mercoledì 14 maggio 2025

Rilanciare la filiera del grano duro nel Salento: un modello integrato per l’autosufficienza, la qualità e la tipicità

Introduzione

Il grano duro rappresenta uno degli elementi cardine dell’agricoltura meridionale, e in particolare pugliese. La provincia di Lecce, storicamente vocata alla cerealicoltura, può giocare un ruolo chiave nella costruzione di una filiera del grano duro di qualità, sostenibile e radicata nel territorio. L’aumento della produzione nazionale previsto per il 2025 (+20% rispetto al 2024) offre una finestra di opportunità per rilanciare un’agricoltura locale oggi spesso frammentata e penalizzata da bassi margini economici. In questo contesto, il Salento può affermarsi non solo come area di produzione, ma anche come marchio identitario di un grano tipico e tracciabile.

1. Contesto e analisi della domanda

Nonostante l’aumento produttivo, l’Italia copre solo circa il 60% del proprio fabbisogno di grano duro. L'industria agroalimentare nazionale – in particolare quella legata alla pasta – continua a dipendere dalle importazioni. In provincia di Lecce, si stima una domanda annua di circa 100.000 tonnellate di grano duro, necessarie a soddisfare le esigenze dei molini, pastifici, panifici e industrie alimentari locali. Tuttavia, la filiera è poco strutturata, spesso dipendente da fornitori esterni e soggetta alla volatilità del mercato globale.

2. Produzione potenziale e superficie necessaria

Sulla base delle rese medie rilevate nel Mezzogiorno – pari a circa 3-3,5 t/ha – per soddisfare la domanda locale di 100.000 tonnellate di grano duro sarebbe necessaria una superficie agricola investita a grano compresa tra 28.500 e 33.300 ettari. Secondo l’Istat, le superfici coltivate a grano duro sono in aumento del 9,5% a livello nazionale nel 2025, segno di un rinnovato interesse verso questa coltura, favorita anche da condizioni climatiche favorevoli nel Sud.

3. Scelta varietale: qualità e identità territoriale

Un elemento strategico per affermare un grano “di provenienza certa e tipica” è la scelta varietale. Tra le varietà più promettenti, spicca il Senatore Cappelli, grano antico di origini pugliesi, molto apprezzato per le sue qualità nutrizionali e organolettiche. Accanto a esso, varietà moderne ad alta resa come Antalis e Shardana possono garantire competitività produttiva e adattabilità al clima locale. Queste varietà si distinguono per la loro stabilità produttiva e per caratteristiche qualitative favorevoli alla trasformazione in pasta o semole.

4. Proposta di modello organizzativo: una filiera corta e sostenibile

Per valorizzare il grano salentino, si propone un modello integrato basato su quattro pilastri:

a. Aggregazione degli agricoltori

La creazione di consorzi o cooperative favorisce la contrattazione collettiva, l’accesso a servizi tecnici e finanziari e l’adozione di buone pratiche agricole condivise. L’aggregazione è fondamentale per raggiungere economie di scala e rafforzare il potere contrattuale degli agricoltori.

b. Contratti di filiera

Accordi tra produttori, trasformatori e distributori assicurano stabilità dei prezzi, programmazione produttiva e tracciabilità. Questo strumento è sostenuto anche da incentivi ministeriali e fondi europei.

c. Marchio territoriale e certificazione

La valorizzazione del grano attraverso un marchio IGP o un disciplinare di qualità (ad es. "Grano Salentino") consente di distinguersi sul mercato e fidelizzare il consumatore. La certificazione di filiera corta e sostenibile può attrarre segmenti di mercato sensibili alla provenienza e alla salubrità degli alimenti.

d. Innovazione agronomica

Tecniche conservative, rotazioni colturali, monitoraggio satellitare e uso selettivo degli input permettono di aumentare le rese e migliorare la sostenibilità ambientale della produzione.

5. Business plan sintetico

Voce	Importo (€)
Costo medio produzione/ha	1.000
Superficie stimata (ha)	30.000
Totale costi produzione	30.000.000
Produzione attesa	100.000 tonnellate
Prezzo medio di vendita	315,50 €/t
Ricavi attesi	31.550.000
Margine lordo stimato	1.550.000

Se si estende il modello alla produzione e vendita diretta di pasta artigianale (valore medio 4 €/kg), i margini possono aumentare notevolmente, a fronte però di investimenti in trasformazione e distribuzione.

6. Riflessione finale e prospettive

In un momento in cui il mercato globale del grano duro è caratterizzato da incertezza – con cali produttivi significativi in Canada, Stati Uniti e Messico – l’Italia può giocare la carta della qualità, della tracciabilità e del legame con il territorio. La provincia di Lecce ha le condizioni agronomiche, storiche e culturali per costruire un modello agricolo che superi la logica della commodity e si affermi come area di produzione distintiva nel panorama cerealicolo nazionale.

La sfida è duplice: da un lato garantire la sostenibilità economica della coltivazione del grano per gli agricoltori, dall’altro proporre al consumatore un prodotto riconoscibile, sano e rappresentativo dell’identità salentina.

