Il Cibo del Paradiso ovvero il frutto che quella porca di Eva offrì al suo partner

Il Cibo del Paradiso ovvero il frutto che quella porca di Eva offrì al suo partner

Fonte: forum CDG, autori Filippo_O e PeppeSicilia

“Ho scoperto che al mio paese nasce, cresce e si gusta un frutto che non si trova da nessuna parte, e nessuno conosce, neanche nei paesi vicini. Ogni volta che lo cito tutti cadono dalle nuvole, e quando lo descrivo, pensando che abbia altrove solo un nome diverso, restano meravigliati perché lo ignorano. Da noi si chiama cibo, o la sua dicitura estesa è «Cibo del paradiso». Il frutto che gli somiglia vagamente è un'albicocca gigante delle dimensioni di una pesca, ma è di colore e di sapore diverso da ambedue. È un frutto carnoso e peccaminoso, forse era davvero il frutto proibito che quella porca d'Eva offrì al suo partner, l'unico uomo che aveva la certezza matematica di non essere un cornuto.

L'eden era ubicato in agro di Bisceglie. E noi abitanti non lo sapevamo.” Marcello Veneziani http://www.ilgiornale.it/interni/dopo_55_anni_ho_scoperto__che_mio_paese_e_paradiso/26-08-2010/articolo-id=469226-page=0-comments=1



Ma com’è l’albero di Cibo del Paradiso?
È molto vigoroso e ha l’aspetto generale caratteristico di un albero espanso (di elevato vigore e habitus espanso). Il ramo di un anno dell’albero di albicocco Cibo del Paradiso si sviluppa all’interno, è di colore verde – bruno ed è di media lunghezza, le gemme sono di forma arrotondata, e si trovano nella parte mediana del ramo.

La foglia in media è di 7,0 cm x 6,5 cm, a forma di uovo rovesciato con la parte più stretta verso la base (obovata), con apice ampio, ha l’angolo formato dalla direzione della foglia con la direzione del fusto al suo punto di inserzione sul nodo (angolo basale) troncato, al margine della foglia le sporgenze sono simili a dentature ma con contorno arrotondato (margine bicrenato), picciolo corto di colore verde scuro, con glandole. Ha la fioritura medio - tardiva ed intensa; con fiori dai petali circolari, rosacei.

La maturazione delle Albicocche Cibo del Paradiso si ha tra la fine di giugno e gli inizi di luglio;

la fruttificazione è sui rami nati da gemma a legno, che dopo uno o due anni daranno i frutti (dardi) e rami misti cioè che portano sia gemme a legno che gemme a fiore.

L’albicocco Cibo del Paradiso è di media produttività e di media scalarità di maturazione (le albicocche non maturano tutte in un unico periodo) i frutti Cibo del Paradiso hanno scarsa resistenza alle manipolazioni.

L’albicocca di questa varietà è medio grossa del peso medio di 55- 65 g. La forma dell’albicocca è oblata, leggermente asimmetrica, apice leggermente depresso, cavità peduncolare mediamente

ampia e profonda, linea di sutura leggermente incavata.

La buccia è liscia, di colore giallo chiaro-biancastro, sovracolore rosso lieve-rosa vicino alla cavità peduncolare, lenticelle scarse e di medie dimensioni.

La polpa è di colore giallo chiaro o biancastra, poco soda, tessitura fine, semi aderente; ha la cavità al nocciolo ampia. Il nocciolo è medio-grande, piatto, apice appuntito e base mediamente larga, carenatura mediamente rilevata con il sapore della mandorla leggermente amaro.

Sapore dell’albicocca Cibo del Paradiso è eccellente, dolce e di media acidità.

L'albero di albicocco può essere ospitato nei nostri giardini e nei nostri terrazzi per questo riporto le considerazioni di alcuni che hanno provato a farlo.



I terreni adatti alla coltivazione

“Io coltivo volentieri le albicocche perchè non necessitano di molte cure, anche se a volte gli alberi adulti seccano, l'albicocco non è un albero longevo ma cresce veloce... poi si innesta facilmente sul mandorlo che nei terreni aridi e calcarei come il mio è un vantaggio. Oppure su albicocchi da seme, di cui lascio sempre un ramo del semenzale per vedere se magari non sia una buona varietà (l'albicocco essendo autofertile può dare piante "simili" alla madre). “



L'ipollinazione

“Io coltivo varietà autofertili e ho osservato che il fiore si impollina da solo anche senza vento. Gli alberi sono pieni di di albicocche. Ottengo tanti frutti perchè spargo il compost che mi faccio in casa con l'umido dei rifiuti e spargo anche del letame maturo attorno al tronco poi col forcone smuovuo un po' la terra per arieggiare e far penetrare il concime, senza danneggiare le radici.”



La potatura

“La potatura è necessaria, si deve arieggiare la pianta all'interno e tagliare a metà rami troppo vigorosi. Se non poti la pianta cresce disordinata con rami lunghi che il vento la può spezzare. Comunque per avere frutti devi dare da mangiare agli alberi di albicocco, non usare concimi minerali ma organici che creino humus.”



Oggi si coltivano le albicocche cariche di colore rosso

“Io ho la Cibo del Paradiso con le albicocche a polpa giallo chiara oggi le albicocche non sono nemmeno più di quel colore, e non hanno nemmeno lontanamente il sapore della Cibo.

Adesso vanno sempre più verso i colori scuri, infatti i produttori su larga scala hanno le cultivar a sovracolore rosso intenso, ma mi dicono che stanno già prendendo piede quelle che sono talmente colorate che ormai di rosso non hanno solo la parte esposta al sole, ma il rosso è proprio il colore di base. Non parliamo delle ultimissime novità che si sono affacciate negli ultimi due anni ma ancora da valutare bene....ce ne son alcune che sono di color prugna, altro che rosso...e la polpa è rosa scuro. E le chiamano ancora albicocche? “



L'albicocco è una pianta che ha bisogno di un certo numero di ore di freddo, dipendente anche dalla varietà, per fiorire regolarmente?

dipende dalla cultivar, non tutte hanno la stessa esigenza in freddo, si va dalle 150 ore alle 500 se ricordo bene. Ed è una differenza enorme! Per rendere l'idea, qui che siamo in zona 9 abbiamo 300-400 ore di freddo in annate "normali".

