Con la farina di lupino nel 1926 aumenta la produzione di olio d'oliva

Con la farina di lupino nel 1926 aumenta la produzione di olio d'oliva
di Antonio Bruno*

Nella campagna olearia 1925 – 26 la Cattedra di Agricoltura di Lecce diretta dal Dottore Agronomo Attilio Biasco presso l'oliveto denominato “Usciglio” in agro di Calimera (Lecce) che in quegli anni era di proprietà del signor Luigi Lefons si istituì una prova di concimazione che dal collega Attilio Biasco fu definita “vasta” che aveva lo scopo di determinare la convenienza alla somministrazione di dosi più elevate di fertilizzanti rispetto a quelle che allora venivano consigliate. Sempre in quelle prove si voleva stabilire l'efficacia dell'utilizzo come concime della farina ottenuta dal seme di lupino che in quegli anni veniva usata dagli agricoltori del Salento leccese per concimare il frumento che, a detta del collega Attilio Biasco, aveva dato ottimi risultati.
Il terreno del fondo era di medio impasto e poggiava su un sottosuolo costituito da roccia tufacea crepacciata per effettuare le prove di concimazione l'intera superficie venne divisa in cinque parcelle ognuna con 96 alberi della varietà “Cellina” le parcelle furono concimate nelle quantità per albero di olivo che seguono:
1° controllo – senza concimazione
2° perfosfato Kg 10
3° perfosfato Kg 10; solfato potassico Kg 3
4° perfosfato Kg 10; solfato potassico Kg 3; solfato amminico Kg 3
5° perfosfato Kg 10; farina di lupini Kg 5
I concimi sono stati sparsi nella prima decade di novembre e la prima di dicembre in corrispondenza della proiezione della chioma degli alberi. Dopo la concimazione per coprire i concimi venne praticata un'aratura e una seconda aratura fu praticata nel febbraio inoltrato seguita da due sarchiature energiche effettuate durante la primavera. Tutti questi lavori furono fatti sia alle quattro particelle concimate che alla particella di controllo.
La stagione primaverile e quella estiva del 1926 ebbero un andamento particolarmente siccitoso e durante il periodo della fioritura si verificarono solo alcuni giorni di nebbia.
Il collega Dottore Agronomo Attilio Biasco osservò che la ripresa primaverile dell'attività vegetativa ebbe un leggero anticipo nella parcella 5°; la fioritura fu contemporanea ed uniformemente abbondante su tutti gli alberi. Nelle parcelle 1° e 2° i nuovi rametti erano meno vigorosi rispetto a quelli delle altre tre parcelle e con l'inoltrarsi della stagione calda subirono un arresto anticipato di sviluppo. Nelle parcelle 4° e 5° la ripresa autunnale della vegetazione fu più pronta e molto più vigorosa soprattutto se confrontata con quella degli alberi della parcella 1°.
La quantità di olive prodotte per albero fu stimata con il metodo locale di allora della stima ad “ad occhio” da un perito pratico ed è la seguente:
1° tomoli 80 di olive (i tomoli sono di 56 litri) (Controllo)
2° tomoli 92
3° tomoli 104
4° tomoli 108
5° tomoli 124
Le olive raccolte e molite separatamente dettero le seguenti rese in olio per tomolo di frutto dedotte dalla media di tre prove di molitura eseguite in due diversi frantoi:
1° Kg 6,5
2° Kg 7
3° Kg 8
4° Kg 8
5° Kg 8
In definitiva il prodotto di olio in ettaro fu il seguente:
1° Kg 520
2° Kg 644
3° Kg 728
4° Kg 864
5° Kg 992
Il collega Dottore Agronomo Attilio Biasco tenne conto che l'olio nel 1926 veniva venduto a 850 lire per quintale, il perfosfato costava 40 lire per quintale, il solfato potassico costava 150 lire per quintale,il solfato ammonico costava 170 lire per quintale, i lupini sfarinati costavano 85 lire per quintale e considerando inoltre la spesa dello spargimento dei concimi e per la raccolta della maggiore quantità di olive calcolò l'utile della concimazione come è possibile vedere nella tabella che segue:
Parcelle
Valore olio Lire/ha
Spese di concimazione e maggiore raccolta
Valore del prodotto al netto delle spese precedenti
Utile della concimazione
1° controllo
4420
-
4420
2°
5474
280
5194
774
3°
6188
580
5608
1188
4°
7344
896
6448
2028
5°
8432
615
7817
3397
Si deduce che per l'oliveto le laute concimazioni danno un maggior utile economico anche in annate siccitose come quella del 1925 – 26, che con le concimazioni non solo aumenta la quantità di olive ma le stesse contribuiscono ad aumentare la resa unitaria di olio e che la farina di lupini costituisce un ottimo fertilizzante la cui azione secondo il Dottore Agronomo Attilio Biasco è da attribuirsi al principio attivo di cui è ricca.
Nel 1926 la coltivazione dell'olivo occupava circa un terzo della superficie agraria della Provincia di Lecce e rappresentava una delle più importanti fonti di ricchezza e lamentava una conduzione degli oliveti che non poteva considerarsi razionale forse per il convincimento che “annus fructificat non tellus” È l'anno che produce, non la terra. Nel corso degli anni la produzione diviene favorevole se rispetto bene il campo.
De lupino si dice che divengono dolci “tenuti a rinvenire nell'acqua e tolto loro l'amaro” . Si usava dire in maniera offensiva agli altri di “non valere un lupino” che voleva dire che non si valeva nulla o pochissimo, ancora sul lupino si diceva “Non stimare un lupino” che significa che non si ha alcuna stima. Ma il lupino è anche il nome di una malattia degli occhi che quando si infiammano prendono l'apetto di un lupino ed è anche il nome che si da ai calli.
Hp cercato le quatazioni alla borsa merci della farina di lupino ma ho solo appreso la vendita in sacchetti da 10 chili a circa 2,9 euro al chilo. Nel mondo si coltivano un milione di ettari di lupino, la classificazione botanica Lupino (Lupinus spp.): Lupinus albus L.Lupino bianco, Lupinus luteus L.Lupino giallo, L. angustifolius L.Lupino azzurro.. Il lupino bianco (Lupinus albus): il più diffuso in Italia: tollera il gelo e terreni moderatamente acidi anche limosi, il giallo (Lupinus luteus): sensibile al freddo (ciclo primaverile in Europa centronord) vuole terreni acidi e sabbiosi, l'azzurro (Lupinus angustifolius): sensibile al freddo, vuole terreni acidi
Da granella, da foraggio o da sovescio. Semina (l.bianco): ottobre-novembre. Raccolta: giugno-luglio
*Dottore Agronomo
Bibliografia
L'Agricoltura salentina gennaio 1928
Pietro Fanfani Vocabolario dell'uso toscano
Dott. Raffaele Casa, Dipartimento di Produzione Vegetale, Università della Tuscia, Viterbo Colture erbacee:leguminose da granella
Prof. Guido Baldoni Generalità sulle Leguminose da granella

L'Agricoltura sostenibile soluzione per una vita sana e piacevole

L'Agricoltura sostenibile soluzione per una vita sana e piacevole
di Antonio Bruno