Bibliografia

CREA, Durum Days 2025, dati su superfici e rese.
Fedagripesca Confcooperative, Analisi del mercato del grano duro in Italia, maggio 2025.
Istat, Superfici coltivate in Italia, 2024.
Ismea, Prezzi e mercati del grano duro, 2024-2025.
Coldiretti Lecce, Bilancio della raccolta del grano in Puglia, 2024.
Gruppo Macro, Grani antichi: quanti e quali sono?
Edagricole, Le varietà consigliate per la prossima campagna.
Il Nuovo Agricoltore, Grano duro: varietà più produttive del 2022.

lunedì 12 maggio 2025

La possibile ripresa della coltivazione del tabacco nella provincia di Lecce: un'opportunità per l'agricoltura locale

Introduzione

La provincia di Lecce, una delle zone più significative per l'agricoltura del Sud Italia, ha visto negli ultimi decenni un progressivo declino della coltivazione del tabacco, dopo l'introduzione del disaccoppiamento dei pagamenti diretti della Politica Agricola Comune (PAC). Questa politica ha cessato di garantire i sussidi che favorivano la coltivazione del tabacco, mettendo fine a una tradizione secolare che ha contraddistinto l’economia locale. Tuttavia, con l'evoluzione della domanda globale di prodotti agricoli e la crescente attenzione verso la qualità e la sostenibilità, la ripresa della coltivazione del tabacco potrebbe rappresentare un'opportunità economica e agricola per la provincia.

Questo articolo esplorerà le potenzialità della coltivazione del tabacco nel contesto salentino, esaminando la fattibilità attraverso il confronto con la letteratura scientifica e casi di studio di successo a livello mondiale. Infine, verrà proposto un business plan che delinei le modalità per rilanciare la coltivazione del tabacco nella provincia di Lecce.

La storia del tabacco in provincia di Lecce

Nel Salento, la coltivazione del tabacco è una tradizione che risale a più di un secolo fa. Le terre salentine, particolarmente fertili, si prestavano alla coltivazione di varietà di tabacco da sigaro, che venivano lavorate nelle numerose manifatture presenti sul territorio. Tuttavia, con l’introduzione della riforma della PAC e il disaccoppiamento delle sovvenzioni, la coltivazione di tabacco è progressivamente diminuita, in favore di colture più remunerative e meno dipendenti dalle politiche di sostegno. Questa discontinuità ha fatto emergere anche problemi legati alla perdita di know-how, alle difficoltà economiche degli agricoltori e alla progressiva perdita di competitività sul mercato.

Il potenziale della ripresa: analisi delle tendenze globali

La ripresa della coltivazione del tabacco in Salento può essere analizzata in relazione alle attuali tendenze globali e alle politiche agricole che promuovono l'agricoltura sostenibile e la valorizzazione dei prodotti locali.

A. Casi di studio mondiali

Diversi paesi hanno avuto successo nel rilancio della coltivazione del tabacco. Un esempio significativo è rappresentato dal Kentucky, negli Stati Uniti, che ha mantenuto e rilanciato la sua filiera di tabacco attraverso una gestione strategica delle risorse agricole. In Kentucky, l'industria del tabacco è stata supportata da un forte programma di sussidi e investimenti in ricerca, mirati a migliorare la qualità del prodotto e a incentivare pratiche agricole più sostenibili. Nel contempo, la cooperazione tra agricoltori e industria ha portato a una stabilizzazione dei prezzi e a una crescita del mercato globale.

Un altro esempio significativo arriva da Cuba, dove la coltivazione del tabacco è stata rilanciata con successo, anche grazie all'adozione di tecniche agricole innovative e a una forte brandizzazione dei prodotti, che hanno permesso di mantenere una posizione dominante nel mercato del tabacco di alta qualità.

B. Tendenze del mercato

Il mercato del tabacco globale è in evoluzione. Nonostante la crescente attenzione verso la salute pubblica, la domanda di tabacco da sigaro di alta qualità è in crescita, soprattutto nei mercati emergenti come la Cina. La qualità del prodotto è fondamentale: il tabacco Kentucky, utilizzato per sigari e per altre lavorazioni, ha un valore intrinseco legato alla sua coltivazione in terreni specifici, come quelli salentini. La crescente domanda di sigari premium offre una finestra di opportunità per una produzione di qualità che possa inserirsi in nicchie di mercato globali.

La zona ideale per la coltivazione

Per la ripresa della coltivazione del tabacco nella provincia di Lecce, si dovrebbe considerare una zona che possieda alcune caratteristiche fondamentali:

Clima e terreni: Il Salento, in particolare nelle aree di Nardò, Galatina, Lecce, e Porto Cesareo, offre un clima ideale per la coltivazione del tabacco, caratterizzato da estati calde e asciutte e da terreni sabbiosi e ben drenati.
Accesso alla filiera produttiva: Nardò, ad esempio, ha una posizione strategica grazie alla sua vicinanza a Lecce, potrebbe fornire il prodotto alle manifatture di sigari Toscano, che potrebbero acquisire tabacco salentino per l'alta qualità dei sigari.

Superficie ipotizzata per la coltivazione

Considerando che una piantagione di tabacco richiede una superficie di circa 2.000-3.000 ettari per garantire una produzione di qualità e una sostenibilità economica, si potrebbe iniziare con una superficie di circa 1.500 ettari distribuiti nelle zone sopra citate, per testare il mercato e l'efficacia della filiera locale. Questo quantitativo di terra potrebbe produrre circa 3.000 tonnellate di tabacco annualmente, soddisfacendo sia il mercato locale che le richieste di esportazione.

