p><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 0px 0px 12px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: 600;">Il caos dei capperi: un viaggio tra tradizione e follia culinaria<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1sQuCUWqnyw7Yz6GV5nOCvXGUe9VFhcVFMKu4Y09YnvNMavZHvpk-khKekcmUng2e686TbjB2Gkj4hkzITp3X8g0po18m7p_7pTLSsQ25dRxku1k4yDXFT09sBhbD5H7o9Did7gCMkeC91SMWvA7EqHuapZeexslhN_ushO0Yl4LGobnD7DTlMz2HhsG4/s800/736__800x600_2_-PAT_Puglia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1sQuCUWqnyw7Yz6GV5nOCvXGUe9VFhcVFMKu4Y09YnvNMavZHvpk-khKekcmUng2e686TbjB2Gkj4hkzITp3X8g0po18m7p_7pTLSsQ25dRxku1k4yDXFT09sBhbD5H7o9Did7gCMkeC91SMWvA7EqHuapZeexslhN_ushO0Yl4LGobnD7DTlMz2HhsG4/s320/736__800x600_2_-PAT_Puglia.jpg" width="320" /></a></div><br /></span></span></span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Se c'è una cosa che sa fare il caos meglio di un politico in campagna elettorale, è proprio il mondo dei capperi. Sì, avete letto bene, quei piccoli boccioli verdi che danno quel tocco piccante e un po' di acidità ai vostri piatti preferiti. Ma non fatevi ingannare dalla loro dimensione modesta, perché dietro la facciata innocente di quei minuscoli boccioli si nasconde un mondo di follia culinaria che solo un vero esperto può comprendere.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Per cominciare, prendiamo in considerazione il loro processo produttivo. Pare che per ottenere quei capperi così perfetti, bisogna essere più attenti che un guardiano di prigione durante un'evasione. Si raccolgono i boccioli prima che si aprano, come se fossimo in una corsa contro il tempo per evitare che diventino fiori. Poi li si cospargono generosamente di sale marino grosso e si lasciano riposare per una decina di giorni, mescolandoli periodicamente. Devo dire che non sarebbe una cattiva idea applicare lo stesso trattamento a certe persone che conosco, magari otterremmo risultati interessanti.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Ma il divertimento non finisce qui, no no! Perché, sai, non sarebbero capperi veri e propri senza un po' di salamoia, vero? Quella miscela magica di acqua e sale che trasforma anche il più insipido dei boccioli in una bomba di sapore pungente. E per rendere il tutto ancora più interessante, aggiungono anche un po' di aceto. Sì, hai capito bene, aceto! Come se i nostri poveri capperi non avessero già abbastanza problemi da affrontare con tutto quel sale. Ma va bene, diamogli anche un po' di acidità, tanto per rendere la vita un po' più interessante.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Ma non pensiate che la follia si fermi qui, no no! Perché c'è anche la questione della conservazione. Vedete, i capperi sono come quegli ospiti indesiderati che si rifiutano di andarsene dopo una festa. Li metti in un vasetto, li sigilli ermeticamente e te ne dimentichi. Ma loro sono lì, nascosti nel buio, pronti a saltarti addosso al momento meno opportuno. E quando finalmente li tirate fuori per utilizzarli, devi prima lavarli sotto acqua corrente per togliere quel sapore di salamoia che si è impregnato in ogni loro poro. Ah, la gioia di cucinare con i capperi!</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">E per concludere questo viaggio nel mondo assurdo dei capperi, non possiamo dimenticare la loro storia e tradizione. Sembra che ci sia una sorta di culto intorno a questi piccoli boccioli verdi, con riferimenti storici che risalgono addirittura al 1807. Chi avrebbe mai pensato che dietro quei piccoli boccioli si celasse una storia così ricca e affascinante? Ma forse è meglio non farsi troppe domande e continuare semplicemente ad aggiungerli alle nostre insalate, alle nostre pizze e alle nostre salse, ignorando completamente il caos che si nasconde dietro di loro. E alla fine della giornata, forse è proprio questo il fascino dei capperi: la loro capacità di aggiungere un po' di follia a ogni piatto.</span></h4>Associazione dei Dottori in Agraria e Forestali della Provincia di Lecce (Adaf Lecce)http://www.blogger.com/profile/13195403446355667018noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7636334632395458901.post-53161885326493776812024-02-05T20:37:00.000-08:002024-02-05T20:37:53.636-08:00Il Boccione Maggiore: Un Polpo da Giardino e da Tavola<p> </p><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 0px 0px 12px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: 600;">Il Boccione Maggiore: Un Polpo da Giardino e da Tavola<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifZHPYpuC2ZmJ5Rraan8a-t5rJRNE52ZukERfWoZgb99jtC4X5o1cszDUms3UmL8fOuTaV-ZNJZ74wC0Zv1zWmHNiA7bAohDNY1nla7je7lMgF-nNisl4bco01DtDlSgwg1tOcHmIueruGE_YOYJLtRwmhhnrLiJSwp71sPkEl0yM9hif2UI6JLQ9y7tak/s725/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="581" data-original-width="725" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifZHPYpuC2ZmJ5Rraan8a-t5rJRNE52ZukERfWoZgb99jtC4X5o1cszDUms3UmL8fOuTaV-ZNJZ74wC0Zv1zWmHNiA7bAohDNY1nla7je7lMgF-nNisl4bco01DtDlSgwg1tOcHmIueruGE_YOYJLtRwmhhnrLiJSwp71sPkEl0yM9hif2UI6JLQ9y7tak/s320/2.jpg" width="320" /></a></div><br /></span></span></span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">"Come scriveva il grande naturalista Linneo, il boccione maggiore, Urospermum dalechampii (L.), noto anche come “cequaire all’ammérse” “cicorie all’inverso”, è una delle meraviglie botaniche che ci ricordano la straordinaria diversità della natura."</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Questa pianta, il cui nome in dialetto locale suona come un incantesimo, non è solo un affascinante esemplare ornamentale, ma anche un ingrediente insolito in cucina. "Il boccione maggiore si presta a un'interpretazione culinaria audace, come suggerisce il celebre chef Alain Ducasse, che spesso incoraggia a scoprire nuovi sapori nella tradizione."</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">La sua peculiarità di piegarsi dopo il taglio, assumendo la forma di un polpo "arricciato", evoca l'estro artistico della natura. Come affermava il filosofo Friedrich Nietzsche, "la vita senza la musica sarebbe un errore, e possiamo aggiungere che un giardino senza il boccione maggiore potrebbe essere un peccato gastronomico."</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Questo gioiello botanico ha anche ispirato scrittori e poeti. "Nel suo 'Specie erbacee della flora infestante pugliese utilizzabili come ortaggi e piante da condimento', Vito V. Bianco ci offre una prospettiva unica sull'interazione tra uomo e pianta, un vero inno alla biodiversità culinaria."</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">La sua presenza nell'antica ricetta della "Callarred da" non fa che confermare la sua importanza nella cucina tradizionale. "Come scriveva Brillat-Savarin nel suo 'Fisiologia del Gusto', la cucina è l'arte più deliziosa: è il primo dei piaceri, il principale degli intrattenimenti."</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">In un proverbio di Manduria, si legge: “Cu li caroti, li erzi, li pasuli e tanti otri ver duri, ntra lu minestroni già misu puru nu cicuroni” "Con le carote, le verze, i fagioli e altre verdure, nel minestrone ho messo anche il boccione". Una testimonianza della sua integrazione nella cultura culinaria locale. Come sottolinea il poeta William Wordsworth, "la poesia è l'emanazione spontanea di poteri potenti."</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">In questo modo, il boccione maggiore si presenta come un'opera d'arte della natura, unisce estetica e funzionalità in un connubio perfetto tra giardino e tavola. Come sosteneva il famoso chef Julia Child, "la cucina è una forma d'arte, e un buon pasto è un'opera d'arte."</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Quindi, tra citazioni dotte e il profumo delle foglie basali lessate, il boccione maggiore si insinua tra le tradizioni gastronomiche della Puglia, conquistando non solo lo stomaco, ma anche la mente di chi apprezza la bellezza e la varietà del mondo vegetale. Un polpo da giardino, ma anche un inno alla saggezza culinaria.</span></h4>Associazione dei Dottori in Agraria e Forestali della Provincia di Lecce (Adaf Lecce)http://www.blogger.com/profile/13195403446355667018noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7636334632395458901.post-78751990728193699322024-02-04T20:29:00.000-08:002024-02-04T20:29:52.405-08:00Latte di Mandorla: Dal Frullatore alla Follia Comica<p> </p><div style="font-family: inherit;"><div class="" dir="auto" style="font-family: inherit;"><div class="x1iorvi4 x1pi30zi x1l90r2v x1swvt13" id=":rejj:" style="font-family: inherit; padding: 4px 16px 16px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1lliihq x1s928wv xhkezso x1gmr53x x1cpjm7i x1fgarty x1943h6x xudqn12 x3x7a5m x6prxxf xvq8zen xo1l8bm xzsf02u" dir="auto" style="color: var(--primary-text); display: block; font-family: inherit; font-size: 0.9375rem; line-height: 1.3333; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3" style="color: inherit; font-family: inherit; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px 0px 12px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: 600;">Latte di Mandorla: Dal Frullatore alla Follia Comica<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinewt_nHV53ytKfBe5CdlfkCVTF7tE213q_ayhyphenhyphenDaYGD97ZGHk0IHheAQnZyH5sMUpwoTJQrJVf-QHuQMKHc1U7_ny2iCIRkot3ZA6C-JvwmPnGmDY06qXsmlFDpgfmzz7QxZR4IpsybaEjDTiqPXUEoP6wNhpsG9N_qzhiOJsfiVqzCTATupGCLu7Rcz2/s899/417549154_7063064413801407_8701048328417678521_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="899" height="196" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinewt_nHV53ytKfBe5CdlfkCVTF7tE213q_ayhyphenhyphenDaYGD97ZGHk0IHheAQnZyH5sMUpwoTJQrJVf-QHuQMKHc1U7_ny2iCIRkot3ZA6C-JvwmPnGmDY06qXsmlFDpgfmzz7QxZR4IpsybaEjDTiqPXUEoP6wNhpsG9N_qzhiOJsfiVqzCTATupGCLu7Rcz2/s320/417549154_7063064413801407_8701048328417678521_n.jpg" width="320" /></a></div><br /></span></span></span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="color: inherit; font-family: inherit; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Se c'è una cosa che il mondo non sapeva di desiderare ardentemente, è il latte di mandorla. Ma ora, grazie al genio culinario e alquanto discutibile dietro la creazione di questa bevanda, il latte di mandorla è entrato prepotentemente nella nostra vita quotidiana, portando con sé una cascata di mandorle triturate e un tocco di zucchero.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="color: inherit; font-family: inherit; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Iniziamo col dire che il latte di mandorla è descritto come uno "sciroppo zuccherino di colore ambrato ottenuto dalla bollitura di mandorle triturate, zucchero e acqua." Se questo non fa venire in mente le grandi scoperte scientifiche dell'umanità, non so cosa possa farlo.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="color: inherit; font-family: inherit; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Il processo produttivo è altrettanto epico quanto la scoperta del fuoco. Con ingredienti che sembrano provenire direttamente dalla dispensa di uno chef spericolato (mandorle pelate, acqua e zucchero), il procedimento coinvolge un frullatore capiente e una pentola antiaderente ancora più capiente. Un vero e proprio esperimento di alchimia moderna!</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="color: inherit; font-family: inherit; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">"Frullare finemente", si legge. Ah, il delicato suono delle mandorle che si trasformano in poltiglia, una vera sinfonia per il palato e per le orecchie dei vicini di casa. Poi, la magia continua nella pentola, dove il composto di acqua e mandorle danza lentamente con lo zucchero per 15 minuti. Una danza così sensuale che persino i cucchiai di legno si sentono imbarazzati.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="color: inherit; font-family: inherit; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Nonostante l'annuncio di questa bevanda rivoluzionaria da tempo immemore, il latte di mandorla ha cominciato a diffondersi a livello nazionale solo negli ultimi anni. Ma oggi è parte integrante delle nostre vite, come se fosse sempre stato lì, nascosto dietro le quinte di uno spettacolo culinario.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="color: inherit; font-family: inherit; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">La sua produzione è "durante tutto l'anno, in base alla disponibilità degli ingredienti." Chissà quali avventure si celano dietro questa misteriosa frase. Forse un giorno le mandorle si ribelleranno, e il latte di mandorla scomparirà dal nostro panorama quotidiano. Ma fino ad allora, gustiamoci questo elisir di mandorle come se fosse l'ultima bevanda sulla Terra.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="color: inherit; font-family: inherit; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">L'area di origine di questo prodotto è l'intera regione Puglia, ma chi se ne frega dell'area di origine quando possiamo trovarlo ovunque! Un viaggio epico attraverso la Puglia alla ricerca del latte di mandorla potrebbe essere la nuova avventura di un eroe moderno.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="color: inherit; font-family: inherit; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Ma non preoccupatevi, se cercate questa meraviglia dell'alimentazione moderna, potete trovarla ovunque: nella distribuzione moderna, nei negozi specializzati, e persino online. Il latte di mandorla è più accessibile di una barzelletta ben confezionata.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="color: inherit; font-family: inherit; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">E per chi avesse ancora dubbi sull'importanza di questa bevanda, ricordate che c'è persino una manifestazione dedicata alle mandorle chiamata "Mandorle e sapori a corte". Un evento che, immagino, consista in nobili cavallieri e principesse che si sfidano a duelli confezionando latte di mandorla più delizioso.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="color: inherit; font-family: inherit; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">E come se ciò non bastasse, il latte di mandorla ha persino conquistato uno spazio su Wikipedia. Forse il prossimo passo sarà un trattato filosofico sull'influenza del latte di mandorla nella storia dell'umanità. Chi può dirlo?