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L'agricoltura utilizza oggi circa un terzo della superficie terrestre emettendo nel contempo quantità enormi di gas serra in atmosfera. Per questo l'agricoltura stessa è considerata a maggior rischio di impatto sui cambiamenti climatici.
Negli ultimi 150 anni le attività agricole hanno emesso circa 200 miliardi di tonnellate di carbonio (Gton C) ecco perché a partire dai primi centri di produzione in Mesopotania 10.000 anni fa ad oggi l'agricoltura è diventata un agente di impatto ambientale.
Si auspica che il governo vari al più presto una regolamentazione, con relativi registri, sui crediti di carbonio anche in agricoltura.
Coltivare in modo sostenibile conviene e infatti se andiamo a vedere i conti economici effettuati sulla base della ricerca del Prof. Xiloyannis un’azienda condotta secondo il metodo sostenibile sarà in attivo per circa 4800 euro/ettaro/anno mentre col metodo convenzionale ci si dovrebbe accontentare di soli 21 euro/ettaro/anno.
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L'agricoltura è definita come l'insieme delle attività pratiche che riguardano la coltivazioni delle piante utili all'uomo e ai principali animali domestici. Quindi è evidente che essendo una attività pratica rappresenta un'azione diretta dell'uomo nei confronti dell'ambiente che si rivolge a quanto c'è di utile nel complesso sistema naturale. L'attività dell'agricoltura è antica al punto che è difficile immaginare oggi l'aspetto delle zone prima che l'agricoltura, con la sua azione, ne trasformasse l'aspetto.
Ecco perché sostengo che l'agricoltura interessa il territorio e l'ambiente. L'agricoltura utilizza oggi circa un terzo della superficie terrestre emettendo nel contempo quantità enormi di gas serra in atmosfera. Per questo l'agricoltura stessa è considerata a maggior rischio di impatto sui cambiamenti climatici. E' evidente che la sua introduzione sfrutta le potenzialità del territorio convivendo con tutto il sistema naturale, senza dimenticare che lo scopo dell'imprenditore agricolo è quello di cercare soluzioni tecniche che lo facciano guadagnare migliorando la produzione.
L'agricoltura è in relazione con l'ambiente circostante da cui subisce l'influenza e a cui fa subire delle influenze.
Negli ultimi 150 anni le attività agricole hanno emesso circa 200 miliardi di tonnellate di carbonio (Gton C) ecco perché a partire dai primi centri di produzione in Mesopotania 10.000 anni fa ad oggi l'agricoltura è diventata un agente di impatto ambientale.
Si parte dal presupposto che noi scegliamo di coltivare una pianta in un determinato territorio perché il clima è adatto alla coltivazione di quella pianta e per questo le terre coltivate occupano 1,5 miliardi di ettari e rappresentano il 10% della terra emersa libera dai ghiacciai, 3,5 miliardi di ettari sono utilizzati per il pascolo degli animali e infine 200 milioni di ettari circa sono destinati alla produzione forestale.
L'agricoltura però si sta integrando nel sistema ambientale verso la tutela del territorio e del paesaggio.
Il 2009 è stato l'anno al quinto posto tra gli anni più caldi degli ultimi due secoli in Italia Il consumo di energia elettrica, che ha fatto segnare il calo peggiore dal 1945, anche per effetto della crisi economica. I dati dell'Istituto di Scienze dell'atmosfera e del clima del Consiglio nazionale delle ricerche di Bologna (Isac-Cnr), non lasciano spazio a dubbi, le temperature medie del 2009 sono state superiori di 1,15 gradi rispetto alla media di confronto del periodo 1961-1990. Dopo che il 2008 si era già classificato al settimo posto tra gli anni più caldi dal 1800, mentre il record assoluto degli ultimi due secoli resta assegnato al 2003.
I cambiamenti climatici in corso si manifestano anche con una più elevata frequenza di eventi estremi, con sfasamenti stagionali, precipitazioni brevi e intense, un maggior rischio di gelate tardive, l'aumento dell'incidenza di infezioni fungine e dello sviluppo di insetti come le cavallette, la riduzione della riserve idriche.
Ma ci sono altri effetti di questi cambiamenti? Sulle piante l'aumento della Anidride carbonica provoca l'accumulo della sostanza secca e un maggior uso dell'acqua, l'aumento delle temperature influiscono sulla durata del ciclo vegetativo e fanno cambiare le zone di coltivazione, la pioggia e il vento agiscono sull'accumulo della sostanza secca.
I mutamenti climatici impongono di adottare delle strategie sia agronomiche che economiche e politiche al fine di sfruttare al massimo le potenzialità che i mutamenti offrono e di non subirne i danni.
E' da considerare il fatto che l'effetto dell'aumento dell'Anidride carbonica ha avuto come conseguenza in un esperimento in Arizona che la resa del cotone è cresciuta del 60% e quella del grano più del 10% rispetto alla resa di piante coltivate in ambienti con concentrazioni di Anidride Carbonica nella norma. L'aumento di 1 grado di temperatura giornaliera media nella stagione di crescita avrebbe come conseguenza quella di spostare verso nord le zone di coltivazione e nel caso specifico negli USA si sposterebbe verso nord il “corn belt” che è la fascia di maggior produzione del Mais.
Il Centro di ricerca sui cambiamenti ambientali dell'Università di Oxford ha condotto in collaborazione con colleghi Dottori Agronomi di 18 Paesi del mondo uno studio che aveva l'obiettivo di esaminare gli impatti regionali e globali dei mutamenti climatici sulla produzione agricola mondiale.
Uno dei risultati principali di tale studio è che gli effetti negativi delle variazioni climatiche verranno parzialmente compensati dall'aumento della produttività che è la conseguenza dei maggiori livelli di Anidride Carbonica. Comunque lo stesso studio prevede che vi sarà un aumento della produttività nei paesi sviluppati e una diminuzione in quelli in via di sviluppo. La diminuzione è soprattutto quella della produzione mondiale dei cereali e le conseguenze negative saranno soprattutto per i paesi poveri. E poi, proprio per non farci mancare nulla, in molte di queste regioni povere con condizioni estremamente limitanti per l'agricoltura i modelli prevedono un ulteriore peggioramento del clima.
Concludo questa breve esposizione sperando che il governo vari al più presto una regolamentazione, con relativi registri, sui crediti di carbonio anche in agricoltura. Il Prof. Cristos Xiloyannis dell’Università della Basilicata è arrivato alla conclusione dopo una ricerca che un oliveto sostenibile produce di più e con qualità comparabile a quella di uno tradizionale. Gli studi del professore hanno avuto la durata di 8 anni e si è potuto rilevare che la media produttiva dell’oliveto condotto secondo il metodo sostenibile è stata di 9,7 tonnellate per ettaro d’olive contro le 4,2 dell’oliveto condotto secondo il modello tradizionale. Adottare un sistema sostenibile dunque conviene, anche sotto il profilo economico ma è anche una scelta che preserva la fertilità del terreno a beneficio delle generazioni future. Infatti con l'utilizzo della sostanza organica si ottiene l'effetto del ripristino della fertilità e di scongiurare il rischi della desertificazione.
Infine coltivare in modo sostenibile conviene e infatti se andiamo a vedere i conti economici effettuati sulla base della ricerca del Prof. Xiloyannis un’azienda condotta secondo il metodo sostenibile sarà in attivo per circa 4800 euro/ettaro/anno mentre col metodo convenzionale ci si dovrebbe accontentare di soli 21 euro/ettaro/anno.
Il concetto di sostenibilità è vincente e se applicato all'agricoltura che è l'ambiente dell'Italia il cui territorio quasi per l' intera superficie è Paesaggio rurale. L'agricoltura sostenibile ha la conseguenza di farci vivere in maniera sana e piacevole.

