Il Dottore Agronomo Carmelo Buttazzo: “Il sapere dei sapori: l’universo dell’olio di oliva. Qualità per la salute e prove d’assaggio”

Il Dottore Agronomo Carmelo Buttazzo: “Il sapere dei sapori: l’universo dell’olio di oliva. Qualità per la salute e prove d’assaggio”


di Antonio Bruno*

----------------------------------------

In questa nota le prime informazioni avute durante il workshop “Il sapere dei sapori: l’universo dell’olio di oliva. Qualità per la salute e prove d’assaggio” svoltosi Sabato 27 novembre 2010 a Tricase. Il Dottore Agronomo Carmelo Buttazzo ha spiegato cos’è l’olio a Denominazione d’Origine Protetta acronimo D.O.P. Terra d’Otranto, marchio stabilito dalla Unione Europea U.E.

----------------------------------------





Quando conosci una persona non puoi fermarti alla prima impressione. Un viso tondo con un paio di occhiali e un bel sorriso condito da una voce sorniona e suadente è stato l’incontro con il mio collega Dottore Agronomo Carmelo Buttazzo detto Nino.

Ma sino a ieri non l’avevo mai sentito relazionare sull’olivo e sull’olio, eppure siamo colleghi sia per la professione sia perché tutti e due Consiglieri dell’Ordine di Lecce. Siamo tutti e due redattori della trasmissione TV dell’Ordine e in quella sede ho tentato di sottrargli un prezioso appunto sull’olivo e sull’olio. Ma Nino non me l’ha voluto dare, per pudore, scrupolo, perfezionismo di chi sa cosa significa l’impegno quotidiano per la professione e per il territorio. Nino è questo, è scrupolo professionale, etica e competenza. Insomma è quello che dovremmo divenire tutti noi Dottori Agronomi e Dottori Forestali!

Poi la meraviglia di una sua telefonata per dirmi di non essere potuto andare a un incontro in cui mi doveva sostituire e per significarmi che sabato 27 novembre 2010 a Tricase avrebbe parlato di olivo e di olio.

E’ sabato, lo chiamo e ci vediamo vicino al bar Trentino per partire alla volta di Tricase. Nella sua macchina vedo salire anche un altro collega e mio compaesano Gianni Lezzi esperto assaggiatore di oli, insomma una sorpresa dopo l’altra, ma nemmeno il tempo di chiedere e si parte!

Si chiama FOREMARE ovvero voci, sguardi, sapori ed itinerari rurali e marini del Sud Salento l’iniziativa è alle ore 18.30 presso la Saletta del GAL “Capo S. Maria di Leuca” al Palazzo dei Principi Gallone.

Il workshop ha per tema “Il sapere dei sapori: l’universo dell’olio di oliva. Qualità per la salute e prove d’assaggio”, nella brochure leggo che parleranno il Dottore Agronomo Carmelo Buttazzo, esperto in olivicoltura elaiotecnica, il Perito Agrario Gianni Lezzi, Assaggiatore professionista e la Dott.ssa Stefania Leone, Biologa Nutrizionista.

Sai cosa significa Workshop? No? Allora te lo scrivo io, significa laboratorio, officina. Io sono stato in questo bellissimo laboratorio accogliente e ben arredato e, partecipando intensamente, sono arrivato sino alle lacrime. Non ci credi vero? Lo so! Sei diffidente e ti capisco. Ti chiedo di continuare a leggermi perché questo te lo spiego dopo.

Viene data la parola a Nino che si alza, fruga nel suo portafoglio, mette fuori la sua carta di identità ed afferma che quello è lo strumento che abbiamo per identificare una persona. Poi ci chiede se conosciamo uno strumento simile alla carta di identità che sia in grado di identificare l’olio d’oliva del Salento leccese. Silenzio in sala. Ed ecco che mette fuori un marchio giallo e rosso che è quello dell’olio a Denominazione d’Origine Protetta acronimo D.O.P. Terra d’Otranto, marchio stabilito dalla Unione Europea U.E. cui posso fregiarsi solo gli oli certificati in base alla provenienza e che rispettano un determinato disciplinare di produzione. Nino dice che nella scelta dei colori siamo stati anche fortunati perché il giallo e il rosso sono i colori della provincia di Lecce oltre ad essere quelli della maglia della squadra di calcio di cui Nino è fanatico tifoso.

A questo marchio UE si associa anche il marchio del Consorzio di Tutela dell’olio extravergine di oliva a DOP Terra d’Otranto, un bellissimo marchio che rappresenta una delle 57 torri costiere fatte erigere nel periodo spagnolo, all'inizio del XVI° secolo da Carlo V su ambedue i litorali del salenro leccese, da San Cataldo (mare Adriatico) a Porto Cesareo (Mare Ionio), per individuare in lontananza il nemico predatore, quei turchi e corsari in prevalenza che si preparavano all'assalto. Infatti ci spiega che il Consorzio ha nel suo statuto il ruolo di tutela e vigilanza della DOP terra d’Otranto.

I consumatori in genere devono sapere che il marchio D.O.P. ed il logo del consorzio di tutela dell'olio extra vergine di oliva d.o.p. Terra d'Otranto insieme associano il prodotto a un territorio, quello della Terra d’Otranto in cui c’è anche il Salento leccese.