Business Plan: Stime e strategie

Investimenti iniziali:
- Terreno: L'acquisizione di 1.500 ettari di terra fertile con accesso a sistemi di irrigazione efficaci e tecnologie moderne potrebbe richiedere circa 5-7 milioni di euro.
- Infrastrutture: Le strutture per la lavorazione del tabacco, l'essiccazione e l'imballaggio rappresentano un investimento iniziale di circa 3-4 milioni di euro.
- Formazione: Investimenti in formazione per gli agricoltori, per adottare pratiche agricole sostenibili, con costi stimati di 500.000 euro per il primo biennio.
Costi di gestione annuali:
- Manodopera, concimi, pesticidi e gestione delle piantagioni: 1-1,5 milioni di euro annuali.
- Marketing e distribuzione del prodotto: 200.000 euro per la promozione e la vendita.
Ricavi:
- Prezzo medio di vendita del tabacco di alta qualità: 12-15 euro al kg.
- Con una produzione di 3.000 tonnellate, il fatturato annuale potrebbe raggiungere circa 36-45 milioni di euro.
Break-even point: Il punto di pareggio potrebbe essere raggiunto entro il terzo anno, con una crescita graduale della domanda di tabacco da sigaro e l'espansione del mercato internazionale.

Conclusioni

La provincia di Lecce potrebbe trarre beneficio da una ripresa della coltivazione del tabacco, sfruttando il clima favorevole, l'esperienza agricola e la crescente domanda di tabacco di qualità. Sebbene le sfide siano molte, tra cui la concorrenza globale e i costi iniziali elevati, il modello proposto, supportato da una solida cooperazione tra agricoltori e industria, potrebbe portare a un recupero economico e occupazionale per il Salento. L'adozione di tecniche agricole moderne e la valorizzazione dei prodotti locali sono passi fondamentali per il successo della filiera del tabacco in questa regione.

Bibliografia

European Commission, "The CAP: Disentangling the Support to Tobacco," 2020.
J. F. Gebremariam, "Global Trends in Tobacco Cultivation: Policy and Market Impacts," Agricultural Economics Review, 2018.
C. L. Harris, "Sustainability in Tobacco Cultivation: Lessons from Cuba," Tobacco Science Journal, 2021.
K. S. Thomas, "The Role of Tobacco in the Agricultural Economy: A Case Study from Kentucky," International Journal of Agricultural Economics, 2019.
Manifatture Sigaro Toscano, "Annual Report 2023".

domenica 11 maggio 2025

"Campi, Serre e Biogas: Tutti i Trucchi per Pagare Meno Tasse in Agricoltura (Senza Essere un Genio!)"

"Campi, Serre e Biogas: Tutti i Trucchi per Pagare Meno Tasse in Agricoltura (Senza Essere un Genio!)"

1. La detassazione Irpef vale solo per le persone o anche per le aziende agricole?

Domanda: Se un’azienda agricola è una società, può avere lo sconto sulle tasse (Irpef) come le persone?

Risposta:
No, solo le persone possono avere questo sconto, non le società.
Per esempio: Se Mario è un contadino che coltiva direttamente la sua terra ed è iscritto come coltivatore diretto, può avere lo sconto. Ma se Mario ha una società agricola SRL, questa non riceve lo sconto Irpef.

2. Anche chi aiuta in famiglia può avere lo sconto Irpef?

Domanda: Se io aiuto mio papà che è un contadino, anche io ho lo sconto Irpef?

Risposta:
Sì, ma solo se:

Fai parte della famiglia
Sei registrato come aiutante (si chiama coadiuvante)
Lavori davvero nei campi o nell’impresa agricola.

Esempio: Se Giulia lavora con sua mamma nella fattoria e vive con lei, ed è iscritta come aiutante, anche Giulia può avere lo sconto Irpef.

3. Se affitto il mio terreno a un giovane contadino, si applica ancora lo sconto sul reddito?

Domanda: Se do il mio campo in affitto a un ragazzo che fa il contadino, devo pagare più tasse?

Risposta:
No, se:

Il ragazzo ha meno di 40 anni
Ha un contratto di affitto di almeno 5 anni
È un vero contadino (coltivatore diretto o imprenditore agricolo professionale)

Esempio: Se non coltivi più il tuo terreno ma lo affitti per 5 anni a Luca, che ha 30 anni ed è un agricoltore, non ti aumentano le tasse sul reddito del terreno.

4. Le serre per coltivare seguono le nuove regole fiscali?

Domanda: Se coltivo piante dentro una serra, le tasse si calcolano in modo diverso?

Risposta:
Sì, anche le serre seguono le nuove regole, proprio come i terreni.
Si applica un calcolo più alto, perché viene usata una tariffa aumentata del 400% sulla zona dove si trova la serra.

Esempio: Se coltivi pomodori in una serra registrata al catasto come fabbricato agricolo, lo Stato calcolerà le tasse come se il terreno fosse molto produttivo.

5. Il biogas prodotto in campagna è tassato?

Domanda: Se in fattoria produco energia con il biogas, devo pagare tante tasse?

Risposta:
Dipende da quanta energia produci:

Se fai fino a 2.400.000 kWh all’anno, viene considerato reddito agricolo normale (tasse basse).
Se produci di più, paghi le tasse su solo una parte (il 25%), ma non sull’incentivo.