*Dottore Agronomo

Bibliografia

Le colture del Mezzogiorno emigrano al Nord Finanza e Mercati 13 gennaio 2010 pag 9
Flora Pagetti Il riscaldamento del pianeta
bindi Effetto dei cambiamenti climatici sui componenti del sistema agricolo 2003
Intergovernmental Panel on Climate Change, 2001 a
Thomas M. Smith,Robert L. Smith Elementi di ecologia
Antonello Pasini Kyoto e dintorni. I cambiamenti climatici come problema globale
Francesca Giusti La nascita dell'agricoltura: aree, tipologie e modelli
Luca Colombo,Antonio Onorati Diritti al cibo! Agricoltura sapiens e governance alimentare
Alberto Grimelli Un'olivicoltura con un occhio all’ambiente. Una sfida prima di tutto economica

Il Salento leccese per lo sviluppo sostenibile lungo le coste del grande lago salato

Il Salento leccese per lo sviluppo sostenibile lungo le coste del grande lago salato
di Antonio Bruno

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Oggi nel Salento leccese viviamo il dramma dell'espansione degli insediamenti degli uomini che costruiscono case che rimangono vuote per quasi tutto l'anno sia in campagna che lungo le coste sottraendo territorio all'ambiente che come sappiamo è Paesaggio rurale.
Il Salento leccese è una pista d'atterraggio immersa nel Mediterraneo, i suoi destini sono stati sempre legati a quelli dei paesi che si affacciano su questo mare ed è per questo motivo che è vitale per i Salentini cooperare con i popoli dell'altra riva per promuovere lo sviluppo della nostra terra e di quei territori.
Noi Salentini leccesi e noi Dottori Agronomi e Dottori Forestali ci candidiamo a essere la cerniera tra Europa e Sud del Mediterraneo, ci prepariamo ad ospitare nei nostri studi professionali e nelle nostre aziende i coltivatori dell'altra riva a collaborare con lor perché lo sviluppo dei popoli del Mediterraneo, senza una crescita scriteriata ma con il rispetto del territorio, è la chiave per la pace che realizza la convivenza dei popoli lungo le coste del grande lago salato.
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Il Mediterraneo è un sistema complesso sia per le sue caratteristiche fisiche ma soprattutto per la struttura delle società che lo compongono, è ricco sia di flora che di fauna con le sue più di 100 specie forestali mentre solo 30 originano nel resto dell'Europa e circa 500 specie foraggere, un patrimonio immenso di biodiversità per tutto il pianeta.
La coesistenza tra grande proprietà fondiaria e proprietà polverizzata è un'altra delle caratteristiche dell'agricoltura del mediterraneo. Allo stesso modo vi sono diversi sistemi di allevamento del bestiame che va dal nomadismo o transumanza dell'allevamento alla stato brado a quello nelle stalle di tipo sedentario.
Per quanto riguarda gli assetti produttivi dei territori dei Oaesi che si affacciano al Bacino del Mediterraneo, sono tutti incardinati sulla triade Olivo – Vite – Grano e sull'allevamento soprattutto nomade e transumante.
Oggi nel Salento leccese viviamo il dramma dell'espansione degli insediamenti degli uomini che costruiscono case che rimangono vuote per quasi tutto l'anno sia in campagna che lungo le coste sottraendo territorio all'ambiente che come sappiamo è Paesaggio rurale.
Questo mio scritto vuole contribuire alla coesistenza tra i popoli che vivono lungo le rive del Mediterraneo e dell'agricoltura moderna con quella tradizionale, di quella dell'utilizzo del territorio come paesaggio rurale in equilibrio con altri usi del territorio.
C'è più di una base ecologica nella relazione Umanità – Paesaggio. Ognuno di noi ha una relazione personale con il Paesaggio e chi si occupa di progettazione di spazi lo sa intuitivamente e il successo del suo lavoro è subordinato alla capacità di progettare uno spazio che riproduce o simula l'ambiente nel quale si sono evoluti i nostri antenati.
Ehi tu! Si dico a te! Pensaci, mentre sei in auto, mentre sei nella città a fare un giro per uffici o quando ti sei sposato o laureato eri immerso nell'artificiale città, ma c'era sempre il sole con i suoi raggi e poi le piante quell'albero che vedevi dalla finestra, insomma c'è sempre nella tua mente in ogni istante oltre all'artificiale della città anche la natura, che tu vuoi ci sia e che tu colleghi intimamente alla tua vita. E quando sei stressato che fai? Come dici? Cerchi un posto tranquillo? E forse questo posto che cerchi non ha a a che fare con la natura e con il paesaggio rurale? Un luogo in cui non c'è nessuno, non c'è anima viva, non ci sono suoni, luci o manufatti, e quando arrivi nel tuo personale e solitario giardino i tuoi sensi si risvegliano, osservi il fiore, il ramo o il filo d'erba, ascolti lo strepitio di quello che schiacci con i tuoi piedi e ti ficchi nella realtà penetrandola, con forza, possedendola, attraversandola come si fa in un viaggio.
Il Salento leccese è una pista d'atterraggio immersa nel Mediterraneo, i suoi destini sono stati sempre legati a quelli dei paesi che si affacciano su questo mare ed è per questo motivo che è vitale per i Salentini cooperare con i popoli dell'altra riva per promuovere lo sviluppo della nostra terra e di quei territori.
La cooperazione deve essere fondata sull'agricoltura poiché i paesi della riva Africana sono in una situazione di dipendenza alimentare. La cooperazione agricola tra le realtà produttive e i professionisti Dottori Agronomi e Dottori Forestali del Salento leccese con quelli dei paesi africani e asiatici deve divenire centrale proprio per questi motivi.