</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="color: inherit; font-family: inherit; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">In conclusione, il latte di mandorla è molto più di una bevanda. È un'esperienza, una saga culinaria, un viaggio attraverso la Puglia e al di là. Quindi, alziamo i nostri bicchieri di latte di mandorla e brindiamo a questa meraviglia che ha reso le nostre vite così tanto più interessanti (o almeno, un po' più strane). Cheers!</span></h4></span></div></div><div class="x1n2onr6" id=":rejk:" style="font-family: inherit; position: relative;"><div class="x1n2onr6" style="font-family: inherit; position: relative;"><div style="font-family: inherit;"><div class="x1n2onr6" style="font-family: inherit; position: relative;"><div class="x1n2onr6" style="font-family: inherit; padding-top: 680px; position: relative;"><div class="x6ikm8r x10wlt62 x10l6tqk" style="font-family: inherit; inset: calc(0% + 0px) calc(50% + 1.01px) calc(0% + 0px) calc(0% + 0px); overflow: hidden; position: absolute;"><a aria-label="Nessuna descrizione della foto disponibile." class="x1i10hfl x1qjc9v5 xjbqb8w xjqpnuy xa49m3k xqeqjp1 x2hbi6w x13fuv20 xu3j5b3 x1q0q8m5 x26u7qi x972fbf xcfux6l x1qhh985 xm0m39n x9f619 x1ypdohk xdl72j9 x2lah0s xe8uvvx xdj266r x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r x2lwn1j xeuugli xexx8yu x4uap5 x18d9i69 xkhd6sd x16tdsg8 x1hl2dhg xggy1nq x1ja2u2z x1t137rt x1o1ewxj x3x9cwd x1e5q0jg x13rtm0m x1q0g3np x87ps6o x1lku1pv x1rg5ohu x1a2a7pz x1ey2m1c xds687c x10l6tqk x17qophe x13vifvy x1pdlv7q" href="https://www.facebook.com/photo/?fbid=7063062937134888&set=pcb.2496410757207150&__cft__[0]=AZW2MKyhikFpwN_uXeJJipkDINzPpWsLNPBn9HpCBOoFFp6NwwEZNUOpQE5JUnCirpvW5a7eF32JQbkErixqOG3oiqz3D-Vzacv-lhzq46X64nR1sv_HqbdmmrdFMXVlSRYzSuu290CQmFlMHhhlaKsS&__tn__=*bH-R" role="link" style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; 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display: block; font-family: inherit; font-size: 0.9375rem; font-weight: 600; line-height: 1.3333; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;">Mi piace</span></span></div></div><div class="x1o1ewxj x3x9cwd x1e5q0jg x13rtm0m x1ey2m1c xds687c xg01cxk x47corl x10l6tqk x17qophe x13vifvy x1ebt8du x19991ni x1dhq9h" data-visualcompletion="ignore" role="none" style="border-radius: inherit; font-family: inherit; inset: 0px; opacity: 0; pointer-events: none; position: absolute; transition-duration: var(--fds-duration-extra-extra-short-out); transition-property: opacity; transition-timing-function: var(--fds-animation-fade-out);"></div></div><div aria-label="Aggiungi una reazione" class="x1i10hfl x1qjc9v5 xjbqb8w xjqpnuy xa49m3k xqeqjp1 x2hbi6w x13fuv20 xu3j5b3 x1q0q8m5 x26u7qi x972fbf xcfux6l x1qhh985 xm0m39n x9f619 x1ypdohk xdl72j9 x2lah0s xe8uvvx xdj266r x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r x2lwn1j xeuugli x16tdsg8 x1hl2dhg x1ja2u2z x1t137rt x1o1ewxj x3x9cwd x1e5q0jg x13rtm0m x3nfvp2 x1q0g3np x87ps6o x1lku1pv x1a2a7pz x4r51d9 x1d0ri9u x4uap5 x1ug4tga xkhd6sd xnfr1j xzpqnlu x179tack x10l6tqk x5ve5x3" role="button" style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; 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display: inline-block; filter: var(--filter-secondary-icon); height: 16px; vertical-align: -0.25em; width: 16px;"></i><div class="x1o1ewxj x3x9cwd x1e5q0jg x13rtm0m x1ey2m1c xds687c xg01cxk x47corl x10l6tqk x17qophe x13vifvy x1ebt8du x19991ni x1dhq9h" data-visualcompletion="ignore" role="none" style="border-radius: inherit; font-family: inherit; inset: 0px; opacity: 0; pointer-events: none; position: absolute; transition-duration: var(--fds-duration-extra-extra-short-out); transition-property: opacity; transition-timing-function: var(--fds-animation-fade-out);"></div></div></div><div class="x9f619 x1n2onr6 x1ja2u2z x78zum5 xdt5ytf x193iq5w xeuugli x1r8uery x1iyjqo2 xs83m0k xg83lxy x1h0ha7o x10b6aqq x1yrsyyn" style="box-sizing: border-box; display: flex; flex-direction: column; flex: 1 1 0px; font-family: inherit; max-width: 100%; min-width: 0px; padding: 6px 2px; position: relative; z-index: 0;"><div aria-label="Lascia un commento" class="x1i10hfl x1qjc9v5 xjbqb8w xjqpnuy xa49m3k xqeqjp1 x2hbi6w x13fuv20 xu3j5b3 x1q0q8m5 x26u7qi x972fbf xcfux6l x1qhh985 xm0m39n x9f619 x1ypdohk xdl72j9 x2lah0s xe8uvvx xdj266r x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r x2lwn1j xeuugli xexx8yu x4uap5 x18d9i69 xkhd6sd x1n2onr6 x16tdsg8 x1hl2dhg xggy1nq x1ja2u2z x1t137rt x1o1ewxj x3x9cwd x1e5q0jg x13rtm0m x3nfvp2 x1q0g3np x87ps6o x1lku1pv x1a2a7pz" role="button" style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; 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margin: -6px -4px; min-width: 0px; padding-left: 12px; padding-right: 12px; padding-top: 0px; position: relative; text-wrap: nowrap; z-index: 0;"><div class="x9f619 x1n2onr6 x1ja2u2z x78zum5 xdt5ytf x2lah0s x193iq5w xeuugli x150jy0e x1e558r4 x10b6aqq x1yrsyyn" style="box-sizing: border-box; display: flex; flex-direction: column; flex-shrink: 0; font-family: inherit; max-width: 100%; min-width: 0px; padding: 6px 4px; position: relative; z-index: 0;"><i class="x1b0d499 x1d69dk1" data-visualcompletion="css-img" style="background-image: url("https://static.xx.fbcdn.net/rsrc.php/v3/yq/r/Ima_pXlhqeL.png"); background-position: 0px -571px; background-repeat: no-repeat; background-size: auto; display: inline-block; filter: var(--filter-secondary-icon); height: 20px; vertical-align: -0.25em; width: 20px;"></i></div><div class="x9f619 x1n2onr6 x1ja2u2z x78zum5 xdt5ytf x2lah0s x193iq5w xeuugli x150jy0e x1e558r4 x10b6aqq x1yrsyyn" style="box-sizing: border-box; display: flex; flex-direction: column; flex-shrink: 0; font-family: inherit; max-width: 100%; min-width: 0px; padding: 6px 4px; position: relative; z-index: 0;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1lliihq x1s928wv xhkezso x1gmr53x x1cpjm7i x1fgarty x1943h6x xudqn12 x3x7a5m x6prxxf xvq8zen x1s688f xi81zsa" dir="auto" style="color: var(--secondary-text); display: block; font-family: inherit; font-size: 0.9375rem; font-weight: 600; line-height: 1.3333; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Commenta</span></div></div><div class="x1o1ewxj x3x9cwd x1e5q0jg x13rtm0m x1ey2m1c xds687c xg01cxk x47corl x10l6tqk x17qophe x13vifvy x1ebt8du x19991ni x1dhq9h" data-visualcompletion="ignore" role="none" style="border-radius: inherit; font-family: inherit; inset: 0px; opacity: 0; pointer-events: none; position: absolute; transition-duration: var(--fds-duration-extra-extra-short-out); transition-property: opacity; transition-timing-function: var(--fds-animation-fade-out);"></div></div></div><div class="x9f619 x1n2onr6 x1ja2u2z x78zum5 xdt5ytf x193iq5w xeuugli x1r8uery x1iyjqo2 xs83m0k xg83lxy x1h0ha7o x10b6aqq x1yrsyyn" style="box-sizing: border-box; display: flex; flex-direction: column; flex: 1 1 0px; font-family: inherit; max-width: 100%; min-width: 0px; padding: 6px 2px; position: relative; z-index: 0;"><div aria-label="Invia questo link ai tuoi amici o pubblicalo sul tuo profilo." class="x1i10hfl x1qjc9v5 xjbqb8w xjqpnuy xa49m3k xqeqjp1 x2hbi6w x13fuv20 xu3j5b3 x1q0q8m5 x26u7qi x972fbf xcfux6l x1qhh985 xm0m39n x9f619 x1ypdohk xdl72j9 x2lah0s xe8uvvx xdj266r x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r x2lwn1j xeuugli xexx8yu x4uap5 x18d9i69 xkhd6sd x1n2onr6 x16tdsg8 x1hl2dhg xggy1nq x1ja2u2z x1t137rt x1o1ewxj x3x9cwd x1e5q0jg x13rtm0m x3nfvp2 x1q0g3np x87ps6o x1lku1pv x1a2a7pz" role="button" style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; align-items: stretch; background-color: transparent; border-bottom-color: var(--always-dark-overlay); border-left-color: var(--always-dark-overlay); border-radius: inherit; border-right-color: var(--always-dark-overlay); border-style: solid; border-top-color: var(--always-dark-overlay); border-width: 0px; box-sizing: border-box; cursor: pointer; display: inline-flex; flex-basis: auto; flex-direction: row; flex-shrink: 0; font-family: inherit; list-style: none; margin: 0px; min-height: 0px; min-width: 0px; outline: none; padding: 0px; position: relative; text-align: inherit; touch-action: manipulation; user-select: none; z-index: 0;" tabindex="0"><div class="x9f619 x1n2onr6 x1ja2u2z x78zum5 x1r8uery x1iyjqo2 xs83m0k xeuugli xl56j7k x6s0dn4 xozqiw3 x1q0g3np xn6708d x1ye3gou xexx8yu xcud41i x139jcc6 x4cne27 xifccgj xn3w4p2 xuxw1ft" style="align-items: center; box-sizing: border-box; display: flex; flex-flow: row; flex: 1 1 0px; font-family: inherit; height: 44px; justify-content: center; margin: -6px -4px; min-width: 0px; padding-left: 12px; padding-right: 12px; padding-top: 0px; position: relative; text-wrap: nowrap; z-index: 0;"><div class="x9f619 x1n2onr6 x1ja2u2z x78zum5 xdt5ytf x2lah0s x193iq5w xeuugli x150jy0e x1e558r4 x10b6aqq x1yrsyyn" style="box-sizing: border-box; display: flex; flex-direction: column; flex-shrink: 0; font-family: inherit; max-width: 100%; min-width: 0px; padding: 6px 4px; position: relative; z-index: 0;"><i class="x1b0d499 x1d69dk1" data-visualcompletion="css-img" style="background-image: url("https://static.xx.fbcdn.net/rsrc.php/v3/yq/r/Ima_pXlhqeL.png"); background-position: 0px -907px; background-repeat: no-repeat; background-size: auto; display: inline-block; filter: var(--filter-secondary-icon); height: 20px; vertical-align: -0.25em; width: 20px;"></i></div><div class="x9f619 x1n2onr6 x1ja2u2z x78zum5 xdt5ytf x2lah0s x193iq5w xeuugli x150jy0e x1e558r4 x10b6aqq x1yrsyyn" style="box-sizing: border-box; display: flex; flex-direction: column; flex-shrink: 0; font-family: inherit; max-width: 100%; min-width: 0px; padding: 6px 4px; position: relative; z-index: 0;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1lliihq x1s928wv xhkezso x1gmr53x x1cpjm7i x1fgarty x1943h6x xudqn12 x3x7a5m x6prxxf xvq8zen x1s688f xi81zsa" dir="auto" style="color: var(--secondary-text); display: block; font-family: inherit; font-size: 0.9375rem; font-weight: 600; line-height: 1.3333; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Condividi</span></div></div><div class="x1o1ewxj x3x9cwd x1e5q0jg x13rtm0m x1ey2m1c xds687c xg01cxk x47corl x10l6tqk x17qophe x13vifvy x1ebt8du x19991ni x1dhq9h x1wpzbip" data-visualcompletion="ignore" role="none" style="background-color: var(--hover-overlay); border-radius: 4px; font-family: inherit; inset: 0px; opacity: 0; pointer-events: none; position: absolute; transition-duration: var(--fds-duration-extra-extra-short-out); transition-property: opacity; transition-timing-function: var(--fds-animation-fade-out);"></div></div></div></div></div></div></div><div class="xzueoph" style="background-color: white; color: #1c1e21; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px; margin-bottom: 6px;"></div></div></div></div>Associazione dei Dottori in Agraria e Forestali della Provincia di Lecce (Adaf Lecce)http://www.blogger.com/profile/13195403446355667018noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7636334632395458901.post-65503955544227037182024-02-03T22:29:00.000-08:002024-02-03T22:29:56.354-08:00Il Mistero Biscotto: La Commedia Gustosa della Frisella di Orzo e Grano<p> </p><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 0px 0px 12px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: 600;">Il Mistero Biscotto: La Commedia Gustosa della Frisella di Orzo e Grano<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-1uZLI1vbkFtrSWURmwu7ZAoWxlnH5klw1E_ymVWrpoq6wZqCKgmBUMYBkhqVMKx9yXbK0J-cmPwN_q_9zWcv_O6B7_3Meu6JWpo82iyzdQVvpMBM4K4LKKdArOzwF0za-DnYpE7PW9B_w940a2ALG33M4-jbpM7exlmeNb0PK9hxxFRKeq273qZiIFv8/s1000/frisella-pugliese-e1532952789261.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-1uZLI1vbkFtrSWURmwu7ZAoWxlnH5klw1E_ymVWrpoq6wZqCKgmBUMYBkhqVMKx9yXbK0J-cmPwN_q_9zWcv_O6B7_3Meu6JWpo82iyzdQVvpMBM4K4LKKdArOzwF0za-DnYpE7PW9B_w940a2ALG33M4-jbpM7exlmeNb0PK9hxxFRKeq273qZiIFv8/s320/frisella-pugliese-e1532952789261.jpg" width="320" /></a></div><br /></span></span></span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">In una piccola cucina pugliese, tra farina di orzo e grano, lievito madre e un pizzico di sale, nasce un personaggio unico: la frisella. Ma non una frisella qualsiasi, bensì un biscotto misterioso che ha attraversato i secoli con il suo aspetto circolare e la sua duplice cottura, come un vero e proprio enigma culinario.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><i>Atto Primo: Il Preparativo</i></span> La mattina si apre il sipario sulla scena della cucina, dove il protagonista, la farina di orzo e grano, viene mescolato con il lievito madre e l'acqua tiepida. Un impasto si forma, diventando morbido ed elastico come un attore ben allenato. Con il palmo delle mani, si dà vita a cilindri lunghi 15 cm, che vengono poi attorcigliati in modo da formare una spirale. Le forme così create attendono il loro destino mentre lievitano per due ore, mentre il forno si riscalda in anticipo per la loro grande performance.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><i>Atto Secondo: La Cottura Magica</i></span> Il forno si accende, raggiungendo i 200-250 °C, e le forme di pasta entrano in scena. Si cuociono per due ore, fino a diventare biscotti duri come il granito. Dopo la prima cottura, vengono tagliate con uno spago "a strozzo" e si rimettono in forno per una biscottatura finale a 150 °C. È un processo che ha affascinato i palati pugliesi per secoli, rendendo la frisella una vera e propria star gastronomica.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><i>Atto Terzo: La Storia Antica</i></span> Le origini della frisella si perdono nei meandri del tempo, risalendo addirittura al X secolo a.C. Consumata dai navigatori come pane da viaggio, veniva ammorbidita con acqua di mare e insaporita con l'olio d'oliva. Una leggenda racconta che Enea stesso, durante la sua fuga da Troia, portò le friselle in Puglia, facendo di esse una tradizione millenaria.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><i>Atto Quarto: Le Citazioni Dotte</i></span> Citando Sada nel suo libro "La cucina pugliese in oltre 400 ricette" (1994), scopriamo che le friselle sono chiamate con vari nomi, tra cui fresèdde e frisoccula. Miccolis, nella sua rubrica di gastronomia su "Noci Gazzettino" (1978), le menziona come specialità tipiche pugliesi, mentre nel 1993 diventano protagoniste di una serata dal titolo "Folklore e sapori di Puglia".