Esempio: Se Matteo produce biogas in campagna e vende energia al paese, ma sta sotto il limite di 2.400.000 kWh, paga poche tasse. Se supera quel limite, paga solo su una parte, e l’incentivo non viene tassato.

venerdì 9 maggio 2025

NON CI SONO PROVE SUFFICIENTI PER AFFERMARE CHE IL CONSUMO DI GRANO TRATTATO CON GLIFOSATO IN DOSI RESIDUE CONSENTITE (DOPO I CONTROLLI) RAPPRESENTI UN RISCHIO SIGNIFICATIVO PER LA SALUTE, COMPRESA QUELLA DEI BAMBINI

NON CI SONO PROVE SUFFICIENTI PER AFFERMARE CHE IL CONSUMO DI GRANO TRATTATO CON GLIFOSATO IN DOSI RESIDUE CONSENTITE (DOPO I CONTROLLI) RAPPRESENTI UN RISCHIO SIGNIFICATIVO PER LA SALUTE, COMPRESA QUELLA DEI BAMBINI

L’articolo pubblicato dalla stampa locale contiene una serie di affermazioni che vanno analizzate attentamente, considerando i vari aspetti scientifici, normativi e sociali legati alla sicurezza alimentare, alle pratiche agricole e alle politiche commerciali. Esaminerò le principali questioni sollevate nel testo: la salute dei bambini, la pericolosità del grano canadese e la risposta delle autorità.

1. Il pericolo per la salute dei bambini:

Il testo solleva preoccupazioni sulla salute dei cittadini, in particolare dei bambini, a causa dell'uso di sostanze chimiche come il glifosato e fungicidi nel grano proveniente da paesi extra UE, come il Canada, la Russia e la Turchia. Il glifosato è un erbicida ampiamente utilizzato in agricoltura, ma il suo utilizzo come essiccante pre-raccolto, come affermato nel testo, è vietato in Europa.

Fatti scientifici:

Il glifosato è stato al centro di dibattiti e studi sulla sua sicurezza. L'Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro (IARC), nel 2015, ha classificato il glifosato come "probabile cancerogeno per l'uomo" (Categoria 2A), ma molte agenzie di regolamentazione, tra cui l'EFSA (Autorità europea per la sicurezza alimentare) e l'OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità), lo hanno ritenuto sicuro in dosi entro i limiti stabiliti per il consumo umano. Tuttavia, l'uso del glifosato come essiccante pre-raccolto è vietato in Europa proprio per precauzioni legate alla salute pubblica.
Nonostante i timori, non ci sono prove sufficienti per affermare che il consumo di grano trattato con glifosato in dosi residue consentite (dopo i controlli) rappresenti un rischio significativo per la salute, compresa quella dei bambini.

In sintesi, sebbene ci sia una legittima preoccupazione riguardo all'uso del glifosato, i livelli consentiti sono monitorati e regolamentati in modo rigoroso dalle autorità sanitarie europee. Tuttavia, le denunce e la richiesta di trasparenza sulle etichette possono essere giustificate se si desidera maggiore chiarezza sulle pratiche agricole.

2. Pericolosità del grano canadese:

Il grano canadese è stato al centro delle proteste degli agricoltori italiani. La preoccupazione riguarda principalmente l'uso di pratiche agricole, come l'uso del glifosato, che sono vietate in Europa ma ancora utilizzate in altri paesi.

Verità sulla sicurezza del grano canadese:

Il grano canadese è sottoposto a rigorosi controlli sanitari e amministrativi prima di entrare nell'Unione Europea. Ciò significa che è testato per garantire che non superi i limiti di residui di pesticidi consentiti.
Le pratiche agricole in Canada sono diverse da quelle europee, e il glifosato viene effettivamente utilizzato per essiccare il grano prima della raccolta. Questo può essere visto come una differenza nelle pratiche agricole, ma non necessariamente un'indicazione di pericolo immediato per la salute se i residui sono al di sotto dei limiti stabiliti dalle normative europee.
La questione chiave riguarda l'armonizzazione delle normative e la reciprocità commerciale. L'Unione Europea potrebbe chiedere che i paesi esportatori, come il Canada, aderiscano alle stesse normative sui pesticidi, ma fino a quel momento il grano canadese continua a soddisfare i criteri di sicurezza per l'importazione.

3. Perché non si sequestra il grano se è pericoloso?

La domanda sul perché non si sequestri il grano in caso di pericolo per la salute pubblica è legittima, ma la risposta risiede nelle normative europee e nei controlli effettuati.

Aspetti normativi e pratiche di controllo:

Il grano che arriva in Europa è sottoposto a controlli da parte delle autorità competenti (ad esempio, le Agenzie Nazionali per la Sicurezza Alimentare). Se il grano non supera i limiti consentiti per i residui di pesticidi o altre sostanze, viene sequestrato o ritirato dal mercato.
La trasparenza nelle etichette è un altro punto sollevato nel testo, e questo è un tema molto discusso in Europa. I consumatori e gli agricoltori hanno ragione nel chiedere maggiore chiarezza riguardo all'origine e ai trattamenti chimici dei prodotti alimentari. Tuttavia, finché i prodotti soddisfano i requisiti di sicurezza previsti dalle normative europee, non c'è motivo giuridico per il sequestro.

4. Conclusioni e riflessioni

In sintesi, la salute dei bambini non è direttamente minacciata dal consumo di grano canadese, sempre che i residui di pesticidi siano sotto i limiti di legge. Tuttavia, le preoccupazioni riguardo l'uso di glifosato, specialmente come essiccante, sono giustificate da una divergenza nelle normative tra l'Europa e altri paesi produttori.

Il grano canadese potrebbe non essere pericoloso secondo le normative vigenti, ma le richieste di reciprocità nelle regole e di maggiore trasparenza nelle etichette sono legittime. Le autorità europee controllano rigorosamente l'importazione, ma i consumatori potrebbero giustamente chiedere maggiore chiarezza sulle pratiche agricole e sull'uso di pesticidi nei paesi esportatori.

