La tolica del Salento leccese Cicerchia (Lathyrus sativus L.)

La tolica del Salento leccese Cicerchia (Lathyrus sativus L.)

ricerche a cura di Antonio Bruno*

------------------------------------

Come per molte regioni dell’area mediterranea, sono molte le varietà di piante allevate nel corso dei secoli dagli agricoltori del Salento leccese, e tra queste quella della Cicerchia Lathyrus sativus L. che potrebbe soddisfare esigenze di mercato particolari o "di nicchia", caratterizzate dalla domanda di prodotti tipici, locali, ottenuti con tecniche agricole ecocompatibili e a ridotto impatto ambientale.

---------------------------------



In greco lathiros, in latino cicerula, la cicerchia, proveniente dal Medio Oriente è una leguminosa che nasce da una pianta erbacea a ciclo annuale, molto simile a quella dei ceci.

Il seme è diverso per ogni tipo di pianta, così che quando vediamo un sacco di cicerchie ci appaiono come la “breccia” del fiume, come tanti svariati sassolini.

La cicerchia non compare nella cucina di Apicio, ci sono soltanto gli altri nostri legumi. Il modenese Giacomo Castelvetro, che agli inizi del Seicento si trovava esule in Inghilterra e si struggeva al ricordo dei bei sapori della sua terra, a proposito della cicerchia dichiarava: "Ancora abbiamo noi altro legume appellato cecerchia, ma viene da poche persone stimato, essendo cibo grossolano, ventosissimo e generante sangue grosso, e fuor di modo la malinconia nudrisce."





Il significato di cicerchia



Dal latino cicercula, forma diminutiva di cicer, cece.





Il significato di Lathyrus



Lathyrus è la latinizzazione di un antico termine greco, lathyros, indicante sia una pianta non identificata, provvista di legumi, sia la sostanza eccitante estratta dalla stessa. Il termine articulatus richiama le strozzature (articolazioni) del frutto.



La cicerchia nel catasto del 1929



Nel Catasto Agrario del 1929 la cicerchia era presente come coltura principale nei comuni di Andria, Putignano e Spinazzola rispettivamente per 53, 19 e 16 ha. In agro di Bitetto, Barletta, Conversano, Gravina in Puglia e Noci è indicata generalmente consociata all’olivo.



Coltivate la cicerchia nei terreni più scadenti



La cicerchia è un’antica leguminosa da granella simile alla pianta dei ceci, più rustica, coltivata quasi sempre in terreni marginali con scarso livello di tecnica colturale, resiste alla siccità ed alle basse temperature. I semi sono cuneiformi, angolosi, di colore biancastro, marrone - grigiastro o giallo crema. Il peso di mille semi varia da 300 a 500 g. I legumi vengono venduti sfusi o confezionati in sacchetti di diversi formati. Prima della cottura necessita di un lungo periodo di ammollo.



La cicerchia prodotto alimentare tradizionale



La cicerchia è un prodotto inserito nella sesta revisione dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali D.M.del 10.07.2006.

Il legume è nutriente e ricco di proteine (28-32%) e contiene buone quantità di aminoacidi essenziali. Il consumo di semi di cicerchia Lathyrus sativus è stato associato per più di 2mila anni alla neuropatia causata dal nearotoxin ß-ODAP (SS-N-Oxalyl-L-α, ß- diaminopropionic acid) acido diaminopropionic) presente nei semi.



Il latirismo o neurolatirismo



Il latirismo o neurolatirismo è l'intossicazione attribuita all’abuso di legumi del genere cicerchia (Lathyrus) che provoca una sindrome neurotossica caratterizzata da convulsioni e disturbi agli arti inferiori (paralisi) dopo lunghi periodi di assunzione.

Dovuta all'aminoacido β-N-Oxalyl-L-α,β-diaminopropionico acido, è diffusa soprattutto nel continente asiatico.

Ecco come la malattia viene presentata dalla Third World Research Foundation:

"Per secoli prima dell'era cristiana, il gelido soffio della Morte ha alitato sopra lande desolate dove cresceva soltanto la cicerchia: Lathyrus sativus.

La cicerchia alligna nelle peggiori condizioni ambientali dove nessun'altra specie botanica sopravvive. Pianta particolarmente resistente, è stata storicamente il cibo a buon mercato di certe aree in via di sviluppo. Le conseguenze tragiche del suo consumo sembra fossero già note nel quarto secolo a.C., ma non a coloro che per sopravvivere erano costrette a cibarsene.

La cicerchia riempie gli stomaci affamati di gustose e ricche proteine, cotte come ortaggi, pestate e fatte a polenta o macinate per ricavarne pane. In cambio vuole un terribile pedaggio e attacca il sistema nervoso centrale producendo spasticità irreversibile. I primi sintomi si manifestano con difficoltà motorie, dolorosissimi crampi e debolezza nelle gambe. Per ultimo arriva la paralisi totale e la morte."



Enrico Pantanelli ci dice come mangiare cicerchia senza ammalarsi di latirismo



A questo proposto scrive Enrico Pantanelli “Essa però (la cicerchia n.d.r.) contiene piccole quantità di un glucoside che, se si consuma troppa cicerchia, può arrecare disturbi, convulsioni e paralisi negli arti, noti col nome di satiriasi. L’inconveniente non si verifica se la cicerchia viene tenuta a bagno prima di cuocerla; infatti la tariasi si incontra nei paesi dove si usa fare con la farina di cicerchia delle speciali focacce arrostite al forno.”





Il programma dell’Istituto di Genetica Vegetale del C.N.R. di Bari



L'Istituto di Genetica Vegetale del C.N.R. di Bari sin dal 1998 ha avviato un programma di salvaguardia, caratterizzazione e valutazione del germoplasma di cicerchia. Le ricerche effettuate hanno permesso di costituire una "core collection" rappresentata da ecotipi interessanti per: produzione granellare, biomassa, dimensioni del seme, contenuto proteico e contenuto di ODAP. Tra questi numerosi sono gli ecotipi d'origine italiana in gran parte collezionati nel centro-sud Italia. Su 35 linee di cicerchia, selezionate in 18 ecotipi italiani, sono state effettuate analisi fenologiche, bioagronomiche, biochimiche e molecolari. I risultati ottenuti hanno consentito di evidenziare differenze significative sia sotto il profilo fenologico e produttivo, che sotto quello biochimico-molecolare con conseguente individuazione di genotipi da utilizzare direttamente o indirettamente in programmi di miglioramento genetico.



Segui queste indicazioni per coltivare la cicerchia nel tuo campo



La semina avviene generalmente in febbraio – marzo e viene fatta a file a 0,40-0,50 m, con 100-120 Kg/ha di seme.. La cicerchia, come le altre leguminose, non ha bisogno di concimazioni azotate perché possiede i batteri simbionti capaci di fissare l’azoto, né di trattamenti antiparassitari; viene effettuata una sarchiatura

per controllare le specie infestanti. In luglio, quando le foglie ingialliscono e i legumi imbruniscono, le piante vengono falciate. Le piante falciate si raccolgono in mucchi e si lasciano per circa una settimana esposte al sole affinché i baccelli completino l’essiccamento. La sgranatura viene eseguita manualmente o mediante macchine.

Generalmente al momento della conservazione i semi posseggono 10% di acqua. Le cicerchie vengono conservate in contenitori a chiusura ermetica in luoghi freschi.

La cicerchia può essere innanzitutto danneggiata dai venti caldi (il nostro favonio) e dall'eccessivo calore, ai quali va spesso attribuito lo striminzimento dei semi. Nocivi alla coltura risultano poi anche i tonchi, l'Afide Siphonophora viciae Kalt. e l'Uromyces fabae





I semi della cicerchia simili ai molari



I semi nella forma ricordano tipicamente quella dei molari, ragion per cui, in alcuni paesi del Salento leccese, la cicerchia viene curiosamente appellata “tòlica cangàle” o “tòlica vangàle” dove “cangàle”e “vangàle” stanno appunto a significare dente molare.



La cicerchia per offendere



Sino ad un recente passato, nella cultura contadina si soleva dileggiare una persona ritenuta eccessivamente di bocca buona, oppure, che non riusciva ad apprezzare un cibo raffinato, appellandolo come mangiatore di tolica, ossia di cicerchia, con frasi del tipo: a casa di quello, tolica si mangia; oppure: quello, solo di tolica ne può capire… inoltre, un ironico proverbio recita: chi ha debiti pianta tolica, come per dire, che continuerà a non combinare nulla di buono.



Oggi quanto si guadagna coltivando un ettaro di cicerchia?



La produzione si aggira su 2-2,5 t/ha di granella, in buone condizioni di coltura e il prezzo di vendita è di 7 euro al chilo quindi una Produzione lorda vendibile da 14mila a 18mila euro. Penso che oggi il proverbio chi ha debiti pianta tolica” è perché con il ricavato di questa coltivazione che come abbiamo visto è totalmente meccanizzabile si possano pagare i debiti accumulati. Il mese di febbraio è arrivato, piantiamo la cicerchia e a Luglio avremo un bel guadagno assicurato!



Bibliografia



POLIGNANO G.B., UGGENTI P., ALBA V., BISIGNANO V., DELLA GATTA C.,LA CICERCHIA: SALVAGUARDIA E VALORIZZAZIONE DEL GERMOPLASMA ITALIANO

Murer F., 2005. Antiche ricette della tradizione popolare. Edizioni pugliesi.

Massimo Vaglio, La cicerchia, antico e rustico legume. Tutto, ma proprio tutto…

E.R. Grela1, T. Studziñski and J. Matras, Antinutritional factors in seeds of Lathyrus sativus cultivated in Poland.

Enrico Pantanelli, Cicerchia

Prezzo di vendita della cicerchia http://www.salentipico.com/prodotto.asp?id=621

Atlante dei prodotti tipici agroalimentari di Puglia

Giorgio Cretì, LA CICERCHIA: DA CIBO GROSSOLANO A LEGUME DA GOURMET

Tolica del Salento Lecce Cicero (Lathyrus sativus L.)

Tolica del Salento Lecce Cicero (Lathyrus sativus L.)


Bruno Antonio tarafından Araştırma *

------------------------------------

Akdeniz'in birçok bölgesinde olduğu gibi, Salento Lecce çiftçiler tarafından yüzyıllar boyunca yetişen bitkilerin birçok çeşidi vardır ve Cicero Lathyrus sativus o arasında L. hangi özel pazar veya çevre dostu tarım teknikleri ve düşük çevresel etkileri ile yapılan yerel ürünler, yerel talebi ile karakterizedir "niş", ihtiyaçlarını karşılamak olacaktır.

---------------------------------



Latin cicerula yılında Yunan lathiros, Orta Doğu'dan çim bezelye, yıllık döngüsü ile otsu bir bitki, nohut benzer gelen bir baklagil olduğunu.

Tohum biz çim bezelye çok çok farklı taşlar gibi nehrin "atılım", gibi görünüyor gördüğümde, böylece bitki her türü için farklıdır.

Çim bezelye Apicius ve mutfakta değil, sadece bizim diğer baklagiller vardır. erken on yedinci yüzyılda İngiltere ve bir sürgün edildi cicerchia hakkındaki arazi iyi tat bellek tarafından tüketildiği Modena Castelvetro James şunları söyledi: "Biz hala bizim diğer baklagil cecerchia, ama birkaç kişi itiraz tahmin var, varlık kaba gıda ve yaratma ventosissimo kan yağ ve melankolinin çıkış yolu beslenir. "





çim bezelye önemi



Latince Cicercula, Cicero, nohut küçücük oluştururlar.