“Il vero problema da me è che ci sono anni dove l'albicocco non fiorisce per niente, non so perchè, inoltre capita che se non vengono raccolte esattamente quando sono mature, basta ritardare di un giorno o due per trovare centinaia di kg di albicocche cascate a terra con i vermi dentro...

Quindi passano anni e anni dove non si raccoglie nemmeno un frutto da 10 alberi (e da 10 di susine!), altri invece dove gli stessi alberi fanno centinaia di kg di frutti ciascuno che devono essere consumati tutti esattamente al momento della maturazione se no vengono rasi al suolo dalla mosca.. .”

Per il resto non credo sia un problema imputabile al freddo, anche perchè ho visto albicocchi fruttificare in giardini di città sulla costa siciliana, dove raramente si scende sotto gli 8-9 gradi.



Le fave intorno alla pianta come concime

Io non concimo molto, ma attorno alle piante semino fave, che un po' di azoto lo portano. In estate metto le piante delle fave estirpate attorno ai tronchi come pacciamatura e anche quelle, decomponendosi, un po' di nutrimento lo portano, tengono umido e non fanno crescere le infestanti.



Mettere più cultivar di albicocco

Nel caso degli albicocchi invece non cambia niente, per le cultivar autofertili mentre invece è una manna dal cielo per quelle parzialmente o totalmente autosterili. A patto che la fioritura avvenga nello stesso momento.......

Quindi per chi ha un orto-frutteto è sicuramente molto consigliabile inserire diverse cultivar per aumentare l'efficacia dell'impollinazione (più sono le cultivar e più probabilità ci sono che siano contemporaneamente in fiore diverse piante).

Non date molto credito alle cose che dicono i vivaisti sulle cultivar che si devono accompagnare per l'impollinazione, sono solo indicazioni da valutare sul posto: ogni singola cultivar si comporta diversamente di anno in anno in base all'andamento climatico, e spesso avviene che se un anno due cultivar fioriscono assieme, l'anno seguente potrebbero non farlo. Dipende dal microclima della zona, dal portinnesto, ecc, ecc, ecc...Quando facciamo impianti con cultivar autosterili proviamo sempre diversi impollinatori per alcuni anni per vedere quali sono i più affidabili che ogni anno fioriscono nello stesso momento. A volte siamo costretti a lasciare due o tre impollinatori diversi perchè non si riesce a trovare quello giusto.

Ma il discorso potrebbe interessarvi poco, visto che è assolutamente sconsigliabile scegliere delle cultivar autosterili per un orto-frutteto di poche piante..



Innesto

albiocchi cibo del paradiso sono innestati su " Montclair "... E' un portainnesto molto usato per pesco e albicocco, dovrebbe essere abbastanza tollerante a siccità e calcare. Io quando posso uso il mandorlo, molto adatto al mio terreno.



Il succo di albicocche

Ci faccio decine e decine di litri di succo di frutta utilizzando la macchina per passare i pomodori (uso lo stesso identico procedimento della salsa fatta in casa!) aggiungo solo un pò d'acqua e dei limoni per non far scurire il succo, poi imbottiglio e metto a bollire le bottiglie, il succo così ottenuto dura anche 3-4 anni senza alterarsi, stessa cosa per le mele, con una bella variante che consiste nell'aggiungere al succo del lievito da birrificazione e metterlo in una botte, si ottiene dell'ottimo Sidro da 5 gradi alcolici!



Dove trovi le albicocche “Cibo del Paradiso”


Vivai Piante Fortunato





Via Canale, Km. 2.500

Sammichele di Bari

BA

70010

Italia

+39 080 891 0118

+39 080 891 0118



http://www.vivaifortunato.it



Vivai Spinelli

S.P. 139 km 6.5 C.da/Canale

70010 Sammichele di Bari

Tel. e fax.: +39 080 8910734

Mobile: +39 330 840084



http://www.vivaispinelli.it/

Costituzione Comitato per la salvaguardia degli ulivi e dell’olio extravergine d’oliva della Provincia di Lecce

A chiunque abbia interesse




Oggetto: Costituzione Comitato per la salvaguardia degli ulivi e dell’olio extravergine d’oliva della Provincia di Lecce



Nei giorni scorsi l’Associazione Dottori in Scienze Agrarie e Forestali della Provincia di Lecce e l’Associazione Olivinopoli di Lecce si sono incontrate per costituire ufficialmente il Comitato per la salvaguardia degli ulivi e dell’olio extravergine d’oliva della Provincia di Lecce che si intende allargare a tutte le Organizzazioni e cittadini interessati.



Oltre alla tutela e valorizzazione di tutti gli oliveti della Provincia di Lecce si riassumono di seguito le iniziative che si propongono di attuare per raggiungere gli obiettivi alla base della nascita del Comitato:



a. Monitorare, nel sistema commerciale e nella ristorazione privata e collettiva, tutti i possibili punti di debolezza che contribuiscono alla scarsa trasparenza dell’etichettatura e dei reali contenuti del prodotto che si intende commercializzare;



b. Segnalare tutti i dubbi sulle caratteristiche relative alla etichettatura e alla qualità del prodotto diretto al consumo, al fine di tutelare i consumatori ed i produttori nell’ambito dei propri diritti;



c. Indirizzare le segnalazioni alle aziende commerciali responsabili della distribuzione e alle aziende produttrici;



d. In assenza di chiarimenti entro i termini previsti dalle richieste di specifiche segnalazioni, il comitato procederà ad inoltrare la segnalazione agli organi di vigilanza e controllo previsti dalle norme sulle frodi e le sofisticazioni;



e. In caso di rilevata irregolarità e illegalità , il comitato promuove azione di denuncia agli organismi di controllo e prevenzione contro le frodi e le sofisticazioni nel mercato degli oli extravergine d’oliva;