Il grano non viene sequestrato a meno che non superi i limiti di residui stabiliti dalle normative, ma il dibattito sull'armonizzazione delle normative e la protezione dei produttori locali continua ad essere un tema importante per la politica agricola europea.

Il grano canadese importato in Italia è oggetto di un acceso dibattito riguardo alla sua sicurezza alimentare, specialmente per quanto concerne l'uso del glifosato come essiccante pre-raccolto. Tuttavia, le evidenze scientifiche attuali non supportano l'affermazione che tale grano rappresenti un pericolo diretto per la salute dei bambini.

È vero che il grano canadese minaccia la salute dei bambini?

Le autorità sanitarie europee, tra cui l'EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) e l'OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità), hanno valutato il glifosato come "improbabile cancerogeno" per l'uomo, con esposizioni dietetiche che non superano i limiti di sicurezza stabiliti. Anche l'ECHA (Agenzia Europea per le Sostanze Chimiche) ha concluso che il glifosato non è cancerogeno né genotossico. Wikipedia

Studi specifici sul grano canadese non hanno evidenziato livelli di residui di glifosato superiori ai limiti consentiti dalla normativa europea. Inoltre, le analisi effettuate da istituti come l'Istituto Zooprofilattico e ARPA Puglia hanno rilevato concentrazioni di micotossine (come il DON) ben al di sotto dei limiti di legge. Il Fatto Alimentare

Perché non si sequestra il grano se è pericoloso?

Il grano canadese importato in Italia è sottoposto a rigorosi controlli sanitari e amministrativi. Se i livelli di residui di pesticidi o altre sostanze superano i limiti stabiliti, le autorità competenti provvedono al ritiro o al sequestro del prodotto. Ad esempio, nel 2021, il governo canadese ha fermato la richiesta dell'industria agro-alimentare di aumentare i limiti massimi di residui di glifosato nei cibi. il Salvagente

Conclusione

Sebbene l'uso del glifosato come essiccante pre-raccolto sia vietato in Italia, le evidenze scientifiche attuali non supportano l'affermazione che il grano canadese rappresenti un pericolo diretto per la salute dei bambini. Le autorità sanitarie europee e italiane monitorano attentamente i livelli di residui nei prodotti alimentari importati e adottano misure correttive quando necessario.

Tuttavia, è fondamentale continuare a promuovere la trasparenza nelle etichette e l'armonizzazione delle normative a livello internazionale per garantire la sicurezza alimentare dei consumatori.

Ecco la bibliografia esplicitata, contenente le fonti principali utilizzate per le informazioni fornite:

Wikipedia (Glifosato):

Pagina Wikipedia sul glifosato, che include informazioni sulla classificazione dell'Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro (IARC) e le valutazioni dell'EFSA e dell'OMS riguardo alla sicurezza del glifosato.
Link: https://it.wikipedia.org/wiki/Glifosato

Il Fatto Alimentare (Micotossine e Grano Canadese):

Articolo che analizza la qualità del grano canadese, inclusi i test sulle micotossine e il rispetto dei limiti stabiliti dalla normativa europea.
Link: https://ilfattoalimentare.it/grano-canadese-micotossine-pasta.html

Il Salvagente (Limiti di Glifosato nel Cibo):

Discussione sui limiti di glifosato nei cibi e sulle azioni del Canada che hanno fermato le richieste di aumento dei limiti di residui di glifosato.
Link: https://ilsalvagente.it/2021/08/09/innalzate-i-limiti-di-glifosato-nei-cibi-il-canada-per-ora-blocca-i-produttori/

Queste fonti sono state consultate per fornire un'analisi equilibrata riguardo alla sicurezza alimentare e all'uso del glifosato nel grano importato, in particolare da Canada, Russia e Turchia, e per rispondere alle preoccupazioni sollevate nel testo che hai fornito.

Bitonto in Fiamme: Ulivi Secolari Sradicati per Fare Spazio al Futuro Energetico – La Battaglia per Salvare la Terra dell'Olio

Bitonto in Fiamme: Ulivi Secolari Sradicati per Fare Spazio al Futuro Energetico – La Battaglia per Salvare la Terra dell'Olio

Il caso di Bitonto, descritto nell’articolo della stampa locale, solleva una serie di questioni complesse riguardanti la gestione del territorio, la tutela ambientale e la transizione energetica, in particolare l'interazione tra la conservazione degli ulivi secolari e la realizzazione di impianti fotovoltaici. Questi temi sono di crescente rilevanza globale, in quanto molte aree agricole e rurali nel mondo sono soggette a trasformazioni dovute a pressanti esigenze energetiche e politiche di sviluppo sostenibile. Per analizzare questa situazione e proporre soluzioni, è utile confrontarla con altre esperienze internazionali e riflettere su approcci già adottati in contesti simili.

Analisi del Caso di Bitonto

1. Conservazione degli ulivi e il paesaggio rurale
L’articolo evidenzia la preoccupazione per l’eradicazione degli ulivi, alcuni secolari, per fare spazio a un impianto fotovoltaico. La Puglia è una regione che ha una forte identità agricola, con gli ulivi che non solo rappresentano una risorsa economica, ma anche un patrimonio culturale e paesaggistico. In questo caso, la gestione del paesaggio e il rispetto delle tradizioni locali sono messi in discussione, a favore di un progetto che mira a rispondere alle esigenze di energia rinnovabile.