Lathyrus önemi



Lathyrus ya sebze ile donatılmış kimliği belirsiz bir bitki, belirten bir antik yunanca kelime, lathyros olan Romalılaşmanın olup çıkarılan sarhoş edici bir ajandır. Dönem meyve articulatus darboğazları (eklem) ifade eder.



1929 topraklarda ot bezelye



1929 yılında çim bezelye tapu 53, 19 ve 16 ha için Andria, Putignano ve sırasıyla Spinazzola kentlerinde ana ürün olarak saptandı. Bitely, Barletta, Puglia Conversano Gravina ve Cevizlerin Taşrada zeytin ağacı genellikle yan gösterilir.



çim bezelye yoksul Yetiştirilen arazi



Çim bezelye nohut tesisi gibi kadim bir tane baklagiller, daha fazla rustik, hemen her zaman kültürel uygulamalar düşük, kuraklık ve düşük sıcaklıklara dayanıklı marjinal topraklarda büyüdü. Tohumlar kama, köşeli, beyaz, kahverengi şekilleniyor - grimsi sarı veya krem. 300 den 500 bin dane ağırlığı aralıkları g. Sebze gevşek satılan veya farklı boyutlarda torbalarda paketlenmiş. yemek ihtiyaçlarını önce uzun bir ıslatın.



Cicerchia geleneksel gıda



Çim bezelye bir ürün geleneksel gıda ürünlerinin ulusal listesini DMdel 10.07.2006 altıncı revizyonu dahildir.

Baklagil besleyici ve protein (28-32%) açısından zengindir ve esansiyel amino asitler iyi miktarda içerir. çim bezelye Lathyrus sativus tohum tüketimi nearotoxin ß-ODAP (SS-N-Oxalyl-L-α, ß-diaminopropionic asit) diaminopropionic asit) tohumları mevcut yol açtığı nöropati önce en fazla 2 bin yıldır birliktedir.



Latir veya neurolatirismo



Latir neurolatirismo veya zehirlenme baklagiller kötüye nöbetleri ile karakterize bir nörotoksik sendromu ve istihdam uzun süre sonra alt ekstremite (felç) bozuklukları neden böyle çim bezelye (Lathyrus) atfedilir.

nedeniyle amino asit β-N-Oxalyl-L-α, β-diaminopropionico asit, özellikle Asya'da yaygındır.

Burada hastalık Üçüncü Dünya Araştırmaları Vakfı tarafından sunulmaktadır nasıl:

Lathyrus sativus: "Hıristiyan döneminden önce, yüzyıllar boyunca ölüm buzlu nefes vardır sadece çim bezelye büyüdü çorak topraklarda nefes aldı.

Cicerchia hiçbir botanik türlerin hayatta en kötü çevre koşulları altında gelişirler. Bitki dayanıklı, tarihsel olarak gelişmekte olan ülkelerde belirli alanlarda ucuz yiyecek olmuştur. Onun kullanımıyla ilgili trajik sonuçlara kimin hayatta kalabilmek için yemek zorunda olanlara ama değil, zaten M.Ö. dördüncü yüzyılda bilinen gibi görünüyor.

Cicerchia polenta ile yapılan ve ezilmiş veya öğütülmüş ekmek almak için bir sebze olarak pişirilir protein bakımından zengin ve lezzetli olan aç mideleri, doldurur. Buna karşılık, korkunç bir geçiş ücreti alır ve merkezi sinir sistemine saldıran, geri dönüşü olmayan spastisite üretiyor. İlk belirtiler, yürüme zorluğu, halsizlik ve benim bacaklarda ağrılı kramplar ile meydana gelir. Sonunda toplam felç ve ölüm gelir. "



Pantanelli Henry nasıl çim bezelye latir hastayım almadan yemek söyler



Önerilen bu Pantanelli Henry yazar olarak, "Ama (çim bezelye ed) Eğer çok fazla ot bezelye tüketmeniz halinde bozuklukları, konvülsiyonlar ve felç bacaklarda, aşırı cinsel adıyla bilinen neden olabileceğini bir glucoside az miktarda içerir. çim bezelye pişirmeden önce ıslak tutulur eğer özel çim bezelye un kullanımı fırında pişmiş kek nerede tariasi ülkelerle ilişkilerde karşılaşılan çünkü sorun oluşmaz. "





Bitki Genetik CNR Enstitüsü programı Bari



Bitki Genetik Enstitüsü C.N.R. Bari 1998 yılından bu yana koruma, karakterizasyonu ve çim bezelye germplasma değerlendirilmesi bir program başlattı. Araştırma ekotiplerinin tahıl üretimi, biyokütle, tohum büyüklüğü, protein içeriği ve ODAP içerik ilginç ile temsil edilen bir "çekirdek koleksiyonu" kurmak için izin verdi taşıdı. Bu çok orta güney İtalya'da çoğunlukla toplanan yerel çeşitler İtalyan kökenli yer alıyor. Out 18 İtalyan ekotiplerinin seçilen çim bezelye 35 replikler, çalışmalar fenolojik bioagronomiche, biyokimyasal ve moleküler yöntemlerle yapılmıştır. Sonuçları, her iki fenolojik ve üretken, doğrudan veya dolaylı olarak neden genotiplerinin biyokimyasal ve moleküler tanımlama programları yetiştiriciliğinde kullanılmak üzere anlamlı farklılık vurgulamak için kullanılmıştır.



Alanınızda çim bezelye yetiştirilmesi için bu yönergeleri izleyin



Ekim genellikle Şubat-Mart aylarında yapılır tohum / ha 100-120 kg, bir 0,40-0,50 m dosya zorunda kalır .. Bu simbiyotik bakteriler azot veya pestisit tedavileri sabitleme yeteneğine sahip, çünkü ot bezelye, diğer baklagiller gibi, azotlu gübre gerektirmez, ayıklama yapılır

istilacı türlerin kontrol etmek. Temmuz ayında, yapraklar sarı ve kararıyor sebze açtığınızda, bitkiler mowed vardır. Bitki yığınları bir araya mowed ve bakla kurutma tamamlamak için güneşin altında yaklaşık bir hafta bekletin. Elle veya makine ile yapılır bombardımanı.

Genellikle depolama tohumlar% 10 su sahip zaman. Mürdümük serin bir yerde hava geçirmez bir kapta muhafaza edilir.

İlk çim bezelye sıcak rüzgarlar (bizim foehn) ve bodur tohumları atfedilen genellikle aşırı ısı, zarar görebilir. kırpmak için zararlı KURTLARIN, yaprak biti Siphonophora viciae kalt da o vardır. ve Uromyces fabae





çemen tohumu azı benzer



genellikle neden Salento Lecce bazı ülkelerde, çim bezelye meraklı itiraz "tòlica cangàle" veya "tòlica vangàle" cangàle "ve" vangàle "dir sadece ortalama molar diş olduğunu azı, o şeklinde andıran tohumlar.



Çim bezelye rahatsız



bir ev: Yakın geçmişte kadar, kırsal kültür onlar ifadeler ile, tolica, yani ot bezelye yeme gibi çekici, güzel yemek takdir aşırı ya da yapamaz telaşlı olarak kabul sahte bir kişi gibi kullanılabilir , tolica, ya da yemek: Yalnızca o anlayabilir, ne ... tolica da ironik bir atasözü der ki: sanki söylemek, borç tolica bitki kim, herhangi bir iyi birleştirmek değil, devam edecektir.



ne çim bezelye bir hektar yetiştirilmesi ile elde edilir Bugün,?



kilo 14.000-18.000 euro'dan sonra brüt pazarlanabilir üretim başına 7 € üretim iyi yetiştirme koşullarında tahıl ve satış fiyatı / ha 2.5 t yaklaşık 2 dir. biz tamamen size borçları birikmiş ödeyebilirsiniz mekanize olduğunu gördüğümüz gibi bugün kim borçları tolica tesisine sahip olanlar diye düşünüyorum "Bu ürünün gelirleri nedeniyle ile. Şubat ayı biz çim bezelye bitki Temmuz ayında biz güzel bir kazanç para olacak, geldi!



Bibliyografya



Polignano GB, UGGENTI P., V. ALBA, C. Delli Gatti, LA CICERCHIA V. Bisignano: KORUMA VE İYİLEŞTİRME İTALYAN Germplasm OF

F. Murer, 2005. popüler geleneğin Geleneksel Tarifleri. Puglia Sürümleri.

Massimo Vaglio, çim bezelye, antik ve rustik sebzeler. Her şey, gerçekten her şey ...

É.R. Grela1, T. Ve J. Studzinski Matras, Lathyrus tohumları içinde antinutritional faktörler Polonya ekili sativus.

Henry Pantanelli, Cicero

çim bezelye http://www.salentipico.com/prodotto.asp?id=621 ve Satış Fiyatı

Atlas Puglia tipik gıda

Giorgio Girit, CICERCHIA: FROM GURME GIDA baklagiller BRÜT

Die tolica del Salento Lecce Cicero (Lathyrus sativus L.)

Die tolica del Salento Lecce Cicero (Lathyrus sativus L.)


Forschung von Bruno Antonio *

------------------------------------

Wie in vielen Regionen des Mittelmeers, es gibt viele Arten von Pflanzen im Laufe der Jahrhunderte von den Landwirten des Salento Lecce gewachsen, und zwischen der von Cicero Lathyrus sativus L. der die Bedürfnisse von bestimmten Markt oder "Nischen", die von der Nachfrage nach lokalen Produkten, lokalen, mit umweltfreundlichen Anbaumethoden und geringere Umweltbelastung gemacht gekennzeichnet erfüllen.

---------------------------------



In der griechischen lathiros in Latein cicerula, ist das Gras Erbse, aus dem Nahen Osten eine Hülsenfrucht, die aus einer krautige Pflanze mit einem jährlichen Zyklus, ähnlich wie die Kichererbsen kommt.

Das Saatgut ist für jede Art der Anlage, so dass, wenn wir sehen eine Menge Gras Erbsen scheinen die "Durchbruch" des Flusses, wie so viele andere Steine werden.

Das Gras Erbse ist nicht in der Küche des Apicius, es gibt nur unseren anderen Leguminosen. Die Modena Castelvetro James, der im frühen siebzehnten Jahrhundert war ein Exil in England und wurde von der Erinnerung an den guten Geschmack seines Landes, über die Cicerchia verbraucht erklärte: "Wir haben immer noch unsere anderen Leguminosen cecerchia appellierte, ein paar Leute, aber es wird geschätzt, wobei grobe Nahrung, und die Schaffung ventosissimo Blutfette und Ausweg aus der Melancholie genährt. "





Die Bedeutung von Gras Erbse



Cicercula aus dem Lateinischen, Verkleinerungsform von Cicero, Kichererbsen.





Die Bedeutung von Lathyrus



Lathyrus ist die Umschrift eines antiken griechischen Wort, lathyros, aus denen entweder ein nicht identifiziertes Werk, mit Gemüse ausgestattet, ist die berauschende Mittel aus ihm entnommen werden. Der Begriff bezieht sich articulatus Engpässe (Gelenke) der Frucht.