La nostra realtà territoriale vede il Salento leccese che non ha il problema di penuria di beni agro alimentari ma che invece vive il dramma delle eccedenze agricole e ha tutte le energie impegnate nel tentativo che si sta facendo di liberalizzare un'agricoltura che per decenni è stata protetta. E' noto a tutti che sempre più si abbandona la concezione di un'agricoltura che si dedica alla produzione di prodotti agroalimentari e sempre più si sostiene il concetto di un'agricoltura del Salento leccese che produce beni di rilevanza sociale come il paesaggio, la salvaguardia ambientale e in ultima analisi la qualità della vita poiché tutti noi del Salento leccese viviamo immersi nell'ambiente che da noi è quasi esclusivamente Paesaggio rurale.
Ma cos'è questa Agricoltura Mediterranea? E' una REGIONE AGRICOLA che ha caratteristiche climatiche simili. Prima che la riva europea si differenziasse da quella africana l'agricoltura in tutto il bacino del mediterraneo era caratterizzata da strutture agricole gestite direttamente dal contadino, da sistemi di agricoltura mista basata su una combinazione della produzione delle colture e dell'allevamento degli animali. La trasformazione intervenuta in Europa e nel nostro Salento leccese dovrebbe farci riflettere perché l'agricoltura mista ha costituito la base di gran parte dei sistemi agricoli di tutti i tempi perché collegava l'uso della terra alla disponibilità di concimi organici forniti dagli animali che ne conservavano la fertilità.
La popolazione del Mediterraneo, dei nostri territori Europei e delle terre che sono davanti a noi, passerà dagli attuali 450 milioni di abitanti a 651 milioni nel 2025. Ma la cosa che deve farci riflettere è che oggi la popolazione è equamente distribuita in metà nei Paesi dell'Europa del Sud e l'altra metà in quelli del Nord Africa e Asia, nel 2025 e la popolazione al di sotto dei 15 anni sarà per il 45% nei paesi della riva sud e solo per il 24% in quelli della riva nord che in termini di politiche del lavoro significa che dovrebbero essere creati più di 60 milioni di nuovi posti di lavoro per il 2025.
Ecco perché noi del Salento leccese dobbiamo contribuire allo sviluppo del Mediterraneo che va costruito su un concetto di modernizzazione capace di rivalutare la qualità della vita nelle aree rurali e nelle società agricole e tutto questo con un modello fortemente decentralizzato della crescita economica.
La scelta dei territori in cui insediarsi è frutto di una logica stringente, infatti per tutto il medio evo l'agricoltura montana era ricca rispetto a quella di pianura infestata dalla malaria invece risolto questo problema, oggi accade il contrario.
Noi del Salento leccese siamo maestri di delocalizzazione e decentralizzazione poiché i nostri antenati hanno potuto sfruttare solamente le acque sotterranee. Il problema dell'acqua potabile ha esercitato un ruolo primario nella scelta dell'insediamento in cui i nostri antenati dovevano costruire la loro casa. Questo fattore nel Salento leccese ha regolato le forme di centro abitato. Infatti per la scarsa disponibilità di acqua proveniente dalle falde acquifere e per la lentezza con cui ci si riforniva l'uomo è stato indotto a distanziare uno dall'altro gli insediamenti che via via si sono accresciuti per divenire piccoli centri abitati. Io lo ricordo il secchio con la catena che scorreva nella carrucola, il tonfo che faceva quando cadeva nel pozzo “nella curte” dove si affacciava la casa dei miei nonni a San Cesario di Lecce “ allu nfiernu a rretu alla farmacia” e io bevevo quell'acqua di quel pozzo nella mia infanzia di quasi 50 anni fa. E ricordo le case in cui ho abitato prima del 1963 quando rimasi ipnotizzato alla vista del rubinetto da cui sgorgava l'acqua con un semplice svitare. Eravamo andati a vedere la nuova casa, quella che avevano assegnato alla mamma, c'era mio padre che mi mostrò quella casa vuota prima di andarci ad abitare, soprattutto mi fece presente l'assenza del pozzo e la presenza dei rubinetti che ne sostituivano la funzione. Pensate nella vecchia casa avevamo la TV ma l'acqua corrente no, l'acqua proveniva dal pozzo. Chissà quante abitazioni della riva sud del mediterraneo sono provviste di parabola per la ricezione della TV Satellitare ma l'acqua la prendono dalle cisterne o dai pozzi come noi 50 anni fa.
Il Salento leccese è una costellazione di piccoli mondi pullulanti di vita e di storia che dopo secoli in cui sono rimasti dimenticati oggi possono uscire dal letargo e divenire protagonisti di cooperazione con la riva Sud del Mediterraneo. Noi donne e uomini del Salento leccese siamo quelli che hanno costruito i fari della nostra terra, noi del Salento leccese, con il nostro duro lavoro, abbiamo innalzato le torri di difesa che osservano da secoli ogni movimento nel mare, siamo stati sempre noi che abbiamo scavato le cave di bauxite e i frantoi ipogei dove per secoli nelle viscere della terra si è prodotto l'olio che ha illuminato le strade degli Zar a San Pietroburgo in Russia, e siamo stati sempre noi che abbiamo realizzato i ninfei, le cave ipogee che fanno reggere interi oliveti e campagne sulle arcate di queste cattedrali sotterranee, che abbiamo costruito le Chiese rupestri e quindi siamo stati e siamo tuttora impegnati a percorrere traiettorie alternative a metà tra il mistero e il reale, il quotidiano e il fiabesco. Noi Salentini leccesi e noi Dottori Agronomi e Dottori Forestali ci candidiamo a essere la cerniera tra Europa e Sud del Mediterraneo, ci prepariamo ad ospitare nei nostri studi professionali e nelle nostre aziende i coltivatori dell'altra riva a collaborare con lor perché lo sviluppo dei popoli del Mediterraneo, senza una crescita scriteriata ma con il rispetto del territorio, è la chiave per la pace che realizza la convivenza dei popoli lungo le coste del grande lago salato.

