وtolica ديل سالنتو ليتشي شيشرون (الفصيلة الجلبان لام)

وtolica ديل سالنتو ليتشي شيشرون (الفصيلة الجلبان لام)


البحث عن طريق برونو انطونيو *

------------------------------------

كما هو الحال في العديد من مناطق البحر الأبيض المتوسط ، وهناك العديد من انواع النباتات التي تزرع على مدى قرون من قبل المزارعين ليتشي سالنتو ، وبين أن من نبات الجلبان شيشرون ل. التي من شأنها تلبية احتياجات سوق معينة أو "المتخصصة" ، والتي تتميز الطلب على المنتجات المحلية المحلية ، أدلى مع تقنيات الزراعة الصديقة للبيئة وتقليل التأثير البيئي.

---------------------------------



في lathiros اليونانية في cicerula اللاتينية ، وجلبان ، من الشرق الأوسط هو البقوليات التي تأتي من نبات عشبي مع الدورة السنوية ، مماثلة لتلك التي من الحمص.

البذور مختلفة لكل نوع من النبات ، حتى عندما نرى الكثير من البازلاء العشب يبدو أن "اختراق" من النهر ، مثل أحجار مختلفة كثيرة.

وجلبان ليس في مطبخ Apicius ، لا يوجد سوى البقوليات جهودنا الأخرى. وأعلن Castelvetro مودينا جيمس ، منظمة الصحة العالمية في أوائل القرن السابع عشر كان المنفى في انكلترا وكان يستهلكها ذاكرة الذوق السليم من أرضه ، عن cicerchia : "لا يزال لدينا cecerchia دينا البقوليات الأخرى ناشد ، عدد قليل من الناس ولكن يقدر ، ويجري الطعام الخشن ، وخلق ventosissimo الدهون في الدم ، وطريقة للخروج من حزن التغذية ".





أهمية جلبان



Cicercula من اللاتينية ، وشكل من اشكال ضاله شيشرون ، والحمص.





أهمية الجلبان



الجلبان هو الكتابة بالحروف اللاتينية من الكلمة اليونانية القديمة ، lathyros ، مما يدل إما على محطة مجهولة ، ومجهزة الخضار ، هي الوكيل المسكرة المستخرج منه. يشير المصطلح الاختناقات articulatus (المفاصل) من الفاكهة.



الوكالة المنفذة للمشروع العشب في أرض 1929



في 1929 تم تسجيل ارض جلبان بوصفها والمحصول الرئيسي في مدينتي أندريا ، Putignano وSpinazzola على التوالي لمدة 19 و 53 و 16 هكتار. في ريف Bitely وبارليتا وConversano غرافينا في بوليا والجوز ويشار الفرعية عموما إلى شجرة الزيتون.



الأراضي المزروعة في البازلاء الفقيرة العشب



وجلبان هو البقول الحبوب القديمة مثل نبات الحمص ، أكثر ريفي ، تقريبا دائما نمت في التربة الهامشية مع مستويات منخفضة من الممارسات الثقافية ، ومقاومة للجفاف ودرجات الحرارة المنخفضة. البذور هي على شكل إسفين ، الزاوي ، الأبيض والبني -- أصفر رمادي أو كريم. وزن البذور ألف النطاقات 300 حتي 500 غ. وتباع الخضراوات فضفاضة أو معبأة في أكياس ذات أحجام مختلفة. قبل الطبق يحتاج إلى نقع طويلة.



Cicerchia الغذائية التقليدية



وجلبان هو نتاج المدرجة في التنقيح السادس من القائمة الوطنية للمنتجات الغذائية التقليدية DMdel 2006/7/10.

والبقوليات ومغذية وغنية في البروتين (28-32 ٪) وتحتوي على كميات جيدة من الأحماض الأمينية الأساسية. ارتبط استهلاك العشب البازلاء بذور نبات الجلبان لأكثر من 2000 سنة قبل الاعتلال العصبي الناجم عن ODAP nearotoxin - س (س س ن Oxalyl لام - α ، وحامض اس اس diaminopropionic) حمض diaminopropionic) موجودة في البذور.