La domanda che si fa il Dottore Agronomo Carmelo Buttazzo è se nel Salento leccese riusciamo a fare olio di oliva di qualità. Tutti siamo consapevoli che c’è un’opinione diffusa sulla qualità dell’olio d’oliva toscano, umbro o del lago di Garda o ancora siciliano ma così non è invece per l’olio del Salento leccese.

Noi abbiamo un patrimonio inestimabili di olivi monumentali secolari che destano ammirazione e meraviglia ma tutto questo spesso non si collega alla qualità.

Se avrai la curiosità e la costanza di seguirmi, se sei uno dei 60mila proprietari di un oliveto del Salento leccese, leggendo le prossime note del colloquio del Dottore Agronomo Carmelo Buttazzo detto Nino allora capirai come fare un buon olio. Ma questa è un’altra storia.

(segue)



*Dottore Agronomo

Ziraat mühendisi Karamel Buttazzo, "tatlar Bilgi: zeytinyağı evren. Kaliteli sağlık ve lezzet testleri "

Ziraat mühendisi Karamel Buttazzo, "tatlar Bilgi: zeytinyağı evren. Kaliteli sağlık ve lezzet testleri "


Antonio Bruno *

----------------------------------------

zeytinyağı evren: Bu notla ilk bilgi tatlar atölye "Bilgi sırasında aldı. Tricase de 27 Kasım 2010 Cumartesi yerini aldı Kalite, sağlık ve lezzet testleri ". Ziraat mühendisi Carmel Buttazzo Origin kısaltma bir Korumalı belirlenmesi DOP ne petrol açıkladı Terra d'Otranto, Avrupa Birliği AB tarafından kurulmuş bir marka

----------------------------------------





Ne zaman ilk izlenim bir kişi duramayız biliyorum. gözlük ve kurnaz ve baştan çıkarıcı sesi benim meslektaşım ziraat mühendisi Buttazzo Carmelo Nino ile toplantı yapılmış olan kapalı tepesinde bir gülümseme ile bir yuvarlak yüz söyledi.

Ama düne kadar ben henüz, zeytin ve zeytinyağı hakkında rapor hiç duymamıştı biz Lecce Sipariş meclis üyesi olması nedeniyle de her iki meslek bağlanır. Biz o yerde Sipariş TV yayını hem editörler ve ben zeytin ve zeytinyağı üzerine değerli bir nota çalmaya çalıştı. Nino ama değil mükemmeliyetçilik mesleğine ve ülkesine bir günlük taahhüt ne demek olduğunu bilir utanç, Scruples, den, istedim vermedi. Nino, bu vicdanlı mesleki etik ve yeteneğidir. Iyi ki hepimiz Tarla Bitkileri ve Orman Doktorlar Doktorlar haline gereken de budur!

Daha sonra bir telefon merak ben yerine olduğu yerde bir toplantıya gitmek edebilmek için beni anlatmak için çağrı Tricase olarak Cumartesi 27 Kasım 2010 zeytinyağı ve konuşmak anlamına gelir.

Ve 'Cumartesi, ben ara ve ben Trentino Tricase için terk yakın barda göreceğim. Ben de, ama kısa bir meslektaşım ve petrol benim hemşehri Gianni Lezzi uzman çeşnicibaşı, diğer sonra bir sürpriz ile yaptığı arabaya hiçbir zaman sormak ve gidin!

O, FOREMA veya sesler denir, zevkleri ve inisiyatif Saletta LAG "Capo S. 'de 18.30' de başlayan Güney Salento kırsal ve deniz yolları görünüyor Maria di Leuca "Palais des Princes Gallon için.

zeytinyağı evren: atölye teması tatlar "Bilgi olduğunu. Kaliteli sağlık ve lezzet testleri, "Ben ziraat mühendisi Carmel Buttazzo, zeytinyağı çıkarma konusunda uzman görüşecek broşürde okumak, Tarım Uzmanı John Lezzi, profesyonel tadıcılar ve Dr Stefania Leone, biyolog ve beslenme uzmanı.

Atölye ne biliyor musunuz? Hayır? Sonra atölye, laboratuar anlamına gelir, bana yazın. Ben, bu ve iyi döşenmiş güzel ve şirin bir laboratuar olmuştur yoğun katılan Gözyaşlarına geldi. Buna inanabiliyor musunuz? Biliyorum! Eğer şüpheli ve anlıyorum. Sana sonra anlatacağım çünkü bu okumaya devam etmesini istiyoruz.

onun çantanızda, Nino için rummages ayağa kelime verilen mısınız, onun kimlik kartı çıkartan ve bu nedenle bir kişinin tespit etmek zorunda aracı olduğunu söylüyor. biz bir enstrüman Salento Lecce gelen zeytinyağı belirleyebilecektir bir kimlik kartına benzer biliyor Sonra bize sorar. Odada sessizlik. Ve burada Origin kısaltma bir Korumalı belirlenmesi DOP dışarı sarı ve kırmızı yağ koyar bir markanın Terra d'Otranto, Avrupa Birliği AB tarafından kurulmuş bir marka Ben kökeni tarafından onaylı ve belirli bir şartname yerine sadece yağlar övünebilir. Nino renk seçimi biz de şanslı olduğunu söyledi, çünkü sarı ve kırmızı olan Nino fanatik hayranları olduğu futbol takımının üst olmasının yanı sıra Lecce ilinin renklerdir.