Bibliografia

Bertrand Hervieu, Cosimo Lacirignola Dieci pilastri per l’agricoltura nel mediterraneo "http://www.agriregionieuropa.it/ "
CIDOB (Center) Il mediterraneo: economia e sviluppo
Dizionario Collins dell'ambiente
Franco Rizzi Un Mediterraneo di conflitti: storia di un dialogo mancato
Donato Romano Agricoltura
Visionary landscapes, “Landascape and Urban Planning” 2003 pp 1 – 3
Bruno Amoroso Europa e Mediterraneo: le sfide del futuro
Angelo Massafra Problemi di storia delle campagne meridionali nell'età moderna e contemporanea
Carmelo Colamonico Aspetti geologici e geografici del Salento
Salento d'autore. Guida ai piaceri intellettuali del territorio
Donato Valli L'onore del Salento

L'olivo si pota con il temperino

L'olivo si pota con il temperino
di Antonio Bruno*

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L'olivo del Salento leccese non produce ogni anno e ciò accade quando i frutti vengono lasciati sull'albero sino a gennaio, febbraio in maniera da sovramaturare per poi essere raccolti dopo la caduta spontanea.
La raccolta precoce effettuata con il distacco forzato delle olive dalla pianta con l'ausilio degli scuotitori o di altre macchine ed una potatura leggera annuale, riducono il fenomeno dell'alternanza di produzione.
Se abbiamo una pianta di olivo e vogliamo fare in modo di correggere i sistemi sbagliati di allevamento e di potatura ci sono tanti studi che contribuiscono ad ottenere questo obiettivo. E nel 1928 il collega Benvenuto Murri si avventura a dare dei suggerimenti per consentire l'esecuzione di una potatura razionale dell'olivo.
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“La qualità nasce nel campo” questo detto è riferito a quei prodotti alimentari che dopo essere stati raccolti vengono trasformati, ed questo il caso delle olive che dopo la raccolta vengono portate al frantoio per essere sottoposte alla molitura da cui si ricava l'oro giallo, l'olio della sapienza e dell'amicizia.
Il Salento leccese possiede un patrimonio immenso di oliveti, e tra questi vi sono gli olivi millenari che rappresentano l'adattamento delle varietà di olivo all'ambiente del Salento leccese. Purtroppo la carie del legno che falcidia gli alberi di olivo e che viene combattuta con i tagli inferti dall'opera dell'uomo fa si che non ci sia il legno vecchio, ovvero il cuore dei tronchi contorti dell'albero di olivo, purtroppo tale circostanza ci impedisce di datare con esattezza l'età delle piante. Ma se facessimo uno studio per mapparle geneticamente avremmo la gioia e la meraviglia di osservare il percorso dei coloni che vennero dalla Grecia, dei Cartaginesi, dei Saraceni, degli Svevi, dei Monaci Basiliani, dei Borboni e dei Francesi. La presenza di tutti questi popoli nel Salento leccese e il loro legame con la pianta dell'olivo è la prova che l'uomo ha portato con se quelle piante e le ha messe a dimora e quando si è spostato di nuovo se l'è portate con se. Questa opera paziente e piena di attenzione dell'uomo ha fatto si che oggi siamo in possesso di un enorme patrimonio genetico.
L'olivo del Salento leccese non produce ogni anno e ciò accade quando i frutti vengono lasciati sull'albero sino a gennaio, febbraio in maniera da sovramaturare per poi essere raccolti dopo la caduta spontanea.
In tali condizioni la pianta non differenzia in inverno le gemme a fiore e, nell'annata successiva, sulla pianta ci saranno pochi frutti e quindi poca produzione di olio.
Se poi effettuiamo una potatura energica dopo l'anno di carica ecco che il fenomeno viene accentuato.
La raccolta precoce effettuata con il distacco forzato delle olive dalla pianta con l'ausilio degli scuotitori o di altre macchine ed una potatura leggera annuale, riducono il fenomeno dell'alternanza di produzione.
Gli scienziati del primo Novecento dicevano “L'olivo si pota con il temperino” e tra questi scienziati c'è anche il collega Dottore Agronomo leccese Benvenuto Murri.
Se abbiamo una pianta di olivo e vogliamo fare in modo di correggere i sistemi sbagliati di allevamento e di potatura ci sono tanti studi che contribuiscono ad ottenere questo obiettivo. E nel 1928 il collega Benvenuto Murri si avventura a dare dei suggerimenti per consentire l'esecuzione di una potatura razionale dell'olivo. La questione è tutta racchiusa nelle nozioni di fisiologia che dovrebbero essere il dominio incontrastato dei professionisti che guidano le squadre di potatori. In quegli anni il collega Murri si imbatté in specialisti potatori dell'olivo che seguivano i dettami prescritti da un antico proverbio “ulia te cimatura e fica te basciatura”.
Il collega afferma che tale proverbio induce a fare un gravissimo errore. Se è facile osservare che i nostri alberi hanno più frutto sulle cime rispetto agli altri rami dobbiamo avere la consapevolezza che tale comportamento dell'albero di olivo deriva da modo sbagliato di potare. Infatti potando in modo da favorire le cime dove erroneamente riteniamo avvenga in maniera esclusiva la fruttificazione e quindi tagliando sotto, la linfa affluisce più facilmente alle cime, lasciando poco alimentati gli altri rami inferiori.
Tenuto conto della fisiologia ne deriva che la potatura deve essere eseguita adottando il sistema dello svasamento, con il risultato di avere i rami non tutti perpendicolari ma obliqui tendenti a terra. In tal modo si ottiene il risultato di una uniformità di distribuzione della linfa che determinerebbe un minore aborto fiorale e in definitiva un prodotto uguale su tutti i rami.
Tutto questo deriva dall'applicazione della scienza agraria che proprio perché adotta il metodo scientifico arriva a conclusioni dopo pazienti esperimenti e prove comparative continue.
Come è noto la potatura si compone di interventi di potatura di formazione e di interventi di potatura di produzione o RIMONDA DEGLI ULIVI.
La prima e cioè la potatura di formazione o di allevamento, ha lo scopo di dare alla pianta dell'olivo una forma razionale, che in questa pianta nel 1928 era soprattutto quella a vaso. Come consiglia di eseguirla il collega Murri? Secondo il collega la prima operazione che il potatore deve fare è quella di stabilire bene l'altezza del futuro tronco, qui nel Salento leccese nel 1928 l'altezza che suggeriva l'esperienza doveva essere di metri 1,50 – 1,70 e non oltre e la ragione di questa scelta era collegata nell'esecuzione agevole dei lavori di potatura, rimonda, raccolta delle olive, irrorazioni. Il collega precisa che altezze maggiori del tronco rende più difficili e quindi costosi questi interventi sull'albero oltre che costituire una dispersione di materiali nutritivi.
L'olivo così costituito tornava ad essere interessato da interventi di potatura dopo due o tre anni quando, così come già scritto, si taglia il tronco all'altezza di metri 1,50 – 1,70 e su tre ramoscelli si impalca l'albero di olivo avendo l'accortezza di sceglierli in maniera tale che siano opposti ed equidistanti tra loro.
L'anno successivo i tre rametti lasciati l'anno precedente si tagliano a 60 centimetri dal loro punto di inserzione al tronco e su due gemme laterali ed opposte.
Allo stesso modo si continua nei 3 – 4 anni che seguono ottenendo alla fine il risultato di una pianta composta da 24 rami.
La potatura di produzione è corrispondente alla rimonda. Questa potatura è importante perché e dalla suo corretta esecuzione che dipende il successo produttivo dell'albero di ulivo.
Secondo il collega Murri è un errore madornale trascurare di fare questa potatura ogni anno. Infatti potando ogni anno si ha il risultato di equilibrare la produzione ottenendola costante ed inoltre non si sarebbe costretti, così come avviene quando pratichiamo la potatura discontinua, a fare grossi tagli che come sappiamo sono sempre dannosi.
In quegli anni si effettuava la potatura discontinua perché i proprietari, con il prodotto in rami e legno della stessa, pagavano la mano d'opera e magari ci guadagnavano anche qualche cosa.
Solo che tale guadagno accecava i proprietari dalle conseguenze della potatura forte che ha come naturale epilogo di vedere la pianta dell'olivo impegnata dopo tale intervento alla sua ricostituzione, e solo dopo che ciò sia avvenuto, destinare le energie a fare le olive.
Ma se la potatura è di produzione l'azione dei potatori dovrebbe essere informata dalla esigenza di mantenere l'equilibrio fra la parte aerea e le radici, operazione altamente delicata, perché bisogna anche proporzionare i rami fruttiferi, togliere i succhioni, il secco e quei rami torti che non hanno una posizione regolare e che impediscono il passaggio della luce e dell'aria e oltre a tutto questo necessita distribuire uniformemente tutta la ramaglia.
Un intervento particolare che si pratica sull'olivo è la slupatura, che consiste nell'eliminazione del legno morto generato dalla lupa o carie dell'olivo e che come ho già scritto impedisce di datare l'albero.
L'operazione si esegue a fine inverno con una sgorbia, utensile per intagliare, utilizzata per questi lavori dove si ravvisa la necessità di rimuovere grandi quantità di legno. Le sgorbie usate per operazioni di sgrossatura, in genere con l’ausilio del mazzuolo, presentano una lama prossima a 4 centimetri, con una curvatura lieve. Con la slupatura si asporta il legno malato e si mantiene quello sano.
Infine voglio ricordare che sull'olivo possono essere necessari degli interventi quando durante la potatura si sono notati attacchi di “rogna dell'ulivo” un batterio che si insedia su ferite dovute anche a grandine o gelate e provoca delle escrescenze di colore marrone scuro o nero che portano al deperimento del ramo.
L'intervento che si deve fare per risolvere il problema consiste ne potare i rami malati e bruciarli e di non lasciare le ferite esposte ma di proteggerle con apposito mastice.
Voglio concludere con delle considerazioni affermando che è bene fare in modo che la quantità massima della chioma dell'albero di olivo asportata sia un terzo tanto che da pochi metri di distanza non si dovrebbe notare che l’olivo è stato interessato dalla potatura.
Infine c’è anche da fare una considerazione della Professoressa Fiammetta Nizzi Grifi che da mamma sostiene che “Un olivo è come un bimbo che deve essere ben guidato e non costretto … nella sua crescita!”