f. In caso di condanna su accertata irregolarità commessa ai danni dei consumatori e/o dei produttori olivicoli, il comitato si costituirà parte civile per un’azione risarcitoria dei danni diretti ed indiretti;



g. Promuovere e valorizzare con iniziative concertate , tutte le azioni rivolte alla promozione e la valorizzazione dell’olio extravergine locale;



h. Sensibilizzare le Istituzioni locali dei territori della Provincia di Lecce affinché aderiscano al comitato ed eventualmente promuovano altre iniziative simili nell’ambito dei propri territori;



i. Promuovere iniziative di educazione al consumo dell’olio extravergine e alla corretta lettura delle etichette apposte sul prodotto confezionato, alla luce delle norme vigenti, attraverso ogni mezzo di comunicazione utile al raggiungimento degli obiettivi;



j. Raccomandare le popolazioni locali di segnalare eventuali richieste di informazione su sospetta irregolarità al numero verde 800 020 320 attraverso cui scatteranno ordinarie misure di controllo o di semplice verifica.



k. Sensibilizzare le Associazione dei consumatori e tutte le organizzazionei professionali all’adesione al comitato al fine di supportare in maniera adeguata tutte le azioni rivolte a tutela dei consumatori.



«Come prima azione si è deciso di inviare una lettera di richiesta di adesione alle Organizzazioni Professionali, Ordini, Associazioni dei Consumatori ed ai Sindaci per programmare con loro, un primo incontro di sensibilizzazione. Subito dopo, si è deciso di programmare una serie di incontri con gli attori della filiera commerciale, e precisamente con i rappresentanti della ristorazione privata e collettiva con i commerciati al dettaglio, con la distribuzione organizzata e con i frantoiani. Inoltre si provvederà a inviare al Prefetto di Lecce tutte le informazioni relative alla costituzione del comitato e di tutte le azioni che lo stesso metterà in atto.

IL PRESIDENTE DI OLIVINOPOLI                          

      (Dott. Angelo AMATO)

IL PRESIDENTE DELL’ASSOCIAZIONE DOTTORI  IN SCIENZE AGRARIE E FORESTALI
                                     (Dottore Agronomo Antonio Bruno)

Per i Consiglieri della Regione Puglia per spiantare un Olivo Monumentale basta il silenzio assenso

Per i Consiglieri della Regione Puglia per spiantare un Olivo Monumentale basta il silenzio assenso






«I popoli del Mediterraneo cominciarono ad uscire dalla barbarie quando impararono a coltivare l'olivo e la vite.» Tucidide, V secolo a.C.



Mi dispiace in questo ultimo scorcio di 2011 dover rimpiangere il codice babilonese che regolava il commercio dell’olio d’oliva un attività a cui per millenni è stata attribuita straordinaria importanza. Addirittura mi trovo a vergognarmi se penso ai Greci che furono i primi a regolamentare la coltivazione dell'olivo i cui alberi dominavano la rocciose regioni rurali della Grecia e divennero i pilastri della società ellenica; pensate amici miei che erano così sacri che chi ne abbatteva uno era condannato alla morte o all'esilio. La coltivazione era protetta ed incentivata: ad Atene si poteva incorrere in severe sanzioni, passibili anche di condanna a morte, se si violavano le leggi promulgate da Solone a difesa degli olivi.

C'è un fantasma che si aggira nella Regione Puglia
Invece nella Regione Puglia c’è un nemico da battere. Sapete chi è? Ma i dottori agronomi e forestali che lavorano per la Regione Puglia! Infatti è prima di tutti a loro che è indirizzata l’azione di difesa dei cittadini messa in atto dal Consiglio Regionale della Puglia!

In alcune dichiarazioni mi è sembrato che questo volesse dire il Consigliere Regionale Massimo Cassano quando ha dichiarato "la modernizzazione del territorio e le aspettative dei cittadini....che ... rischiano di restare intrappolate negli ingranaggi di una anacronistica macchina burocratica e ideologica" (http://blog.libero.it/forzamassimo/10810029.html )

Insomma in estrema sintesi in Puglia ci sono 60 milioni di ulivi, di questi 5 milioni sono delle vere opere d'arte della natura e si tratta di “monumenti” che devono essere salvaguardati.

Allora non c’è nessun problema vero?

Tutti siamo d’accordo che gli olivi vanno tutelati?

Perchè il Consigliere Massimo Cassano afferma che con il silenzio assenso si migliora l'efficenza dell'istruttoria?
E perché allora il Consigliere Massimo Cassano chiede che in caso di mancato pronunciamento per l’espianto si possa procedere dopo novanta giorni per la regola del silenzio assenso? Perchè la Regione Puglia non risponde alle istanze di espianto? E perché se non risponde allora significa che tutto va bene e puoi espiantare?

Perché dopo le modifiche che sono state apportate alla Legge n° 14 del 2007 si è gridato al mondo che il silenzio assenso migliora l’efficienza dell’istruttoria?

Perché ci si straccia le vesti e si grida allo scandalo per la circostanza che la Legge n° 14 del 2007 burocratizza la tempistica delle procedure in materia?

Perché si dichiara che grazie a tutti i Consiglieri della Regione Puglia che hanno fissato il limite di 90 giorni entro cui la commissione competente dovrà fornire il parere richiesto dall’ente o dal privato per procedere all’espianto e allo spostamento degli alberi si è migliorata l'efficienza dell'istruttoria e sburocratizzata la tempistica delle procedure in materia?

Ma vediamo cosa prevede la legge nel caso si chiedesse l’espianto di un olivo monumentale

L’articolo 3, richiamando la legge 144 del 14/02/1951 (divieto di abbattimento ed espianto di alberi di ulivo oltre il numero di 5 per ogni biennio in ogni azienda agricola, che può avvenire esclusivamente per morte fisiologica dell’albero o per certificata improduttività), disciplina l’espianto di alberi di ulivo secolari obbligando il proprietario a darne preventiva comunicazione al comune e all’UPA ovvero Ufficio Provinciale Agricolo di appartenenza che possono prevedere l’acquisizione dell’albero/i al patrimonio Comunale o Regionale con un indennizzo pari al costo del peso del legname e trasporto ad altra destinazione.