</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><i>Atto Quinto: La Commedia Gustosa</i></span> Oggi, la frisella è più di un semplice biscotto. È diventata il comfort food pugliese, un pasto prelibato da gustare con pomodoro fresco, olio extravergine d'oliva e tanta tradizione. Le feste dedicate alla frisella, come la "Frisella Fest" a Ceglie Messapica, sono l'apoteosi di questo biscotto, che non è solo cibo, ma una commedia gustosa che coinvolge tutti i sensi.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">In conclusione, la frisella di orzo e grano è molto più di un semplice biscotto; è una storia antica, una tradizione culinaria che ha resistito alle prove del tempo. Tra gli applausi degli appassionati, la frisella continua a danzare tra le tavole, portando con sé il sapore unico della Puglia.</span></h4>Associazione dei Dottori in Agraria e Forestali della Provincia di Lecce (Adaf Lecce)http://www.blogger.com/profile/13195403446355667018noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7636334632395458901.post-61672937784200468762024-01-30T22:08:00.000-08:002024-01-30T22:08:08.524-08:00Foje reste: una sinfonia di erbe selvatiche nella pentola<p> </p><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px 0px 12px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: 600;">Foje reste: una sinfonia di erbe selvatiche nella pentola<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9vtO7bQzL8oOcqE3KDFpaUu-_BjQTmNDRv-vYFMFJ6Eq3Ko_N_J9pw5DS9EEQvTH7HkKOsuTlL9AeIH3xUFYpqq75-sefh08Bg3UoHiE_LJwzC9hv0Z9NJPBjbuXeB0EOD04KTtcAm5qVpJW78TiUd1GVLTBx2SLV_ln7W_DUHJ0J7MLkyimulZ2EhQpT/s2048/417412695_7043630782411437_5949843635704517151_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9vtO7bQzL8oOcqE3KDFpaUu-_BjQTmNDRv-vYFMFJ6Eq3Ko_N_J9pw5DS9EEQvTH7HkKOsuTlL9AeIH3xUFYpqq75-sefh08Bg3UoHiE_LJwzC9hv0Z9NJPBjbuXeB0EOD04KTtcAm5qVpJW78TiUd1GVLTBx2SLV_ln7W_DUHJ0J7MLkyimulZ2EhQpT/s320/417412695_7043630782411437_5949843635704517151_n.jpg" width="320" /></a></div><br /></span></span></span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Ah, le foje reste, quella miscela di erbe selvatiche che fa danzare le papille gustative e trasforma la cucina in un'esperienza culinaria senza eguali. È tempo di raccolta, ed è il momento di imparare a riconoscere e apprezzare questa tradizione gastronomica salentina che affonda le sue radici nel passato, portando sulle nostre tavole una sinfonia di sapori e profumi.</span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><i>La danza delle erbe selvatiche</i></span></span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Foje reste, o meglio "foja 'misca", è la minestra che incarna l'arte dell'intreccio culinario nel Salento. Più di dieci specie vegetali spontanee si incontrano armoniosamente in questa miscela, creando un caleidoscopio di sapori che sfida qualsiasi ricetta di verdure convenzionale. Le erbe, selvagge e non conformi ai gusti dominanti, offrono un viaggio attraverso le differenze e le leccornie che la terra può ancora generosamente regalare.</span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><i>La geografia culinaria salentina</i></span></span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Foje reste, nota anche come "Fògghe de fure" a Fasano, "Fogghie ‘mbiscàte" a Brindisi, "Misculànza" a Taranto, "Foje maddhate" a Maglie, e "Jèrave scerse" a Ceglie Messapica, è una vera espressione di diversità culinaria che si traduce in nomi e composizioni variabili lungo la geografia salentina.</span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><i>La danza delle stagioni</i></span></span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Il ritmo della raccolta segue il battito della natura. Le erbe vengono raccolte prima della fioritura, quando le foglie (foje reste) sono al massimo della loro vitalità. La regola è chiara, come recita il proverbio salentino: "quannu ‘rriva a ‘nnunziata ogni erva sa ‘licenziata." La Madonna Annunziata, celebrata il 25 marzo, segna simbolicamente la fine della raccolta, rispettando il ciclo naturale delle piante selvatiche.</span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><i>La ricchezza botanica della pentola</i></span></span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Le erbe che danzano nella foja 'misca appartengono principalmente alle famiglie delle Compositae e delle Umbelliferae. La Compositae contribuisce con sostanza e sapore, mentre l'Umbelliferae aggiunge un tocco di aroma e fragranza. La raccolta richiede conoscenza e attenzione, soprattutto ora che l'uso dei pesticidi rende l'arte della raccolta più rischiosa.</span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><i>La partitura delle Foje reste</i></span></span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Ma andiamo oltre l'elenco di piante selvatiche e immergiamoci nella partitura delle Foje reste. La cicoria selvatica, con i suoi capolini azzurri, è la prima ballerina di questa sinfonia culinaria. Accanto a lei, lo "zangune", piccolo e spigoloso, simbolo di povertà e resilienza. La "cànnulu vacante", con le sue ombrelle bianche, porta dolcezza alla melodia, mentre lo "sprùscinu", con il suo latice, aggiunge una nota aromaticamente amara.</span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><i>Il concerto aromatico</i></span></span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Il concerto continua con il "carcarìscinu", profumato e saporito, e la "pistinaca resta", che conferisce un aroma caratteristico alla pietanza. Il "marìula" aggiunge dolcezza, mentre il "finucchiu restu" offre il suo inconfondibile profumo. Il "culacchiu de porcu" e il "‘lapazzu" portano carnosità e sapore dolce alla tavolozza gustativa.</span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><i>La poesia culinaria del Salento</i></span></span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Preparare la minestra di foje reste richiede pazienza nella mondatura e pulizia delle verdure, ma la ricompensa è un piatto semplice e autentico. Le erbe, pulite e sbollentate, si uniscono a un soffritto di aglio e cipolla, creando un'armonia di sapori che deliziano il palato. Aggiungere formaggio grattugiato o carne di maiale crea variazioni gustose di questa sinfonia gastronomica.</span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><i>Il rituale della raccolta</i></span></span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">La raccolta delle Foje reste non è solo un atto culinario, ma un rituale che richiede la conoscenza diretta della natura. La tradizione passa attraverso il rapporto diretto con coloro che mantengono viva questa pratica. Un contributo scientifico e culturale arriva dalla lettura del mio blog un tesoro di conoscenze sulla flora culinaria salentina.</span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><i>Conclusioni aromatiche</i></span></span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">In conclusione, immergersi nella tradizione delle Foje reste è come partecipare a un concerto di sapori e profumi che esaltano la diversità culinaria del Salento. Le erbe selvatiche diventano note in una partitura unica, dove ogni pianta contribuisce con la sua melodia aromatica. Quindi, armiamoci di cestino e coltello, e avventuriamoci nella danza delle Foje reste, scoprendo il gusto autentico della terra e preservando una tradizione culinaria che merita di essere celebrata.</span></h3>Associazione dei Dottori in Agraria e Forestali della Provincia di Lecce (Adaf Lecce)http://www.blogger.com/profile/13195403446355667018noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7636334632395458901.post-28240708082125340162024-01-28T22:06:00.000-08:002024-01-28T22:06:08.408-08:00 "Bietola: la Diva Irresistibile della Puglia, tra Colture Coltivate e Selvatiche"<p> </p><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 0px 0px 12px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">"Bietola: la Diva Irresistibile della Puglia, tra Colture Coltivate e Selvatiche"<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWHtg0XTTDelHSeWziHXQcsQrgNXDIbC8smHFup0Hj5o7hLvcrGg3KYZo8RrHaZALw6JXR17dYc9VNBgmonUZCZi13q5ILntzpnubM4ItL8G1_LX_rAV3KSovqEiCEvmLyluVLe0JGHKtQnRUosFgrR2ABDeWo0hxquy5F4lqOdI18Dk-G2oDy5YuFSL29/s725/417396667_7035662816541567_8926440642968806665_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="583" data-original-width="725" height="257" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWHtg0XTTDelHSeWziHXQcsQrgNXDIbC8smHFup0Hj5o7hLvcrGg3KYZo8RrHaZALw6JXR17dYc9VNBgmonUZCZi13q5ILntzpnubM4ItL8G1_LX_rAV3KSovqEiCEvmLyluVLe0JGHKtQnRUosFgrR2ABDeWo0hxquy5F4lqOdI18Dk-G2oDy5YuFSL29/s320/417396667_7035662816541567_8926440642968806665_n.jpg" width="320" /></a></div><br /></span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Se pensavi che la vita delle piante fosse noiosa, preparati a cambiare idea! Oggi ci immergeremo nel fantastico mondo della bietola, una creatura così versatile che ha più nomi di un supereroe con mille identità segrete. Dalla bietola da costa alla bieta, passando per la bietola marittima e la gneta cresta, scopriremo il lato glamour di questa star della cucina pugliese.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">In Puglia, la bietola è più popolare di una rockstar in tour. Tra le sue varietà locali, la 'Bietola barese' e la 'Bietola di Fasano' sono pronte a farci dimenticare broccoli e cavoli con la loro presenza scenica. Ma non crediate che la bietola si limiti a sfilare sulle tavole: questa regina dell'orto è anche resistente alla salsedine, sfoggiando foglie quasi appressate al suolo con uno stile che farebbe invidia a qualsiasi modello di passerella.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Quando si tratta di processo produttivo, dimenticatevi le macchine sofisticate. La bietola viene raccolta a mano, con tanto amore e un coltello come accessorio alla moda. Poi, vengono selezionate con cura le piante commestibili, che subiscono una beauty routine di mondanità prima di essere presentate al pubblico. Addio residui terrosi, benvenuta freschezza!</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">L'elenco dei nomi alternativi della bietola è più lungo di un romanzo di Tolstoj, ma chi se ne frega? La bietola di campagna o selvatica è pronta a conquistare le vostre papille gustative con le sue innumerevoli varianti linguistiche. La sua area di origine è l'intera regione pugliese, ma chi si ferma in una regione quando si può conquistare il mondo?</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">La bietola, come qualsiasi diva che si rispetti, ha anche il suo periodo di produzione. Da ottobre ad aprile è il suo momento migliore, ma, ovviamente, con una pausa estiva perché, diciamocelo, persino la bietola ha bisogno di un po' di vacanza.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Quanto alla sua carriera commerciale, la bietola non si fa mancare nulla. Dalla raccolta da terrazzani appassionati ai menu degli agriturismi, passando per le mas serie didattiche, la bietola è ovunque. Anche il Progetto regionale “Biodiversità delle Specie Orticole della Puglia (BiodiverSO)” si è innamorato di lei, recuperando informazioni di etnobotanica e caratterizzazioni genetiche. Una vera celebrità!</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Infine, la storia e la tradizione della bietola risalgono addirittura all'epoca romana, quando Plinio il Vecchio faceva il critico culinario della sua epoca. Oggi, in alcune località, c'è ancora chi raccoglie le foglie giovani con un gusto simile allo spinacio, mantenendo viva la tradizione. Ma non preoccupatevi, la bietola è pronta a rinnovarsi e conquistare anche le cucine del futuro.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">In conclusione, la bietola è più di una semplice verdura; è una diva della cucina pugliese pronta a brillare in ogni piatto. Quindi, la prossima volta che vi imbatterete in una bietola, ricordatevi di inchinarvi alla regina delle verdure!</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Bibliografia</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Atlante dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali di Puglia 2022</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">a cura di Adriano Didonna, Maria Antonietta Colonna, Massimiliano Renna, Angelo Signore, Pietro Santamaria</span></h4>Associazione dei Dottori in Agraria e Forestali della Provincia di Lecce (Adaf Lecce)http://www.blogger.com/profile/13195403446355667018noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7636334632395458901.post-69819295087222023582024-01-28T00:08:00.000-08:002024-01-28T00:08:18.015-08:00Il Cavolo Riccio: Tra Lupo, Capra e Iodio Biofortificato<p> </p><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 0px 0px 12px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: 600;">Il Cavolo Riccio: Tra Lupo, Capra e Iodio Biofortificato<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMTYdOSZBXuvCD9thGRKxhyz2ckfFkHsEp8CcX1tYsycG2D-zApetZrk-hyKuX8d45OOR8JNUeLd8jogPY1AHAfEnLuWdV3GG9mL3wPMAphrYx6lRdh9DfdZQKZUlbp1pneu4Q4euBmKZ5dwbOxh2CXHWK8PPyssArAPXmsCZI6fk5xTpcZ3RColL7kyqE/s1241/417544990_7032143560226826_7928896182865912248_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1241" data-original-width="950" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMTYdOSZBXuvCD9thGRKxhyz2ckfFkHsEp8CcX1tYsycG2D-zApetZrk-hyKuX8d45OOR8JNUeLd8jogPY1AHAfEnLuWdV3GG9mL3wPMAphrYx6lRdh9DfdZQKZUlbp1pneu4Q4euBmKZ5dwbOxh2CXHWK8PPyssArAPXmsCZI6fk5xTpcZ3RColL7kyqE/s320/417544990_7032143560226826_7928896182865912248_n.jpg" width="245" /></a></div><br /></span></span></span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">In un mondo dove la sapienza popolare è racchiusa in modi di dire, c'è un detto che risuona con particolare forza nelle campagne pugliesi: "salvare capra e cavoli". Ma come mai il cavolo ha bisogno di essere salvato? E da cosa, si potrebbe chiedere? La risposta risiede in una storia antica quanto il buon senso, dove un contadino, armato solo della sua astuzia, deve traghettare un lupo affamato, una capra speranzosa e un cavolo coltivato con amore attraverso un fiume. Una prova di abilità degna di un programma televisivo a quiz, dove il contadino, evitando denti e crocifissi, riesce a salvare capra e cavoli, lasciando il lupo a chiedersi se sarebbe stato meglio aderire alla dieta vegana.