Das Gras Erbse im Land von 1929



Im Jahr 1929 die Grundbucheintragung des Grases Erbse war als Hauptkultur in den Städten Andria, Putignano und Spinazzola jeweils für 53, 19 und 16 ha. Im Umland von Bitely, Barletta, Conversano Gravina in Puglia und Walnüsse in der Regel subsidiär neben dem Olivenbaum angegeben.



Anbauflächen im Gras Erbse ärmer



Das Gras Erbse ist eine alte Körnerleguminosen wie Kichererbsen Pflanze, mehr rustikal, fast immer in marginalen Böden mit niedrigem kulturellen Praktiken, resistent gegen Trockenheit und niedrige Temperaturen gewachsen. Die Samen werden keilförmig, eckig, weiß, braun - graugelb oder Sahne. Die tausend Samengewicht reicht von 300 bis 500 g. Das Gemüse verkauft lose oder in Säcken verpackt in verschiedenen Größen. Vor dem Gericht braucht eine lange einweichen.



Cicerchia traditionelles Essen



Das Gras Erbse ist ein Produkt enthalten in der sechsten Änderung der nationalen Liste der traditionellen Nahrungsmittel DMdel 2006.07.10.

Die Hülsenfrucht ist nahrhaft und reich an Eiweiß (28-32%) und enthält gute Mengen an essentiellen Aminosäuren. Der Konsum von Gras Erbse Lathyrus sativus Saatgut ist seit mehr als 2000 Jahre zuvor die Neuropathie durch nearotoxin ß-ODAP (SS-N-Oxalyl-L-α, ß-Diaminopropionsäure) Diaminopropionsäure), die in den Samen hervorgerufen werden.



Die latir oder neurolatirismo



Die latir neurolatirismo oder Vergiftung ist, um den Missbrauch von Leguminosen wie Erbsen Gras (Lathyrus), die eine neurotoxische Syndrom, das durch Anfälle gekennzeichnet ist, und Störungen der unteren Extremitäten (Lähmungen) nach längerer Beschäftigung Ursachen zurückzuführen.

Aufgrund Aminosäure β-N-Oxalyl-L-α, β-diaminopropionico Säure, ist besonders verbreitet in Asien.

Hier ist, wie die Krankheit durch Dritte-Welt-Research Foundation vorgestellt:

"Für Jahrhunderte vor der christlichen Zeitrechnung hat der eisige Hauch des Todes atmete auf Ödland, wo es wuchs nur Gras Erbse: Lathyrus sativus.

Cicerchia gedeihen unter den schlimmsten Umweltbedingungen in denen keine botanischen Arten überlebt. Plant beständig, ist historisch billigen Lebensmitteln bestimmter Gebiete in der Dritten Welt gewesen. Die tragischen Folgen dieser Anwendung scheint bereits im vierten Jahrhundert v. Chr. bekannt sein, aber nicht diejenigen, die gezwungen es zu essen, um zu überleben waren.

Cicerchia füllt die hungrigen Mägen der eiweißreichen und schmackhaft, als Gemüse gekocht, mit Polenta gemacht und zerstoßen oder gemahlen, Brot zu erhalten. Im Gegenzug nimmt einen schrecklichen Tribut und greift das zentrale Nervensystem, wodurch irreversible Spastik. Die ersten Symptome treten mit Gehbehinderung, Schwäche und schmerzhafte Krämpfe in den Beinen. Schließlich kommt die totale Lähmung und Tod. "



Pantanelli Henry erzählt uns, wie man, ohne sich satt essen Gras Erbse latir



In diesem Vorschlag Pantanelli Henry schreibt: "Aber es (das Gras Erbse ed) enthält geringe Mengen eines Glucosid, dass wenn Sie verbrauchen zu viel Gras Erbse, Störungen, Krämpfe und Lähmungen in den Gliedmaßen, durch den Namen des bekannten Satyriasis hervorrufen kann. Das Problem tritt nicht auf, wenn das Gras ist feucht gehalten Erbse vor dem Kochen, weil die tariasi begegnet im Umgang mit Ländern, in denen die Verwendung von speziellen Gras Erbsenmehl Kuchen im Ofen gebacken. "





Das Programm des Instituts für Pflanzengenetik CNR Bari



Das Institut für Pflanzengenetik von C.N.R. Bari seit 1998 initiierte ein Programm zur Erhaltung, Charakterisierung und Bewertung von Gras Erbse Keimplasma. Durchgeführte Forschung hat erlaubt, eine "Kern-Kollektion" von Ökotypen interessant Getreideproduktion, Biomasse, Samengröße, Proteingehalt und ODAP dargestellten Inhalte zu schaffen. Darunter sind viele italienischer Herkunft in der Landsorten meist im südlichen Zentral-Italien gesammelt. Von den 35 Linien von Gras Erbse, in 18 italienischen Ökotypen ausgewählt wurden Studien phänologischen bioagronomiche, biochemischer und molekularer Methoden. Die Ergebnisse wurden verwendet, um signifikante Unterschiede sowohl aus der phänologische und produktiv, die in der biochemischen und molekularen Identifizierung von Genotypen, die direkt oder indirekt in der Zucht verwendet werden Highlight.



Befolgen Sie diese Anweisungen für den Anbau von Gras Erbse in Ihrem Bereich



Aussaat ist in der Regel im Februar / März erfolgen und ist gezwungen, eine 0,40 bis 0,50 m-Datei, mit 100-120 kg / ha Saatgut .. Das Gras Erbse, wie andere Hülsenfrüchte, erfordert keine Stickstoffdüngung, weil es die symbiotischen Bakterien in der Lage Festsetzung Stickstoff oder Pestizid Behandlungen hat, ist das Jäten durchgeführt

zur Bekämpfung invasiver Arten. Im Juli, wenn die Blätter gelb und dunkelt Gemüse wiederum sind Pflanzen gemäht. Pflanzen gemäht in Haufen sammeln und lassen für etwa eine Woche in die Sonne zum vollständigen Trocknen der Schoten. Der Beschuss erfolgt manuell oder durch Maschinen.

Normalerweise, wenn die Speicherung Samen besitzen 10% Wasser. Platterbsen sind in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Das erste Gras Erbse durch heiße Winde (unsere Föhn) und übermäßige Hitze, die oft zugeschrieben wird der Samen verkümmert beschädigt werden. Schädlich für die Ernte sind dann auch die Rüsselkäfer, der Blattlaus Siphonophoren viciae Kalt. und Uromyces fabae





Die Samen von Bockshornklee ähnlich wie die Backenzähne



Die Samen der Regel in Form erinnert an die der Molaren, weshalb in einigen Ländern des Salento Lecce, das Gras Erbse den neugierigen Appell "tòlica cangàle" oder "tòlica vangàle" wo "cangàle" und "vangàle" sind nur eine mittlere Backenzahn ist.



Das Gras Erbse zu beleidigen



Bis in die jüngste Vergangenheit, die ländliche Kultur sie verspotteten eine Person angesehen werden übermäßig wählerisch, oder nicht in der Lage gutes Essen zu schätzen wissen, wie das Essen ansprechend tolica, dh Gras Erbse, mit Wendungen wie: ein Haus, , tolica Sie essen, oder: was, nur er verstehen kann ... tolica auch eine ironische Sprichwort sagt: Wer hat Schulden tolica Pflanze, als wollte sie sagen, wird es weiterhin nicht beliebig kombinieren gut.



Was heute durch den Anbau ein Hektar Gras Erbse gewonnen wird?



Die Produktion ist um 2 bis 2,5 t / ha Getreide in guten Anbaubedingungen und der Verkaufspreis beträgt 7 € pro Kilo dann eine grobe vermarktbaren Erzeugung von 14.000 bis 18.000 Euro. Ich glaube heute sagen diejenigen, die Schulden tolica Pflanze "ist, weil mit dem Erlös aus dieser Kultur, wie wir gesehen ist völlig mechanisierte können Sie zahlen die Schulden angesammelt haben. Der Monat Februar ist angekommen, wir pflanzen das Gras Erbse und im Juli werden wir einen schönen Gewinn-Verhältnis haben!



Bibliographie



POLIGNANO GB, UGGENTI P., V. ALBA, Bisignano V., C. Delli Gatti, LA Cicerchia: Schutz und Aufwertung des DIE ITALIENISCHE Keimplasma

F. Murer, 2005. Traditionelle Rezepte der beliebten Tradition. Ausgaben von Apulien.

Massimo Vaglio, das Gras Erbse, antike und rustikale Gemüse. Alles, wirklich alles ...

É.R. Grela1, T. Und J. Studzinski Matras, negativer Faktoren in Samen von Lathyrus sativus in Polen angebaut.

Henry Pantanelli, Cicero

Verkaufspreis von Gras Erbse http://www.salentipico.com/prodotto.asp?id=621

Atlas der typischen Speisen von Apulien

Giorgio Kreta, Cicerchia: von GOURMET FOOD GROSS Leguminosen

El tolica del Salento Lecce Cicerón (Lathyrus sativus L.)

El tolica del Salento Lecce Cicerón (Lathyrus sativus L.)


La investigación realizada por Bruno Antonio *

------------------------------------

Al igual que en muchas regiones del Mediterráneo, hay muchas variedades de plantas cultivadas durante siglos por los campesinos de Salento Lecce, y entre la de Cicerón Lathyrus sativus L. que satisfacer las necesidades de mercado o "nicho", que se caracteriza por la demanda de productos locales, locales, hecho con técnicas de agricultura respetuosa del medio ambiente y el impacto ambiental reducido.

---------------------------------



En lathiros griego en cicerula América, el guisante de hierba, de Oriente Medio es una leguminosa que proviene de una planta herbácea de ciclo anual, similar a la de los garbanzos.

La semilla es diferente para cada tipo de planta, de modo que cuando vemos una gran cantidad de arvejas parece ser el "gran avance" del río, como piedras tan diferentes.

El guisante hierba no está en la cocina de Apicio, hay sólo nuestras otras legumbres. El Modena Castelvetro James, quien en el siglo XVII fue un exiliado en Inglaterra y fue consumido por el recuerdo del buen gusto de su tierra, sobre el Cicerchia declaró: "Todavía tenemos nuestra cecerchia leguminosas otros apelada, algunas personas pero se estima, se grandes de comida y grasa de la creación de ventosissimo sangre, y salida de la melancolía nutre. "





La importancia de guisante de hierba



Cicercula del latín, diminutivo de Cicerón, garbanzo.





La importancia de Lathyrus



Lathyrus es la romanización de una palabra de griego antiguo, lathyros, lo que indica ya sea una planta no identificada, equipado con verduras, es la sustancia tóxica extraída de ella. El término se refiere cuellos de botella articulatus (juntas) de la fruta.



El guisante de hierba en la tierra de 1929



En 1929, el registro de la propiedad de la PEA hierba estaba presente como cultivo principal en las ciudades de Andria, Putignano y Spinazzola, respectivamente, 53, 19 y 16 hectáreas. En el campo de Bitely, Barletta, Conversano Gravina in Puglia y nueces se indica generalmente subsidiario del olivo.



Tierras de cultivo en el guisante de hierba más pobres



El guisante es una hierba leguminosas de grano antigua como la planta de garbanzo, más rústico, casi siempre se cultiva en suelos marginales con bajos niveles de las prácticas culturales, resistente a la sequía y bajas temperaturas. Las semillas son en forma de cuña, anguloso, blanco, marrón - amarillo grisáceo o crema. Las mil rangos de semillas de peso 300-500 g. Las verduras se venden sueltos o envasados en bolsas de diferentes tamaños. Antes de que el plato necesita un largo baño.