La domanda di espianto va inviata all’Ufficio Provinciale dell’Agricoltura e quando è previsto il reimpianto in altra sede la domanda dovrà contenere la richiesta di un documento di trasporto, che indichi la zona di espianto e quella di destinazione (art.4).

L’art. 5 regola l’espianto per motivi di pubblica utilità e per le zone destinate all’edificazione, prevedendo una deroga al limite di espianto di 5 alberi. Gli ulivi espiantati, se secolari, dovranno essere reimpiantati, entro il termine di 30 giorni, a spese del realizzatore dell’opera, in aree libere degli stessi lotti di intervento o in altre aree di proprietà comunale o limitrofe o in aree pubbliche destinate al reimpianto di ulivi secolari (art.7) individuate dalle amministrazioni comunali, provinciali e dalle comunità montane della Puglia. Per l’individuazione di tali aree o per la destinazione di quote dei bilanci comunali alla tutela e alla valorizzazione degli ulivi secolari, le amministrazioni comunali usufruiscono di misure di premialità per i finanziamenti regionali e con fondi comunitari per la realizzazione di progetti in campo ambientale.

L’art.5 prevede che le opere autorizzate dovranno essere realizzate entro 2 anni dall’autorizzazione, pena la decadenza della stessa.
Deroga al limite di 5 alberi è prevista in caso di opere di miglioramento fondiario (art.6). Chiunque espianti alberi di ulivo senza la necessaria autorizzazione o non ottemperi agli obblighi di reimpianto viene punito con una sanzione amministrativa pari al decuplo del valore commerciale degli alberi. Tale sanzione, per gli esemplari plurisecolari, viene stabilito da euro 30.000 sino a 500.000 per ogni pianta in relazione alla gravità della violazione.

Secondo la Quinta Commissione della Regione Puglia è meglio il silenzio assenso
Insomma secondo la Quinta Commissione del Consiglio Regionale della Puglia il controllo dell’UPA e della Commissione non funziona e quindi per tutelare i cittadini che fanno? Introducono il silenzio assenso ovvero fissano in 90 giorni il tempo massimo entro il quale la Burocrazia Regionale deve rispondere. E se non rispondono? Ecco che scatta il silenzio assenso ovvero puoi togliere l’albero monumentale e metterlo dove avevi dichiarato nella domanda.

Oggi è un giorno triste per i dottori agronomi e forestali
E un giorno triste per i dottori agronomi e i dottori forestali della Puglia. E’ un giorno triste per le Facoltà di Agraria della nostra Regione! E’ un giorno tristissimo per le persone che regalano il loro tempo libero per salvaguardare il paesaggio della Puglia, che su una chiamata di recano a fare sopralluoghi e foto e poi allertano tutti per il pericolo! Mi riferisco a Italia Nostra del buon Marcello Seclì e al Forum Ambiente e Salute di Oreste Caroppo e Alfredo Melissano. Possibile che i Consiglieri della Regione Puglia non abbiano di meglio rispetto al silenzio assenso per efficentare la macchina burocratica? Possibile che non comprendano la grande offesa che fanno ai tanti colleghi che ogni giorno si impegnano nella Regione? Possibile che non capiscano questi Consiglieri Regionali che offendono i tanti tecnici qualificati che GRATIS si impegnano nelle Associazioni Ambientaliste?

Bisogna farsene una ragione! I Consiglieri della Regione Puglia per rendere efficiente la Regione hanno deciso che è meglio che la struttura burocratica non ci sia più e con essa scompaiano anche i volontari. Sono indignato! Anzi….Indignatissimo!

di Antonio Bruno

Mai più erbicidi nell’oliveto: l’erba aumenta la quantità e qualità dell’olio

Mai più erbicidi nell’oliveto: l’erba aumenta la quantità e qualità dell’olio




I giganti del Mediterraneo, gli olivi secolari del Salento, veri e propri monumenti vegetali che danno frutto ma che ne danno di più se c’è la più disponibilità di acqua. L’acqua che da la vita è importante perché anche in volumi ridotti migliora la produttività e la resa in olio. In questa nota come aumentare l’acqua a disposizione degli olivi della nostra terra



L’olivo nel Salento leccese

In provincia di Lecce le piante di olivo sono oltre 9 milioni e 500 mila vi sono oliveti tradizionali su terreni rocciosi e poverissimi, senza irrigazione. Comunque nella provincia ci sono anche oliveti irrigati capaci di produrre anche 300 q.li di olive per ettaro.

Gli impianti recenti interessano all'incirca 9.000 ettari, dei quali 3.000 di varietà nuove rispetto alle presenze secolari della Cellina di Nardò e dell'Ogliarola. La coltura è specializzata e viene praticata generalmente in asciutto, anche perchè meno del 20% circa della superficie olivetata è irrigata.



Quale acqua agli olivi del Salento leccese?

Nel Salento leccese il problema della desertificazione, processo irreversibile che comporta una diminuzione o distruzione del potenziale biologico dei suoli, impone una gestione delle riserve idriche sempre più oculata, unitamente alla necessità di rendere ecologicamente compatibili i modelli di sviluppo sociale ed economico.



Tutelare la risorsa idrica della falda

La Provincia di Lecce è ricca d’acqua, grazie alla presenza dell’acquifero calcareo che favorisce l’accumulo nel sottosuolo di ingenti risorse. Ma nello stesso tempo è di dominio pubblico che la ricchezza di acque sotterranee è compromessa da un uso dissennato della risorsa stessa. In provincia di Lecce, sino a qualche anno fa, erano 70mila i pozzi autorizzati e non sappiamo quanti altri ce ne siano senza autorizzazione. Lo sfruttamento della falda del Salento leccese è caratterizzato da prelievi eccessivi e non pianificati nonché dall'inquinamento puntiforme e diffuso di diversa origine (urbana, agricola, industriale). Se si dovessero trivellare nuovi pozzi per irrigare gli oliveti che oggi sono coltivati in asciutto si rischierebbe di compromettere ulteriormente la situazione con la conseguenza di un eccessivo prelievo di acque sotterranee e ulteriore abbassamento del livello della falda, il che a sua volta può produrre delle modificazioni ambientali. Tali modificazioni sono l’aggravamento di ciò che già accade: il mondo scientifico ha più volte denunciato che si sta verificando il richiamo di acque superficiali inquinate in acquiferi profondi non contaminati e che in prossimità della costa si è già provocato il richiamo di acque marine causando la salinizzazione della falda.