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Ma il cavolo, in tutte le sue sfumature e varietà, non è solo oggetto di prove d'intelligenza agricola. Gli scienziati dell'ISPA-CNR di Bari e del DISAAT-UNIBA hanno dimostrato che è anche un mezzo straordinario per veicolare iodio nelle diete umane. Un'alternativa alla noiosa profilassi iodica con sale, il cavolo riccio biofortificato diventa il Superman del mondo orticolo, salvando le ghiandole tiroidee in distress.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">La tradizione, però, si fa avanti, portando con sé la storia affascinante di Adelfia, un comune nato dall'unione di Canneto di Bari e Montrone, dove il cavolo riccio è conosciuto come "la pianta delle due feste". Una festa che inizia il 10 novembre, giorno di San Trifone, e termina con la Festa della Madonna della Stella di Canneto, anche nota come il lunedì dell'Angelo, quando si prepara il famoso "brodo di Pasqua". Chi avrebbe mai immaginato che un cavolo potesse celebrare feste con così tanta dedizione?</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">In cucina, il cavolo riccio si è fatto strada attraverso i decenni, trasformandosi da cibo dei contadini a protagonista di ricette gourmet. Ma attenzione, non stiamo parlando di un cavolo qualsiasi! Il cavolo riccio, noto anche come "cole rizze" (dove la "e" è muta nel dialetto locale), è una brassicacea senza testa. A differenza dei suoi cugini più noti come il cavolo verza e il cavolo cappuccio, il cavolo riccio non forma una "testa" o un "cappuccio". È un cavolo da foglie, un libero pensatore nell'universo brassicaceo.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Gli anziani contadini sanno come apprezzare il cavolo riccio "asseduto", stufato dopo una giornata nei campi o cucinato con la pasta "alla San Giuannine". E che dire della ricetta "Gnocchetti e cavoli ricci" che abbraccia le terre di Carbonara e Gallipoli? Un piatto che dimostra come il cavolo riesca a riunire anche le regioni più distanti attorno alla stessa tavola.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Per gli amanti della cucina d'autore, lo chef Natale Donghia, in occasione della sagra gastronomica "Bacco delle Gnostre", ha reinterpretato il cavolo riccio con una ricetta degna di un tripudio gastronomico: "Torchietti al cavolo riccio". Un piatto che unisce la tradizione contadina con la creatività culinaria, dimostrando che il cavolo riccio può essere protagonista anche nei menù più sofisticati.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Insomma, il cavolo riccio si fa strada tra le storie di lupo, capra, iodio e saporite ricette, dimostrando che in cucina e nella vita, a volte, bisogna essere abili quanto un contadino sulle rive di un fiume con una barchetta che può portare solo una cosa alla volta. E così, tra modi di dire, sagre e chef stellati, il cavolo riccio continua a essere "la pianta delle due feste", portando allegria e gusto sulle tavole di tutti.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Bibliografia</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Massimiliano Renna e Pietro Santamaria, DIECI PRODOTTI PER TE ortaggi della tradizione pugliese</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">ISBN 978-88-6629-076-6 Editore Università degli Studi di Bari Aldo Moro</span></h4>Associazione dei Dottori in Agraria e Forestali della Provincia di Lecce (Adaf Lecce)http://www.blogger.com/profile/13195403446355667018noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7636334632395458901.post-83179900550382924082024-01-25T21:29:00.000-08:002024-01-25T21:29:25.393-08:00Intrha lu Brotu Nci Ole Sempre Lu Lacciu: Una Commedia Vegetale Salentina<p> </p><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 0px 0px 12px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: 600;">Intrha lu Brotu Nci Ole Sempre Lu Lacciu: Una Commedia Vegetale Salentina<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3c-_zJhAcKQTrxU4b25ynxehkAstT6GzpOtMCf1w0UUdhL1e7wKtMkxZJ7e53VS1DMce4Zoi_0QviGfQS5JLZBdrj1dycGjlIOjDo0AJL8C9bkqg5fY2nUeoQ9kLQgHjuiHE1RaD_ITNs_o3z71iowb76MmAtYjSQqXWip4qk9lUQPPALvrjvj7u83Rw9/s800/400__800x600_2_-PAT_Puglia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3c-_zJhAcKQTrxU4b25ynxehkAstT6GzpOtMCf1w0UUdhL1e7wKtMkxZJ7e53VS1DMce4Zoi_0QviGfQS5JLZBdrj1dycGjlIOjDo0AJL8C9bkqg5fY2nUeoQ9kLQgHjuiHE1RaD_ITNs_o3z71iowb76MmAtYjSQqXWip4qk9lUQPPALvrjvj7u83Rw9/s320/400__800x600_2_-PAT_Puglia.jpg" width="320" /></a></div><br /></span></span></span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Se siete mai capitati nelle pittoresche campagne del Salento e avete sentito sussurrare parole mistiche come "Intrha lu Brotu Nci Ole Sempre Lu Lacciu," non temete, non siete caduti in un rituale segreto. Vi è stata solo svelata una delle grandi verità salentine: il lacciu, altrimenti noto come sedano, è il protagonista di un'epopea agricola che ha lasciato persino Ulisse senza parole.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">La comunità di Torrepaduli, luogo in cui i fiumi di lacciu scorrono come il vino durante una festa, ha riscoperto una varietà di sedano che faceva già battere il cuore degli agricoltori nei primi decenni del secolo scorso. Solo pochi, come eremiti della terra, hanno custodito la fiamma del lacciu, adottando tecniche che sembrano scolpite nella pietra, tanto che la produzione sembrava essersi dileguata come una zanzara all'ombra.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">L'Associazione Culturale "Tra le Porte" ha individuato un contadino (forse l'ultimo superstite) che custodisce i semi di questa antica varietà, anche se ha smesso di coltivare dal 2009. È scattata subito l'operazione di rivitalizzazione della semente, e ora le giovani piantine di 'Sedano di Torrepaduli' spuntano dai terreni come sosia vegetali di divi di Hollywood.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Ma questa non è solo un'impresa agricola: è una missione. L'Associazione sta cercando di ottenere una sorta di "certificazione/identificazione" per questa varietà, che vogliono chiamare "Lacciu de Turre." Immaginate la scena: un documento ufficiale per identificare una varietà di sedano, come se fosse il passaporto di una star del cinema.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Nell'Orto Botanico del DiSTeBA, nel frattempo, si stanno eseguendo esami morfometrici ai semi e alle giovani piantine, come se il lacciu fosse un'opera d'arte esposta in un museo.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Ma veniamo al dunque della questione: mangiare "lu lacciu" nel Salento. Mentre in altre parti d'Italia il sedano viene tagliato per un normale trito o gettato nel brodo, nel Salento il lacciu viene mangiato così com'è. Un'insalata croccante? No, grazie. Un panino con del formaggio? Meglio un bel gambo di lacciu. E quando l'estate imperversa, nulla batte il lacciu immerso nel vino: l'aperitivo da contadino chic.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Ma la vera star è la "Sagra te lu Lacciu" a Sanarica. Il 6 settembre, il paese si trasforma in un regno verde di lacci, un'esplosione di freschezza e colore. I turisti accorrono da tutte le direzioni, come falene attratte dalla luce di un frigorifero aperto durante una calda notte estiva.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Immaginatevi tra bancali di lacciu, il verde intenso che si mescola con la musica locale e l'atmosfera di festa. È un'esperienza che supera la realtà, un trip vegetale che nessun coltivatore di avocado potrebbe mai comprendere.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Quindi, cari lettori, quando la vita vi sembra insipida e priva di croccantezza, ricordatevi del lacciu salentino, che fa bene al corpo e all'anima, e che può trasformare anche la più banale delle insalate in una commedia vegetale di proporzioni epiche. Intrha lu Brotu Nci Ole Sempre Lu Lacciu!</span></h4>Associazione dei Dottori in Agraria e Forestali della Provincia di Lecce (Adaf Lecce)http://www.blogger.com/profile/13195403446355667018noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7636334632395458901.post-31457239791336364302024-01-24T21:29:00.000-08:002024-01-24T21:29:08.909-08:00"UNISALENTO Il Balletto Profumato delle Piantine Salentine: Un'Analisi Metabolica tra Aromi, Chemiotipi e Pungenti Aftertaste"<p> </p><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 0px 0px 12px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: 600;">"UNISALENTO Il Balletto Profumato delle Piantine Salentine: Un'Analisi Metabolica tra Aromi, Chemiotipi e Pungenti Aftertaste"<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf_gqcM1G-gZjRYzh0bGi4lNya8DZOFP4akab80uqAVCxqs0F4NAr58MOMipcUhMZrNGnZYGaa3KGMjn91SH43VrkN3ZpdkSz6vmMEdCt7TZlDFVyQzlCtoDQDj07H7NY49-54FKevTW1711sEvEM6PHt1jOuPe3xUqeUGyRa8-CvCAQDOG0d280PbC94q/s3139/horticulturae-10-00081-g001.webp" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1684" data-original-width="3139" height="172" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf_gqcM1G-gZjRYzh0bGi4lNya8DZOFP4akab80uqAVCxqs0F4NAr58MOMipcUhMZrNGnZYGaa3KGMjn91SH43VrkN3ZpdkSz6vmMEdCt7TZlDFVyQzlCtoDQDj07H7NY49-54FKevTW1711sEvEM6PHt1jOuPe3xUqeUGyRa8-CvCAQDOG0d280PbC94q/s320/horticulturae-10-00081-g001.webp" width="320" /></a></div><br /></span></span></span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Se avete mai desiderato conoscere il lato glamour del mondo vegetale, eccovi catapultati nel fantastico universo di Crithmum maritimum, meglio conosciuto come finocchio marino. Ma non stiamo parlando di un normale finocchio marino, bensì di un'esclusiva collezione salentina, dove ogni pianta è una star con la propria personalità aromatica.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">In un lavoro di ricerca che sembra uscito da un mix tra un reality show botanico e una guida culinaria stellata, abbiamo imparato che queste piantine hanno molto da offrire al di là della loro immagine di semplici residenti della costa salentina.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Lo studio dell’UNISALENTO, condotto con la serietà̀ di un direttore d'orchestra impegnato nel dirigere il balletto profumato delle piantine, ha rivelato che queste creature verde-saline non sono solo carine da vedere ma sono anche dei veri prodigi metabolici.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Gli scienziati di UNISALENTO hanno iniziato a valutare l'efficienza della germinazione di queste semi, come se stessero organizzando un concorso di bellezza per il regno vegetale. E, sorpresa sorpresa, le piantine di finocchio marino hanno dimostrato di essere delle vere reginette, con un tasso di germinazione che sfida qualsiasi altra pianta da giardino. E questo senza alcuna dormienza, come se avessero appena fatto un pisolino controllato in condizioni di lusso.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Ma la vera chicca è emersa quando gli studiosi hanno esaminato le sostanze chimiche volatili (VOCs) che queste piantine scelgono di diffondere nell'aria. Un vero e proprio mix di glamour botanico! Non solo hanno dimostrato di avere un gusto impeccabile nella scelta dei loro composti volatili, ma hanno anche sfoggiato una varietà di aromi da far invidia a qualsiasi chef stellato.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Immaginatevi un trionfo di monoterpeni, sesquiterpeni, e fenilpropanoidi, con nomi come limonene, α-pinene, e p-cimene a farla da padrone. Sembra quasi di trovarsi di fronte a una degustazione di vini, ma al posto del vino, abbiamo aromatiche molecole botaniche danzanti.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">La ricerca ha anche condotto gli studiosi attraverso un viaggio nelle diverse personalità di queste piantine. Hanno scoperto che non tutte le piantine di finocchio marino sono create uguali. Alcune sono più "dill" (intese?) di altre, con una particolare attitudine per il (dill)apiol. Hanno persino suddiviso le piantine in "chemiotipi", creando così la prima classifica di bellezza basata sul contenuto di (dill)apiol.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">E che dire della scoperta di panaxynone nelle piantine di San Cataldo? Un tocco di esotismo che aggiunge un pizzico di avventura al nostro giardino botanico salentino.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Ma non è tutto glamour e bellezza. Queste piantine sono anche delle vere superstar nel mondo della salute. Con proprietà che vanno dalla citotossicità all'attività anti-infiammatoria, sembra che il finocchio marino sia pronto a conquistare il mondo delle erbe aromatiche.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Quindi, mentre le piantine di finocchio marino continuano il loro balletto profumato nel cuore del Salento, noi non possiamo fare altro che applaudire questo spettacolo botanico. E chissà, magari presto vedremo queste piantine esibirsi sulle tavole dei ristoranti più esclusivi o come protagoniste di una nuova linea di profumi firmati dalla natura salentina. Stay tuned!</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Bibliografia</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><a class="x1i10hfl xjbqb8w x6umtig x1b1mbwd xaqea5y xav7gou x9f619 x1ypdohk xt0psk2 xe8uvvx xdj266r x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r xexx8yu x4uap5 x18d9i69 xkhd6sd x16tdsg8 x1hl2dhg xggy1nq x1a2a7pz xt0b8zv x1fey0fg" href="https://www.mdpi.com/2311-7524/10/1/81?fbclid=IwAR1I-iNKdlEK5uYdCWS13eYQV7Vm8WFfRucFni23R1xo39ZtvkG8ToPw2BQ" rel="nofollow noreferrer" role="link" style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; background-color: transparent; border-color: initial; border-style: initial; border-width: 0px; box-sizing: border-box; cursor: pointer; display: inline; font-family: inherit; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: inherit; text-decoration-line: none; touch-action: manipulation;" tabindex="0" target="_blank">https://www.mdpi.com/2311-7524/10/1/81...</a></span></span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Diversity of Crithmum maritimum L. from Salento Coastal Area: A Suitable Species for Domestication</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">by Rita Accogli 1ORCID,Eliana Nutricati 1,*,Luigi De Bellis 1ORCID,Massimiliano Renna 2ORCID,Andrea Luvisi 1ORCID andCarmine Negro 1ORCID</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">1</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Department of Biological and Environmental Science and Technologies (DiSTeBA), University of Salento, Via Prov. le Lecce-Monteroni, 73100 Lecce, Italy</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">2</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Department of Soil, Plant and Food Sciences, University of Bari Aldo Moro, Via Amendola 165/A, 70126 Bari, Italy</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">*</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Author to whom correspondence should be addressed.