Cicerchia comida tradicional



El guisante de hierba es un producto incluido en la sexta revisión de la lista nacional de productos alimenticios tradicionales DMdel 07/10/2006.

La leguminosa es nutritiva y rica en proteínas (28-32%) y contiene una buena cantidad de aminoácidos esenciales. El consumo de semillas de chícharo de Lathyrus sativus se ha asociado durante más de 2 mil años antes de la neuropatía causada por nearotoxin ß-ODAP (SS-N-oxalilo-L-α, el ácido ß-diaminopropionic) ácido diaminopropionic) presentes en las semillas.



El latir o neurolatirismo



El neurolatirismo latir o envenenamiento se atribuye al abuso de las leguminosas como guisantes hierba (Lathyrus), lo que provoca un síndrome neurotóxico caracteriza por convulsiones y trastornos de las extremidades inferiores (parálisis), después de largos períodos de empleo.

Debido a amino ácido β-N-oxalilo-L-α, β-ácido diaminopropionico, está especialmente extendida en Asia.

He aquí cómo la enfermedad se presenta por la Fundación para la Investigación del Tercer Mundo:

"Durante siglos, antes de la era cristiana, el aliento helado de la muerte ha respirado en las tierras áridas donde creció sólo guisante hierba: Lathyrus sativus.

Cicerchia prosperar en las peores condiciones ambientales en que ninguna de las especies botánicas sobrevive. resistente a la planta, ha sido históricamente la comida barata de determinadas regiones del mundo en desarrollo. Las trágicas consecuencias de su uso parece ser ya conocido en el siglo IV antes de Cristo, pero no a los que se vieron obligados a comer para sobrevivir.

Cicerchia llena los estómagos hambrientos de proteína rica y sabrosa, cocinada como verdura, hecha con polenta y triturada o molida para obtener el pan. A cambio, tiene un peaje terrible y ataca el sistema nervioso central, produciendo espasticidad irreversible. Los primeros síntomas se producen con dificultades para caminar, debilidad y calambres dolorosos en las piernas. Por último viene la parálisis total y muerte. "



Pantanelli Henry nos dice cómo comer sin enfermarse de latir guisante hierba



En esta propuesta de Henry Pantanelli escribe: "Pero (el guisante hierba ed) contiene pequeñas cantidades de un glucósido que si usted consume guisante hierba demasiado, puede causar disturbios, convulsiones y parálisis en las extremidades, conocido por el nombre de satiriasis. El problema no se produce si el guisante de hierba se mantiene húmeda antes de cocinar, porque el tariasi encontrado en el trato con los países donde el uso de harina de guisante especiales hierba pasteles al horno. "





El programa del Instituto de Genética de Plantas CNR Bari



El Instituto de Genética de Plantas C.N.R. Bari desde 1998 inició un programa de conservación, caracterización y evaluación de germoplasma de arveja hierba. La investigación llevada a cabo ha permitido establecer una "colección base", representada por ecotipos interesante para la producción de cereales, biomasa, tamaño de grano, contenido de proteína y el contenido ODAP. Entre ellos muchos son de origen italiano en la recolección de variedades autóctonas en su mayoría en el sur-centro de Italia. De 35 líneas de arveja hierba, seleccionados en 18 ecotipos italiano, los estudios se llevaron a cabo bioagronomiche fenológicos, métodos bioquímicos y moleculares. Los resultados fueron utilizados para resaltar las diferencias significativas tanto de la fenología y comportamiento productivo, que en la identificación bioquímica y molecular de los genotipos resultantes directa o indirectamente, a ser utilizados en programas de mejoramiento.



Siga estas instrucciones para el cultivo de guisante de hierba en su campo



La siembra se hace generalmente en febrero-marzo y se ve obligado a presentar una m .40 a .50, con 100 a 120 kg / ha de semilla .. El guisante de hierba, al igual que otras legumbres, no requiere fertilizantes de nitrógeno porque tiene la bacteria simbiótica capaces de fijar nitrógeno o tratamientos de plaguicidas, la escarda se lleva a cabo

para controlar las especies invasoras. En julio, cuando las hojas se vuelven amarillas y se oscurece hortalizas, las plantas son segadas. Las plantas segadas se reúnen en montones y se deja durante una semana en el sol para terminar el secado de las vainas. El bombardeo se realiza de forma manual o con máquinas.

Por lo general, cuando las semillas almacenar poseen 10% de agua. Almorta se mantienen en un recipiente hermético en un lugar fresco.

El guisante primera hierba puede ser dañado por los vientos calientes (nuestro foehn) y el calor excesivo, que a menudo se atribuye el retraso en el crecimiento semillas. Nocivo para la cosecha son entonces también los gorgojos, el áfido sifonóforos viciae Kalt. y Uromyces fabae





Las semillas de la alholva similar a los molares



Las semillas generalmente en el que recuerda la forma de la de los molares, por lo que, en algunos países de Salento Lecce, el guisante de hierba es el recurso de casación curioso "cangàle tòlica" o "tòlica vangàle" donde "cangàle" y "vangàle" son sólo un diente molar media.



El guisante de hierba de ofender



Hasta el pasado reciente, la cultura rural se burlaban de una persona considerada como excesivamente molesto, o, incapaces de apreciar la buena comida, atractivo como comer tolica, guisante de hierba es decir, con frases como: una casa que , tolica de comer, o bien: lo que, sólo él puede entender ... tolica también un refrán irónico, dice: ¿quién tiene la planta deudas tolica, como diciendo, que continuará a no combinar bien.



Hoy en día, lo que se gana por cultivar una hectárea de pasto de guisantes?



La producción es de alrededor de 2 a 2.5 t / ha de grano en buenas condiciones de crecimiento y el precio de venta es de 7 € por kilo a continuación, una producción bruta comercializable 14 mil a 18 mil euros. Creo que hoy el dicho de los que dispongan de instalaciones que las deudas tolica "se debe a que con el producto de este cultivo, como hemos visto es totalmente mecanizada puede pagar las deudas acumuladas. El mes de febrero ha llegado, que la planta del guisante de hierba y en julio tendremos una buena ganancia de dinero!



Bibliografía



GB Polignano, UGGENTI P., V. ALBA, Bisignano V., C. Delli Gatti LA Cicerchia: PROTECCIÓN Y MEJORA DEL GERMOPLASMA ITALIANA

Murer F., 2005. Recetas tradicionales de la tradición popular. Ediciones de Puglia.

Massimo Vaglio, el guisante de hierba, antiguos y vehículos rústicos. Todo, realmente todo ...

É.R. Grela1, T. J. Y Studzinski Matras, los factores antinutricionales en semillas de Lathyrus sativus se cultiva en Polonia.

Henry Pantanelli, Cicerón

Precio de venta de arveja hierba http://www.salentipico.com/prodotto.asp?id=621

Atlas de la comida típica de Puglia

Giorgio Creta, Cicerchia: DE COMIDA GOURMET BRUTO legumbres

Tolica дель Саленто Лечче Цицерон (Lathyrus SATIVUS L.)

Tolica дель Саленто Лечче Цицерон (Lathyrus SATIVUS L.)


Исследования Бруно Антонио *

------------------------------------

Как и во многих регионах Средиземноморья, Есть много разновидностей растений, выращенных на протяжении веков фермерами Саленто Лечче, а между тем из Цицерона SATIVUS Lathyrus L. которые отвечали бы потребностям конкретного рынка или "нишу", характеризуется спроса на местную продукцию, местные, сделанные с использованием экологически чистых методов ведения сельского хозяйства и снижение воздействия на окружающую среду.

---------------------------------



В греческой lathiros в Латинской cicerula, травы гороха, с Ближнего Востока бобовых, что исходит от травянистое растение с годовым циклом, аналогично горох.

Семена различных для каждого вида растений, так что, когда мы видим много травы гороха, кажется, "прорыв" реки, как и многие различные камни.

Травы гороха не на кухне Apicius, Есть только наши другие бобовые. Модена Castelvetro Джеймс, который в начале семнадцатого века было изгнании в Англии и был поглощен память о хорошем вкусе своей земли, о cicerchia заявил: "У нас еще есть другие наши cecerchia бобовых обжаловано, несколько людей, но, по оценкам, будучи грубая пища, а также создание жира ventosissimo крови, и выход из тоски питается ".





Значение травы гороха



Cicercula от латинского, миниатюрные формы Цицерон, нута.





Значение Lathyrus



Lathyrus является латинизации древнее слово греческого, Lathyros, указывая либо неопознанных завод, оборудованный с овощами, это опьяняющее агента извлеченными из него. Термин относится articulatus узких мест (сустава) плода.



Травы гороха в землю в 1929 году



В 1929 году земли регистрации травы гороха присутствовал в качестве основной культуры в городах Андрия, Путиньяно и Spinazzola соответственно на 53, 19 и 16 га. В сельской местности Битли, Барлетта, Conversano Гравина в Апулии и грецкими орехами указано в целом вспомогательные оливковое дерево.



Обрабатываемых земель травы гороха бедных



Травы гороха древних бобовые зерна нута, как растение, более уютно, почти всегда, выращенных в маргинальном почвах с низким уровнем культурной практики, устойчивых к засухе и низким температурам. Семена клиновидные, угловой, белый, коричневый - серовато желтые или кремовые. Тысяч семян вес колеблется от 300 до 500 г. Овощи продаются свободно или упакованные в мешки различных размеров. Перед блюдо потребностей долго помочь.



Cicerchia традиционных продуктов питания



Травы гороха продукта, включенного в шестой пересмотр национального списка традиционных продуктов питания DMdel 10.07.2006.

Бобовых является питательной и богатой белками (28-32%) и содержит хорошее количество незаменимых аминокислот. Потребление травы гороха Lathyrus SATIVUS семена был связан более чем на 2 тысячи лет до нейропатия вызвана nearotoxin SS-ODAP (SS-N-оксалил-L-α, ß-diaminopropionic кислота) diaminopropionic кислоты), присутствующие в семенах.



Лейшер или neurolatirismo



Neurolatirismo Лейшер или отравление связано с злоупотреблением бобовых таких гороха травы (Lathyrus), что приводит к нейротоксическим синдром, характеризующийся изъятий, и нарушений в нижних конечностях (паралич) после длительного периода работы.

В связи с аминокислоты β-N-оксалил-L-α, β-diaminopropionico кислоты, особенно широко распространен в Азии.

Вот как это заболевание представляет Третий Всемирный Фонд исследований:

"На протяжении столетий до нашей эры, ледяное дыхание смерти вдохнул на бесплодных землях, где он вырос только травы гороха: Lathyrus SATIVUS.

Cicerchia процветать под худшие условия окружающей среды, где не ботанических видов выживает. Завод устойчивых, исторически дешевого продовольствия в определенных областях в развивающихся странах. Трагические последствия его использования, кажется, уже известны в четвертом веке до нашей эры, но не для тех, кто был вынужден съесть, чтобы выжить.