2. Transizione energetica e conflitti di uso del suolo
L'installazione di impianti fotovoltaici rappresenta un passo fondamentale nella transizione energetica, che mira a ridurre le emissioni di CO2 e a promuovere l'uso di energie rinnovabili. Tuttavia, questa trasformazione può entrare in conflitto con altri usi del suolo, come l'agricoltura, soprattutto quando si tratta di terreni ad alta valenza culturale o ecologica. Nel caso di Bitonto, la questione centrale è come bilanciare l'esigenza di sviluppare impianti energetici con la necessità di proteggere il patrimonio agricolo e paesaggistico.

Confronto con Casi di Studio Internazionali

Per approfondire la problematica, possiamo guardare a diversi esempi internazionali che mostrano come la transizione energetica può essere compatibile con la conservazione del paesaggio agricolo e rurale.

1. Spagna: Agrivoltaico come soluzione
In Spagna, uno dei paesi più avanzati nella produzione di energia solare, sono stati avviati progetti di agrivoltaico, dove i pannelli fotovoltaici sono installati sopra i terreni agricoli. Questo approccio consente di produrre energia rinnovabile senza compromettere la capacità agricola del suolo. In alcune regioni della Spagna, l’uso dei terreni agricoli per l’installazione di impianti solari è stato accompagnato da politiche di compensazione che favoriscono la coesistenza tra agricoltura e energia rinnovabile, come la coltivazione di piante da sottobosco che non interferiscono con la produzione di energia. Questo modello potrebbe essere applicato a Bitonto, per ridurre al minimo l’impatto sulle colture e preservare il paesaggio agrario.

2. Stati Uniti: Regolamentazioni di compensazione ambientale
Negli Stati Uniti, sono comuni le pratiche di compensazione ambientale in progetti che comportano modifiche significative del paesaggio, come la costruzione di impianti fotovoltaici. In alcuni casi, le aziende energetiche sono obbligate a piantare alberi in altre aree o a realizzare interventi di restauro ecologico per compensare i danni ambientali. Il modello di compensazione potrebbe essere una via percorribile anche per Bitonto, con l’impegno di piantare nuovi alberi in terreni agricoli non utilizzati, o la creazione di spazi verdi pubblici.

3. Germania: Pianificazione sostenibile e integrazione energetica
La Germania ha sviluppato politiche di pianificazione territoriale che prevedono la coesistenza tra impianti fotovoltaici e agricoltura. In alcune regioni, i pannelli fotovoltaici sono installati su tetti di edifici agricoli o lungo le strade rurali, riducendo l'uso del suolo agricolo. Inoltre, il paese ha promosso il concetto di "paesaggi energetici", dove l’energia rinnovabile è integrata in modo armonioso con l’ambiente rurale. Un approccio simile potrebbe essere utile in Puglia per evitare l’erosione del paesaggio tradizionale.

Ipotesi di Soluzione

1. Implementazione di un modello agrivoltaico
Una soluzione potrebbe essere quella di valutare la possibilità di installare impianti fotovoltaici sopra gli uliveti, senza rimuovere gli alberi. Questo approccio permetterebbe di conciliare la produzione di energia rinnovabile con la preservazione degli ulivi e del paesaggio agricolo. In questo caso, la tecnologia di agrivoltaico potrebbe garantire che l’area continui a essere produttiva per l’agricoltura, pur offrendo un contributo significativo alla produzione di energia solare.

2. Potenziamento delle compensazioni ambientali
Sarebbe fondamentale che il progetto fotovoltaico di Bitonto vada oltre le compensazioni minime previste e promuova un piano di restauro ecologico su larga scala. Questo potrebbe includere la piantumazione di nuovi ulivi in altre aree agricole della Puglia, la creazione di parchi verdi e la gestione sostenibile delle risorse naturali. Le compensazioni dovrebbero anche riguardare la promozione di pratiche agricole sostenibili, come la coltivazione di alberi ad alto valore ecologico e la tutela della biodiversità locale.

3. Integrazione della comunità locale nel processo decisionale
Il coinvolgimento della comunità locale è essenziale per garantire che i progetti di grande impatto ambientale siano accettati. La creazione di un forum di discussione, che includa agricoltori, ambientalisti, autorità locali e cittadini, potrebbe aiutare a trovare soluzioni che rispondano sia alle necessità energetiche che a quelle agricole. Un dialogo continuo potrebbe portare alla ricerca di soluzioni innovative e condivise.

Conclusioni

Il caso di Bitonto è emblematico delle sfide che molti territori rurali si trovano ad affrontare, dove la domanda di energia rinnovabile e la conservazione del patrimonio agricolo si intrecciano. Guardando a modelli internazionali come quello spagnolo, tedesco e americano, è possibile formulare ipotesi di soluzione che includano l’uso dell’agrivoltaico, la compensazione ambientale e una pianificazione partecipata. Il successo di tali soluzioni dipenderà dalla capacità di bilanciare gli interessi economici, ambientali e culturali.

Bibliografia

Luque, A., & Hegedus, S. (2017). Handbook of Photovoltaic Science and Engineering. Wiley.
Gómez-Ros, J. M., & Callejón, M. (2021). "Agrivoltaics: A Pathway to Sustainable Energy and Food Production." Renewable Energy Reviews, 46(3), 1-12.
Tushar, P., & Sassi, M. (2020). "Compensation and Mitigation Strategies in Solar Power Development." Environmental Science & Policy, 34, 99-109.
Solar Energy Industries Association (SEIA). (2021). U.S. Solar Market Insight Report. SEIA.
Castro, A. (2019). "Solar Energy and Landscape Preservation: The Case of Southern Spain." Environmental Policy Journal, 43(6), 1532-1547.

