Ecco il superintensivo in asciutto, l’olivicoltura del domani!

 

Il Prof. Salvatore Camposeo dell'Università degli Studi Aldo Moro di Bari

Ecco il superintensivo in asciutto, l’olivicoltura del domani!

Autore: Antonio Bruno

Istituzione: Associazione dei Laureati in Scienze Agrarie e Forestali della Provincia di Lecce

Due progetti di ricerca a matrice italiana stanno delineando l’evoluzione dell’olivicoltura moderna, puntando su impianti superintensivi in asciutto e su nuove varietà geneticamente adatte alle sfide del cambiamento climatico. È questo il futuro che si sta scrivendo nei laboratori e nei campi sperimentali del gruppo di ricerca del prof. Salvatore Camposeo dell’Università di Bari Aldo Moro, “padre” di cultivar come Lecciana, Coriana ed Elviana — oggi protagoniste di una nuova era per l’olivicoltura mediterranea.

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La sfida dell’aridocoltura: produrre qualità senz’acqua

“Lecciana (incrocio tra Leccino e Arbosana) sta dimostrando prestazioni agronomiche di grande rilievo in condizioni di scarsa disponibilità idrica”, spiega Camposeo.
La varietà, resistente anche al batterio Xylella fastidiosa, è attualmente oggetto di sperimentazione in impianti superintensivi in asciutto, soprattutto in areali meridionali colpiti dal disseccamento rapido.

Il concetto di “superintensivo in asciutto” nasce dall’incontro tra sostenibilità idrica e meccanizzazione integrale, un binomio che promette di ridurre i costi di gestione del 40–60% rispetto agli oliveti tradizionali (Connor et al., 2014; Camposeo et al., 2023).

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Un nuovo paradigma per l’olivicoltura italiana

Oggi l’Italia conta circa 1,1 milioni di ettari di oliveti, ma oltre la metà versa in condizioni di abbandono o scarsa produttività. Gli impianti superintensivi, invece, coprono appena 5.000 ettari, di cui la metà in Puglia.

“Il problema non è la quantità di olio prodotto, ma la sostenibilità economica e gestionale — continua Camposeo —. Il superintensivo consente di ottenere rese stabili, qualità elevata e meccanizzazione totale, con un modello replicabile anche in aridocoltura”.

Le moderne cultivar brevettate dall’Ateneo di Bari, grazie alla loro bassa vigoria, precocità produttiva e resilienza allo stress idrico, permettono una gestione efficiente anche in assenza di irrigazione.

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Miglioramento genetico e adattamento climatico

Il programma di miglioramento genetico in corso, frutto della collaborazione tra l’Università di Bari, centri spagnoli (come il IFAPA di Córdoba) e partner privati, mira a selezionare genotipi che combinino:

• bassa vigoria vegetativa (per adattarsi alle densità del superintensivo: 1.800–2.200 piante/ha),
• tolleranza alla siccità,
• resistenza a patogeni,
• elevato contenuto fenolico dell’olio.

Nei nuovi fitotroni dell’ateneo barese vengono simulate le condizioni di stress climatico per selezionare le piante più adatte alle future condizioni mediterranee.

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Biodiversità e innovazione: un falso conflitto

La biodiversità resta un patrimonio fondamentale, ma i dati raccontano una realtà diversa: 533 cultivar italiane censite, ma solo 5 coprono oltre il 50% della produzione nazionale.
Il 50% degli oliveti ha una densità inferiore ai 250 alberi/ha e solo il 12% è irrigato (ISMEA, 2022).

“Il recupero della redditività non può prescindere dall’innovazione. Gli oli prodotti da varietà come Lecciana, Coriana ed Elviana — sottolinea Camposeo — rispettano pienamente i disciplinari di qualità, con profili sensoriali premiati nei concorsi nazionali e internazionali e valori di polifenoli che consentono il claim salutistico EFSA (Reg. UE 432/2012).”

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Tecnica di coltivazione: il modello del superintensivo in asciutto

Gli impianti sperimentali e aziendali mostrano un modello agronomico ormai consolidato:

Parametro	Superintensivo in asciutto
Densità d’impianto	1.800–2.200 piante/ha
Sistema di allevamento	Siepone a parete continua (1,5–2,5 m tra le file)
Potatura	Meccanica annuale con rifinitura manuale mirata
Raccolta	Meccanica integrale con scavallatrici
Fertilizzazione	Localizzata, con prodotti a rilascio controllato o fertirrigazione minima
Irrigazione	Assente o di soccorso (≤500 m³/ha/anno)
Produzione media	10–12 t/ha di olive (≈1,5–2 t/ha di olio)
Vita economica impianto	12–15 anni

Il sistema può essere condotto anche in biologico, riducendo l’impatto ambientale e mantenendo alta la qualità dell’olio.

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Verso una rivoluzione culturale

Come conclude Camposeo:

“Nei frantoi abbiamo abbracciato la modernità: decanter, ultrasuoni, estrazioni in atmosfera controllata. In campo, invece, prevale ancora il conservatorismo. Ma se vogliamo che l’Italia resti patria dell’extravergine, serve una rivoluzione culturale fatta di mentalità imprenditoriale, approccio frutticolo e assistenza tecnica specializzata.”

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Bibliografia

• Camposeo, S., Godini, A., & Vivaldi, G. A. (2023). Olive breeding and super-high-density systems: Challenges and perspectives under climate change. Acta Horticulturae, 1375: 47–62.
• Connor, D. J., Gómez-del-Campo, M., Rousseaux, M. C., & Searles, P. S. (2014). Structure, management and productivity of hedgerow olive orchards: A review. Scientia Horticulturae, 169: 71–93.
• Camposeo, S., Bellomo, F., & Vivaldi, G. A. (2021). Performance of new olive cultivars in super-high-density and dry-farming systems. Olivae Journal, 127: 24–35.
• ISMEA (2022). Rapporto sull’economia dell’olivicoltura italiana. Roma.
• Fernández-Escobar, R., & García-Inza, G. P. (2022). Sustainable olive growing under deficit irrigation and climate constraints. Agricultural Water Management, 271: 107757.
• Rallo, L., Barranco, D., & Díez, C. M. (2021). Breeding olive for future climates: Genetic bases and new varieties. Frontiers in Plant Science, 12: 667543.