Bu AB etiket de sızma zeytinyağı DOP Terra d'Otranto, 57 kıyı kulelerinden birinin temsil eden bir güzel marka Koruma Konsorsiyumu işareti ile ilişkili olarak, İspanyol döneminde on altıncı yüzyılın başında inşa Porto Cesareo (İyon Denizi), içinde salenro Lecce, San Cataldo (Adriyatik Denizi) hem sahillerinde V. Charles mesafede düşman av tespit etmek, Türkler ve korsanlar özellikle kim atlamaya hazırlanıyor olanları. Aslında, biz Konsorsiyumu kendi tüzüklerinde koruma ve gözetim DOP Terra d'Otranto rolü olduğunu belirtti.

Genel olarak tüketiciler olduğunu DOP bilmeli ve konsorsiyum logosu, sızma zeytinyağı dop Terra d'Otranto bir bölge, Terra d'Otranto içinde de Salento Lecce orada olduğu ürünle ilgili.

Soru Lecce ziraat mühendisi Karamel Buttazzo Salento yüksek kaliteli zeytinyağı yapabilir mi yapmasıdır. Hepimizin Toskana, Umbria ve Garda Gölü, ya da Sicilya zeytinyağı kalitesine yaygın bir görüş olduğunu, ancak Lecce Salento yerine petrol için değil farkındayız.

Ama, hayranlık ve merak uyandırmak anıtsal yaşlı ağaçların bir paha biçilmez mirası tüm bu genellikle kalitesi ile bağlı değildir.

Eğer Salento, Lecce bir korusuyla 60 bin sahipleri biri iseniz sonraki ziraat mühendisi Buttazzo Carmelo Nino iyi bir yağ yapmak için nasıl anlayacaksınız sonra dedi ki röportajın notları okuyarak takip etmek merak ve azim varsa. Ama bu başka bir hikaye.

(Devam)



* Ziraat mühendisi

Der Agronom Carmel Buttazzo "Wissen des Geschmacks: das Universum von Olivenöl. Qualität Gesundheit und Geschmack Tests "

Der Agronom Carmel Buttazzo "Wissen des Geschmacks: das Universum von Olivenöl. Qualität Gesundheit und Geschmack Tests "


Antonio Bruno *

----------------------------------------

In dieser Notiz die ersten Informationen, die während des Workshops "Wissen des Geschmacks: das Universum von Olivenöl. Qualität Gesundheit und Geschmack Tests ", die am Samstag, nahm 27. November 2010 in Tricase. Der Agronom Carmel Buttazzo erklärt, was das Öl in einer geschützten Ursprungsbezeichnung DOP Akronym Terra d'Otranto, eine Marke von der Europäischen Union EU ansässigen

----------------------------------------





Wenn du weißt, du kannst nicht aufhören eine Person den ersten Eindruck. Ein rundes Gesicht mit einer Brille und einem Lächeln mit einem schlauen und verführerische Stimme hat mit meinem Kollegen Agronom Buttazzo Carmelo Nino worden Sitzung gekrönt sagte.

Aber bis gestern hatte ich noch nie über die Oliven und Olivenöl gehört, aber wir sind beide der Beruf ist, weil beide Räte der Auftrag von Lecce verbunden. Wir sind beide Redakteure der TV-Sendung des Ordens an diesem Ort und ich versuchte, einen wertvollen Hinweis auf die Oliven und Olivenöl zu stehlen. Nino aber ich wusste nicht wollte, aus Scham, Skrupel, wer was Perfektionismus eine tägliche Verpflichtung, den Beruf und für das Gebiet Mittel kennt. Nino ist, ist gewissenhaft Berufsethik und Kompetenz. Nun, das ist, was wir alle sollten Ärzte für Pflanzenbau und Ärzte für Forstwirtschaft zu werden!

Dann das Wunder von einem Telefonat mit mir zu sagen, nicht in der Lage sein, ein Treffen zu gehen, wo ich sie zu ersetzen hatte bedeutet, dass Samstag 27 November, 2010 in Tricase sprechen würde und Olivenöl.

Und 'Saturday, rufe ich und ich werde dich an der Bar in der Nähe von Trentino für Tricase verlassen sehen. Ich habe auch in seinem Auto mit einem anderen Kollegen und mein Landsmann Gianni Lezzi Experte Vorgeschmack auf Öl, kurz gesagt, eine Überraschung nach der anderen zu bekommen, aber keine Zeit zu fragen, und los!

Es ist Forema oder Stimmen genannt, sieht, schmeckt und ländliche und maritime Routen des Südens Salento der Initiative ist um 18.30 Uhr bei Saletta LAG "Capo S. Maria di Leuca ", um das Palais des Princes Gallon.

Der Workshop unter dem Motto "Wissen des Geschmacks: das Universum von Olivenöl. Qualität Gesundheit und Geschmack Tests ", las ich in der Broschüre, die der Agronom Carmel Buttazzo, ein Experte in Olivenölgewinnung diskutieren, die Agronom John Lezzi, professionelle Verkoster und Dr. Stefania Leone, Biologe und Ernährungswissenschaftler.