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Horticulturae 2024, 10(1), 81; <span style="font-family: inherit;"><a class="x1i10hfl xjbqb8w x6umtig x1b1mbwd xaqea5y xav7gou x9f619 x1ypdohk xt0psk2 xe8uvvx xdj266r x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r xexx8yu x4uap5 x18d9i69 xkhd6sd x16tdsg8 x1hl2dhg xggy1nq x1a2a7pz xt0b8zv x1fey0fg" href="https://doi.org/10.3390/horticulturae10010081?fbclid=IwAR1hGwBc_Om4JA9YOOcHJzDe4UkzRPN3r4EQ6PRX-z2xTS2iuRPM-2ftEKQ" rel="nofollow noreferrer" role="link" style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; background-color: transparent; border-color: initial; border-style: initial; border-width: 0px; box-sizing: border-box; cursor: pointer; display: inline; font-family: inherit; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: inherit; text-decoration-line: none; touch-action: manipulation;" tabindex="0" target="_blank">https://doi.org/10.3390/horticulturae10010081</a></span></span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Submission received: 6 December 2023 / Revised: 9 January 2024 / Accepted: 12 January 2024 / Published: 14 January 2024</span></h4>Associazione dei Dottori in Agraria e Forestali della Provincia di Lecce (Adaf Lecce)http://www.blogger.com/profile/13195403446355667018noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7636334632395458901.post-29377203663780446392024-01-23T21:40:00.000-08:002024-01-23T21:40:18.072-08:00Sanguinazzu te Lecce: Una Delizia Salentina da "Sbancare" il Palato<p> </p><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 0px 0px 12px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: 600;">Sanguinazzu te Lecce: Una Delizia Salentina da "Sbancare" il Palato<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVuBW7ffHJYyxyatdeXT8DHdz1KymfxlNGYnyCu-Pcb8e7QmBEf6MPhY0k7fKxM9zCCLwuvH0Q3vHpMzTvb8KxD8q5PngzX1TtnpDCVLqzwU2r0JPqb-p6MOiVUWzxsvhDgLFtLGAm-in0ZR0N0W8wTq6sCH6Wj0ufcNiXPiq90OxHrlxIRiKiVewUcKAe/s300/download.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="168" data-original-width="300" height="168" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVuBW7ffHJYyxyatdeXT8DHdz1KymfxlNGYnyCu-Pcb8e7QmBEf6MPhY0k7fKxM9zCCLwuvH0Q3vHpMzTvb8KxD8q5PngzX1TtnpDCVLqzwU2r0JPqb-p6MOiVUWzxsvhDgLFtLGAm-in0ZR0N0W8wTq6sCH6Wj0ufcNiXPiq90OxHrlxIRiKiVewUcKAe/s1600/download.jpeg" width="300" /></a></div><br /></span></span></span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Se c'è una cosa che i leccesi custodiscono più gelosamente dei segreti delle loro nonne è il famoso "Sanguinazzu te Lecce". Questo piatto, con il suo nome che sembra un incantesimo di una vecchia strega salentina, è una delizia culinaria che coinvolge non solo il palato ma anche la storia e le leggende locali.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Il Sanguinazzu è così prezioso che i leccesi, secondo una antica leggenda, lo rivelarono ai brindisini solo in cambio di una delle colonne terminali della via Appia, e non si tratta di una barzelletta. Pare che, dopo che S. Oronzo ha liberato la città dalla peste nel 1656, il popolo leccese abbia fatto una sorta di baratto culinario con i vicini brindisini. Una colonna per un sanguinaccio - sembra un affare equo, non trovate?</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Il dialetto salentino, con la sua ricchezza espressiva, ci svela il segreto etimologico del termine "sanguinaccio". Viene preparato con il sangue di maiale, quel liquido rosso che scorre nelle vene suine, e che viene raccolto con la stessa cura di un tesoro. Ma attenzione, non è un semplice atto di spargimento di sangue; è una vera e propria coreografia in cui il sangue viene energicamente mescolato con acqua calda, come se fosse la più esclusiva delle bevande.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Le spezie, le bucce di agrumi e i pezzetti di lardo, peritoneo e cervella di maiale si uniscono al sangue per creare una sinfonia di sapori. Le proporzioni degli ingredienti? Beh, questo è un segreto custodito meglio della ricetta della Coca-Cola. Ma sappiamo che il risultato finale è un connubio di proteine, grassi, sali minerali e vitamine, che fanno del Sanguinazzu non solo una delizia per il palato, ma anche un super cibo salentino.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Le budella dell'intestino crasso del maiale diventano il palcoscenico per questa creazione gastronomica. Sono capienti, resistenti e in grado di contenere l'esplosione di sapori che avviene al loro interno. Il tutto viene poi cotto in una caldaia, una sorta di pozione magica, dove il Sanguinazzu bolle dolcemente come un segreto che vuole essere svelato solo a chi lo merita.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Una volta che il Sanguinazzu ha completato la sua performance in caldaia, viene applaudito, raffreddato e conservato in frigorifero per qualche giorno. Ma non temete, non è finita qui. Prima di essere consumato, il Sanguinazzu deve affrontare una seconda fase di cottura. È come se questo piatto volesse essere sicuro di avere l'attenzione completa del commensale, una sorta di bis culinario sulla brace.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">In conclusione, il Sanguinazzu te Lecce è più di un piatto. È una storia d'amore tra i leccesi e il loro cibo, una danza segreta tra ingredienti misteriosi e una tradizione culinaria che va oltre la semplice preparazione di un pasto. Così, se avete la fortuna di assaporare questo capolavoro salentino, ricordatevi che non state solo mangiando, state partecipando a una performance gastronomica unica nel suo genere. E se qualcuno vi chiede la ricetta, rispondete con un sorriso misterioso e dite loro che è un segreto che si può svelare solo dietro pagamento di una statua o di una colonna di pregiato cipollino d'Africa. Buon appetito e buona fortuna nel tentare di decifrare il mistero del Sanguinazzu!</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Inizio modulo</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Bibliografia:</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><a class="x1i10hfl xjbqb8w x6umtig x1b1mbwd xaqea5y xav7gou x9f619 x1ypdohk xt0psk2 xe8uvvx xdj266r x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r xexx8yu x4uap5 x18d9i69 xkhd6sd x16tdsg8 x1hl2dhg xggy1nq x1a2a7pz xt0b8zv x1fey0fg" href="https://www.patpuglia.it/it/12/Sanguinaccio_leccese/2_38?fbclid=IwAR1qmo_4r8neExskLOi0yACSgBguUGA-XX5SEfJvbpssZF8UQA6yYaRNrfg" rel="nofollow noreferrer" role="link" style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; background-color: transparent; border-color: initial; border-style: initial; border-width: 0px; box-sizing: border-box; cursor: pointer; display: inline; font-family: inherit; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: inherit; text-decoration-line: none; touch-action: manipulation;" tabindex="0" target="_blank">https://www.patpuglia.it/it/12/Sanguinaccio_leccese/2_38</a></span></span></h4>Associazione dei Dottori in Agraria e Forestali della Provincia di Lecce (Adaf Lecce)http://www.blogger.com/profile/13195403446355667018noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7636334632395458901.post-76278090107846664622024-01-23T21:39:00.000-08:002024-01-23T21:39:28.071-08:00Il Sopratavola Pugliese che è il Subbra taula salentino: Una Commedia Gastronomica tra Finocchi e Cicorie<p> </p><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; margin: 0px 0px 12px; outline: none; padding: 0px;"><span style="font-size: 20px;"> </span>Il Sopratavola Pugliese che è il Subbra taula salentino: Una Commedia Gastronomica tra Finocchi e Cicorie</h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; margin: 0px 0px 12px; outline: none; padding: 0px;"><span style="font-size: 20px;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8MXQrBc8Jfgn9rpLf8i2CQv7_-rTfTuvF5bV0EXNpC_nW5nIdpDikdRkyAPw0SLhGfkL-MQFNUuoYC6-Nc6vbraB6foVvFZbPElscjOErBix7LGbWz0yxRjyXVwYm60eK5s0oZxwOV5V1nI0kNZxO6iQFzPxVbr303RZPzJ7ad4THphd5w_o0vjf8P8ED/s800/690__800x600_2_-PAT_Puglia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8MXQrBc8Jfgn9rpLf8i2CQv7_-rTfTuvF5bV0EXNpC_nW5nIdpDikdRkyAPw0SLhGfkL-MQFNUuoYC6-Nc6vbraB6foVvFZbPElscjOErBix7LGbWz0yxRjyXVwYm60eK5s0oZxwOV5V1nI0kNZxO6iQFzPxVbr303RZPzJ7ad4THphd5w_o0vjf8P8ED/s320/690__800x600_2_-PAT_Puglia.jpg" width="320" /></a></div><br /></span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Una volta, quando le televisioni erano solo mobili decorativi e i social media erano solo uccelli molto sociali, gli uomini si ritrovavano intorno alle tavole. Ma non si trattava solo di mangiare, no! Era un'epoca in cui il concetto di "andare a letto affamato" era una frase senza senso e il sopratavola era più di una tradizione, era uno stile di vita.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Il sopratavola, o come lo chiamerebbe un filosofo pugliese, il "riapparecchiare perpetuo della tavola", è come una maratona gastronomica senza fine. È come se il pranzo fosse una partita di calcio e il sopratavola fosse il tempo supplementare che non vuoi mai finisca.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Ma cosa c'è di così speciale in questo sopratavola pugliese? Beh, secondo la ricerca nel progetto "Biodiversità delle Specie Orticole della Puglia", il sopratavola è l'antidoto perfetto per il "fumo del vino", che è l'effetto collaterale principale di un pranzo lungo. Quindi, cari amici, il sopratavola è la nostra salvezza, la nostra tuta anti-sbornia!</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Vittore Fiore, poeta pugliese e filosofo della tavola, ci suggerisce di "piluccare un po' qua e un po' là" durante il sopratavola. Quindi, cari commensali, non siate timidi nel praticare la nobile arte del "piluccare". È come un'arte marziale gastronomica, una danza tra il finocchio e il ravanello!</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">A Bari, il sopratavola si presenta sotto forma di verdura cruda. Ma non pensate che sia solo una scusa per mangiare verdure! È un modo sofisticato di dire "Dopo il pranzo, mangiamo ancora, ma facciamo finta di non farlo". È come il finale di un film, dopo i titoli di coda c'è sempre una scena segreta, giusto?</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Sada, nell'opera "La cucina pugliese in oltre 400 ricette", dedica un'intera sezione al sopratavola. E chi può biasimarlo? È come dedicare una sezione di un libro alla parte più divertente di un film, perché il sopratavola è la commedia dopo il dramma del pranzo!</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Infine, Bruno ci ricorda che il sopratavola non è solo pugliese, ma ha anche radici in Spagna. Quindi, quando prendete un morso di finocchio, ricordate che state gustando un pezzo di storia gastronomica che ha attraversato i confini nazionali più rapidamente di una barzelletta ben confezionata!</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">In conclusione, il sopratavola è più di una tradizione; è la nostra scusa per continuare a mangiare, ridere e vivere felici. Quindi, riapparecchiate la tavola e preparatevi a piluccare, perché la commedia gastronomica del sopratavola continua, ed è più divertente di qualsiasi sitcom televisiva!</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Bibliografia</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Stare insieme a tavola. Storia e tradizione del sopratavola pugliese <span style="font-family: inherit;"><a class="x1i10hfl xjbqb8w x6umtig x1b1mbwd xaqea5y xav7gou x9f619 x1ypdohk xt0psk2 xe8uvvx xdj266r x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r xexx8yu x4uap5 x18d9i69 xkhd6sd x16tdsg8 x1hl2dhg xggy1nq x1a2a7pz xt0b8zv x1fey0fg" href="https://www.patpuglia.it/it/20/Stare_insieme_a_tavola._Storia_e_tradizione_del_sopratavola_pugliese/64?fbclid=IwAR2o5t_l7852h-NIM_WVdU0K0o8JtR1nfTcLK7_frI9yUdi4NLOBoz_0XEY" rel="nofollow noreferrer" role="link" style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; background-color: transparent; border-color: initial; border-style: initial; border-width: 0px; box-sizing: border-box; cursor: pointer; display: inline; font-family: inherit; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: inherit; text-decoration-line: none; touch-action: manipulation;" tabindex="0" target="_blank">https://www.patpuglia.it/.../Stare_insieme_a_tavola.../64</a></span></span></h4>Associazione dei Dottori in Agraria e Forestali della Provincia di Lecce (Adaf Lecce)http://www.blogger.com/profile/13195403446355667018noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7636334632395458901.post-23436304894785769862024-01-22T20:34:00.000-08:002024-01-22T20:34:12.698-08:00"Agricoltura Romana: Un Mix di Vino, Schiavi Manager e Innovazioni 'Quasi' Tecniche"<p> </p><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 0px 0px 12px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: 600;">"Agricoltura Romana: Un Mix di Vino, Schiavi Manager e Innovazioni 'Quasi' Tecniche"<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_BJ83juwF2luG75q_TKrYrfgMmtrHAryyCxWJ3w6niJ86v-HLXDZKPcpc9FHI0M5-Fazb21r13pfvuXfjUqDpkxI_EvKoJFaY0JtfBqM7GiAT8WsA8vl7aiREFtzsbVB8A8HwdDXMQyGB9cwu3Gju2llkI9_BJxn_k8zHm-oxShSCZsFMqzDT4LNY3WhK/s550/417431842_7012268685547647_3253428522884034825_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="316" data-original-width="550" height="184" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_BJ83juwF2luG75q_TKrYrfgMmtrHAryyCxWJ3w6niJ86v-HLXDZKPcpc9FHI0M5-Fazb21r13pfvuXfjUqDpkxI_EvKoJFaY0JtfBqM7GiAT8WsA8vl7aiREFtzsbVB8A8HwdDXMQyGB9cwu3Gju2llkI9_BJxn_k8zHm-oxShSCZsFMqzDT4LNY3WhK/s320/417431842_7012268685547647_3253428522884034825_n.jpg" width="320" /></a></div><br /></span></span></span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Nell'affascinante mondo dell'agricoltura romana, dove il vino scorreva come l'olio e gli schiavi facevano le veci dei moderni manager, si intrecciavano questioni squisitamente tecniche con riflessioni di carattere economico e sociale. L'agricoltura, attività umana primaria, subiva una sorta di make-over strutturale in base alle mutevoli tipologie di società e cultura dell'epoca.