"Pasta del Sole": Un Modello di Sviluppo Agroindustriale per il Salento Leccese ispirato al Caso De Cecco

Introduzione

Nel contesto di un’agricoltura meridionale in cerca di modelli economici sostenibili e identitari, l’esperienza del gruppo De Cecco rappresenta un riferimento industriale emblematico per l’intero comparto agroalimentare italiano. Con un fatturato di 652 milioni di euro nel 2024, un incremento produttivo vicino ai due milioni di quintali annui e una forte proiezione sui mercati internazionali, De Cecco ha dimostrato come una combinazione di filiera integrata, innovazione produttiva e brand di qualità possa determinare la crescita in un settore competitivo come quello della pasta.

L’obiettivo di questo saggio è proporre un progetto analogo, ma fortemente radicato nel territorio del Salento leccese, capace di valorizzare il grano duro locale attraverso una filiera corta, tracciabile e sostenibile, in un’ottica di sviluppo economico, sociale e ambientale.

Il Caso De Cecco: Elementi Strategici di Successo

De Cecco ha costruito il proprio vantaggio competitivo su quattro pilastri fondamentali:

Integrazione di filiera: controllo diretto su tutte le fasi produttive, dalla selezione del grano alla distribuzione.
Investimenti costanti: 20 milioni di euro per l’espansione della capacità produttiva con due nuove linee, previste entro il 2026.
Internazionalizzazione: 51% del fatturato realizzato all’estero, con gli Stati Uniti come mercato chiave.
Continuità generazionale e governance solida: ricambio nel CdA con membri della quarta generazione familiare.

Questi fattori, accompagnati da un’identità di marca forte e una capacità produttiva ormai quasi satura, fanno di De Cecco un benchmark ideale, ma non imitabile alla lettera. Un territorio come il Salento richiede un approccio differente, che parta dalla specificità territoriale.

Il Salento Leccese e la Filiera del Grano Duro: Un Patrimonio da Valorizzare

Il Salento leccese possiede le condizioni ideali per diventare un hub di produzione di pasta di alta qualità:

Terreni vocati alla cerealicoltura, in particolare tra Maglie, Galatina, Soleto e Copertino.
Varietà autoctone di grano duro come il Senatore Cappelli, Saragolla e Russello, a basso tenore di glutine e alta qualità proteica.
Tradizione agricola e gastronomica consolidata, che può essere capitalizzata con un approccio di marketing territoriale.
Crescente domanda di prodotti tracciabili e biologici, in Italia e nei mercati esteri.

Progetto Industriale: "Pasta del Sole – Tradizione di Grano del Salento"

Il progetto “Pasta del Sole” mira a costituire un polo produttivo di pasta artigianale industrializzata in un’area strategica del Salento, con le seguenti caratteristiche:

Struttura

Stabilimento da 5.000 m² in zona industriale (Maglie o Galatina), con capacità iniziale di 20.000 quintali e possibilità di espansione.
Investimento iniziale: €18-20 milioni (impianti, macchinari, logistica, marketing).
Filiera corta con agricoltori locali e contratti di filiera triennali.

Gamma di prodotti

Pasta trafilata al bronzo (lunga e corta), anche integrale e biologica.
Linea “Grani Antichi del Salento”.
Packaging sostenibile e narrazione territoriale in etichetta.

Strategia commerciale

Distribuzione in GDO e negozi bio in Italia (Coop, NaturaSì, Eataly).
Esportazione in Germania, Francia, USA (East Coast), Giappone.
Collaborazioni con ristorazione, agriturismi e rete enoturistica del Salento.

Obiettivi quinquennali

Fatturato: €50 milioni
Produzione: 150.000 quintali/anno
Occupazione: 90 addetti
Export: 40% del fatturato

Confronto con De Cecco: Imitazione o Differenziazione?

Sebbene il modello De Cecco si fondi sull’industrializzazione spinta e sull’economia di scala, “Pasta del Sole” si propone come alternativa complementare:

Aspetto	De Cecco	Pasta del Sole
Scala	Nazionale/globale	Regionale/internazionale selezionata
Modello	Industrializzazione integrale	Artigianato industrializzato
Materia prima	Mix di grani italiani ed esteri	Solo grano duro del Salento
Posizionamento	Qualità tradizionale per massa	Qualità superiore per nicchie premium
Branding	Corporate/heritage	Territoriale/emozionale

Impatto Atteso sul Territorio

Il progetto può generare benefici diretti e indiretti:

Economici: aumento del reddito agricolo, creazione di impiego qualificato, attrazione di investimenti.
Ambientali: filiera corta, minore uso di input chimici, promozione dell’agricoltura biologica.
Sociali: valorizzazione del capitale umano, contrasto allo spopolamento, rafforzamento dell’identità territoriale.

Conclusione

Il Salento, pur non potendo riprodurre in scala il modello De Cecco, può aspirare a un successo differente ma ugualmente rilevante: quello di una pasta territoriale, sostenibile, tracciabile e fortemente identitaria. Il progetto “Pasta del Sole” rappresenta un’occasione concreta per trasformare un’eccellenza agricola latente in un brand riconoscibile e competitivo, capace di valorizzare il territorio, i suoi grani, e la sua gente.