Cicerchia заполняет голодные желудки вкусный и богатый белками, таких как вареные овощи, сделанные с полентой и дробленые или молотые, чтобы получить хлеб. В свою очередь, имеет огромный ущерб и поражает центральную нервную систему, производя необратимые спастичности. Первые симптомы возникают трудности при ходьбе, слабость и болезненные судороги в ногах. Наконец приходит полный паралич и смерть. "



Pantanelli Генри говорит нам, как есть, не заболеть травы Лейшер гороха



В этом предлагается Pantanelli Генри пишет: "Но он (травы гороха ЭД) содержит небольшое количество глюкозид, что если вы потребляете слишком много травы гороха, может вызвать нарушения, судороги и паралич в конечностях, известный под названием satyriasis. Проблема не возникает, если травы гороха сохраняется мокрой перед приготовлением, поскольку tariasi столкнулись в борьбе со странами, где использование специальных травяной муки гороха торты, запеченный в духовке. "





Программа Института генетики растений CNR Бари



Институт генетики растений из C.N.R. Бари с 1998 года приступила к осуществлению программы по сохранению, описанию и оценке травы гороха зародышевой плазмы. Проведенное исследование позволило установить "основной коллекции", в лице экотипов интересно производства зерна, биомассы, семян размер, содержание белка и ODAP содержание. Среди них многие итальянского происхождения в местных сортов собраны в основном в юго-центральной Италии. Из 35 линий травы гороха, выбранного в 18 итальянских экотипов, исследования проводились фенологические bioagronomiche, биохимические и молекулярные методы. Полученные результаты были использованы для выделения существенных различий с обеих фенологические и продуктивной, что, в биохимических и молекулярно идентификации генотипов, прямо или косвенно, которые будут использоваться в селекционных программах.



Следуйте инструкциям для выращивания травы гороха в вашей области



Посев это обычно делается в феврале-марте, и вынужден подать 0,40 до 0,50 м, с 100-120 кг / га семян .. Травы гороха, как и другие бобовые, не требует азотных удобрений, поскольку он имеет симбиотических бактерий, способных фиксации азота или пестицидов лечения, прополка проводится

по контролю за инвазивными видами. В июле, когда листья желтеют и темнеет овощи, растения косить. Растения косить собираются в кучи и оставляют в течение недели на солнце полного высыхания стручки. Обстрел осуществляется вручную или с помощью машин.

Обычно при хранении семена обладают 10% воды. Чина хранятся в герметичном контейнере в прохладном месте.

Первый травы гороха могут быть повреждены горячих ветров (наш фен) и избыточного тепла, которое часто приписывается чахлые семена. Вредно для сельскохозяйственных культур, то также долгоносиков, тлей viciae Siphonophora Kalt. и Uromyces fabae





Семена пажитника похожи на коренные зубы



Семена обычно в форме напоминает, что из коренных зубов, поэтому в некоторых странах Саленто Лечче, травы гороха любопытно обращение "tòlica cangàle" или "tòlica vangàle", где "cangàle" и "vangàle" просто означает коренной зуб.



Травы гороха обидеть



До недавнего прошлого, сельской культуры они использовали для имитации лицо считается чрезмерно суетливый, или, не в состоянии оценить Fine Food, привлекательным, как едят tolica, т.е. травы гороха, с фразами, как: дом, который , tolica вы едите, или: что, только он может понять ... tolica также ироническая пословица гласит: кто имеет долги tolica завода, как бы говоря, это будет по-прежнему не объединить все хорошо.



Сегодня, что достигается путем культивирования гектар травы гороха?



Производства составляет около 2 до 2,5 т / га зерна в хороших условий роста и цена продажи составляет 7 € за килограмм, то валовой товарной продукции с 14 тысяч до 18 тысяч евро. Я думаю, что сегодня говорят те, кто имеют долги tolica завод "в том, что с доходов от этой культуры, как мы видели, полностью механизированные Вы можете оплатить долги накапливаются. В феврале месяце приехала, мы сажаем травы гороха, а в июле у нас будет хороший деньги получить!



Библиография



Полиньяно Гб, UGGENTI П. В. ALBA, Бизиньяно В. С. Делли Гатти, Л. CICERCHIA: охрана и повышение качества ИТАЛЬЯНСКАЯ зародышевой плазмы

Ф. Мурер, 2005. Традиционные рецепты народной традиции. Издания Апулии.

Массимо Vaglio, травы гороха, под старину и деревенские овощи. Все, действительно все ...

É.R. Grela1, Т. И Дж. Studzinski Matras, antinutritional факторов в семенах Lathyrus SATIVUS культивируемых в Польше.

Генри Pantanelli, Цицерон

Цена продажи травы гороха http://www.salentipico.com/prodotto.asp?id=621

Атлас типичные блюда из Апулии

Джорджио Крит, CICERCHIA: ОТ деликатесов ГРОСС бобовых

O tolica del Salento Lecce Cicero (Lathyrus sativus L.)

O tolica del Salento Lecce Cicero (Lathyrus sativus L.)


Pesquisa por Bruno Antonio *

------------------------------------

Como em muitas regiões do Mediterrâneo, há muitas variedades de plantas cultivadas ao longo dos séculos pelos agricultores de Salento Lecce, e entre a de Lathyrus sativus Cícero L. que atender às necessidades de determinado mercado ou "nichos", caracterizada pela procura de produtos locais, local, feitas com técnicas de cultivo respeitadoras do ambiente e impacto ambiental reduzido.

---------------------------------



Em grego lathiros cicerula em latim, a ervilha, a grama, do Oriente Médio é uma leguminosa que vem de uma planta herbácea de ciclo anual, semelhante ao do grão de bico.

A semente é diferente para cada tipo de planta, de modo que quando vemos um monte de ervilhas erva parece ser a "descoberta" do rio, assim como muitas pedras diferentes.

A ervilha grama não é na cozinha de Apicius, existem apenas os nossos outros legumes. O Modena Castelvetro James, que no início do século XVII foi um exilado na Inglaterra e foi consumido pela lembrança do bom gosto da sua terra, sobre o cicerchia declarou: "Nós ainda temos nosso cecerchia leguminosas de recurso, a poucas pessoas, mas estima-se, sendo alimentos grosseiros, e gordura no sangue criando ventosissimo e saída de melancolia alimenta. "





O significado de ervilha grama



Cicercula do latim, forma diminutiva de Cícero, grão de bico.





O significado de Lathyrus



Lathyrus é a romanização de uma palavra grega antiga, lathyros, indicando quer uma planta não identificada, equipada com legumes, é o agente intoxicante extraído. O termo refere-se gargalos articulatus (juntas) do fruto.



A ervilha grama, na terra de 1929



Em 1929, o registo de propriedade da ervilha grama estava presente como uma cultura principal, nas cidades de Andria, Putignano e Spinazzola, respectivamente, para 53, 19 e 16 ha. No interior do Bitely, Barletta, Conversano Gravina in Puglia e nozes é indicado geralmente subsidiária à oliveira.



Terras cultivadas na ervilha grama mais pobres



A ervilha grama é uma das leguminosas de grão como a antiga fábrica de grão de bico, mais rústico, quase sempre cultivada em solos marginais com baixos níveis de práticas culturais, resistente à seca e baixas temperaturas. As sementes são em forma de cunha, angular, branco, marrom amarelo - acinzentado ou creme. Os milhares de sementes de faixas de peso de 300-500 g. Os legumes são vendidos a granel ou embalado em sacos de diferentes tamanhos. Antes do prato precisa de um longo banho.



Cicerchia alimentos tradicionais



A ervilha grama é um produto incluído na sexta revisão da lista nacional de produtos alimentares tradicionais DMdel 2006/07/10.

A leguminosa é nutritiva e rica em proteínas (28-32%) e contém uma boa quantidade de aminoácidos essenciais. O consumo de sementes de ervilha grama Lathyrus sativus tem sido associado por mais de 2 mil anos antes da neuropatia causada por nearotoxin ß-ODAP (SS-N-Oxalyl-L-α, ácido ß-diaminopropionic) ácido diaminopropionic) presentes nas sementes.



O latir ou neurolatirismo



O neurolatirismo latir ou envenenamento é atribuído ao abuso de leguminosas como ervilha grama (Lathyrus), que causa uma síndrome neurotóxica caracterizada por convulsões e distúrbios dos membros inferiores (paralisia), após longos períodos de emprego.

Devido ao aminoácido β-N-Oxalyl-L-α, β ácido diaminopropionico, é especialmente difundida na Ásia.

Veja como a doença é apresentada pela Fundação de Pesquisa do Terceiro Mundo:

"Durante séculos antes da era cristã, o sopro gelado da morte respirou em terras estéreis, onde ele cresceu apenas ervilha grama: Lathyrus sativus.

Cicerchia prosperar sob as piores condições ambientais, onde nenhuma espécie botânica sobrevive. resistência de plantas, tem sido historicamente alimentos baratos de certas regiões do mundo em desenvolvimento. As trágicas conseqüências do seu uso parece ser já conhecida no século IV aC, mas não para aqueles que foram forçados a comer para sobreviver.

Cicerchia enche os estômagos famintos de proteína rico e saboroso, cozido como um vegetal, feito com polenta e triturados ou para obter pão. Em contrapartida, tem um preço terrível e ataca o sistema nervoso central, produzindo espasmos irreversível. Os primeiros sintomas ocorrem com dificuldades em andar, fraqueza e dores fortes nas pernas. Finalmente, vem a paralisia total e da morte. "



Pantanelli Henry nos diz como comer sem ficar doente de latir ervilha grama



Nesta proposta Pantanelli Henry escreve: "Mas ela (a ervilha grama ed), contém pequenas quantidades de um glucosídeo que, se você consumir muito ervilha grama, pode causar distúrbios, convulsões e paralisia nos membros, conhecido pelo nome de satiríase. O problema não ocorre se a ervilha grama é mantido molhado antes de cozinhar, porque o tariasi encontrou para lidar com países onde o uso de farinha de ervilha especial grama bolos assados no forno. "





O programa do Instituto de Genética Vegetal CNR Bari



O Instituto de Genética Vegetal do C.N.R. Bari, desde 1998, iniciou um programa de caracterização, conservação e avaliação de germoplasma de ervilha grama. Pesquisa realizada permitiu estabelecer uma "coleção nuclear" representada por ecótipos interessante para a produção de grãos, a biomassa, tamanho da semente, teor de proteína e conteúdo ODAP. Entre estes muitos são de origem italiana no etnovariedades coletadas principalmente no centro-sul da Itália. De 35 linhas de ervilha grama, selecionados em 18 ecótipos italiano, foram realizados estudos bioagronomiche fenológicos, métodos bioquímicos e moleculares. Os resultados foram utilizados para destacar as diferenças significativas, tanto do fenológicas e produtivas, o que, a identificação bioquímica e molecular de genótipos resultantes, directa ou indirectamente, a ser utilizado em programas de melhoramento.



Siga estas instruções para o cultivo de ervilha grama em seu campo



A semeadura é feita geralmente em fevereiro e março e é forçado a um arquivo de 0,40-0,50 m, com 100-120 kg / ha de sementes .. A ervilha grama, como outras leguminosas, não necessita de adubo nitrogenado, porque tem as bactérias simbióticas capazes de fixar nitrogênio ou tratamentos de pesticidas, capina é realizada

para controlar as espécies invasoras. Em julho, quando as folhas ficam vegetais amarelos e escurece, as plantas são ceifadas. Plantas ceifada reúnem-se em pilhas e deixe por cerca de uma semana ao sol para completar a secagem das vagens. O bombardeamento é feito manualmente ou por máquinas.