Coltivare l’oliveto solo con le acque di pioggia

Nel nostro territorio gli oliveti che non dispongono di irrigazione hanno a disposizione solo l’acqua di pioggia che come sappiamo a seconda delle zone del Salento leccese varia dai 600 ai 900 millimetri annui. Il tema è: “Quali pratiche agronomiche possiamo mettere in atto nel Salento leccese per aumentare l’acqua presente nei terreni degli oliveti?” Si tratta di fare in modo di aumentare la capacità che hanno i terreni del Salento di conservare l’acqua che cade con la pioggia nel periodo autunno – invernale e per ottenere questo obiettivo l’unica strategia che possiamo adottare è quella di limitare le perdite di acqua nel terreno quando l’olivo entra in vegetazione.



Lo studio coordinato da Assunta Maria Palese

Ho letto sull’informatore agrario 25/2011 lo studio coordinato da Assunta Maria Palese del dipartimento di scienze dei sistemi colturali, forestali e dell’ambiente dell’Università della Basilicata in cui i ricercatori giungono alla conclusione che se non si effettuano le lavorazioni e si lascia il terreno dell’oliveto inerbito si intercettano più efficacemente le acque piovane anche in quei periodi di pioggia scarsa facendo si che l’acqua si distribuisca sia in superficie che in profondità. In particolare questo studio ha accertato che l’acqua che si trova a più di un metro di profondità, che è quella che viene utilizzata dalle radici dell’olivo, si ricostituisce in presenza del cotico erboso.



Attenzione però, bisogna tagliare il cotico erboso!

Sempre nel lavoro coordinato da Assunta Maria Palese si legge “in generale i consumi idrici del sistema inerbito sono risultati superiori a quelli del sistema lavorato in tutti i periodi considerati”….”pertanto è di importanza fondamentale la scelta del momento più opportuno per il taglio del cotico erboso per evitare la sovrapposizione tra lo sviluppo delle essenze erbacee e le fasi di fioritura ed allegagione dell’olivo, particolarmente sensibili allo stress idrico e determinanti per la produttività.”



L’idea del collega Rori Muratore: le pecore che tagliano l’erba dell’oliveto

Per il taglio dei prati in maniera da averli ben rasati, senza rovi e arbusti vari generalmente si ricorre a decespugliatori e rasaerba che sono mezzi costosi, rumorosi e che richiedono l’impiego di manodopera. Il collega Rori Muratore in occasione di un Convegno e sollecitato dal prof. Silvano Marchiori che denunciava il pericolo dell’estinzione della flora nei terreni coltivati ad oliveto sottoposti al diserbo chimico propose di utilizzare le pecore per il controllo delle infestanti. Ho appreso poi che già da alcuni anni nell’Italia centro settentrionale i prati risultano sempre sotto controllo grazie al pascolo delle pecore e in particolare di quelle di razza Sufflok che sono voracissime e insaziabili. “L’utilizzo delle pecore Suffolk (per tenere sempre ben rasati e puliti i terreni incolti) è estremamente naturale e biologico, non inquinante e a ciclo chiuso: il terreno fornisce l’erba, le pecore mangiano l’erba, i loro escrementi concimano il terreno, l’erba ricresce ancora più rigogliosa. Quanto alle piante infestanti, queste vengono tenute sotto controllo e gradualmente eliminate perché le pecore ne mangiano in continuazione le foglie e i germogli.”….” "QUANTE PECORE PER ETTARO DI SUPERFICIE? Il numero ideale dei capi è di circa 2- 4 per ogni ettaro di terreno, in dipendenza dalla quantità e qualità dell’erba. Se ne possono tenere anche 6 o più, ma in questo caso occorre integrare l’alimentazione con fieno e mangimi appropriati per pecore da carne...." (Carlo Bavecchi, Allevate alcune pecore di razza Suffolk per tenere «pulite» le aree incolte VITA IN CAMPAGNA 1/2006)



Nel Salento leccese c’è erba per 280mila pecore

Moltiplicando due pecore per ettaro per i circa 90mila ettari di oliveto della Provincia di Lecce posso affermare che in questo territorio c’è pascolo per 280mila pecore e che questo reddito unito a quello della migliorata quantità e qualità dell’olio rappresenta una suggestione che potrebbe dare luogo a una prova che se riuscirà porterebbe eliminare definitivamente l’uso degli erbicidi nel Salento leccese.



di Antonio Bruno

PAC nel Salento leccese? Non possiamo che risalire! O no?

PAC nel Salento leccese? Non possiamo che risalire! O no?




Una voce di un Dottore Agronomo del sud est, che ha letto quello che hanno dichiarato due figli di questa stessa terra e cioè il coordinatore degli Assessori Regionali all’Agricoltura Dario Stefàno e il Presidente della Commissione Agricoltura e sviluppo rurale del Parlamento Europeo Paolo De Castro che in questo tempo occupano le uniche postazioni in grado di dare una direzione al settore agricolo martoriato dalle rendite dei grossi latifondisti e delle banche e da un mercato italiano che se ne infischia del Made in Italy.



Quale direzione per l’agricoltura del Salento?

Scrivo di questo territorio da questa terra di frontiera degli sbarchi clandestini e mi rifaccio all’analisi condivisibile sull’agricoltura salentina dell’Assessore Stefàno di cui ho già riferito in una mia precedente nota http://centrostudiagronomi.blogspot.com/2011/11/i-percorsi-della-regione-puglia-per-la.html .