*Dottore Agronomo

Bibliografia
L'Agricoltura Salentina del 1928
Adriano Del Fabro Coltivare l'olivo e utilizzarne i frutti
Adriano Del Fabro Il grande libro della potatura e degli innesti
Cosimo Ridolfi Lezioni orali di agraria date in Empoli: Raccolte ..., Volume 2
Giornale agrario toscano ..., Volume 4 anno 1830
Glauco Bigongiali Il libro dell'olio e dell'olivo: come conoscere e riconoscere l'olio genuino
Accademia economico-agraria dei georgofili (Florence, Italy) I Georgofili: atti della Accademia dei georgofili
Casini, Marone L'imprenditore agricolo professionale. Testo di preparazione all'esame per l'iscrizione all'albo
Gino Capponi Antologia: giornale di scienze, lettere e arti, Volume 23
Gualberto Giorgini Come si coltiva l'olivo
Ada Cavazzani L'olivicoltura spagnola e italiana in Europa
Scipione Staffa da Vincenzo L' Italia agricola industriale
Fiammetta Nizzi Grifi La potatura dell’olivo in Toscana Riflessioni tecniche

Oltre la natura

Oltre la natura
di Antonio Bruno

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Ogni prodotto della terra è un pezzo di vita del territorio che l'ha prodotto, dentro ci sono i profumi, le storie, la cultura di un mondo che l'ha amorevolmente portato sulla tua tavola. Ogni alimento è un pezzo di vita delle persone che hanno collaborato affinché giunga sin sulla tua tavola. Il cibo vive e pulsa di emozioni, è nutrimento per il corpo e per la mente, è la proposta vera di una vita piena ed appagante.
Non possiamo affidare il nostro corpo e la nostra mente ad alimenti che sono stati ottenuti violentando la natura, forzandola a fare cose che non vuole e non puo' fare. Dobbiamo tornare a raccogliere idealmente il cibo della nostra mensa affidandoci a chi lo prende senza strapparlo, a chi lo coltiva senza avvelenarlo, a chi lo vende senza sofisticarlo. Tutto questo può garantirlo il medico della terra, il Dottore Agronomo e il Dottore Forestale.
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Dalla scienza arrivano continuamente messaggi che ci suggeriscono di non commettere errori nella dieta di ogni giorno, di non sbagliare nel nutrirsi, di evitare di ingerire alimenti non prodotti seguendo le regole della natura, inoltre fare il contrario è scientificamente provato che sia tra le prime cause di molte patologie, forse commettere errori nella dieta di ogni giorno è la madre di tutte le malattie per dirla con un modo di porgere del mondo arabo.
Mangiare cibi sani è gratificante per il gusto, (vi è venuta l'acquolina in bocca vero?) ed è gratificante anche per la vista, infatti vedere un alimento presentato in modo bello e accattivante rappresenta un invito a nutrirsi gustando ciò che la terra ci ha donato grazie alla sua generosità.
Vi consiglio di guardare il cibo, di osservarlo quando ve lo trovate davanti a tavola. Osservare il colore di quell'alimento ci offre un'idea precisa di quali virtù sono racchiuse. E poi prevedete nella vostra giornata un tempo da dedicare ad una passeggiata in campagna, andate a raccogliere erbe spontanee perché ciò rappresenta un occasione per far tornare alla memoria antichi sapori e fare il pieno di sostanze benefiche.
L'amore per la terra crea cibi buoni e sani. Dino Casati, docente alla Facoltà di Agraria di Milano afferma che c'è abbondanza di cibi di ogni genere e provenienza, c'è la possibilità di scegliere fra di essi secondo esigenze e propensioni personali, ma nello stesso tempo c'è la sensazione diffusa che i cibi di un tempo fossero più gustosi e sani di quelli manipolati eccessivamente da una tecnica oscura. Inoltre il prof. Casati sostiene che questa sensazione debba essere indagata per capire da cosa è determinata.
E' stato accertato che continuano a crescere di numero i consumatori disposti a pagare qualcosa in più (fino al 40% in più, nel caso degli ortaggi) pur di assicurarsi generi commestibili e naturali. E continua a crescere il numero degli agricoltori disposti a offrirglieli infatti l'Italia, ha oltre 200 Prodotti alimentari Dop (Denominazione di origine protetta) e Igp (Indicazione di origine del prodotto), oltre che due Stg (Specialità tradizionale garantite) che la mettono davanti a Francia e Spagna, ma che, soprattutto, significano un fatturato al consumo di 10 miliardi di euro, esportazioni pari a 2,3 miliardi e qualcosa come 98.200 aziende agricole oltre che 7600 strutture di trasformazione artigianali e industriali coinvolte.
Quando si parla di cibo effettivamente ci riferiamo alla natura e allo stesso tempo quando parliamo della natura noi Dottori Agronomi e Dottori Forestali non è che diciamo un frettoloso e deresponsabilizzante lasciamo fare alla natura, ma noi invece facciamo oltre la natura. Un po' rifacendoci ai tre principi dell'agricoltura biodinamica dell'austriaco Rudolf Steiner che poi sono quelli di mantenere la fertilità della terra, rendere sane le piante in modo che possano resistere alle malattie ed ai parassiti, produrre alimenti di qualità più alta possibile.
Insomma si tratta di attivare la vita nella terra, la stessa che è ha nel suo ventre le sostanze derivate dall'attività dei lombrichi e dei microrganismi e che poi saranno assorbire dalle piante. Quella madre terra che accoglie, quasi respirandole dall'atmosfera, altre sostanze e che lo fa naturalmente, per metterle a disposizione della piante.
Noi Dottori Agronomi e Dottori Forestali assecondiamo l'autoregolazione che ci fa adattare alle condizioni esterne, ci fa ottenere l'equilibrio della natura quell'equilibrio che ci consente di resistere alle malattie.
Insomma quella proposta non è una coltivazione primitiva o del neolitico ma un sistema articolato ed efficiente che sfrutta ala massimo le risorse naturali contenute nel terreno e nell'ambiente e il bello è che questa impostazione permette di cercare di ricostruire un tessuto sociale legato al territorio e nello stesso tempo rappresenta la soluzione ideale per tutelare salute, ambiente e qualità della vita.
Qquesta disponibilità del consumatore a spendere di più per i prodotti sani e genuini rappresenta la cura all'andamento dei prezzi che, al consumo, sono rimasti pressoché fermi, mentre alla produzione sono mediamente scesi del 10%. Anche all'estero c'è per una forte tendenza a rivalutare il ruolo delle piccole produzioni diffuse sul territorio. In Georgia negli Usa nel 2004 c'erano solo 150 aziende che producevano prodotti biologici, oggi sono arrivate a 1.500. L'agricoltura italiana è l'agricoltura dei territori, la tipicità e il radicamento sono un patrimonio grandissimo che tutto il mondo ci invidia. Il Governo ha un ruolo strategico per tutelare e valorizzare questa ricchezza, per farsi valere in sede Ue e imporre il principio che una buona alimentazione parte solo da una buona agricoltura.
Le comunità rurali, dal 50% della manodopera impegnata sono passate al 3%, comunque vi è la consapevolezza in tutti gli strati della popolazione che nel mondo rurale c'è la possibilità di un contatto personalizzato, un inserimento nell'ambiente rurale fisico ed umano e una partecipazione alle attività, agli usi e ai modi di vita della comunità rurale. La dimensione pedagogica e culturale è importante infatti la maggior parte degli studi sociologici ha evidenziato che le persone attribuiscono una grande importanza ai valori e all'identità culturale locale. Questa identità è strettamente collegata al territorio che è paesaggio rurale.
Ecco perché concepire la questione alimentare come merce significa non capire lo stretto rapporto con la salute, l'ambiente, la storia, non si può mercificare tutto.
Ogni prodotto della terra è un pezzo di vita del territorio che l'ha prodotto, dentro ci sono i profumi, le storie, la cultura di un mondo che l'ha amorevolmente portato sulla tua tavola. Ogni alimento è un pezzo di vita delle persone che hanno collaborato affinché giunga sin sulla tua tavola. Il cibo vive e pulsa di emozioni, è nutrimento per il corpo e per la mente, è la proposta vera di una vita piena ed appagante.
Non possiamo affidare il nostro corpo e la nostra mente ad alimenti che sono stati ottenuti violentando la natura, forzandola a fare cose che non vuole e non puo' fare. Dobbiamo tornare a raccogliere idealmente il cibo della nostra mensa affidandoci a chi lo prende senza strapparlo, a chi lo coltiva senza avvelenarlo, a chi lo vende senza sofisticarlo. Tutto questo può garantirlo il medico della terra, il Dottore Agronomo e il Dottore Forestale.

*Dottore Agronomo

Bibliografia
Annamaria Capparelli La sfida si giocherà sulla crescita del territorio
Andrea Zaghi Campi Europei, partita riaperta
Luca Reteuna Bioequamente. Alla scoperta del cibo biologico
Paola Magni,Stefano Carnazzi Le pere di Pinocchio. 50 piccole cose da fare per una sana alimentazione
La Repubblica Salute del 25 novembre 1999
Attilio Attemi,Terry Tyzack Geni della discordia: comunicazione, leggende e interessi nelle biotech italiane
Rivista Politeia, novembre 1999
Angelo Massafra,Università di Bari. Dipartimento di scienze storiche e sociali,Italy. Soprintendenza archivistica per la Puglia Il Mezzogiorno preunitario: economia, società e istituzioni

Agricoltura biologica? Lottare per la propria terra con le armi della Pace.