Normalmente, quando as sementes possuem armazenamento de água de 10%. Chícharo comum são mantidos em um recipiente hermeticamente fechado em local fresco.

A ervilha primeira grama podem ser danificadas por ventos quentes (nossa foehn) e do calor excessivo, que é muitas vezes atribuída a sementes atrofiadas. Prejudiciais à cultura são, então, também os gorgulhos, pulgão viciae Siphonophora Kalt. e Uromyces fabae





As sementes de feno-grego semelhantes aos molares



As sementes normalmente na reminiscência forma do que dos molares, razão pela qual, em alguns países de Salento, Lecce, a ervilha, a grama é o curioso recurso "cangàle tòlica" ou "tòlica vangàle" onde "cangàle" e "vangàle" são apenas um dente significa molar.



A ervilha grama ofender



Até ao passado recente, a cultura rural que costumava zombar uma pessoa considerada excessivamente exigente, ou incapazes de apreciar boa comida, atraente como comer tolica, ervilha grama, ou seja, com frases como: uma casa que , tolica você come, ou o que, só ele consegue entender ... tolica também um provérbio irônico diz: quem tem dívidas tolica planta, como se dissesse, ele continuará a não combinar nada.



Hoje, o que é obtido através do cultivo de um hectare de capim-ervilha?



A produção é de cerca de 2 a 2,5 t / ha de grãos em boas condições de crescimento eo preço de venda é de 7 € por quilo, em seguida, uma produção bruta comercializável 14.000-18.000 euros. Eu acho que hoje o ditado quem tem dívidas planta tolica "é porque com o produto dessa cultura, como vimos é totalmente mecanizada você pode pagar as dívidas acumuladas. O mês de fevereiro chegou, nós plantamos a ervilha grama e em julho teremos um bom ganho de dinheiro!



Bibliografia



POLIGNANO GB, UGGENTI P., V. ALBA, Bisignano V., C. Delli Gatti, LA CICERCHIA: Protecção e Valorização do germoplasma ITALIANO

F. Murer, 2005. Receitas Tradicionais da tradição popular. Edições da Puglia.

Massimo Vaglio, a ervilha grama, antiquários e legumes rústicos. tudo, tudo mesmo ...

É.R. Grela1, T. E J. Studzinski Matras, fatores antinutricionais em sementes de Lathyrus sativus cultivadas na Polónia.

Pantanelli Henrique, Cícero

Preço de venda de ervilha grama http://www.salentipico.com/prodotto.asp?id=621

Atlas da comida típica da Puglia

Giorgio Creta, CICERCHIA: de comida gourmet BRUTO legumes

The tolica del Salento Lecce Cicero (Lathyrus sativus L.)

The tolica del Salento Lecce Cicero (Lathyrus sativus L.)


Research by Bruno Antonio *

------------------------------------

As in many regions of the Mediterranean, there are many varieties of plants grown over the centuries by farmers of Salento Lecce, and between that of Cicero Lathyrus sativus L. which would meet the needs of particular market or "niche", characterized by the demand for local products, local, made with environmentally friendly farming techniques and reduced environmental impact.

---------------------------------



In greek lathiros in Latin cicerula, the grass pea, from the Middle East is a legume that comes from a herbaceous plant with annual cycle, similar to that of chick peas.

The seed is different for each type of plant, so that when we see a lot of grass peas seem to be the "breakthrough" of the river, like so many different stones.

The grass pea is not in the kitchen of Apicius, there are only our other legumes. The Modena Castelvetro James, who in the early seventeenth century was an exile in England and was consumed by the memory of the good taste of his land, about the cicerchia declared: "We still have our other legume cecerchia appealed, a few people but it is estimated, being coarse food, and creating ventosissimo blood fat, and way out of melancholy nourished. "





The significance of grass pea



Cicercula from Latin, diminutive form of Cicero, chickpea.





The significance of Lathyrus



Lathyrus is the romanization of an ancient greek word, lathyros, indicating either an unidentified plant, equipped with vegetables, is the intoxicating agent extracted from it. The term refers articulatus bottlenecks (joints) of the fruit.



The grass pea in the land of 1929



In 1929 the land registration of the grass pea was present as a main crop in the towns of Andria, Putignano and Spinazzola respectively for 53, 19 and 16 ha. In the countryside of Bitely, Barletta, Conversano Gravina in Puglia and Walnuts is indicated generally subsidiary to the olive tree.



Cultivated land in the grass pea poorer



The grass pea is an ancient grain legumes like chickpea plant, more rustic, almost always grown in marginal soils with low levels of cultural practices, resistant to drought and low temperatures. Seeds are wedge-shaped, angular, white, brown - greyish yellow or cream. The thousand seed weight ranges from 300 to 500 g. The vegetables are sold loose or packed in bags of different sizes. Before the dish needs a long soak.



Cicerchia traditional food



The grass pea is a product included in the sixth revision of the national list of traditional food products DMdel 10.07.2006.

The legume is nutritious and rich in protein (28-32%) and contains good amounts of essential amino acids. The consumption of grass pea Lathyrus sativus seeds has been associated for more than 2 thousand years before the neuropathy caused by nearotoxin ß-ODAP (SS-N-Oxalyl-L-α, ß-diaminopropionic acid) diaminopropionic acid) present in the seeds.



The latir or neurolatirismo



The latir neurolatirismo or poisoning is attributed to the abuse of legumes such grass pea (Lathyrus), which causes a neurotoxic syndrome characterized by seizures, and disorders of the lower limbs (paralysis) after long periods of employment.

Due to amino acid β-N-Oxalyl-L-α, β-diaminopropionico acid, is especially widespread in Asia.

Here's how the disease is presented by Third World Research Foundation:

"For centuries before the Christian era, the icy breath of death has breathed on barren lands where it grew only grass pea: Lathyrus sativus.

Cicerchia thrive under the worst environmental conditions where no botanical species survives. Plant resistant, has historically been cheap food of certain areas in the developing world. The tragic consequences of its use seems to be already known in the fourth century BC, but not to those who were forced to eat it to survive.

Cicerchia fills the hungry stomachs of protein rich and tasty, cooked as a vegetable, made with polenta and crushed or ground to obtain bread. In return, takes a terrible toll and attacks the central nervous system, producing irreversible spasticity. The first symptoms occur with walking difficulties, weakness and painful cramps in my legs. Finally comes the total paralysis and death. "



Pantanelli Henry tells us how to eat without getting sick of grass pea latir



In this proposed Pantanelli Henry writes, "But it (the grass pea ed) contains small amounts of a glucoside that if you consume too much grass pea, may cause disturbances, convulsions and paralysis in the limbs, known by the name of satyriasis. The problem does not occur if the grass pea is kept wet before cooking, because the tariasi encountered in dealing with countries where the use of special grass pea flour cakes baked in the oven. "





The program of the Institute of Plant Genetics CNR Bari



The Institute of Plant Genetics of C.N.R. Bari since 1998 initiated a program of conservation, characterization and evaluation of grass pea germplasm. Research carried out has allowed to establish a "core collection" represented by ecotypes interesting to grain production, biomass, seed size, protein content and ODAP content. Among these many are of Italian origin in the landraces collected mostly in south-central Italy. Out of 35 lines of grass pea, selected in 18 Italian ecotypes, studies were carried out phenological bioagronomiche, biochemical and molecular methods. The results were used to highlight significant differences from both the phenological and productive, which in the biochemical and molecular identification of genotypes resulting directly or indirectly to be used in breeding programs.



Follow these instructions for cultivating grass pea in your field



Sowing is usually done in February-March and is forced to file a 0.40 to 0.50 m, with 100-120 kg / ha of seed .. The grass pea, like other legumes, does not require nitrogen fertilizer because it has the symbiotic bacteria capable of fixing nitrogen or pesticide treatments, weeding is carried out

to control invasive species. In July, when the leaves turn yellow and darkens vegetables, plants are mowed. Plants mowed gather in heaps and leave for about a week in the sun to complete drying of the pods. The shelling is done manually or by machines.

Usually when storing seeds possess 10% water. Chickling are kept in an airtight container in a cool place.

The first grass pea can be damaged by hot winds (our foehn) and excessive heat, which is often attributed the stunted seeds. Harmful to the crop are then also the weevils, the aphid Siphonophora viciae Kalt. and Uromyces fabae





The seeds of fenugreek similar to the molars



The seeds typically in the form reminiscent of that of the molars, which is why, in some countries of Salento Lecce, the grass pea is the curious appeal "tòlica cangàle" or "tòlica vangàle" where "cangàle" and "vangàle" are just a mean molar tooth.



The grass pea to offend



Until the recent past, the rural culture they used to mock a person considered to be excessively fussy, or, unable to appreciate fine food, appealing as eating tolica, ie grass pea, with phrases like: a house that , tolica you eat, or: what, only he can understand ... tolica also an ironic proverb says: who has debts tolica plant, as if to say, it will continue to not combine any good.



Today, what is gained by cultivating a hectare of grass pea?



The production is around 2 to 2.5 t / ha of grain in good growing conditions and the selling price is 7 € per kilo then a gross marketable production from 14 thousand to 18 thousand euro. I think today the saying those who have debts tolica plant "is because with the proceeds of this crop as we have seen is totally mechanized you can pay the debts accumulated. The month of February has arrived, we plant the grass pea and in July we will have a nice gain money!



Bibliography



POLIGNANO GB, UGGENTI P., V. ALBA, Bisignano V., C. Delli Gatti, LA CICERCHIA: PROTECTION AND ENHANCEMENT OF THE ITALIAN GERMPLASM

F. Murer, 2005. Traditional Recipes of popular tradition. Editions of Puglia.

Massimo Vaglio, the grass pea, antique and rustic vegetables. Everything, really everything ...

É.R. Grela1, T. And J. Studzinski Matras, antinutritional factors in seeds of Lathyrus sativus cultivated in Poland.

Henry Pantanelli, Cicero

Selling price of grass pea http://www.salentipico.com/prodotto.asp?id=621

Atlas of the typical food of Puglia

Giorgio Crete, CICERCHIA: FROM GOURMET FOOD GROSS legumes

Le tolica del Salento Lecce Cicéron (Lathyrus sativus L.)

Le tolica del Salento Lecce Cicéron (Lathyrus sativus L.)


Les recherches menées par Bruno Antonio *

------------------------------------

Comme dans de nombreuses régions de la Méditerranée, il existe de nombreuses variétés de plantes cultivées au cours des siècles par les agriculteurs du Salento Lecce, et entre celle de Lathyrus sativus L. Cicéron qui répondrait aux besoins du marché du particulier ou de «niche», caractérisé par la demande pour les produits locaux, local, faite avec des techniques agricoles respectueuses de l'environnement et un impact environnemental réduit.

---------------------------------



En lathiros grecque dans cicerula latine, le petit pois, du Moyen-Orient est une légumineuse qui provient d'une plante herbacée à cycle annuel, similaire à celle des pois chiches.

La graine est différente pour chaque type de plante, de sorte que lorsque nous voyons beaucoup de pois herbe semblent être à la "percée" de la rivière, comme autant de pierres différentes.