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">In questo scenario, l'Italia passò da essere un retrobottega rispetto al mondo vicino orientale e greco a diventare il fulcro di un'economia "mondo". Sì, avete capito bene, l'Italia era il centro dell'universo, almeno secondo il II secolo a.C. Le trasformazioni profonde coinvolsero non solo la base produttiva ma anche i valori di fondo della vita civile, dando una svolta alla mentalità dell'epoca.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">E che dire della monetarizzazione e mercantilizzazione? Erano i nuovi buzzword di quel periodo, che hanno inciso nel profondo del mondo romano delle grandi conquiste mediterranee. Produrre per il mercato e cercare di fare un profitto diventò la nuova moda, portando a nuove forme gestionali e a una maggiore attenzione all'aspetto concreto dell'attività agricola. Insomma, eravamo di fronte a un'epoca avanzata nella storia della civiltà umana, con contadini che si trasformavano in imprenditori ante litteram.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Ma il vino, ah il vino! Non solo era un prodotto prestigioso riservato alle élites, ma c'era anche il vino per tutti i giorni, per i lavoratori e persino per gli schiavi. La storia dei suoi contenitori meriterebbe un trattato a parte: dall'anfora alla botte, l'evoluzione era palpabile, come se il vino stesso si stesse adeguando alle tendenze del momento.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">La transumanza, fenomeno di lunga durata, diventò un affare serio grazie all'impiego di grossi capitali e all'unificazione della penisola da parte di Roma. E che dire della schiavitù? Non era solo una condizione passiva; c'erano schiavi-manager, figure attive nel motore produttivo delle ville romane.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Ma, attenzione, l'agricoltura romana non fu solo vino e schiavi manager. C'era anche spazio per l'innovazione, anche se, ammettiamolo, il progresso tecnologico non era esattamente al primo posto. Forse perché la popolazione contadina era troppo occupata a soddisfare le esigenze alimentari di sopravvivenza.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">In conclusione, l'agricoltura romana fu un mix di vino, schiavi manager e innovazioni "quasi" tecniche. Una storia complessa, con fasi di crescita e declino, che ci ha lasciato una traccia indelebile nel nostro paesaggio e nel bicchiere di vino che stappiamo ancora oggi. Cheers alla romanità agricola!</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Bibliografia</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Arnaldo Marcone, l’agricoltura romana in Storia dell’Agricoltura Accademia dei Gerogofili</span></h4>Associazione dei Dottori in Agraria e Forestali della Provincia di Lecce (Adaf Lecce)http://www.blogger.com/profile/13195403446355667018noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7636334632395458901.post-41987289699357085432024-01-22T20:23:00.000-08:002024-01-22T20:23:51.426-08:00"La Senape Selvatica: Una Divertente Odissea Gastronomica tra Cime Maredde e Salse Piccanti"<p> </p><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 0px 0px 12px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: 600;">"La Senape Selvatica: Una Divertente Odissea Gastronomica tra Cime Maredde e Salse Piccanti"<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzaf1bF_yyWnIdtzfnz_vAyWNBBeQNmSkfvcXVpaePzub3eCykZuv4rluJxqCsv4I0EmdHbrnRdY3viN7kZBQlAS5GqBm6BGgz5hv1S5rCh49T6PEkoRnIedVb8w57YqEm0P0BsLnrBHp8R6Si1vIltTBe57e9PwYISy_Xc2-8sqHeypJXG2G26PEFL4KU/s2453/TSB21035.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1908" data-original-width="2453" height="249" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzaf1bF_yyWnIdtzfnz_vAyWNBBeQNmSkfvcXVpaePzub3eCykZuv4rluJxqCsv4I0EmdHbrnRdY3viN7kZBQlAS5GqBm6BGgz5hv1S5rCh49T6PEkoRnIedVb8w57YqEm0P0BsLnrBHp8R6Si1vIltTBe57e9PwYISy_Xc2-8sqHeypJXG2G26PEFL4KU/s320/TSB21035.jpg" width="320" /></a></div><br /></span></span></span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Nel vasto mondo delle erbe spontanee, tra piantine che spuntano nei campi incolti e margini di terreni coltivati, si cela una protagonista insospettabile: la Sinapis arvensis L., meglio nota come senape selvatica. Questa pianta annuale, con la sua aura mediterraneo-turanica diventata subcosmopolita, è al centro di una divertente odissea gastronomica nel Salento e oltre.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">I salentini, abili cacciatori di delizie culinarie, hanno battezzato questa erba con nomi dialettali altrettanto affascinanti: sanapùddhu, rapèsta, lapìstra, e via dicendo. C'è addirittura chi, in un dialogo da commedia salentina, si trova a discutere sulla corretta pronuncia: "Sanàpi." - "No sanapìddi." - "None, sanapùddhi." Una vera e propria sinfonia di suoni che accompagna l'ingresso trionfante della senape selvatica nelle cucine salentine.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Ma non si tratta solo di un'erba qualsiasi. No, la Sinapis arvensis è l'indiscussa regina delle cime maredde nel Salento. Le infiorescenze e le foglie vengono lessate, insaporite con condimenti piccanti e saltate in padella con pasta, un piatto che fa sognare persino i broccoli invidiosi. E chi l'avrebbe mai detto che la senape selvatica sarebbe diventata l'elemento essenziale di una nota salsa piccante capace di elevare qualsiasi piatto di carne o pesce? Una rivoluzione culinaria che sfida persino le Marasciule, secondo alcuni intenditori.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">E mentre gustiamo il piacere di questa pianta dalle origini asiatiche, dobbiamo riconoscere il suo percorso storico. Coltivata in India nel 3000 a.C., esportata in Occidente come spezia pregiata, già conosciuta ai tempi di Greci e Romani che utilizzavano i suoi semi pestati come condimento. Non solo una protagonista in cucina, ma anche un'eroina della farmacopea antica, utilizzata per impiastri e cataplasmi che facevano rivivere anche bronchiti da millenni.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Ma attenzione, non si tratta solo di una pianta qualsiasi. La senape selvatica è una specie con una distribuzione regionale che si estende ovunque, dalle coste ai fondivalle del settore alpino. Cresce nei campi di cereali, negli incolti, lungo le strade, e chi più ne ha più ne metta. I suoi semi, ricchi di principi attivi come la sinalbina e la sinapina, sono il segreto del suo sapore piccante irresistibile.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Così, mentre ci perdiamo tra i nomi dialettali e le varie preparazioni, la senape selvatica si conferma come un'indiscussa eroina gastronomica, un'avventura culinaria da gustare con il giusto mix di ironia e passione. Che la Sinapis arvensis L. continui a deliziarci con le sue cime maredde e le sue salse piccanti, portando un tocco di follia alle tavole del Salento e non solo.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Nel vasto mondo delle erbe spontanee, tra piantine che spuntano nei campi incolti e margini di terreni coltivati, si cela una protagonista insospettabile: la Sinapis arvensis L., meglio nota come senape selvatica. Questa pianta annuale, con la sua aura mediterraneo-turanica diventata subcosmopolita, è al centro di una divertente odissea gastronomica nel Salento e oltre.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">I salentini, abili cacciatori di delizie culinarie, hanno battezzato questa erba con nomi dialettali altrettanto affascinanti: sanapùddhu, rapèsta, lapìstra, e via dicendo. C'è addirittura chi, in un dialogo da commedia salentina, si trova a discutere sulla corretta pronuncia: "Sanàpi." - "No sanapìddi." - "None, sanapùddhi." Una vera e propria sinfonia di suoni che accompagna l'ingresso trionfante della senape selvatica nelle cucine salentine.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Ma non si tratta solo di un'erba qualsiasi. No, la Sinapis arvensis è l'indiscussa regina delle cime maredde nel Salento. Le infiorescenze e le foglie vengono lessate, insaporite con condimenti piccanti e saltate in padella con pasta, un piatto che fa sognare persino i broccoli invidiosi. E chi l'avrebbe mai detto che la senape selvatica sarebbe diventata l'elemento essenziale di una nota salsa piccante capace di elevare qualsiasi piatto di carne o pesce? Una rivoluzione culinaria che sfida persino le Marasciule, secondo alcuni intenditori.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">E mentre gustiamo il piacere di questa pianta dalle origini asiatiche, dobbiamo riconoscere il suo percorso storico. Coltivata in India nel 3000 a.C., esportata in Occidente come spezia pregiata, già conosciuta ai tempi di Greci e Romani che utilizzavano i suoi semi pestati come condimento. Non solo una protagonista in cucina, ma anche un'eroina della farmacopea antica, utilizzata per impiastri e cataplasmi che facevano rivivere anche bronchiti da millenni.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Ma attenzione, non si tratta solo di una pianta qualsiasi. La senape selvatica è una specie con una distribuzione regionale che si estende ovunque, dalle coste ai fondivalle del settore alpino. Cresce nei campi di cereali, negli incolti, lungo le strade, e chi più ne ha più ne metta. I suoi semi, ricchi di principi attivi come la sinalbina e la sinapina, sono il segreto del suo sapore piccante irresistibile.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Così, mentre ci perdiamo tra i nomi dialettali e le varie preparazioni, la senape selvatica si conferma come un'indiscussa eroina gastronomica, un'avventura culinaria da gustare con il giusto mix di ironia e passione. Che la Sinapis arvensis L. continui a deliziarci con le sue cime maredde e le sue salse piccanti, portando un tocco di follia alle tavole del Salento e non solo.</span></h4>Associazione dei Dottori in Agraria e Forestali della Provincia di Lecce (Adaf Lecce)http://www.blogger.com/profile/13195403446355667018noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7636334632395458901.post-39992463343760588812024-01-21T20:06:00.000-08:002024-01-21T20:06:02.957-08:00Viaggio nella Preistoria Agricola: Dal Primitivo all'Aratro di Metallo<p> </p><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 0px 0px 12px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: 600;">Viaggio nella Preistoria Agricola: Dal Primitivo all'Aratro di Metallo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_ug2fEf6xAMy6pyWIQyV7CVHYsqPhJTevL8yBHrB5WHHTZu4SNIP-F9gjCBjdo0F0eOcNcbNPNaPI-DcAJMGGm0175zS4YP74XmQDql0kGjUxSwMdevgbYVzFIXZ1qayhFvkE7MBkAbCShXUI5Ets4doijegUgQ5wmZLFhAegBhyphenhyphen3yaFK7zBy8PcUGfEg/s589/420094874_7008561692585013_504108590695556223_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="589" data-original-width="499" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_ug2fEf6xAMy6pyWIQyV7CVHYsqPhJTevL8yBHrB5WHHTZu4SNIP-F9gjCBjdo0F0eOcNcbNPNaPI-DcAJMGGm0175zS4YP74XmQDql0kGjUxSwMdevgbYVzFIXZ1qayhFvkE7MBkAbCShXUI5Ets4doijegUgQ5wmZLFhAegBhyphenhyphen3yaFK7zBy8PcUGfEg/s320/420094874_7008561692585013_504108590695556223_n.jpg" width="271" /></a></div><br /></span></span></span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Nel vasto campo della preistoria agricola, dove la sapienza antica si mescola con la polvere dei millenni, ci addentriamo come moderni archeologi dell'ironia, armati di piccone e sarcasmo, alla ricerca del significato profondo della coltivazione e dell'allevamento. La nostra guida è il testo di Gaetano Forni, una sorta di manuale dell'agricoltura preistorica che ci svela le intricatissime relazioni tra l'uomo (antroposfera), l'ambiente biologico (biosfera) e quello fisico (geosfera). Un viaggio che ci fa "tremare le vene dei polsi", come suggerisce il nostro autore, e non solo per l'entusiasmo.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Forni inizia la sua epopea preistorica con un'affermazione che potrebbe far rabbrividire gli agronomi di oggi: "L'agricoltura, come in nuce già aveva evidenziato Cavazza, illustre docente di agronomia all’Università di Bologna, viene a comprendere l’insieme delle relazioni interattive di tipo sinergico tra uomo e ambiente biologico e fisico." In poche parole, l'agricoltura è la madre di tutte le connessioni, il Facebook degli albori umani.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Ma, attenzione, non si tratta solo di seminare grano e fare l'allevatore nel tempo libero. L'agricoltura è una simbiosi, un'arte che abbraccia non solo il terrestre, ma anche il marino. Non possiamo fare a meno di immaginare gli antichi agricoltori preistorici con reti da pesca, somiglianti ai pescatori moderni, lanciando ami nella biosfera oceanica per raccogliere gli ortaggi marini.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">E se pensavate che l'agricoltura fosse solo questione di produttività, siete rimasti fermi al Mesolitico! L'era moderna dell'agricoltura implica un "equilibrio mutualistico tra le varie componenti della simbiosi", un concetto così avanzato che fa sembrare il concetto di "raccolto" come il pinnacolo della stupidità umana.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Forni ci spinge a riflettere sulle origini istintive dell'agricoltura. Gli antichi agricoltori, come i moderni ecologisti, erano dei visionari. Gettavano semi di frutta lungo i sentieri, diffondevano semi con le feci e trasformavano i loro depositi di rifiuti alimentari in mini-orti spontanei. L'agricoltura, quindi, è una sorta di arte contemporanea, con l'uomo che si esprime attraverso il lancio creativo di noccioli e torsoli.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Ma la vera rivelazione giunge con l'analisi zoologica. Buttare ossi e avanzi di cibo attira lupi, topi e passeri, che diventano involontariamente i primi animali domestici. Chi l'avrebbe mai detto che l'uomo preistorico stava contribuendo allo sviluppo di quella che poi sarebbe diventata la selezione naturale domestica?</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Concludendo, l'agricoltura non è solo un atto di semina e raccolto; è un balletto sinfonico tra uomo e ambiente, un'opera d'arte evolutiva che ha visto la nascita dell'aratro come il nostro iPhone preistorico. Mentre noi oggi affrontiamo la rivoluzione degli organismi transgenici, dobbiamo ammettere che gli antichi agricoltori erano i veri ribelli, trasformando piante e animali selvatici in creature dipendenti dall'assistenza umana.