وlatir أو neurolatirismo



ويعزى neurolatirismo latir التسمم أو لتعاطي البقوليات مثل جلبان (الجلبان) ، الذي يسبب متلازمة أعصاب تتميز المضبوطات ، واضطرابات في الأطراف السفلية (الشلل) بعد فترات طويلة من العمل.

نظرا لحمض أميني β ن Oxalyl لام - α ، β - diaminopropionico الحامض ، على نطاق واسع ولا سيما في آسيا.

وإليك كيف يتم تقديم هذا المرض عن طريق البحث الثالث مؤسسة في العالم :

تنفس "لقرون قبل العصر المسيحي ، والتنفس الجليدية من الموت وعلى الأراضي القاحلة حيث نما العشب فقط البازلاء : نبات الجلبان.

Cicerchia تزدهر في ظل الظروف البيئية أسوأ الأنواع النباتية التي لا يوجد فيها على قيد الحياة. النباتات المقاومة ، تاريخيا الغذاء الرخيص من مناطق معينة في العالم النامي. العواقب المأساوية لاستخدامه يبدو أن معروفة بالفعل في القرن الرابع قبل الميلاد ، ولكن ليس لأولئك الذين أجبروا على أكله من أجل البقاء.

Cicerchia يملأ بطون الجياع من البروتين الغنية واللذيذة ، مطبوخة كخضر ، أدلى مع عصيدة من دقيق الذرة وسحقت أو الأرض للحصول على الخبز. وفي المقابل ، يكلف ثمنا باهظا والهجمات على الجهاز العصبي المركزي ، وتنتج التشنج لا رجعة فيه. أول أعراض المرض تحدث مع صعوبات المشي ، وضعف وتشنجات مؤلمة في ساقي. ويأتي أخيرا الشلل التام والموت. "



كاتانيا هنري يخبرنا كيفية تناول الطعام من دون الحصول على المرضى من latir جلبان



في هذا المقترح كاتانيا هنري يكتب ، "لكنه (في جلبان إد) يحتوي على كميات صغيرة من غلوكوزيد أنه إذا كنت تستهلك جلبان كثيرا ، قد يسبب اضطرابات والتشنجات وشللا في أطرافه ، والمعروف من قبل باسم شباق. المشكلة لا يحدث إذا أبقت الوكالة المنفذة للمشروع العشب الرطب قبل الطبخ ، لأن tariasi المصادفة في التعامل مع البلدان التي يكون فيها استخدام خاص دقيق جلبان الحلويات المخبوزة في الفرن. "





برنامج معهد علم الوراثة النباتي لجنة المصالحة الوطنية باري



معهد علم الوراثة النباتية من C.N.R. باري منذ عام 1998 بدأ برنامجا للتوصيف ، وحفظ وتقييم الأصول الوراثية جلبان. أجرت أبحاثا سمحت لتأسيس "مجموعة أساسية" التي تمثلها الأنواع الإيكولوجية المثير للاهتمام أن إنتاج الحبوب ، والكتلة الحيوية ، حجم البذور ومحتوى البروتين ومحتوى ODAP. ومن بين هؤلاء العديد من هم من أصل إيطالي في السلالات التي جمعت معظمها في جنوب ووسط ايطاليا. من أصل 35 خطوط جلبان ، المحدد في 18 الأنواع الإيكولوجية الايطالية ، أجريت دراسات bioagronomiche الفينولوجية ، الكيمياء الحيوية والجزيئية. واستخدمت نتائج لتسليط الضوء على اختلافات كبيرة من الفينولوجية على حد سواء والمنتجة ، والتي في تحديد البيوكيميائية والجزيئية من المورثات الناتجة مباشرة أو غير مباشرة لاستخدامها في برامج التربية.