Workshop Weißt du, was? Nein? Dann schreiben Sie mich bedeutet Labor, Werkstatt. Ich habe in diesem schönen und gut ausgestatteten und gemütlichen Labor wurden die teilnehmenden intensiv, kam ich zu Tränen gerührt. Glaubst du nicht, oder? Ich weiß! Sie sind misstrauisch und ich verstehe. Ich bitte Sie, dies zu lesen, weil ich später erläutern werde fortgesetzt.

Gegeben sind das Wort, die sich gegen Nino, wühlt in ihrer Handtasche, löscht seinen Personalausweis und sagt, dass das Werkzeug, das wir haben, eine Person zu identifizieren. Dann fragt er uns, wenn wir ein Instrument, ähnlich einem Personalausweis, in der Lage, das Olivenöl aus Salento Lecce identifizieren wissen. Stille im Raum. Und hier ist eine Marke, die aus gelben und roten Öl, die eine geschützte Ursprungsbezeichnung DOP Akronym ist versetzt Terra d'Otranto, eine Marke von der Europäischen Union EU ansässigen Ich kann nur rühmen Öle, die durch die Herkunft zertifiziert und erfüllt eine bestimmte Spezifikation. Nino sagte, dass die Wahl der Farben waren wir auch Glück, denn die Gelb und Rot sind die Farben der Provinz Lecce sowie als Spitze der Fußball-Team von denen Nino ist fanatischen Fans.

In diesem EU-Label ist auch mit der Marke des Konsortiums für den Schutz von nativem Olivenöl extra DOP Terra d'Otranto, eine schöne Marke, die eine der 57 Küstentürme repräsentiert findet errichtet in der spanischen Zeit, Anfang des sechzehnten Jahrhunderts durch Karl V. an beiden Küsten der salenro Lecce, San Cataldo (Adria) in Porto Cesareo (Ionisches Meer), um Beute in der Ferne erkennen den Feind, die Türken und Piraten vor allem diejenigen, die Vorbereitung auf dem Sprung waren. In der Tat haben wir erklärt, dass das Konsortium in ihrer Satzung hat die Rolle der Schutz und die Überwachung der DOP Terra d'Otranto.

Verbraucher im Allgemeinen sollten wissen, dass die DOP und das Logo des Konsortiums, natives Olivenöl extra DOP Terra d'Otranto mit dem Produkt in ein Gebiet, das Terra d'Otranto, in denen es auch den Salento Lecce verbunden.

Die Frage ist nicht der Agronom Carmel Buttazzo Salento in Lecce ist, ob wir hochwertige Olivenöl machen. Wir alle wissen, dass es eine weit verbreitete Meinung über die Qualität von Olivenöl aus der Toskana, Umbrien und den Gardasee, oder Sizilianer, aber es ist nicht für die Öl anstelle des Salento in Lecce.

Wir haben eine unschätzbare Erbe der monumentalen alten Bäumen, die Bewunderung und Verwunderung erregen, aber all dies ist oft nicht mit der Qualität verbunden.

Wenn Sie die Neugier und Beharrlichkeit zu verfolgen, wenn Sie eine 60 Tausend Eigentümer von einem Hain von Salento, Lecce sind, das Lesen der Noten des Interviews den nächsten Agronom Buttazzo Carmelo Nino sagte dann werden Sie verstehen, wie man ein gutes Öl zu machen. Aber das ist eine andere Geschichte.

(Fortsetzung)



* Agronom

El Ingeniero Agrónomo Carmelo Buttazzo, "El conocimiento de los sabores: el universo de aceite de oliva. De salud de calidad y pruebas de sabor "

El Ingeniero Agrónomo Carmelo Buttazzo, "El conocimiento de los sabores: el universo de aceite de oliva. De salud de calidad y pruebas de sabor "


Antonio Bruno *

----------------------------------------

En esta nota la primera información recibida durante el taller "El conocimiento de los sabores: el universo de aceite de oliva. de salud de calidad y pruebas de sabor ", que tuvo lugar Sábado, 27 de noviembre 2010 en Tricase. El Ingeniero Agrónomo Carmelo Buttazzo explicó lo que el aceite en una Denominación de Origen siglas DOP Terra d'Otranto, una marca establecida por la UE de la Unión Europea

----------------------------------------





Cuando usted sabe que no puede detener a una persona la primera impresión. Una cara redonda con un par de gafas y una sonrisa coronada con una voz maliciosa y seductora se ha reunido con mi colega Agrónomo Buttazzo Carmelo Niño, dijo.

Pero hasta ayer nunca había escuchado el informe sobre el aceite de oliva y, sin embargo, están conectados tanto a la profesión se debe a que los dos Consejeros de la Orden de Lecce. Los dos somos editores de la Televisión de la Orden en ese lugar y me trató de robar una nota valiosa sobre el aceite de oliva y aceite de oliva. Nino, pero yo no quería, por vergüenza, escrúpulos, que sabe lo que el perfeccionismo, un compromiso diario con la profesión y en el territorio. Nino es esto, es escrupulosa ética profesional y la competencia. Bueno, eso es lo que todos deben ser doctores de Agronomía y de Médicos de Bosques!