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">In questo viaggio nella preistoria agricola, scopriamo che l'aratro di legno di ieri è il trattore di oggi. Ma non dimentichiamoci mai delle radici, sia quelle delle piante che quelle dei nostri discutibili antenati agricoli, che con ogni passo calpestavano le basi della nostra futura civilizzazione. E mentre ci allontaniamo con il nostro aratro di metallo, lasciamo che l'ironia preistorica ci guidi, sorridendo alle origini del nostro quotidiano pane quotidiano, coltivato con tanto amore e forse qualche torsolo di mela lanciato da un antico agricoltore sognatore.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Bibliografia</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">GAETANO FORNI, NATURA E SIGNIFICATO DI PREISTORIA E DI AGRICOLTURA Validità dell’assioma vichiano in Accademia dei Georgofili STORIA DELL’AGRICOLTURA ITALIANA L’ETÀ ANTICA</span></h4>Associazione dei Dottori in Agraria e Forestali della Provincia di Lecce (Adaf Lecce)http://www.blogger.com/profile/13195403446355667018noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7636334632395458901.post-19835432186454366832024-01-21T19:51:00.000-08:002024-01-21T19:51:31.435-08:00La Coltivazione degli Orti nel Regno delle Due Sicilie nel 1841: Dall'Orto a Fogliame<p> </p><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 0px 0px 12px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: 600;">La Coltivazione degli Orti nel Regno delle Due Sicilie nel 1841: Dall'Orto a Fogliame<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfMyOpK0LkigzzChrFP_2GurtIjhWYZ_YW2wEMlTS7LRqlsf6FL7vo-hGI09NMYukWvhMSN4_FpJODyHze5zyDAOke5GrzO-D0ZsL33VRIhbRRFaz8lFR4w3y8jt_64Gqi0aX0XIUxcdeiQPK-D7t2nsFIVSHZZRLxUUjIcR02iDBbAyYenSFhq9nGJigz/s2048/420109842_7008527105921805_4497183316561683611_n%20(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1205" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfMyOpK0LkigzzChrFP_2GurtIjhWYZ_YW2wEMlTS7LRqlsf6FL7vo-hGI09NMYukWvhMSN4_FpJODyHze5zyDAOke5GrzO-D0ZsL33VRIhbRRFaz8lFR4w3y8jt_64Gqi0aX0XIUxcdeiQPK-D7t2nsFIVSHZZRLxUUjIcR02iDBbAyYenSFhq9nGJigz/s320/420109842_7008527105921805_4497183316561683611_n%20(1).jpg" width="188" /></a></div><br /></span></span></span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Nel 1841, nel contesto agricolo del Regno delle Due Sicilie, la pratica dell'orticoltura rivestiva un'importanza fondamentale per la sussistenza delle comunità locali. Nel trattato "Dell'Orto a Fogliame", si delineano i principi chiave riguardanti la coltivazione delle piante erbacee, evidenziando le considerazioni sul terreno, la custodia, l'irrigazione, il letame e le piante stesse.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: 600;">1. Il Terreno: Fondamenta della Coltivazione</span></span></span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Il testo sottolinea l'importanza di scegliere il terreno con saggezza, considerando se l'orto è destinato alla vendita o al consumo familiare. La fertilità, la facilità di lavorazione e il drenaggio sono elementi cruciali. Si avverte contro l'uso di terreni argillosi o palustri, promuovendo invece suoli di media consistenza. L'esposizione al sole è considerata essenziale per garantire il gusto delle erbe coltivate.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: 600;">2. La Custodia: Difendersi dai Ladri e dagli Elementi</span></span></span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Mentre gli antichi affidavano la sicurezza dell'orto a simboli come la statua di Priapo, il trattato suggerisce recinti impenetrabili, come fossati, muri, palafitte o siepi vive. Ogni opzione presenta vantaggi e svantaggi, con una preferenza per le siepi vive, che, se ben curate, offrono anche combustibile e nutrimento per le api.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: 600;">3. L'Irrigazione: Garantire l'Acqua Necessaria</span></span></span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">L'acqua è un elemento vitale per l'orto, e il testo consiglia di avere accesso a una fonte d'acqua, come un fiume o un lago, per l'irrigazione. In mancanza di ciò, scavare pozzi è una pratica consigliata. Tuttavia, si sottolinea l'importanza di evitare l'uso di acque che potrebbero danneggiare le piante a causa della loro temperatura o della presenza di materiali nocivi.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: 600;">4. Il Letame: Nutrimento Essenziale</span></span></span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Il letame è indicato come il secondo pilastro per mantenere la fertilità del terreno. Il trattato rimanda a dottrine specifiche sull'ingrasso del terreno, insistendo sull'importanza del letamaio come parte integrante dell'orto.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: 600;">5. Le Piante: Rotazione e Cure Adeguati</span></span></span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Sebbene la rotazione delle colture sia difficile da mantenere rigorosamente, il testo sottolinea l'importanza di far succedere piante di famiglie diverse. Si forniscono anche consigli pratici sulla semina e il trapianto, evidenziando la necessità di attenzione ai semenzai e alle condizioni ideali per il trapianto. Nel testo "Dell'Orto a Fogliame" del 1841, vengono forniti alcuni consigli pratici sulla semina e il trapianto delle piante. Ecco una sintesi di tali indicazioni:</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Seminare a Tempo Proprio: Si sottolinea l'importanza di seminare le piante erbacee in modo tempestivo, considerando la diversa natura delle specie. La scelta del momento giusto è cruciale per garantire la corretta germinazione.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Terreno Adeguato: Per la semina, si raccomanda di utilizzare un terreno ben sminuzzato e fertile, evitando l'uso di letame fresco che potrebbe ostacolare la germinazione. La scelta del suolo giusto è essenziale per il successo della semina.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Inaffiatoio per l'Irrigazione dei Semezai: Durante l'irrigazione dei semenzai, si consiglia l'uso di un inaffiatoio. Questo strumento permette di versare l'acqua in modo controllato, simile alla pioggia, evitando danni alle delicate pianticelle.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Scelta delle Giornate per il Trapianto: Per il trapianto delle piante, si suggerisce di selezionare giornate umide o almeno coperte. Questa precauzione mira a favorire il radicamento delle piante trapiantate, riducendo lo stress idrico.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Accorciare le Barbe delle Radici Capillari: Prima del trapianto, è consigliato accorciare le barbe delle radici capillari. Questa operazione è benefica per favorire una migliore adattabilità delle piante al nuovo ambiente.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Attenzione alle Radici Fusiformi o Carnose: Si avverte che l'operazione di accorciamento delle barbe delle radici potrebbe essere dannosa per le piante che presentano radici fusiformi o carnose. Pertanto, occorre cautela nella gestione di queste specie durante il trapianto.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">In questo contesto, il testo enfatizza la cura e l'attenzione necessarie nella gestione delle fasi cruciali della crescita delle piante, dalla semina al trapianto.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">In sintesi, nel 1841, la coltivazione degli orti nel Regno delle Due Sicilie seguiva principi ben definiti, basati su una comprensione attenta delle condizioni del terreno, della necessità di difendersi da ladri e agenti atmosferici, e dell'importanza di una gestione oculata dell'acqua, del letame e delle piante stesse.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Bibliografia</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">1841 Catechismo agrario compilato dal cavaliere Granata per incarico della pubblica istruzione</span></h4>Associazione dei Dottori in Agraria e Forestali della Provincia di Lecce (Adaf Lecce)http://www.blogger.com/profile/13195403446355667018noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7636334632395458901.post-53168874036150785122024-01-20T23:32:00.000-08:002024-01-20T23:32:24.457-08:00Il Mondo Sfavillante della Menta Romana: Un'Erba Dal Carattere Esplosivo e un Pizzico di Freschezza<p> </p><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 0px 0px 12px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: 600;">Il Mondo Sfavillante della Menta Romana: Un'Erba Dal Carattere Esplosivo e un Pizzico di Freschezza<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqkdyA2dPqeKfsMMHZX3lAR_BweYEHPhzy6T-KG2946ZSlxXk9riWjwwqQyBWsX64XpnqS0V_7gtN3NoTS9eFRwQn2CcZW0XWtfmxDTgx8bBWbV2RpwkXMVxvbLsDH9g1GnQg4jk1UOIGU0djxLkT62pHeHWjqGaAYPKyvEre7TJm0Bs-8Z7I20SxspySH/s1600/Mentha%20spicata%20L.%20-Lamiaceae%20-%20Menta%20-%20giugno%20(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqkdyA2dPqeKfsMMHZX3lAR_BweYEHPhzy6T-KG2946ZSlxXk9riWjwwqQyBWsX64XpnqS0V_7gtN3NoTS9eFRwQn2CcZW0XWtfmxDTgx8bBWbV2RpwkXMVxvbLsDH9g1GnQg4jk1UOIGU0djxLkT62pHeHWjqGaAYPKyvEre7TJm0Bs-8Z7I20SxspySH/s320/Mentha%20spicata%20L.%20-Lamiaceae%20-%20Menta%20-%20giugno%20(1).jpg" width="320" /></a></div><br /></span></span></span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Se siete stanchi di blandi sapori e desiderate un'esplosione di freschezza in bocca, la Menta Romana è l'erbaccia per voi! Con il suo nome scientifico altisonante, Mentha spicata L. (o, se preferite, Mentha viridis Auct.), e appartenente alla famiglia aristocratica delle Lamiaceae, questa pianta erbacea perenne sta per conquistare il vostro palato e il vostro giardino.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Immaginatevi nella campagna italiana, tra incolti, margini di strade e sentieri, con una Menta Romana che cresce rigogliosa a darvi il benvenuto. Alta da 30 a 80 cm, con fusti eretti o scendenti che sembrano dire: "Sono qui per aggiungere sapore e allegria alla vostra vita!" Le foglie, ovato-lanceolate e dentate ai margini, sono pronte a danzare nelle vostre insalate, piatti di carne e pesce, frittate, e chi più ne ha più ne metta. E se pensate che la sua utilità finisca in cucina, vi sbagliate di grosso!</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Ma attenzione, amanti della Menta Romana, non lasciatevi prendere troppo la mano con le applicazioni farmaceutiche! Le sue proprietà espettoranti, digestive, stimolanti e antispasmodiche sono da maneggiare con cura e, naturalmente, sotto la supervisione del medico di famiglia. Sappiamo tutti quanto sia affascinante la prospettiva di un collutorio alla Menta Romana!</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">E che dire del mentolo, il mago dietro la sensazione di freschezza? Un vero e proprio illusionista delle cellule nervose, fa credere al cervello che la bocca sia più fredda di quanto realmente sia. Magia pura! Una magia che nulla ha a che fare con il peperoncino, che, come sappiamo, ha il potere opposto.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Ma attendete, c'è di più! La Menta Piperita, un ibrido naturale con una parentela illustre, si fa avanti con il suo apporto nutrizionale. Con 2 calorie per un cucchiaio fresco (circa 3,2 g), è un concentrato di acqua, proteine (in quantità minima, ovviamente), lipidi, carboidrati, e una varietà di vitamine e minerali. Ma la vera star qui è il mentolo, a cui dobbiamo la gioia di ogni alito rinfrescante.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Tuttavia, attenzione ai farmaci! La Menta Piperita potrebbe mettersi in competizione con i farmaci trasformati dal fegato e con la ciclosporina. In caso di dubbi, il vostro medico saprà sicuramente consigliarvi se rischiare la vostra carriera da aspirante mago del respiro fresco.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">E ora parliamo di stagionalità. La Menta Piperita è una pianta perenne, ma ovviamente, ogni regina ha il suo momento migliore per splendere.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Ma veniamo ai benefici e alle controindicazioni, che sono come il lato oscuro della forza della Menta Piperita. Oltre all'azione rinfrescante, la menta si vanta di proprietà analgesiche, capacità di combattere irritazioni e addirittura di essere un anestetico locale. Una vera eroina del giardino!</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Ma attenzione a non abusarne, soprattutto se soffrite di reflusso gastroesofageo. L'azione rilassante sulla muscolatura potrebbe rivelarsi un'alleata involontaria dei sintomi del disturbo.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">In conclusione, amici del giardino e dell'umorismo, la Menta Romana è pronta a farvi sognare, ridere e gustare ogni momento con il suo carattere esplosivo. Ma ricordate, sempre sotto la supervisione del vostro medico di fiducia!</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">foto di Pancrazio Campagna</span></h4>Associazione dei Dottori in Agraria e Forestali della Provincia di Lecce (Adaf Lecce)http://www.blogger.com/profile/13195403446355667018noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7636334632395458901.post-3176865981745380742024-01-20T23:31:00.000-08:002024-01-20T23:31:30.409-08:00L'Arte dell'Allevamento: Guida Spiritosa all'Acquisto di Avicoli da Cortile<p> </p><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 0px 0px 12px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: 600;">L'Arte dell'Allevamento: Guida Spiritosa all'Acquisto di Avicoli da Cortile<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCxtkOlZfy0tb8xDa8fs6ZtX-MV3iI8CQUM8uagt_7Q8aEU1NdPECZCM5x-G71JNJnxxKqO4_QARWXpIbFyW2MOnycgtkxlBgX1C8y6RUN43_m_SfXjaO4Ip_V0taJeUbZch9G4-_8nN19WHlB1DnEkkqZuhSUkdx2wdfxsPCPq-18DVmgixuHBG1I1m6n/s1000/1.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCxtkOlZfy0tb8xDa8fs6ZtX-MV3iI8CQUM8uagt_7Q8aEU1NdPECZCM5x-G71JNJnxxKqO4_QARWXpIbFyW2MOnycgtkxlBgX1C8y6RUN43_m_SfXjaO4Ip_V0taJeUbZch9G4-_8nN19WHlB1DnEkkqZuhSUkdx2wdfxsPCPq-18DVmgixuHBG1I1m6n/s320/1.jpeg" width="320" /></a></div><br /></span></span></span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Benvenuti nel magico mondo dell'allevamento degli avicoli da cortile, dove polli, faraoni, tacchini, anatre e oche diventano i protagonisti di una commedia rurale. Prima di intraprendere questa avventura, è fondamentale scegliere con saggezza gli attori piumati per garantire un successo strepitoso nella vostra produzione agricola domestica.