Agricoltura biologica? Lottare per la propria terra con le armi della Pace.
di Antonio Bruno
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Domenica prossima 18 aprile 2010 in tutte le regioni d’Italia si svolgerà l'iniziativa “Le piazze del bio”. Con le parole della terra sono quelle che vengono dai mille discorsi fatti in campagna, dalle speranze spezzate e dai sogni realizzati dalle persone che hanno amato e amano la terra. Ecco perché queste parole che non dovrebbero esistere ovvero “Agricoltura Biologica” esistono per significare che c'è necessità di rendere vivi questi insegnamenti, in un risorgere nel territorio dei mille discorsi e delle mille speranze che hanno creato il Paesaggio rurale che poi è l'ambiente in cui viviamo noi e i nostri figli.
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“Le piazze del bio” è l’iniziativa promossa dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali che si svolgerà domenica prossima 18 aprile 2010 in tutte le regioni d’Italia. Una giornata per gustare sapori naturali e conoscere i vantaggi del biologico per la salute e l’ambiente.
L’evento, che rappresenta un momento di incontro tra il mondo agricolo, i consumatori e le istituzioni, si inserisce nell’ ambito del “Programma di azione nazionale per l’agricoltura biologica e i prodotti biologici”.
Ma perchè tutto questo interesse del Governo italiano? C'è il pericolo che il mondo imploda! E' così! Il sistema fondato sul petrolio e sul consumismo di massa può deflagrare da un momento all'altro travolgendo tutti. E come evolverà la situazione? Ci salveremo? Ci sarà l'imminente Economia all'idrogeno alternativa agli idrocarburi che inquinano? Finiremo di andare a lavorare e la produzione sarà affidata alle macchine? Noi cominceremo di nuovo a vivere come i nostri progenitori che cacciavano e raccoglievano per circa due ore al giorno per poi passare le restanti 22 ore a dormire e a giocare?
Tutto questo non è un sogno ma può essere la realtà, solo che dobbiamo ridurre in modo drastico l'inquinamento globale perché secondo uno studio della NASA la temperatura della Terra nel corso di questo secolo aumenterà di 3 o addirittura 6 gradi. Se si dovesse verificare questo disastro la stragrande maggioranza delle specie vegetali e animali sarebbero a rischio di estinzione.
I pericoli sono sempre gli stessi, ovvero l'introduzione massiccia dei pesticidi e dei concimi chimici in agricoltura e di questo ne parlava già nel 1920 il collega Dottore Agronomo Sir Albert Howard tuonando dalla lontana Inghilterra. E fece di più perché nelle sue piantagioni indiane dimostrò come era possibile migliorare la fertilità del terreno utilizzando la sostanza organica sottoposta a compostaggio, insomma quello che dovremmo fare noi tutti con i Rifiuti applicando la raccolta differenziata e ottenendo il COMPOST!
Negli stessi anni Rudolf Steiner introdusse il concetto di Coltivazione biodinamica, due parole che implicano tutto un modo di vivere, osservare e lavorare la terra. Il suo scopo non è di lasciar fare alla natura ma di fare oltre la natura, cioè di aiutare la natura per ottenere una terra sempre più fertile, della quale possano beneficiare anche le generazioni future, e alimenti vivi di qualità piena che nutrano l'uomo e gli diano salute. Coltivare biodinamicamente non vuol dire applicare in modo meccanico un metodo fisso. Piuttosto si può parlare di un indirizzo per il nostro pensare e agire, che poi svilupperemo secondo le condizioni e i problemi che incontreremo sulla nostra terra.
Penso alla mia vita, alle esperienze che mi sono state fatte fare, alle narrazioni dei miei Magister che mi hanno fatto divenire ciò che sono, perché questo siamo, il complesso delle relazioni della nostra esistenza, i racconti, le emozioni e le esperienze che abbiamo vissuto grazie ai tanti che ci hanno contornato. E le parole della terra sono quelle che vengono dai mille discorsi fatti in campagna, dalle speranze spezzate e dai sogni realizzati dalle persone che hanno amato e amano la terra.
Ecco perché queste parole che non dovrebbero esistere ovvero “Agricoltura Biologica” esistono per significare che c'è necessità di rendere vivi questi insegnamenti, in un risorgere nel territorio dei mille discorsi e delle mille speranze che hanno creato il Paesaggio rurale che poi è l'ambiente in cui viviamo noi e i nostri figli.
Perché non possiamo ignorare che mettiamo gli animali in dei campi di concentramento per fargli produrre latte e carne. Si! Possibile che quando si sono progettate quelle stalle non avessimo chiaro nella mente che poi sarebbe potuto avvenire ciò che tutti sappiamo essere stato il terrore della MUCCA PAZZA? Animali ammassati senza spazi vitali, l'alimentazione con farmaci e materie prime scadenti piene di additivi per correggerle, e poi abbiamo tolto ai nostri animali la possibilità di mangiare sano e di riprodursi in modo naturale praticando una fecondazione soltanto artificiale. E che dire poi della crudeltà di concedere solo tre anni di produzione alle vacche da latte e poi ridurle in hamburger?
Comunque c'è l'attenuante che noi veterinari, Dottori Agronomi e Dottori Forestali e tutta la scienza universitaria proiettata verso una industrializzazione dell'agricoltura e una meccanizzazione degli esseri viventi, insomma c'è l'attenuante che scienziati e professionisti siamo stati tutti correi di trattare il creato come fossero tanti giocattoli meccanici da montare e smontare a nostro piacimento.
Ma c'è chi negli anni settanta da operaio delle industrie del bresciano è diventato agricoltore, e siccome l'agricoltura non rispetta più la vita, la terra e gli esseri viventi ecco che fa l'agricoltura biodinamica che poi è quella che facevano i nostri antenati, l'agricoltura inventata nel neolitico dalle donne e giunta sino ai giorni nostri prima che fosse inquinata dalla chimica.
Lui, l'agricoltore bresciano, dice che ha cominciato a fare l'agricoltura biologica con la vite e l'olivo e che solo quest'ultimo dava problemi per l'applicazione in quanto come tutti sanno l'oliva subisce l'attacco della mosca che depone nella drupa. Poi dice che ha fatto delle siepi di salici. Sapete perché questi agricoltori è inevitabile che si facciano delle siepi? Per proteggere le loro coltivazioni dagli inquinamenti da deriva, ovvero dai prodotti chimici utilizzati nei campi del vicino.
Ma gli alberi sono anche la sede dell'avifauna, un modo come una altro per parlare degli uccelli del cielo, quelli che vediamo sempre di meno nei nostri territori che sono divenuti zone piene di cibo tossico, avvelenato per questi esseri viventi che non hanno confini, che volano in tutto il mondo e che sono cittadini del pianeta, che non si proteggono dagli altri esseri viventi, ma che li vanno a trivare, visitano in lungo e in largo il pianeta ammirandolo dall'alto e loro sanno che noi che ci crediamo gli imperatori, per loro, da quelle altezze diveniamo esseri microscopici e insignificanti, a dimostrazione che sempre e tutto è solo questione di punti di vista.
Nei paesi della riva nord del Mediterraneo ci sono numerose e importanti esperienze di produzione biologica che è apprezzata soprattutto dai consumatori dei paesi ricchi dell'Europa e tra questi dal nostro paese che è consumatore ma anche produttore.
Ma cosa determina la mia pressante richiesta di fare in modo di generalizzare l'applicazione dell'agricoltura biologica? Intanto una eccellente qualità della produzione, una restituzione ai produttori di quote di mercato che non avevano più, la circostanza che l'agricoltura biolofìgica non depaupera i suoli e non inquina le falde acquifere, consuma meno energia e materie prime, e il fatto di non poco conto che i prodotti biologici non provocano allergie né intolleranze.
Nonostante tutte queste cose nel 2005 nella UE, le aree dedicate all'agricoltura biologica nei 25 stati membri erano pochissime, in totale l'agricoltura biologica ammontava a più del 3.9% del totale delle are agricole utilizzate. Le più alte proporzioni di aree biologiche si registravano in Austria (11.0%), Italia (8.4%), Repubblica Ceca e Grecia (entrambe 7.2%) e le più basse a Malta (0.1%), in Polonia (0.6%) e Irlanda (0.8%). (Nuova edizione 80/2007 - 12 giugno 2007)
Per quanto riguarda l'iniziativa “Le piazze del bio” a Lecce non è previsto nulla. Comunque le aziende biologiche che volessero partecipare all’evento possono contattare, per informazioni, il seguente indirizzo lepiazzedelbio@hominapdc.it oppure il num. 051-264744.
Infine vi voglio informare che è stato pubblicato il Bando regionale per la presentazione delle domande di concessione degli aiuti previsti dalla misura 214 – azione 1 “Agricoltura biologica” del Programma di Sviluppo Rurale 2007-2013. L’intervento mira a fornire un sostegno economico alle aziende agricole per l’introduzione o il mantenimento di metodi di produzione biologica (Reg. CE 834/07). Possono beneficiare dell’aiuto gli imprenditori agricoli (singoli ed associati) iscritti nel registro delle imprese agricole della CCIAA che, in base ad un legittimo titolo di possesso, conducono aziende agricole. Sono esclusi gli imprenditori titolari di pensione di vecchiaia e gli imprenditori titolari di pensione di anzianità di età superiore ai 65 anni. La disponibilità finanziaria complessiva per il presente bando ammonta a Euro 80.000.000,00 (80 milioni di EURO). Le domande vanno presentate in forma telematica utilizzando le funzionalità disponibili sul portale SIAN gestito dall’AGEA. Le domande di aiuto possono essere presentate a partire dal 17 aprile 2010 e fino al 17 maggio 2010. Per le domande presentate oltre il termine del 17 maggio 2010, il premio è ridotto dell’1% per ogni giorno lavorativo di ritardo e in caso di ritardo oltre i 25 giorni solari, la domanda è dichiarata irricevibile e non può essere ammessa a finanziamento.
Che dici? Vuoi fare la domanda? E che aspetti? Se lo farai avrai un contributo dalla collettività e tu darai un contributo a tutti noi perché renderai il nostro territorio, che è quasi tutto Paesaggio rurale, la terra dove scorre latte e miele, dove volano le farfalle che ancora, pur essendo in primavera, quest'anno non ho visto, la terra che ospita gli uccelli del cielo e che ha le coste ricche dei pesci del mare perché avrai conservato ciò che i nostri padri e i padri dei nostri padri hanno ereditato per crescere e moltiplicarsi. La tua decisione ti rende custode dell'ambiente e del territorio, la decisione che hai preso fa di te un eroe valoroso che lotta per la sua terra con le armi della pace.