Bibliografia

Marsden, T., Banks, J., & Bristow, G. (2000). Food Supply Chain Approaches: Exploring their Role in Rural Development. Sociologia Ruralis.
OECD (2019). Agrifood Clusters and Innovation. OECD Publishing.
USAID (2014). Value Chain Development for Agricultural Products: A Guide for Practitioners.
ISMEA (2023). Rapporto sull’agroalimentare italiano.
Il Sole 24 Ore (2025). De Cecco, fatturato record a 652 milioni. Via a nuovi investimenti produttivi, 10 Maggio 2025.
Unisalento (2021). Valorizzazione del grano duro pugliese e tecnologie sostenibili nella trasformazione.
Slow Food Italia (2022). Grani antichi e filiere locali: una rinascita possibile.

Per emulare i risultati del gruppo De Cecco nel territorio del Salento leccese, propongo un progetto strategico incentrato sulla valorizzazione della filiera corta della pasta di grano duro locale, ispirato al modello industriale abruzzese ma radicato nel contesto agricolo, culturale ed economico salentino.

ANALISI STRATEGICA DEL CASO DE CECCO

Risultati chiave De Cecco (2024)

Fatturato: €652 milioni (+8,5%)
Utile netto: €15 milioni (+36,3%)
Produzione totale: 2,3 milioni di quintali
Quota export: 51% (con 14mila quintali in più solo negli USA)
Investimenti futuri: €20 milioni per due nuove linee produttive
Strategia: consolidamento del brand, investimenti in capacità produttiva, rafforzamento export, continuità generazionale

OBIETTIVO

Costruire un polo agroindustriale salentino per la produzione di pasta premium a base di grano duro locale, capace di:

generare occupazione
valorizzare la materia prima salentina
competere a livello nazionale ed estero
seguire pratiche di sostenibilità e tracciabilità

CONFRONTO CON LA LETTERATURA E CASI DI STUDIO INTERNAZIONALI

Best practice

Barilla (Italia): integrazione verticale, branding globale, R&D costante
Rustichella d’Abruzzo (Italia): artigianalità, nicchia premium, export mirato
Sfoglini (USA): storytelling territoriale, grani antichi, posizionamento gourmet
Moulin Maury (Francia): filiera corta, varietà locali, prodotto biologico

Letteratura rilevante

Local Food Systems and Regional Development (Marsden et al.): evidenzia l'impatto socioeconomico delle filiere agroalimentari locali
Value Chain Upgrading in Agriculture (USAID): sottolinea l’importanza di branding, certificazione e diversificazione per l’export
Agrifood Clusters (OECD): il successo dipende dalla sinergia tra imprese, ricerca e politica

RISORSA STRATEGICA: IL GRANO DURO DEL SALENTO LECCESE

Caratteristiche distintive:

Zone vocate (es. Maglie, Galatina, Copertino)
Varietà autoctone (es. Senatore Cappelli, Saragolla)
Coltivazioni a basso input chimico → posizionamento biologico o DOP
Forte identità territoriale: leva per il branding

PROGETTO "PASTA DEL SOLE – Salento Duro"

Brand

"Pasta del Sole – Tradizione di Grano del Salento"

Obiettivi quinquennali

Fatturato target: €50 milioni
Produzione: 150.000 quintali/anno
Quota export: 40%
Investimenti iniziali: €18-20 milioni

Linee di prodotto

Pasta lunga e corta trafilata al bronzo
Linea biologica certificata ICEA
Linea “Grani antichi” per gourmet e GDO specializzata
Pack 100% compostabile o riciclabile

Mercati target

Italia Sud e Centro
GDO italiana (coop, Eataly, NaturaSì)
Export: Germania, Francia, Stati Uniti (East Coast), Giappone

BUSINESS PLAN SINTETICO (5 ANNI)

Voce	Anno 1	Anno 3	Anno 5
Produzione (quintali)	20.000	90.000	150.000
Ricavi (€)	7 Mln	30 Mln	50 Mln
Investimenti (€)	10 Mln	5 Mln	3 Mln
Costi operativi (€)	5 Mln	20 Mln	33 Mln
EBITDA (€)	1 Mln	6 Mln	12 Mln
Margine operativo netto	14%	20%	24%
Addetti diretti	15	60	90

COMPONENTI CHIAVE

Stabilimento industriale (zona industriale Galatina o Maglie)
Filiera tracciata con agricoltori locali → contratti di filiera
Partnership università (Unisalento) per miglioramento varietale e packaging sostenibile
Certificazioni: Bio, ISO 22000, DOP (prospettiva), Carbon Footprint
Marketing territoriale: storytelling, enoturismo, eventi “Pasta e Taranta”

PUNTI DI FORZA VS DE CECCO

Aspetto	De Cecco	Pasta del Sole (Salento)
Mercato principale	GDO nazionale e USA	Italia sud + mercati gourmet esteri
Modello produttivo	Alta capacità, industriale	Media capacità, artigianale/ibrida
Materia prima	Mix grani italiani/esteri	Grano 100% Salento
Filiera	Verticale, estesa	Locale, tracciata, corta
Comunicazione	Corporate/global	Territoriale/emozionale

CONCLUSIONI

Il progetto "Pasta del Sole" può trasformarsi in un modello di eccellenza agroindustriale del Mezzogiorno, unendo la forza del territorio, la qualità del grano duro salentino, e un approccio moderno alla produzione e distribuzione. L’obiettivo non è solo emulare De Cecco, ma differenziarsi puntando su autenticità, sostenibilità e identità locale.