Io sono certo che la sola prospettiva percorribile sia l’innovazione! Innovare nel Salento significa introdurre il nuovo modello organizzativo Stefàno.



Chi sono gli innovatori dell’agricoltura salentina?

Ma chi deve fare questo? In questi sessant’anni di PAC che è costata all’Europa miliardi di euro chi ha svolto questa funzione? Qual è il risultato? Eccovelo quello del Salento leccese che oggi conta poco più di 10mila Imprenditori Agricoli Professionali (IAP del D.L. 99 del 29.03.2004) la maggioranza dei quali si rifiuta di emettere fatture e quindi non versa nemmeno l’IVA allo Stato.



I giovani nell’ agricoltura del Salento leccese

Se prendiamo 11 (undici) Imprenditori Agricoli Professionali 10 (dieci) di questi hanno 70 anni di età e 1 (uno) di loro ha meno di 50 anni! Quindi sono mille i giovani agricoltori del Salento leccese, anche se un 50enne non è giovane ma ragionevolmente maturo. Mi viene in mente una poesia:



Erano mille appena

I giovinetti araldi

Della fortuna italica nascente:

Mille, contro un esercito potente

Armato di cannoni,

Mille inermi... Che importa?

Avevano un coraggio da leoni,

Era con loro l'anima risorta

Dei martiri sepolti, e la serena

Forza di Garibaldi!



E’ la poesia “I mille” di Angiolo Silvio Novaro, i mille di Garibaldi fecero la Grande Impresa di unire l’Italia e i mille agricoltori del Salento sono chiamati all’impresa di salvare il Salento dalla desertificazione e dal degrado figlio dell’abbandono del territorio.



I mille del Salento leccese

I mille del Salento sono un buon inizio e a cui bisogna fornire tutto quanto l’aiuto possibile della PAC e non solo. Voglio dire che i 90 milioni di Euro che la PAC fornisce ai 90mila ettari di Oliveto del Salento leccese e gli altri milioni di Euro che vanno all’incolto che ospitava l’ormai scomparso Tabacco e ogni altra provvidenza DEVE ANDARE SOLO AI GIOVANI! Gli ultrasettantenni devono andare tutti quanti in pensione e cedere la terra ai giovani che avranno diritto anche loro a queste forme di incentivo se riusciranno a dimostrare poi di averle fatte divenire LAVORO e RICCHEZZA PER TUTTO IL TERRITORIO! Quindi nel Salento leccese si tratta di dare una direzione a questi mille per spingere i 10mila ultrasettantenni a passare la mano ad altri mille e così di seguito sino a quando l’agricoltura non diverrà una vera ATTIVITA’ produttiva.



I Dottori Agronomi e Forestali del Salento leccese

Ma non basta perché la burocrazia della PAC i format, le carte, le procedure on line e ogni altra diavoleria inventata per allontanare il tecnico dalla realtà ovvero dal territorio sta facendo avverare la profezia della poesia “La Spigolatrice di Sapri” ricordate?



“Eran trecento, eran giovani e forti, e sono morti!”



La burocrazia rischia di ammazzare i Dottori Agronomi del Salento leccese che appunto sono trecento! Sua Eccellenza il Prefetto di Lecce dott.ssa Giuliana Perrotta ha chiamato l’Ordine dei Dottori Agronomi e dei Dottori Forestali della Provincia di Lecce a una consulenza permanente infatti il 14 novembre 2011 abbiamo partecipato in Prefettura ad una riunione del Gruppo di lavoro per la sicurezza in agricoltura previsto dal Protocollo d'intesa in materia di Sicurezza Agricola e Agroalimentare, sottoscritto dai Prefetti della Regione Puglia nel giugno scorso.



Sua Eccellenza il Prefetto di Lecce dott.ssa Giuliana Perrotta ha chiamato i Dottori Agronomi

Sono proprio gli obiettivi strategici che ampliano il campo d'azione del sistema di protezione civile, ed è per questo che la dott.ssa Giuliana Perrotta ha coinvolto non solo le Istituzioni, ma anche gli Ordini professionali e le Associazioni di categoria degli agricoltori e degli allevatori nella lotta agli incendi boschivi ed interfaccia 2012 con una campagna denominata "Insieme per l'Ambiente". In Prefettura con l’Ordine dei Dottori Agronomi e dei Dottori Forestali della Provincia di Lecce è stata avviata l'Istituzione del tavolo operativo nell'ambito della Conferenza Provinciale Permanente, la cui attività potenzierà le azioni messe in campo da Regione, Provincia e Amministrazioni comunali, con iniziative di informazione e sensibilizzazione rivolte agli studenti, agli enti locali, alla collettività salentina. http://www.prefettura.it/lecce/news/1398477.htm#News_21659



Per l’innovazione in Agricoltura le risorse della PAC devono andare alla Consulenza dei Dottori Agronomi


Gli unici in grado di governare tutto questo sono i Dottori Agronomi e i Dottori Forestali della Provincia di Lecce che invece sono utilizzati solo come IMBRATTACARTE! L’affermazione dell’Assessore Stefàno "Quella proposta (quella della PAC n.d.r.) è riuscita a scontentare tutto il sistema agricolo italiano. E sembra quasi fatta apposta per colpire le agricolture del Mediterraneo" sulla Gazzetta dell’economia del 2.12.2011 può e deve essere un punto di partenza per dare una direzione in favore di chi lavora in agricoltura creando nuovi posti di lavoro e utilizzando la consulenza dei Dottori Agronomi e Forestali e per far uscire dal settore speculatori e banche. Anche le rendite parassitarie vanno mandate in soffitta! Le risorse non bastano più e quelle che restano devono andare solo a chi lavora e crea lavoro! Ma ha ragione anche il Presidente De Castro che ha dichiarato sullo stesso giornale che la proposta della Commissione Europea sulla PAC “non contiene misure in grado di rispondere allo scenario di riferimento ormai cambiato”. Cambiato in peggio raggiungendo forse il fondo vero Presidente? Magari però se l’agricoltura del Salento Leccese più sotto di così non può andare abbiamo la certezza che non si potrà che risalire, a meno che……non ci troveremo di fronte ad un territorio del Salento tutto parchi eolici e fotovoltaici. Già forse si può fare peggio, già forse non siamo giunti proprio al fondo!