A continuación, la maravilla de una llamada telefónica para decirle que no que yo sea capaz de ir a una reunión en la que tuve que reemplazarlo significa que Sábado, 27 de noviembre 2010 en Tricase hablaría y aceite de oliva.

Y "sábado, que yo llamo y te veré en el bar cerca de Trentino-Alto para dejar de Tricase. También tengo en el coche con otro colega y mi compatriota Gianni Lezzi experto catador de aceite, en fin, una sorpresa tras otra, pero no hay tiempo para pedir y listo!

Se llama FOREMA o voces, miradas, los gustos y las rutas rurales y marinos del sur de Salento la iniciativa es a las 18.30 horas en Saletta GAL "Capo S. Maria di Leuca "para el Palacio de los Príncipes galón.

El tema del taller es "El conocimiento de los sabores: el universo de aceite de oliva. de salud de calidad y pruebas de sabor ", se lee que en el folleto que tratará sobre la Agrónomo Carmelo Buttazzo, un experto en la extracción de aceite de oliva, los expertos agrícolas John Lezzi, catadores profesionales y la Dra. Stefania Leona, biólogo y especialista en nutrición.

Taller ¿Sabes qué? ¿No? Luego me escribes, medios de laboratorio, taller. He estado en este laboratorio hermosa y bien amueblado y acogedor, participando intensamente, llegué hasta las lágrimas. ¿No lo crees? ¡Lo sé! Usted es sospechoso y lo entiendo. Le pido que siga leyendo esto porque voy a explicar más adelante.

Se les da la palabra que se pone de pie con Nino, hurga en su bolso, saca su cédula de identidad y dice que esa es la herramienta que tenemos para identificar a una persona. Luego nos pregunta si sabemos que un instrumento similar a una tarjeta de identidad que es capaz de identificar el aceite de oliva de Salento Lecce. Silencio en la sala. Y aquí hay una marca que pone el aceite de color amarillo y rojo, que es una Denominación de Origen siglas DOP Terra d'Otranto, una marca establecida por la UE de la Unión Europea Puedo presumir de aceites sólo certificado por los orígenes y el cumplimiento de una especificación particular. Nino dijo que la elección de colores que también suerte, porque el amarillo y el rojo son los colores de la provincia de Lecce, así como la parte superior del equipo de fútbol de aficionados que Nino es fanática.

En esta etiqueta de la UE también se asocia con la marca del Consorcio para la Protección de aceite de oliva virgen extra DOP Terra d'Otranto, una marca hermosa que representa una de las 57 torres costeras erigido en la época española, el comienzo del siglo XVI por Carlos V en ambas costas de salenro Lecce, San Cataldo (Mar Adriático) en Porto Cesareo (Mar Jónico), para detectar a sus presas en la distancia del enemigo, los turcos y los piratas, principalmente los que se estaban preparando para atacar. De hecho, explicó que el Consorcio tiene en sus estatutos la función de protección y supervisión de la DOP Terra d'Otranto.

Los consumidores en general, debe saber que la Declaración de Principios y el logotipo del consorcio, extra DOP Aceite de oliva virgen Terra d'Otranto asociados con el producto a un territorio, la Terra d'Otranto en el que también está el Lecce Salento.

La cuestión es si el Ingeniero Agrónomo Carmelo Buttazzo Salento en Lecce es si podemos hacer aceite de oliva de alta calidad. Todos somos conscientes de que existe una opinión generalizada sobre la calidad del aceite de oliva de Toscana, Umbría y el Lago de Garda, o de Sicilia, pero no es para el aceite en vez de Salento en Lecce.

Contamos con un valioso patrimonio monumental de los viejos árboles que despierta admiración y maravilla, pero todo esto no es a menudo relacionada con la calidad.

Si usted tiene la curiosidad y perseverancia para seguir si usted es uno de 60 mil propietarios de un bosque de Salento, Lecce, leyendo las notas de la entrevista los próximos Agrónomo Buttazzo Carmelo Niño dijo entonces usted entenderá cómo hacer un buen aceite. Pero esa es otra historia.

(Continuación)



* Ingeniero Agrónomo

Агроном Кармель Buttazzo, "Знание вкусов: Вселенная оливкового масла. Качество здоровья и вкуса испытаний "

Агроном Кармель Buttazzo, "Знание вкусов: Вселенная оливкового масла. Качество здоровья и вкуса испытаний "


Антонио Бруно *

----------------------------------------

В этой заметке первой информации, полученной в ходе семинара "Знание вкусов: Вселенная оливкового масла. Качество здоровья и вкуса испытания ", который состоялся субботы, 27 ноября 2010 в Tricase. Агроном Кармель Buttazzo объяснил, что нефть в охраняемых Назначение акроним происхождения DOP Терра д'Отранто, бренд, установленным Европейским союзом ЕС

----------------------------------------





Когда вы знаете, вы не можете остановить человека первое впечатление. Круглое лицо с очками и улыбкой превысила покинуть с хитрым и соблазнительный голос был встречи с моим коллегой агроном Buttazzo Кармело Нино сказал.

Но до вчерашнего дня я никогда не слышал доклад о оливок и оливкового масла, но мы связаны как профессия, потому как советников ордена Лечче. Мы оба редакторы телевизионной трансляции заказа в этом месте, и я попытался украсть ценные записки о оливок и оливкового масла. Нино но я не хотел, от стыда, совести, кто знает, что перфекционизм средств ежедневно приверженность профессии и территории. Нино это, является скрупулезное профессиональной этики и компетенции. Ну, это то, что мы все должны стать Врачи агрономии и лесного хозяйства врачей!