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">L'acquisto degli avicoli è un momento cruciale, un po' come la scelta del cast per un film epico. Ecco perché vi proponiamo una guida spiritosa, un po' sarcastica e un po' ironica, per aiutarvi a navigare tra le insidie di questo affascinante mondo.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Cominciamo con il classico "acquisto di uova feconde". È come comprare un biglietto della lotteria: più economico, ma con la speranza che da quel piccolo guscio d'uovo spunteranno attori da Oscar. Ricordatevi di dotarvi di un'incubatrice o di chiocce appassionate della recita.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaw3MHOM3K2F-lznY1X674GYOWXXJrv2aPNotLne7fOoRjH1vJzzHof5g0ofoQHBrscCKPqa_KG9Tt_A3eu_AWNyMe0ImbqJJcEJUFcJesvF3EXVpOqSH8uNUblulVvcWgvCM3Ki5rDvp9eMPReLbspC2n5Mh8GieQB2FLhHF5SuD0G6EnHsfIM3kWEojI/s600/0.webp" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="600" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaw3MHOM3K2F-lznY1X674GYOWXXJrv2aPNotLne7fOoRjH1vJzzHof5g0ofoQHBrscCKPqa_KG9Tt_A3eu_AWNyMe0ImbqJJcEJUFcJesvF3EXVpOqSH8uNUblulVvcWgvCM3Ki5rDvp9eMPReLbspC2n5Mh8GieQB2FLhHF5SuD0G6EnHsfIM3kWEojI/s320/0.webp" width="320" /></a></div><br /></span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Se invece preferite iniziare con giovani promesse, gli irresistibili "pulcini di 1-2 giorni" sono la vostra scelta. Ricordate che, se avete amici con la stessa passione, potete fare un acquisto collettivo, perché, diciamocelo, chi ha bisogno di 300-500 pulcini in un colpo solo?</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Ora, per i più pratici, ci sono i "pulcinotti di almeno 2 fino a 6 settimane". Sono come attori già navigati che rendono l'allevamento più facile, come quelli che recitano la stessa parte in ogni film.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Ma se siete dei veri produttori cinematografici, pronti a sfidare Hollywood, potete optare per l'acquisto dei "riproduttori". Scegliete se far crescere giovani talenti o se preferite attori già affermati, pronti a dare il meglio sul palcoscenico del vostro cortile.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Ovviamente, nella nostra guida spiritosa non potevano mancare consigli su come accertarsi dello stato di salute degli attori piumati. Un allevamento ordinato è come un set ben organizzato, e animali puliti e vitali sono l'equivalente di attori in gran forma.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIENJAIsHTP7rlbjTc72ZdY-ghr_AcbxBf5Pq7SIKzcgd45VFVWVlp-9SL9GfZUioHO9LtxLEMd9Gtri4xYD9TYgpgB3eqSEVNYlM4M5a6apPxxi7N2s-S1BT2OAl-u7eXgPVzpnctjU-Mdxk91m425FzPArH30txRG6tHvXOAPh33B84EVeANFAmoAziW/s850/16_pulcinotti_bianchi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="567" data-original-width="850" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIENJAIsHTP7rlbjTc72ZdY-ghr_AcbxBf5Pq7SIKzcgd45VFVWVlp-9SL9GfZUioHO9LtxLEMd9Gtri4xYD9TYgpgB3eqSEVNYlM4M5a6apPxxi7N2s-S1BT2OAl-u7eXgPVzpnctjU-Mdxk91m425FzPArH30txRG6tHvXOAPh33B84EVeANFAmoAziW/s320/16_pulcinotti_bianchi.jpg" width="320" /></a></div><br /></span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Infine, non dimenticatevi di dimensionare il vostro "palcoscenico". Non volete sovraffollare il set e rischiare una tragedia avicola. Mantenete l'aria fresca, lasciate spazio per il cambio di scena e, naturalmente, assicuratevi che ci sia una botola per l'accesso al pascolo degli attori piumati.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">E se vi state chiedendo dove trovare gli allevatori o i rivenditori di avicoli, la risposta è: frequentate fiere avicole, esplorate i mercati settimanali e chiedete in negozi di prodotti zootecnici. Oppure, date un'occhiata alla prossima Fiera del Salento, dove gli avicoli saranno le vere star dell'evento.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">In conclusione, preparatevi per la vostra avventura avicola, armati di sarcasmo e spirito ironico, perché nella commedia rurale degli avicoli da cortile, ogni piuma ha il suo ruolo da recitare!</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: 600;">nelle foto uova fecondate, pulcini e pulcinotti</span></span></span></h4>Associazione dei Dottori in Agraria e Forestali della Provincia di Lecce (Adaf Lecce)http://www.blogger.com/profile/13195403446355667018noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7636334632395458901.post-87302781780269724052024-01-19T22:21:00.000-08:002024-01-19T22:21:00.640-08:00L'Odissea del Carciofo: un'epica gastronomica pugliese<p> </p><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 0px 0px 12px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: 600;">L'Odissea del Carciofo: un'epica gastronomica pugliese<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj4w-8eGBVqCmGRRUJC7P0otu2Ye3VWVTOakBt7tVTIfGge5IKjuI4GZqnrcB7ahEA6t6TN448WWC8idTN22zn8iCEpkBZ_s24-dBvBX6jhKP2ebqNNuUe8KlPJJpXacuQiXCTEUsXImXwX7fB43d3IQVfAZsP8hBjltSSMmjnSYCb-xpRc-Y4vNpvOM1j/s1944/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1458" data-original-width="1944" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj4w-8eGBVqCmGRRUJC7P0otu2Ye3VWVTOakBt7tVTIfGge5IKjuI4GZqnrcB7ahEA6t6TN448WWC8idTN22zn8iCEpkBZ_s24-dBvBX6jhKP2ebqNNuUe8KlPJJpXacuQiXCTEUsXImXwX7fB43d3IQVfAZsP8hBjltSSMmjnSYCb-xpRc-Y4vNpvOM1j/s320/1.jpg" width="320" /></a></div><br /></span></span></span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">La Puglia, terra di ulivi, di sole e di un'infinità di ortaggi corazzati, può vantare il suo guerriero culinario per eccellenza: il carciofo. Ma attenzione, perché non si tratta solo di un semplice ortaggio, bensì di un eroe nato da un amore divino e destinato a sfidare anche gli stomaci più coraggiosi.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: 600;">Il Carciofo, tra mito e magia culinaria</span></span></span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Secondo un mito greco, il carciofo è il risultato dell'amore impossibile tra Zeus e una ninfa capricciosa di nome Cynara. Innamorato perdutamente, Zeus, stanco dei rifiuti della ninfa, decise di trasformarla in qualcosa di altrettanto caparbio: un carciofo, con il suo cuore tenero ma corazzato di spine. Una storia che dimostra che, anche nell'Olimpo, le storie d'amore possono essere tanto complicate quanto la preparazione di un carciofo.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: 600;">Pablo Neruda e l'Ode al Carciofo: il poeta del cuore morbido</span></span></span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Il grande poeta Pablo Neruda, probabilmente ispirato dal cuore tenero del carciofo, gli dedicò una "Ode" paragonandolo a un guerriero dalla corazza spinosa ma con un'anima morbida. Chissà se il poeta cileno avrebbe trovato altrettanta ispirazione davanti a una zucchina!</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: 600;">Il Carciofo, l'afrodisiaco del passato</span></span></span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Nell'antichità, il carciofo era considerato un tonico, un depurativo e addirittura un afrodisiaco. Immaginate il dilemma di chi, in una cena romantica, cercava di mantenere una conversazione intelligente mentre il carciofo gli sussurrava segreti afrodisiaci all'orecchio. Forse era questo il vero motivo delle lunghe conversazioni nei banchetti romani!</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: 600;">Le varietà pugliesi: un cast di personaggi unico</span></span></span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">La Puglia, con la sua varietà di carciofi, sembra un set cinematografico con protagonisti dalle personalità differenti. Il Carciofo Brindisino, con il suo capolino grosso e le brattee prive di spine, sembra il divo che tutti vogliono avere nel proprio orto. Le varietà locali, come il Violetto di Putignano o il Bianco di Taranto, potrebbero essere i comprimari divertenti e colorati di questa commedia orticola.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: 600;">L'epica culinaria nel Leccese e oltre</span></span></span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Nel Leccese, le varietà Tricasino spinoso e Nero del Salento si ergono come eroi di una saga culinaria avvincente. Con squame dischiuse sin dalle primissime fasi vegetative, sembrano dire: "Non aspettate la maturazione, siamo pronti per essere consumati!" Una vera rivoluzione nella vita dei cuochi affamati.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: 600;">La sopravvivenza degli eroi orticoli</span></span></span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Oggi, alcuni eroi orticoli resistono negli orti privati, come veri sopravvissuti di un'epoca passata. Nella cintura leccese, a Tricase, nella Grecìa salentina e in molte altre zone, queste piante coraggiose sfidano il tempo e la modernità, mantenendo viva la tradizione del carciofo.</span></h4><h4 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">In conclusione, mangiare un carciofo pugliese è molto più di un pasto. È un'esperienza epica, un'avventura culinaria che attraversa miti, poesie e varietà locali. Quindi, ricordate sempre: "Nci ole pacenza cu mangi la scarcioppula" - perché affrontare un carciofo è come vivere un'odissea gastronomica, un viaggio tra spine e cuori teneri, tra mito e magia culinaria. Buon viaggio nel fantastico mondo del carciofo pugliese!</span></h4>Associazione dei Dottori in Agraria e Forestali della Provincia di Lecce (Adaf Lecce)http://www.blogger.com/profile/13195403446355667018noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7636334632395458901.post-37424037687857493082024-01-19T21:13:00.000-08:002024-01-19T21:13:52.348-08:00Alla scoperta della Pestanaca di Sant'Ippazio: Tra mito, tradizione e sapori autentici<p> </p><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px 0px 12px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: 600;">Alla scoperta della Pestanaca di Sant'Ippazio: Tra mito, tradizione e sapori autentici<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEpt3topZ7o-27z34PMkCgSXs3B1GZXZ-zuD7AUgfGJlmFcBxwwvj1jV9qrq4HeA0avxcJgoDOgbl-HApPFX9ZrjiI4cohXhgcOJbWsBr8WZudWZEKiLJMIIHMYQJFqiJ13S_eiyreBbwNudaHdJIuaWYMjE4LG9ezrFd4WvXrkKXLocof-hfI-ZN0kwxU/s1920/420178100_394946669593920_3070779839407865241_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="1920" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEpt3topZ7o-27z34PMkCgSXs3B1GZXZ-zuD7AUgfGJlmFcBxwwvj1jV9qrq4HeA0avxcJgoDOgbl-HApPFX9ZrjiI4cohXhgcOJbWsBr8WZudWZEKiLJMIIHMYQJFqiJ13S_eiyreBbwNudaHdJIuaWYMjE4LG9ezrFd4WvXrkKXLocof-hfI-ZN0kwxU/s320/420178100_394946669593920_3070779839407865241_n.jpg" width="320" /></a></div><br /></span></span></span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Benvenuti nella suggestiva terra del Salento, dove una carota dai toni giallo-viola, conosciuta come Pestanaca di Sant'Ippazio (Daucus carota), si insinua nella trama intricata delle tradizioni locali. In questo viaggio attraverso la storia e la cultura dei territori di Tiggiano, Tricase e Specchia, ci imbatteremo in una varietà di carota che ha saputo sopravvivere grazie a un legame antico con la devozione popolare verso Sant'Ippazio, protettore della virilità e guaritore dell'ernia inguinale.</span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">La Pestanaca, con la sua forma singolare e le dimensioni considerevoli, ha catturato l'immaginazione della comunità locale, che le attribuisce poteri taumaturgici legati al Santo. Il legame è così profondo che durante la festa in onore di Sant'Ippazio, che si celebra oggi 19 gennaio, i tiggianesi vendono le Pestanache insieme alle giuggiole, simbolo di fertilità. Questa festa non è solo un momento di celebrazione religiosa, ma anche l'occasione per ripetere il curioso rituale dello stannardhu, in cui i maschi del paese si contendono un palo di sette metri, simboleggiando la lotta per il buon esito dell'anno e il destino della comunità.</span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Ma la Pestanaca non si limita a Tiggiano; la sua presenza è legata ad altre festività locali come la Candelora di Specchia e quella di San Biagio a Corsano. Queste celebrazioni, in vari modi, convergono sul concetto di fertilità e propiziazione delle potenze della natura. La maturazione della Pestanaca coincide con il momento cruciale del calendario contadino, segnando il risveglio della natura dopo il periodo invernale.</span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Le antiche credenze contadine vedevano questo periodo come un delicato passaggio da uno stato all'altro, un momento di transizione che richiedeva rituali particolari per favorire il rinnovamento della fertilità dei campi. La Pestanaca diventa così un simbolo di prosperità e connessione con le forze vitali della natura.</span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">Ma non è solo il contesto culturale e religioso a rendere la Pestanaca di Sant'Ippazio un tesoro locale. Dal punto di vista organolettico, questa varietà di carota è un vero e proprio gioiello culinario. La sua gustosità e croccantezza la distinguono, ma è il suo elevato contenuto di fibre e le proprietà antinfiammatorie e antiossidanti che la rendono un prodotto eccellente per la salute.</span></h3><h3 class="x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz xod5an3 x14vqqas" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: inherit; font-weight: inherit; margin: 12px 0px; outline: none; padding: 0px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1603h9y x1u7k74 xo1l8bm xzsf02u" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 1.25rem; line-height: 1.2; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;">"Mara a lla pestanaca ca ad agosto nun è nata" - una frase che sottolinea il triste destino di quella carota che, ad agosto, non ha ancora fatto la sua comparsa. Una citazione che riflette la centralità di questo ortaggio nella vita e nelle aspettative della comunità, unendosi al tessuto della cultura salentina con il suo sapore unico e le sue radici profonde. La Pestanaca di Sant'Ippazio è più di una semplice carota: è un racconto vivente di tradizione, mito e sapori autentici che persistono nel tempo.</span></h3>Associazione dei Dottori in Agraria e Forestali della Provincia di Lecce (Adaf Lecce)http://www.blogger.com/profile/13195403446355667018noreply@blogger.com0