di Antonio Bruno

Fava di Zollino del Salento leccese (Vicia faba, L. 1753) varietà Major Harz (nome locale “cuccìa”) riconosciuto prodotto tipico con D.M. del 10/07/2006

Fava di Zollino del Salento leccese (Vicia faba, L. 1753) varietà Major Harz (nome locale “cuccìa”) riconosciuto prodotto tipico con D.M. del 10/07/2006




A Zollino c’è la Cuccìa che poi è la Fava (Vicia faba, L. 1753) quella leguminosa che fatta a purea con un filo d’olio extra vergine monovarietale di “Ogliarola Leccese” gustiamo tra un sorso di Negramaro e l’affondo in un bel piatto di cicorie catalane lesse (puntarelle) o con le misticanze che nel dialetto salentino vengono dette Foje mische o manescia o fóie maddhráte oppure “fave a cecamariti”che sono combinazioni numericamente ponderate di varie piante erbacee cotte insieme a costituire un piatto tanto più prelibato quanto più fine era l’arte del saper dosare tra loro le erbe.


Com’è la Fava cuccìa?

Ma non divaghiamo! Pensate che scrivendo ho assaporato queste pietanze e mmmmm che voglia! La Fava di Zollino Cuccìa è un ecotipo locale coltivato prevalentemente per essere consumato in famiglia allo stato secco.

La fava di Zollino (Vicia Faba varietà Major Harz), che come ho già scritto è chiamata Cuccìa dalla popolazione zollinese, ha un aspetto schiacciato, è leggermente più grande rispetto alle fave che normalmente troviamo nella GDO e che sono ottenute da cultivar commerciali, hanno un baccello con non più di 5 semi, ma la caratteristica che è davvero unica è che le fave Cuccìe si mantengono integre anche dopo la cottura che dimostra la loro attitudine ad essere cucinate.



Come si coltiva la fava di Zollino?

Io vi suggerisco di farlo in casa vostra, sul balcone e per questo darò alcune “dritte” per permettervi di farlo. Recatevi a Zollino e andate a trovare il mio amico Sindaco Veterinario Francesco Pellegrino. Potete dire che avete letto il mio scritto e che l’avete contattato per questo. Il numero del Comune di Zollino è 0836 600003 chiedete del Sindaco che vi metterà in contatto con i possessori di semi di fava dell’annata precedente da piante scelte dall’occhio attento dell’agricoltore

Datevi da fare perché è proprio in questo mese ovvero quello di NOVEMBRE quello della semina delle fave che poi saranno raccolte in un unico passaggio a pianta intera nella prima metà di maggio.



La fava di Zollino sul vostro balcone

Io vi consiglio questa bella coltivazione sia sul balcone che sul terrazzo perché la vegetazione è lussureggiante e colorata sarà bello per voi il bel vedere del virare dei colori dal verde vivo all’argento delle facce inferiori delle foglie.



Acquistate un vaso di 45 centimetri di diametro

Vi consiglio di prendere i semi che vi ha venduto l’agricoltore che vi ha segnalato il mio amico Sindaco di Zollino e metterli in una bacinella piena d’acqua del rubinetto di casa vostra. Lasciateli li dentro per due giorni perché in questo modo i semi, una volta che li metterete nel terreno, germineranno più velocemente.



Come preparare il terreno

Se avevate già il vaso eliminate i primi 5 centimetri di terreno perché possono essere sede di uova o insetti dannosi che avevano attaccato la pianta che aveva vegetato. Prendete del compost o del terriccio di giardino e spargetelo per 5 centimetri nel vaso. Poi spargete del letame stallatico maturo che è pieno di elementi nutritivi e grazie a ciò avrete un abbondante raccolto di fave.

Non avete lo stallatico? Niente paura potete usare un altro fertilizzante organico e quindi naturale oppure potete aggiungere una manciata di cenere del vostro barbecue o camino o meglio ancora se avete il vecchio e caro braciere. Tutto questo garantirà la buona riuscita della fava sino a marzo mese nel quale potete aggiungere un pizzico di concime minerale composto per le leguminose.



Semina della fava di Zollino

Sapete che cos’è “lu chiantaturu”? Non preoccuparti adesso ti scrivo io cos’è! E’ arnese per fare dei buchi e piantare. Allora con questo fate dei buchi profondi 10 centimetri e in ognuno bisogna mettere un seme di fava.

La radice della fuoriesce dalla punta che recava il peduncolo, mentre la gemma dalla punta liscia.

Ecco perché dovete fare attenzione a inserirle in modo che il lato da cui spunta la radice sia in basso e quello da cui spunta la gemma sia in alto.

Per non sbagliare siccome il seme di fava è largo e stretto fate in modo che la base che deve essere messa a contatto con il fondo del buco sia quella larga.

Se non avete “lu chiantaturu” niente paura, asportate uno strato di 10 centimetri di terra, poi mettete i semi a tre a tre sulla superficie del terreno e infine rimettete i 10 centimetri di terra. Tutto chiaro? Bene allora andiamo avanti!



Tutori per impedire che le piante di fava si pieghino

Siccome le piante di fava hanno dei fragili steli che cresceranno sino a 1 metro e mezzo due metri e proprio per questo rischiano che una raffica di vento li pieghi a terra è necessario mettere nel vaso dei tutori che sostengano le piante di fava.

Per farlo sistemate cinque canne di bambù lungo i bordi del vaso e collegatele tra di loro con un filo di ferro plastificato da 3 millimetri.