La gesse n'est pas dans la cuisine d'Apicius, il n'y a que nos autres légumineuses. La Modena Castelvetro James, qui, dans le début du XVIIe siècle a été un exil en Angleterre et a été consumé par le souvenir du bon goût de sa terre, sur le cicerchia a déclaré: «Nous avons encore notre cecerchia autres légumineuses appel, quelques personnes, mais il est estimé, étant nourriture grossière, et la création de graisse dans le sang ventosissimo, et sortir de la mélancolie nourrie. "





L'importance de la gesse



Cicercula du latin, diminutif de Cicéron, le pois chiche.





L'importance de Lathyrus



Lathyrus est la romanisation d'un mot grec ancien, Lathyros, indiquant soit une plante non identifiés, équipés avec des légumes, est l'agent enivrant extrait. Le terme désigne les goulets d'étranglement articulatus (joints) du fruit.



La gesse dans le pays de 1929



En 1929, l'enregistrement des biens fonciers de la gesse était présent en tant que principale culture dans les villes d'Andria, et Putignano Spinazzola respectivement pour 53, 19 et 16 ha. Dans la campagne de Bitely, Barletta, Conversano Gravina in Puglia et noix est généralement indiqué filiale à l'olivier.



Les terres cultivées dans la gesse pauvres



La gesse est une ancienne légumineuses à grains comme les pois chiches usine, plus rustique, presque toujours cultivés dans des sols marginaux avec de faibles niveaux de pratiques culturelles, résistant à la sécheresse et des températures basses. Les graines sont en forme de coin, angulaire, blanc, brun - jaune grisâtre ou crème. Les mille fourchettes de poids de semences de 300 à 500 g. Les légumes sont vendus en vrac ou emballés dans des sacs de différentes tailles. Avant le plat a besoin d'un long trempage.



Cicerchia aliments traditionnels



La gesse est un des produits de la sixième révision de la liste nationale des produits alimentaires traditionnels DMdel 10.07.2006.

Les légumineuses sont nutritives et riche en protéines (28-32%) et contient de bonnes quantités d'acides aminés essentiels. La consommation d'herbe graines de Lathyrus sativus pois a été associé pendant plus de 2 mille ans avant la neuropathie provoquée par néarotoxine ß-ODAP (SS-N-oxalyle-L-α, l'acide ß-diaminopropionique) d'acide diaminopropionique) présents dans les graines.



Le latir ou neurolatirismo



Le neurolatirismo latir ou l'intoxication est attribuée à l'abus de légumineuses telles gesse (Lathyrus), ce qui provoque un syndrome neurotoxique caractérise par des crises, et des troubles des membres inférieurs (paralysie) après de longues périodes d'emploi.

En raison de acides aminés β-N-oxalyle-L-α, l'acide β-diaminopropionico, est particulièrement répandue en Asie.

Voici comment la maladie est présenté par Third World Fondation pour la recherche:

«Pendant des siècles avant l'ère chrétienne, le souffle glacé de la mort a soufflé sur les terres arides où il n'a augmenté que de gesse: Lathyrus sativus.

Cicerchia prospérer dans les pires conditions environnementales où aucune espèce botanique survit. résistant à l'usine, a toujours été la nourriture bon marché de certaines régions du monde en développement. Les conséquences tragiques de son utilisation semble être déjà connu dans le IVe siècle avant J.-C., mais pas à ceux qui ont été forcés de manger pour survivre.

Cicerchia remplit les estomacs affamés de protéines savoureux et copieux, comme les légumes cuits, à base de polenta et broyés ou pour obtenir du pain. En retour, a des répercussions terribles et attaque le système nerveux central, la production de la spasticité irréversible. Les premiers symptômes se produisent avec des difficultés à marcher, faiblesse et des crampes douloureuses dans les jambes. Enfin vient la paralysie totale et la mort. "



Pantanelli Henry nous dit comment manger sans être malade de latir gesse



Dans ce projet Pantanelli Henry écrit: «Mais il (le petit pois ed) contient de petites quantités d'un glucoside que si vous consommez trop de gesse, peut causer des troubles, des convulsions et une paralysie dans les membres, connu sous le nom de satyriasis. Le problème ne se produit pas si le petit pois est gardé humide avant la cuisson, car le tariasi rencontrés dans le traitement avec les pays où l'utilisation de farine de pois spéciale herbe gâteaux cuits dans le four. "





Le programme de l'Institut de génétique des plantes CNR Bari



L'Institut de génétique des plantes de C.N.R. Bari depuis 1998 a lancé un programme de conservation, la caractérisation et l'évaluation du matériel génétique de petits pois. Recherche effectuée a permis d'établir une "core collection" représentée par écotypes intéressante à la production de céréales, de la biomasse, la taille des graines, la teneur en protéines et teneur en ODAP. Parmi ces nombreux sont d'origine italienne dans les variétés locales recueillies principalement dans le sud-centre de l'Italie. Sur les 35 lignes de la gesse, sélectionnés dans 18 écotypes italienne, des études ont été réalisées bioagronomiche phénologiques, méthodes biochimiques et moléculaires. Les résultats ont été utilisés pour mettre en évidence des différences significatives à la fois du phénologiques et de production, qui, dans l'identification biochimique et moléculaire des génotypes résultant directement ou indirectement à être utilisés dans les programmes de sélection.



Suivez ces instructions pour la culture de la gesse dans votre domaine



Les semis se fait généralement en Février-Mars et est obligé de déposer une m 0,40 à 0,50, avec 100 à 120 kg / ha de semences .. La gesse, comme les autres légumineuses, ne nécessite pas d'engrais azoté, car il a les bactéries symbiotiques capables de fixer l'azote ou traitements pesticides, le désherbage est effectué

pour contrôler les espèces envahissantes. En Juillet, quand les feuilles changent de légumes jaunes et fonce, les plantes sont fauchées. Les plantes fauchées rassembler en tas et laisser reposer pendant environ une semaine au soleil pour compléter le séchage des gousses. Les bombardements se fait manuellement ou par des machines.

Habituellement, lorsque le stockage des semences possèdent 10% d'eau. Gesse sont conservés dans un contenant hermétique dans un endroit frais.

Le pois première herbe peuvent être endommagées par les vents chauds (notre foehn) et de la chaleur excessive, ce qui est souvent attribué les graines rabougries. Nocif pour la culture sont donc aussi les charançons, les pucerons viciae Siphonophores Kalt. Uromyces fabae et





Les graines de fenugrec semblables aux molaires



Les graines en général dans le rappelle la forme de celle des molaires, ce qui explique pourquoi, dans certains pays du Salento Lecce, le petit pois est le "cangàle tòlica« appel curieux ou "tòlica vangàle" où "cangàle" et "vangàle" sont juste une dent molaire moyenne.



La gesse d'offenser



Jusqu'à un passé récent, la culture en milieu rural dont ils se moquent d'une personne considérée comme excessivement pointilleux, ou, incapables d'apprécier la nourriture fine, séduisante comme manger tolica, c.-à-gesse, avec des phrases comme: une maison qui , tolica vous mangiez, soit: ce que, lui seul peut comprendre ... tolica aussi un proverbe ironique dit: qui a des plantes tolica dettes, comme pour dire, il continuera de ne pas combiner les bonnes.



Aujourd'hui, ce qui est gagné en cultivant un hectare de gesse?



La production est d'environ 2 à 2,5 t / ha de céréales dans de bonnes conditions de croissance et le prix de vente est de 7 € par kilo alors une production brute commercialisable de 14 mille à 18 mille euros. Je pense qu'aujourd'hui on dit ceux qui ont des usines tolica dettes "parce qu'avec le produit de cette culture que nous avons vu est totalement mécanisée, vous pouvez payer les dettes accumulées. Le mois de Février est arrivé, nous plantons la gesse et en Juillet, nous aurons une belle gagnez de l'argent!



Bibliographie



GB POLIGNANO, UGGENTI P., V. ALBA, Bisignano V., C. Gatti Delli, LA CICERCHIA: Protection et valorisation du matériel génétique ITALIENNE

Murer F., 2005. Recettes traditionnelles de la tradition populaire. Editions des Pouilles.

Massimo Vaglio, le petit pois, d'antiquités et légumes rustiques. Tout tout, vraiment ...

É.R. Grela1, T. Et J. Studzinski Matras, facteurs antinutritionnels dans les graines de Lathyrus sativus cultivées en Pologne.

Pantanelli Henry, Cicéron

Prix de vente de la gesse http://www.salentipico.com/prodotto.asp?id=621

Atlas de la nourriture typique des Pouilles

Giorgio Crète, CICERCHIA: de Gourmet alimentaires brutes légumineuses

وtolica ديل سالنتو ليتشي شيشرون (الفصيلة الجلبان لام)

وtolica ديل سالنتو ليتشي شيشرون (الفصيلة الجلبان لام)


البحث عن طريق برونو انطونيو *

------------------------------------

كما هو الحال في العديد من مناطق البحر الأبيض المتوسط ، وهناك العديد من انواع النباتات التي تزرع على مدى قرون من قبل المزارعين ليتشي سالنتو ، وبين أن من نبات الجلبان شيشرون ل. التي من شأنها تلبية احتياجات سوق معينة أو "المتخصصة" ، والتي تتميز الطلب على المنتجات المحلية المحلية ، أدلى مع تقنيات الزراعة الصديقة للبيئة وتقليل التأثير البيئي.

---------------------------------



في lathiros اليونانية في cicerula اللاتينية ، وجلبان ، من الشرق الأوسط هو البقوليات التي تأتي من نبات عشبي مع الدورة السنوية ، مماثلة لتلك التي من الحمص.

البذور مختلفة لكل نوع من النبات ، حتى عندما نرى الكثير من البازلاء العشب يبدو أن "اختراق" من النهر ، مثل أحجار مختلفة كثيرة.

وجلبان ليس في مطبخ Apicius ، لا يوجد سوى البقوليات جهودنا الأخرى. وأعلن Castelvetro مودينا جيمس ، منظمة الصحة العالمية في أوائل القرن السابع عشر كان المنفى في انكلترا وكان يستهلكها ذاكرة الذوق السليم من أرضه ، عن cicerchia : "لا يزال لدينا cecerchia دينا البقوليات الأخرى ناشد ، عدد قليل من الناس ولكن يقدر ، ويجري الطعام الخشن ، وخلق ventosissimo الدهون في الدم ، وطريقة للخروج من حزن التغذية ".





أهمية جلبان



Cicercula من اللاتينية ، وشكل من اشكال ضاله شيشرون ، والحمص.





أهمية الجلبان



الجلبان هو الكتابة بالحروف اللاتينية من الكلمة اليونانية القديمة ، lathyros ، مما يدل إما على محطة مجهولة ، ومجهزة الخضار ، هي الوكيل المسكرة المستخرج منه. يشير المصطلح الاختناقات articulatus (المفاصل) من الفاكهة.



الوكالة المنفذة للمشروع العشب في أرض 1929



في 1929 تم تسجيل ارض جلبان بوصفها والمحصول الرئيسي في مدينتي أندريا ، Putignano وSpinazzola على التوالي لمدة 19 و 53 و 16 هكتار. في ريف Bitely وبارليتا وConversano غرافينا في بوليا والجوز ويشار الفرعية عموما إلى شجرة الزيتون.



الأراضي المزروعة في البازلاء الفقيرة العشب



وجلبان هو البقول الحبوب القديمة مثل نبات الحمص ، أكثر ريفي ، تقريبا دائما نمت في التربة الهامشية مع مستويات منخفضة من الممارسات الثقافية ، ومقاومة للجفاف ودرجات الحرارة المنخفضة. البذور هي على شكل إسفين ، الزاوي ، الأبيض والبني -- أصفر رمادي أو كريم. وزن البذور ألف النطاقات 300 حتي 500 غ. وتباع الخضراوات فضفاضة أو معبأة في أكياس ذات أحجام مختلفة. قبل الطبق يحتاج إلى نقع طويلة.