Тогда чудом телефону, чтобы сказать мне не быть в состоянии пойти на встречу, где я должен был заменить это означает, что субботой, 27 ноября 2010 в Tricase бы говорить и оливковое масло.

И "Суббота, я называю и я буду видеть вас в баре возле Трентино уехать в Tricase. Я также получить в своей машине с другим коллегой и моим земляком Джанни Lezzi эксперт дегустатор нефти, короче говоря, удивление за другим, но не время, чтобы спросить и вперед!

Она называется FOREMA или голоса, взгляды, вкусы и сельских и морских маршрутов Южной Саленто инициатива в 18.30 на Saletta LAG "Капо С. Мария ди Леука "в Пале-де-Пренс галлон.

Тема семинара является "Знание вкусов: Вселенная оливкового масла. Качество здоровья и вкуса испытаний ", я прочитал в брошюру, которая будет обсуждать агроном Кармель Buttazzo, эксперт в оливковом добычи нефти, агроном Джон Lezzi, профессиональные дегустаторы и доктора Стефании-Леоне, биолог и диетолога.

Семинар Знаете ли вы, что? Нет? Тогда вы пишете мне, значит лаборатория, мастерская. Я был в этом красивом и хорошо меблированы и уютно лаборатории, участвующие интенсивно, я пришел к слезам. Вы не верите? Я знаю! У вас есть подозрения, и я понимаю. Я прошу, чтобы вы продолжали читать это, потому что я объясню позже.

Даны слова, которая стоит до Нино, роется в сумочке, выдает удостоверение личности и говорит, что это инструмент, который мы должны определить лицо. Тогда он спрашивает нас, если мы знаем, инструмент похожие на удостоверения личности, которые в состоянии идентифицировать оливковое масло из Саленто Лечче. Молчание в комнате. А вот бренд, который выпускает желтого и красного масла, которое является охраняемым Назначение акроним происхождения DOP Терра д'Отранто, бренд, установленным Европейским союзом ЕС Я могу похвастаться только масла сертифицированы происхождение и выполнения определенной спецификации. Нино говорит, что выбор цветов мы также повезло, потому что желтый и красный цвета провинции Лечче, а как начало футбольная команда которого Нино фанатичных поклонников.

В этот ярлык ЕС также связано с маркой Консорциум по защите оливковое масло DOP Терра д'Отранто, красивый бренд, который представляет собой один из 57 прибрежные башни возведен в испанский период, в начале шестнадцатого века Карл V на обоих побережьях salenro Лечче, Сан-Катальдо (Адриатическое море) в Порту Cesareo (Ионическое море), чтобы обнаружить добычу на расстоянии врага, турок и пиратов основном те, кто готовился к прыжку. В самом деле, мы объяснили, что консорциум в его уставе роль защиты и надзора за DOP Терра д'Отранто.

Потребители в целом должны знать, что DOP и логотип консорциума, оливковое масло DOP Терра д'Отранто, связанные с продуктом на территории, Terra д'Отранто, в котором есть также Саленто Лечче.

Вопрос же агроном Кармель Buttazzo Саленто в Лечче, можем ли мы сделать высококачественное оливковое масло. Мы все знаем, что существует широко распространенное мнение о качестве оливкового масла из Тосканы, Умбрии и озеро Гарда, или Сицилии, но это не нефть, а не Саленто в Лечче.

У нас есть бесценное наследие монументальной старых деревьев, которые вызывают восхищение и удивление, но все это часто не связана с качеством.

Если у вас есть любопытство и настойчивость, чтобы следовать, если вы один из 60 тысяч владельцев роща Salento, Lecce, чтение нот интервью следующем агроном Buttazzo Кармело Нино сказал тогда вы поймете, как сделать хорошее масло. Но это уже другая история.

(Продолжение)



* Агроном

Agronom Carmel Buttazzo, "Cunoaşterea de arome: universul de ulei de măsline. De sănătate de calitate şi teste de gust "

Agronom Carmel Buttazzo, "Cunoaşterea de arome: universul de ulei de măsline. De sănătate de calitate şi teste de gust "


Antonio Bruno *

----------------------------------------

În această notă primele informaţii primite în timpul workshop-ului "Cunoaşterea de arome: universul de ulei de măsline. Test de Calitate de sănătate şi gust ", care a avut loc sâmbătă 2010-11-douăzeci şi şapte la Tricase. Agronom Carmel Buttazzo explicat ce uleiul intr-o denumire de origine acronim DOP Terra d'Otranto, un brand stabilit de Uniunea Europeană UE

----------------------------------------





Când ştii că nu poate opri o persoana prima impresie. O fata rotunda, cu o pereche de ochelari şi un zâmbet topped off cu o voce vicleana si seducatoare a fost întâlnirea cu colegul meu agronom Buttazzo Carmelo a spus Nino.