Meglio mettere le piante in modo che siano in pieno sole perché se così non fosse tenderebbero a svilupparsi verso il sole e crescerebbero fuori dai tutori che abbiamo creato



La trebbiatura della fava di Zollino

Dopo averlo lasciato esposto al sole in maniera tale che la pianta e il baccello si presentino secche bisogna effettuare la battitura delle piante con dei bastoni. Voi lo farete in uno spiazzo vicino casa ma se vi trovate a passare da Zollino del Salento leccese ancora oggi la trebbiatura manuale è strettamente legata alla cultura contadina della Grecìa salentina, avviene sulle vecchie aie, gelosamente custodite dai contadini locali.

Ma anche Zollino ha subito l’attacco della modernità ed ecco che alcune famiglie surgelano le fave fresche per assicurarsi il prodotto per un ampio periodo di tempo.

Fave e secche e fave fresche tutto l’anno direttamente dal vostro balcone, non è uno sballo!



di Antonio Bruno

L’internazionalizzazione della dieta mediterranea del Paesaggio rurale del Salento

L’internazionalizzazione della dieta mediterranea del Paesaggio rurale del Salento



Ci sono tanti produttori agricoli nel Salento che non riescono ad entrare nella Grande Distribuzione Organizzata, quella degli Ipermercati, quella che ti sbatte sullo scaffale ogni sorta di ben di Dio che proviene da ogni parte del Mondo.

In questo periodo chi coltiva la verdura come i finocchi, le rape (brassica rapa sylvestris), la cicoria catalana (una specie di puntarelle romane) si mette a vendere per il mercato locale, per quel Circuito Corto del Contadino e la restante parte la colloca attraverso i mediatori che fanno contratti con la GDO (Grande Distribuzione Organizzata).

E se producessimo per l’estero? Già alcuni imprenditori lo fanno, si sono organizzati ed esportano in Danimarca. Sono agricoltori che hanno scelto l’internazionalizzazione; per capirci il loro vendere all’estero non è un obbligo che deriva dal non riuscire a vendere in Italia. Insomma non è che l’internazionalizzazione risolve la crisi!



Cosa sta accadendo nel mondo?

Per vendere nel Mondo devi essere attrezzato per le esigenze globali. Cosa voglio dire? Che negli USA saltano quattro banche al mese per i titoli tossici che ancora sono nel mercato e che assomigliano a quei mutui subprime della Lehman Brothers Holdings Inc. Ma il peggio deve ancora venire perché sono scoppiati solo un terzo dei titoli tossici, gli altri due terzi scoppieranno nei prossimi due anni.



C’è chi guadagna molto e chi non vende nulla

Oggi alcuni agricoltori riescono a vendere moltissimo all’estero tanto da non riuscire a soddisfare gli ordini e altri che invece, pur avendo prodotti eccellenti non riescono a vendere un bel nulla. Perché? Prima della crisi chi esportava esigeva il pagamento anticipato. I russi ad esempio pagavano in anticipo. Ed ora? Ora i russi chiedono delle dilazioni di pagamento e chi non è attrezzato non fa affari con loro. Anche chi paga in anticipo lo fa magari solo per il primo ordine, ma dal secondo ordine in poi l’importatore chiede dilazioni di pagamento in mancanza delle queli abbandona l’affare. Quindi non basta avere un prodotto buono, per vendere all’estero bisogna dare servizi.



L’esportazione dell’agroalimentare

Il 60% delle esportazioni del nostro paese sono nell’Unione Europea e questo accade perché c’è il mercato unico che è più facile da affrontare per chi è meno attrezzato.

La Cina esporta in tutto il Mondo e le sue importazioni dall’Italia sono irrisorie. E’ il cruccio globale del momento. Eppure con i cinesi si può! Come dici? Hai saputo che sono solo degli imitatori eccezionali? Hai ragione! Ti hanno detto che se esporti prodotti a loro dopo il secondo ordine non ti chiedono più nulla perché lo imitano? E’ vero! Ma anche se l’alimentare rappresenta solo il 3% dell’esportazione italiana la Cina è un’opportunità proprio per l’agroalimentare.



Per esportare in Cina: Zone Franche o una joint venture con una società cinese

In Cina stanno costruendo città fantasma e stanno creando la bolla immobiliare. E se vuoi lavorare con i Cinesi devi trovare un partner e magari mettere 500mila dollari a testa creando una joint venture. Si tratta di creare una società mista, è un accordo di collaborazione tra due o più imprese, la quale unione definisce un nuovo soggetto giuridicamente indipendente dalle imprese co-venturer (se si parla di joint venture non equity; qualora invece l'affare non dia vita ad una nuova azienda con propria personalità giuridica si parlerà di j.v. equity). Se hai l’obiettivo di vendere l’agroalimentare della dieta mediterranea in Cina si tratta di elaborare insieme un progetto comune di natura industriale o commerciale e che vede l'utilizzo sinergico di risorse apportate da ciascuna singola impresa partecipante, ma anche un'equa suddivisione dei rischi legati all'investimento stesso ovvero un'equa ripartizione delle possibili perdite o utili. La zona franca per eccellenza è Hong Kong



Se vuoi esportare il tuo prodotto negli Usa devi investire nella promozione

Il comparto “agro-alimentare e vini” con 733 milioni di $ rappresenta l’ 8,3% delle esportazioni negli USA ( i vini da soli 282,06 milioni di $ il 3,2% dell’ export totale italiano ). Ma il vero problema è rappresentato dalla grande presenza, sul mercato USA, di prodotti che utilizzano impropriamente nomi ed indicazioni geografiche italiane (cd “agropirateria”). Tali prodotti occupano un grande share del mercato USA per i prezzi più contenuti ma anche per scarsa informazione del consumatore, spesso confuso da etichettature ingannevoli. Secondo stime di settore, solo 1 dollaro su 10 spesi in tali prodotti va effettivamente a produttori italiani. Negli USA i nomi più utilizzati sono: Chianti, Marsala, Asiago, Gorgonzola, Grana Padano, Parmigiano/Parmesan e Parma Ham. Ad utilizzare tali nomi sono spesso produttori USA di origine italiana.

È fondamentale l’aspetto della promozione soprattutto su riviste specializzate che richiede investimenti a prescindere dal prodotto. (continua)



di Antonio Bruno