Bibliografia
Jeremy Rifkin La civiltà dell'empatia Mondadori
Tringale L'azienda agricola biologica: l'esperienza di Ivo Totti
Sir Albert Howard Manufacture of Humus by the Indore Process
Herbert H. Koepf, Wolfgang Schaumann, Manon Haccius Agricoltura Biodinamica
Dario Benetti Habitat, un ambiente per vivere
Gino Girolomoni Alce Nero grida. L'agricoltura biologica, una sfida culturale
Alfredo Agustoni Comunità, ambiente e identità locali
CIDOB (Center) Il mediterraneo: economia e sviluppo

Per combattere la siccità seminare rado e concimare lento

Il termine siccità proviene dal latino siccus, col significato di secco, arido. Lo sappiamo che la siccità è la prolungata mancanza d'acqua che si verifica perché avvengono piogge insufficienti conseguentemente si avrà l'aridità del terreno. E perché allora la siccità è così presente nella cultura umana come un cataclisma da scongiurare con ogni mezzo? Perchè non è semplicemente un fenomeno fisico, ma piuttosto un evento che segna la rottura dell'equilibrio tra la naturale disponibilità d'acqua e il consumo che ne fanno le attività umane, Questo cataclisma sordo può causare gravi danni sia all'ecosistema naturale sia alle attività agricole delle zone colpite.
Sulla crisi idrica del 1990 l' arcivescovo di Lecce di allora, monsignor Francesco Ruppi, inviò una nota ai responsabili della vita pubblica e, in particolare, alla giunta regionale e ai parlamentari pugliesi, invocando interventi tecnici ed economici immediati e cospicui in favore della intera popolazione del Salento. Il vescovo così scriveva: “La crisi idrica delle nostre regioni e in particolare del Salento ha raggiunto ormai dimensioni catastrofiche ed è doveroso, da parte della Chiesa, prendere posizione non solo per solidarizzare con le categorie più colpite, ma con l' intera popolazione, che si vede privata di uno dei beni, l' acqua, più necessari per la vita e per l' igiene dell' uomo. Mi rivolgo con ansia e con trepidazione prosegue l' arcivescovo a tutti coloro che sono preposti al governo perché venga adottato, con sollecitudine, un piano di emergenza acqua.”
Dalle cronache consultabili, si può inferire che più o meno dal 1710 (pur permanendo un clima generalmente freddo d’inverno) le precipitazioni medie annuali siano aumentate, per raggiungere i massimi nel secolo successivo (il XIX°). Ciò che colpisce è che nel cuore della Piccola Era Glaciale vaste zone della Puglia (e chissà se non dell’Italia in generale) soffrivano di ricorrenti siccità, che si ripercuotevano notevolmente sulle dinamiche economiche e, probabilmente, anche su quelle demografiche. Colpisce perché chi come noi vive in un periodo di vero o presunto riscaldamento climatico globale, è abituato a sentirsi dire che un aumento della temperatura dovrà necessariamente essere correlato, per il sud Italia, ad una diminuzione delle precipitazioni medie annue.
Nel 1928 c'è stata una grande siccità che è rimasta memorabile per lunghi anni, anche se noi ne abbiamo perduto la memoria in quanto la mente umana obbedisce al detto “se non è successo negli ultimi vent'anni beh! Allora non è mai successo” Ma non è così!
Ma memoria a parte è possibile sfuggire ai danni della siccità? Ci sono accorgimenti che, se messi in atto, ne attenuano i danni?
Ti vedo sai? Lo so che si può irrigare, e sempre tu ti vedo che pensi alle lavorazioni profonde che consentono di avere maggiori riserve d'acqua, lo so , lo so che mi stai dicendo di fare i lavori superficiali, le famose sarchiature per rompere i capillari che fanno evaporare l'acqua dal terreno. Naturalmente questi sono rimedi alla siccità assolutamente efficaci, ma tutti voi che avete un pezzettino di terra siete perfettamente a conoscenza di tali pratiche.
E' interessante a questo proposito conoscere i suggerimenti di Ugo Pratolongo dell'Istituto superiore di agricoltura di Milano che condusse molte esperienze su terreni di molte zone irrigue che per la loro composizione facevano registrare rendimenti decrescenti delle coltivazioni sia pure in presenza di lavorazioni accurate e di un largo ricorso alla concimazione naturale ed artificiale.
C'è una relazione tra il numero delle piante e i danni da siccità perché se aumentiamo il numero delle piante ecco che queste poi hanno dei danni e la ragione risiede nel fatto che se la quantità d'acqua disponibile alle colture è inferiore rispetto alle esigenze la coltura che sia stata piantata fitta, con molte piante per unità di superficie, assorbe l'intera quantità d'acqua disponibile nelle prime fasi vegetative e poi quando nella fase di fruttificazione sopraggiunge la siccità la produzione risulta compromessa.
Quindi se le piante per unità di superficie sono in numero inferiore ecco che le piante arrivano a frutto e la produzione pur essendo inferiore non è compromessa.
Ascoltando la voce della saggezza degli agricoltori ecco che secondo loro siccome ci sono tre anni siccitosi su cinque se si effettuano semine rade si ottengono due produzioni buone e tre discrete sui cinque mentre le semine fitte danno due anni di produzione ottima e tre anni di produzione scarsa. Ecco la saggezza e la conseguente decisione da prendere di fare semine rade.
Anche la concimazione è un'arma valida contro la siccità . Se si fa abuso della concimazione si possono avere ulteriori danni dalla siccità.
Un terreno ben concimato fa si che le piante che sono coltivate abbiano esigenze inferiori di acqua. In pratica se si ha poca acqua, avendo a disposizione i fertilizzanti a parità di quantità d'acqua si hanno maggiori produzioni. I fertilizzanti possono far si che nella fase iniziale si abbia un maggiore rigoglio vegetativo che rapidamente e prematuramente consuma la riserva d'acqua nel terreno in conseguenza quando la pianta arriva alla fase più importante che è quella della fruttificazione ecco che non ha più a disposizione l'acqua che gli necessita.
Ecco che bisogna regolare il rigoglio iniziale con una semina intelligente e in seguito con i diradamenti è facile ottenere di salvaguardare la produzione.
Occorre seminare rado e concimare lento, e seminare tanto più rado se si teme che possa sopraggiungere la siccità quanto più lentamente si è concimato.
In conclusione è bene tenere presenti i suggerimenti tecnici per ottenere la produzione agricola anche in presenza di una insufficiente disponibilità agricola nel rispetto della sostenibilità.


Bibliografia
L'Agricoltura Salentina Gennaio 1928 numero 1
Anna Giulia Argentieri Gli agronomi in Lombardia: dalle cattedre ambulanti ad oggi
LECCE, IL VESCOVO CHIEDE AIUTO AL GOVERNO PER LA SICCITA'24 luglio 1990 pagina 20 sezione: CRONACA
Anselmo Caputo Ricorsività di episodi siccitosi in Puglia dalla fine del 1500 all’inizio del 1800
DECRETO 15 febbraio 2002 - Dichiarazione dell'esistenza del carattere eccezionale degli eventi calamitosi verificatisi nelle province di Bari, Brindisi, Foggia, Lecce e Taranto. (pubblicato nella Gazzetta Ufficiale italiana n. 63 del 15 marzo 2002)