Dar pana ieri nu am auzit un raport cu privire la uleiul de măsline şi de măsline, dar ne sunt conectate atât la profesie, deoarece ambele de consilieri al Ordinului Lecce. Suntem atât de editori de emisie TV a Ordinului de la acel loc şi am încercat să fure o notă de valoare cu privire la uleiul de măsline şi de măsline. Nino, dar nu am vrut sa, din ruşine, scrupule, cine ştie ce perfecţionismul înseamnă un angajament de zi cu zi la profesie şi a teritoriului. Nino este aceasta, este scrupulos etica profesională şi competenţă. Ei bine, asta e ceea ce noi toţi ar trebui să devină Medicii de Agronomie şi Medicii de Silvicultură!

Apoi, e de mirare de un apel telefonic pentru a spune nu-mi pentru a putea să meargă la o întâlnire în care am avut să-l înlocuiască înseamnă că sâmbătă, douăzeci şi şapte-11-2010 în Tricase ar vorbi şi ulei de măsline.

Şi sâmbătă ", eu o numesc şi vă voi vedea la bar din apropierea Trentino să plece pentru Tricase. I a lua, de asemenea, în maşina lui cu un alt coleg şi meu concetăţean Gianni Lezzi expert degustător de ulei, pe scurt, o surpriză după alta, dar nici un moment să solicite şi du-te!

Se numeşte FOREMA sau voci, arata, gusturile şi trasee rurale şi marine din Salento Sud iniţiativă este la ora 18.30 la Saletta GAL "Capo S. Maria di Leuca "la Palais des Princes Galon.

Tema workshop-ului este "Cunoaşterea de arome: universul de ulei de măsline. de sănătate de calitate şi teste de gust, "am citit în broşura care va discuta agronom Carmel Buttazzo, un expert în extracţia uleiului de măsline, Agricole Expert Ioan Lezzi, degustatorii profesionisti si Dr. Stefania Leone, biolog si nutritionist.

Workshop Ştii ce? Nu? Apoi mi-ai scrie, mijloace de laborator, atelier. Am fost în acest laborator frumoasă şi bine mobilate şi confortabile, participă intens, am venit la lacrimi. Nu-ţi vine să crezi? Ştiu! Sunteţi suspecte şi am înţeles. Eu cer ca să continuaţi să citiţi acest lucru, deoarece voi explica mai târziu.

Sunt date cuvântul pe care se ridică la Nino, rascoleste in geanta ei, pune în cartea de identitate şi spune că este un instrument avem pentru a identifica o persoană. Apoi, el ne întreabă dacă ne cunoaştem de un instrument similar cu o carte de identitate, care este capabil să identifice ulei de măsline din Salento Lecce. Tăcere în cameră. Şi aici e un brand care pune ulei în galben şi roşu, care este o denumire protejată de origine acronim DOP Terra d'Otranto, un brand stabilit de Uniunea Europeană UE I se poate lăuda decât uleiurile certificate de originile şi care îndeplinesc anumite specificaţii. Nino a spus că alegerea de culori, de asemenea, am fost norocoşi, deoarece galben si rosu sunt culorile din provincia Lecce, precum şi ca fiind partea de sus a echipei de fotbal de care Nino este fani fanatic.

În această etichetă UE este, de asemenea, asociat cu marca de Consorţiul pentru Protecţia extra virgin ulei de măsline DOP Terra d'Otranto, un brand frumos care reprezintă una dintre cele 57 de turnuri de coastă ridicate în perioada de spaniolă, la începutul secolului XVI de către Charles V pe ambele coaste ale salenro Lecce, San Cataldo (Marea Adriatică), în Porto Cesareo (Marea Ionică), pentru a detecta prada în depărtare inamic, turcii şi piraţi în principal, cei care se pregăteau să se năpusti. De fapt, am explicat că Consorţiul are în statutul său rolul de protecţie şi supraveghere a DOP Terra d'Otranto.

Consumatorii, în general, ar trebui să ştie că DOP şi logo-ul a consorţiului, extra virgin ulei de măsline DOP Terra d'Otranto asociate cu produsul la un teritoriu, Terra d'Otranto în care există, de asemenea, Lecce Salento.

Întrebarea este nu agronom Carmel Buttazzo Salento în Lecce este dacă putem face ulei de măsline de înaltă calitate. Suntem cu toţii conştienţi de faptul că există o opinie larg răspândită cu privire la calitatea de ulei de măsline din Toscana, Umbria şi Lacul Garda, sau siciliene, dar nu este pentru ulei în loc de Salento în Lecce.

Avem o moştenire de nepreţuit copaci monumentale vechi, care să stârnească admiraţie şi e de mirare, dar toate acestea nu este de multe ori legătură cu calitatea.

Dacă aveţi curiozitatea şi perseverenţa de a urmări dacă eşti unul de 60 mii de proprietari o dumbravă de Salento, Lecce, lectura notele interviului următoarea agronom Buttazzo Carmelo Nino a spus atunci vei înţelege cum să facă un ulei bun. Dar asta e altă poveste.