اتبع التعليمات لزراعة جلبان في مجال عملك



عادة ما يتم البذر في شباط / فبراير آذار / مارس وأجبر على ملف م 0،40-0،50 ، مع 100-120 كجم / هكتار من البذور.. وجلبان ، مثل البقوليات الأخرى ، لا تتطلب الأسمدة النيتروجينية لأنه يحتوي على البكتيريا التكافلية قادرة على تثبيت النتروجين أو المبيدات العلاج ، ويتم استئصال

للسيطرة على الأنواع الغازية. في تموز / يوليو ، عندما يترك بدوره الخضروات الصفراء ويظلم ، هي قص النباتات. قص النباتات في جمع أكوام وتترك لمدة اسبوع تقريبا في الشمس لاستكمال تجفيف القرون. القصف يتم يدويا أو بواسطة الآلات.

عادة عندما البذور تخزين المياه تمتلك 10 ٪. يتم الاحتفاظ Chickling في وعاء محكم في مكان بارد.

يمكن أن تتلف البازلاء أول العشب بفعل الرياح الساخنة (foehn لدينا) والحرارة المفرطة ، والتي غالبا ما تنسب بذور توقف. تضر المحاصيل ثم يتم أيضا السوس ، وviciae Siphonophora المن Kalt. وUromyces fabae





بذور الحلبة على غرار الأضراس



بذور عادة في تذكر شكل ذلك من الأضراس ، وهذا هو السبب ، في بعض البلدان ليتشي سالنتو ، وجلبان هو الغريب "cangàle tòlica" الاستئناف أو "tòlica vangàle" حيث "cangàle" و "vangàle" هي مجرد الأسنان يعني المولي.



وجلبان الإساءة



حتى الماضي القريب ، وثقافة ريفية تستخدم لشخص وهمية تعتبر نيق بشكل مفرط ، أو غير قادر على تقدير المواد الغذائية الجميلة ، كما تناول tolica جذابة ، أي جلبان ، مع عبارات مثل : منزل ، tolica تأكله ، أو : ما ، إلا أنه يمكن أن نفهم... tolica أيضا المثل السخرية يقول : من عليه ديون المصنع tolica ، كما لو أن أقول ، وستواصل لعدم الجمع بين أي خير.



اليوم ، ما اكتسب من خلال زراعة هكتار من جلبان؟



إنتاج حوالي 2 حتي 2،5 طن / هكتار من الحبوب في ظروف نمو جيدة وسعر البيع هو 7 € للكيلو الواحد ثم تسويق الانتاج الاجمالي 14000 حتي 18000 يورو. أعتقد اليوم قوله أولئك الذين لديهم ديون المصنع tolica "لأن من عائدات هذا المحصول كما رأينا هو ميكانيكية تماما يمكنك دفع الديون المتراكمة. وصل شهر شباط / فبراير ، نزرع جلبان وفي تموز / يوليو سيكون لدينا المال كسب لطيف!



قائمة المراجع



POLIGNANO غيغابايت ، UGGENTI ب ، خامسا ألبا ، Bisignano خامسا ، غاتي Delli جيم ، ولوس انجليس CICERCHIA : حماية وتعزيز الأصول الوراثية الإيطالية

واو Murer ، 2005. وصفات تقليدية من التراث الشعبي. إصدارات بوليا.

ماسيمو Vaglio ، وجلبان ، العتيقة والخضروات ريفي. كل شيء ، حقا كل شيء...

É.R. Grela1 ، ت. وجيه Studzinski نبات يزرع Matras ، وعوامل مضادات التغذية في بذور الجلبان في بولندا.

كاتانيا هنري ، شيشرون

سعر البيع للجلبان http://www.salentipico.com/prodotto.asp؟id=621

أطلس من الطعام نموذجية من بوجليا

الإجمالي من الذواقين للأغذية البقوليات : جورجيو كريت ،