(Continuare)



* Agronom

O Engenheiro Agrônomo Carmelo Buttazzo, "Conhecimento de sabores: o universo do azeite. Saúde e qualidade de testes de sabor "

O Engenheiro Agrônomo Carmelo Buttazzo, "Conhecimento de sabores: o universo do azeite. Saúde e qualidade de testes de sabor "


Antonio Bruno *

----------------------------------------

Nesta nota as primeiras informações recebidas durante o workshop "O conhecimento de sabores: o universo do azeite. Saúde e qualidade de sabor testes "que teve lugar sábado 27 novembro, 2010 em Tricase. O Engenheiro Agrônomo Carmelo Buttazzo explicou que o óleo em uma Denominação de Origem sigla DOP Terra d'Otranto, uma marca estabelecida pela União Europeia UE

----------------------------------------





Quando você sabe que não pode parar uma pessoa a primeira impressão. Um rosto redondo com um par de óculos e um sorriso que culminou com uma voz astuto e sedutor tem se reunido com o meu colega Engenheiro Agrônomo Buttazzo Carmelo Nino disse.

Mas até ontem eu nunca tinha ouvido falar relatório sobre o sector do azeite e azeitona, ainda estamos ligados tanto a profissão é porque os dois conselheiros da Ordem do Lecce. Nós somos ambos os editores da transmissão de TV da Ordem naquele lugar e eu tentei roubar uma nota valiosas sobre o azeite e azeitona. Nino, mas eu não queria, por vergonha, escrúpulos, que sabe o perfeccionismo, um compromisso diário com a profissão e para o território. Nino é isso, é escrupuloso da ética profissional e competência. Bem, isso é o que todos nós deve tornar-se Médicos de Agronomia e de Engenharia Florestal Médicos!

Então, a maravilha de um telefonema a dizer-me não ser capaz de ir a uma reunião onde eu tive que substituí-lo significa que o sábado 27 de novembro de 2010 em Tricase falaria e azeite.

E 'de sábado, eu chamar e eu vou te ver no bar perto de Trentino para sair para Tricase. Eu também entrar em seu carro com outro colega e meu conterrâneo Gianni provador perito Lezzi de petróleo, em suma, uma surpresa após a outra, mas não há tempo para pedir e pronto!

É chamado FOREMA ou vozes, olhares, gostos e percursos rurais e marítimas do Salento do Sul, a iniciativa é às 18h30 na Saletta LAG "Capo S. Maria di Leuca "para o Palais des Princes Gallon.

O tema do workshop é "Conhecimento de sabores: o universo do azeite. Saúde e qualidade de testes de sabor ", eu li no folheto que discutirá o Carmelo Buttazzo Agrônomo, especialista em extracção do azeite, o especialista John Agrícola Lezzi, degustadores profissionais e Dr. Stefania Leoa, a bióloga e nutricionista.

Workshop Você sabe o que? Não? Então você me escrever, meios de laboratório, oficina. Eu tenho neste laboratório bonito e bem decorado e aconchegante, participando intensamente, cheguei às lágrimas. Você não acredita? Eu sei! Você é desconfiado e eu entendo. Eu peço que você continue a ler isto, porque eu vou explicar mais tarde.

É dada a palavra que se levanta para Nino, remexe na bolsa, põe para fora sua carteira de identidade e diz que essa é a ferramenta que temos para identificar uma pessoa. Então, ele nos pergunta se sabemos que um instrumento semelhante a um cartão de identidade que é capaz de identificar o azeite de Salento Lecce. Silêncio na sala. E aqui está uma marca que coloca para fora o óleo amarelo e vermelho, que é uma Denominação de Origem sigla DOP Terra d'Otranto, uma marca estabelecida pela União Europeia UE Eu posso gabar apenas óleos certificada pelas origens e cumprindo uma especificação particular. Nino disse que a escolha das cores também tivemos sorte, porque o amarelo eo vermelho são as cores da província de Lecce, bem como ser o melhor do time de futebol de Nino, que é fanática torcida.

Nesse rótulo da UE está também associado com a marca do Consórcio para a Proteção de azeite virgem extra DOP Terra d'Otranto, uma bela marca que representa uma das 57 torres costeiras erguida no período espanhol, o início do século XVI por Carlos V, em ambas as costas do Lecce salenro, San Cataldo (Mar Adriático), em Porto Cesareo (Mar Egeu), para detectar presas na distância do inimigo, os turcos e os piratas, principalmente aqueles que estavam se preparando para atacar. Na verdade, nós explicamos que o consórcio tem nos seus estatutos o papel de proteção e fiscalização da DOP Terra d'Otranto.

Os consumidores em geral deve saber que o DOP eo logotipo do consórcio, o DOP azeite virgem extra Terra d'Otranto associada com o produto a um território, a Terra d'Otranto em que há também o Lecce Salento.

A questão é que o Engenheiro Agrônomo Carmelo Buttazzo Salento, em Lecce é saber se podemos fazer azeite de elevada qualidade. Estamos todos conscientes de que há uma opinião generalizada sobre a qualidade do azeite da Toscana, Umbria e Lago Garda, ou da Sicília, mas não é para o óleo em vez de Salento, em Lecce.

Temos um património inestimável da monumental árvores antigas que despertam admiração e maravilha, mas tudo isto não é frequentemente relacionada com a qualidade.

Se você tiver a curiosidade e perseverança para seguir se você é um dos 60 mil proprietários de um bosque de Salento, Lecce, ler as notas da entrevista os próximos Agrônomo Buttazzo Carmelo Nino disse então você vai entender como fazer um bom azeite. Mas isso é outra história.

(Continuação)



* Engenheiro Agrônomo