Cicerchia الغذائية التقليدية



وجلبان هو نتاج المدرجة في التنقيح السادس من القائمة الوطنية للمنتجات الغذائية التقليدية DMdel 2006/7/10.

والبقوليات ومغذية وغنية في البروتين (28-32 ٪) وتحتوي على كميات جيدة من الأحماض الأمينية الأساسية. ارتبط استهلاك العشب البازلاء بذور نبات الجلبان لأكثر من 2000 سنة قبل الاعتلال العصبي الناجم عن ODAP nearotoxin - س (س س ن Oxalyl لام - α ، وحامض اس اس diaminopropionic) حمض diaminopropionic) موجودة في البذور.



وlatir أو neurolatirismo



ويعزى neurolatirismo latir التسمم أو لتعاطي البقوليات مثل جلبان (الجلبان) ، الذي يسبب متلازمة أعصاب تتميز المضبوطات ، واضطرابات في الأطراف السفلية (الشلل) بعد فترات طويلة من العمل.

نظرا لحمض أميني β ن Oxalyl لام - α ، β - diaminopropionico الحامض ، على نطاق واسع ولا سيما في آسيا.

وإليك كيف يتم تقديم هذا المرض عن طريق البحث الثالث مؤسسة في العالم :

تنفس "لقرون قبل العصر المسيحي ، والتنفس الجليدية من الموت وعلى الأراضي القاحلة حيث نما العشب فقط البازلاء : نبات الجلبان.

Cicerchia تزدهر في ظل الظروف البيئية أسوأ الأنواع النباتية التي لا يوجد فيها على قيد الحياة. النباتات المقاومة ، تاريخيا الغذاء الرخيص من مناطق معينة في العالم النامي. العواقب المأساوية لاستخدامه يبدو أن معروفة بالفعل في القرن الرابع قبل الميلاد ، ولكن ليس لأولئك الذين أجبروا على أكله من أجل البقاء.

Cicerchia يملأ بطون الجياع من البروتين الغنية واللذيذة ، مطبوخة كخضر ، أدلى مع عصيدة من دقيق الذرة وسحقت أو الأرض للحصول على الخبز. وفي المقابل ، يكلف ثمنا باهظا والهجمات على الجهاز العصبي المركزي ، وتنتج التشنج لا رجعة فيه. أول أعراض المرض تحدث مع صعوبات المشي ، وضعف وتشنجات مؤلمة في ساقي. ويأتي أخيرا الشلل التام والموت. "



كاتانيا هنري يخبرنا كيفية تناول الطعام من دون الحصول على المرضى من latir جلبان



في هذا المقترح كاتانيا هنري يكتب ، "لكنه (في جلبان إد) يحتوي على كميات صغيرة من غلوكوزيد أنه إذا كنت تستهلك جلبان كثيرا ، قد يسبب اضطرابات والتشنجات وشللا في أطرافه ، والمعروف من قبل باسم شباق. المشكلة لا يحدث إذا أبقت الوكالة المنفذة للمشروع العشب الرطب قبل الطبخ ، لأن tariasi المصادفة في التعامل مع البلدان التي يكون فيها استخدام خاص دقيق جلبان الحلويات المخبوزة في الفرن. "





برنامج معهد علم الوراثة النباتي لجنة المصالحة الوطنية باري



معهد علم الوراثة النباتية من C.N.R. باري منذ عام 1998 بدأ برنامجا للتوصيف ، وحفظ وتقييم الأصول الوراثية جلبان. أجرت أبحاثا سمحت لتأسيس "مجموعة أساسية" التي تمثلها الأنواع الإيكولوجية المثير للاهتمام أن إنتاج الحبوب ، والكتلة الحيوية ، حجم البذور ومحتوى البروتين ومحتوى ODAP. ومن بين هؤلاء العديد من هم من أصل إيطالي في السلالات التي جمعت معظمها في جنوب ووسط ايطاليا. من أصل 35 خطوط جلبان ، المحدد في 18 الأنواع الإيكولوجية الايطالية ، أجريت دراسات bioagronomiche الفينولوجية ، الكيمياء الحيوية والجزيئية. واستخدمت نتائج لتسليط الضوء على اختلافات كبيرة من الفينولوجية على حد سواء والمنتجة ، والتي في تحديد البيوكيميائية والجزيئية من المورثات الناتجة مباشرة أو غير مباشرة لاستخدامها في برامج التربية.



اتبع التعليمات لزراعة جلبان في مجال عملك



عادة ما يتم البذر في شباط / فبراير آذار / مارس وأجبر على ملف م 0،40-0،50 ، مع 100-120 كجم / هكتار من البذور.. وجلبان ، مثل البقوليات الأخرى ، لا تتطلب الأسمدة النيتروجينية لأنه يحتوي على البكتيريا التكافلية قادرة على تثبيت النتروجين أو المبيدات العلاج ، ويتم استئصال

للسيطرة على الأنواع الغازية. في تموز / يوليو ، عندما يترك بدوره الخضروات الصفراء ويظلم ، هي قص النباتات. قص النباتات في جمع أكوام وتترك لمدة اسبوع تقريبا في الشمس لاستكمال تجفيف القرون. القصف يتم يدويا أو بواسطة الآلات.

عادة عندما البذور تخزين المياه تمتلك 10 ٪. يتم الاحتفاظ Chickling في وعاء محكم في مكان بارد.

يمكن أن تتلف البازلاء أول العشب بفعل الرياح الساخنة (foehn لدينا) والحرارة المفرطة ، والتي غالبا ما تنسب بذور توقف. تضر المحاصيل ثم يتم أيضا السوس ، وviciae Siphonophora المن Kalt. وUromyces fabae





بذور الحلبة على غرار الأضراس



بذور عادة في تذكر شكل ذلك من الأضراس ، وهذا هو السبب ، في بعض البلدان ليتشي سالنتو ، وجلبان هو الغريب "cangàle tòlica" الاستئناف أو "tòlica vangàle" حيث "cangàle" و "vangàle" هي مجرد الأسنان يعني المولي.



وجلبان الإساءة



حتى الماضي القريب ، وثقافة ريفية تستخدم لشخص وهمية تعتبر نيق بشكل مفرط ، أو غير قادر على تقدير المواد الغذائية الجميلة ، كما تناول tolica جذابة ، أي جلبان ، مع عبارات مثل : منزل ، tolica تأكله ، أو : ما ، إلا أنه يمكن أن نفهم... tolica أيضا المثل السخرية يقول : من عليه ديون المصنع tolica ، كما لو أن أقول ، وستواصل لعدم الجمع بين أي خير.



اليوم ، ما اكتسب من خلال زراعة هكتار من جلبان؟



إنتاج حوالي 2 حتي 2،5 طن / هكتار من الحبوب في ظروف نمو جيدة وسعر البيع هو 7 € للكيلو الواحد ثم تسويق الانتاج الاجمالي 14000 حتي 18000 يورو. أعتقد اليوم قوله أولئك الذين لديهم ديون المصنع tolica "لأن من عائدات هذا المحصول كما رأينا هو ميكانيكية تماما يمكنك دفع الديون المتراكمة. وصل شهر شباط / فبراير ، نزرع جلبان وفي تموز / يوليو سيكون لدينا المال كسب لطيف!



قائمة المراجع



POLIGNANO غيغابايت ، UGGENTI ب ، خامسا ألبا ، Bisignano خامسا ، غاتي Delli جيم ، ولوس انجليس CICERCHIA : حماية وتعزيز الأصول الوراثية الإيطالية

واو Murer ، 2005. وصفات تقليدية من التراث الشعبي. إصدارات بوليا.

ماسيمو Vaglio ، وجلبان ، العتيقة والخضروات ريفي. كل شيء ، حقا كل شيء...

É.R. Grela1 ، ت. وجيه Studzinski نبات يزرع Matras ، وعوامل مضادات التغذية في بذور الجلبان في بولندا.

كاتانيا هنري ، شيشرون

سعر البيع للجلبان http://www.salentipico.com/prodotto.asp؟id=621

أطلس من الطعام نموذجية من بوجليا

الإجمالي من الذواقين للأغذية البقوليات : جورجيو كريت ،

Il Salento leccese senza il tabacco di Vittorio Bodini

Il Salento leccese senza il tabacco di Vittorio Bodini

ricerca di Antonio Bruno*



Cade a pezzi a quest'ora sulle terre del Sud

un tramonto da bestia macellata.

L'aria è piena di sangue,

e gli ulivi, e le foglie del tabacco,

e ancora non s'accende un lume.



« Qui non vorrei morire dove vivere / mi tocca, mio paese, / così sgradito da doverti amare; / lento piano dove la luce pare / di carne cruda / e il nespolo va e viene fra noi e l’inverno.// Pigro / come una mezzaluna nel sole di maggio, / la tazza del caffè, le parole perdute, / vivo ormai nelle cose che i miei occhi guardano: / divento ulivo e ruota di un lento carro, / siepe di fichi d’India, terra amara/ dove cresce il tabacco. / Ma tu, mortale e torbida, così mia / così sola / dici che non è vero, che non è tutto. // Triste invidia di vivere, in tutta questa pianura / non c’è un ramo su cui tu voglia posarti».



«Un paese che si chiama Cocumola / è / come avere le mani sporche di farina / e un portoncino verde color limone. / Uomini con camicie silenziose fanno un nodo al fazzoletto / per ricordarsi del cuore. / Il tabacco è a secare, / e la vita cocumola fra le pentole / dove donne pennute assaggiano il brodo».



Nel febbraio del 1898 Cosimo De Giorgi scriveva che il clima del salento leccese è simile a quello dei paesi orientali che si affacciano sul Mar Mediterraneo. Durante l’inverno si alternano venti caldo umidi di scirocco e di libeccio con quelli dei quadranti boreali. Il clima mite del Salento leccese ha favorito la coltivazione del tabacco. La semina dei semenzai di tabacco si praticava nel mese di dicembre. L’altra condizione per la coltivazione del tabacco è di avere un estate senza pioggia e nel Salento leccese le piogge erano precedute da temporali e quindi erano fenomeni eccezionali.



La moda del tabacco da fiuto



La moda del tabacco da fiuto venne introdotta da Caterina De Medici che veniva rifornita dal suo ambasciatore Nicot. La stessa Caterina curo’ le ulcere del figlio Francesco con un unguento preparato pestando le foglie in un mortaio e facendole cuocere in grasso di maiale. Per questo il tabacco ebbe per un certo periodo anche altri nomi come "erba dell’ambasciatore", "erba medicea", "caterinaria", ecc.





La coltivazione del Tabacco da fiuto “Sun di Spagna”nel Salento leccese



Nel Salento leccese si coltivavano i tabacchi per fiuto che necessitavano di irrigazione quotidiana e si caratterizzavano per avere le foglie con un rachide mediano grosso, fibroso e lungo più di un metro.

Il tabacco da fiuto era una coltura tipica del Salento leccese. Nel 1771 con editto di Clemente XIV la Congregazione dei monaci Cistercensi, con lo scopo di bonificare i terreni paludosi circostanti il loro convento, iniziarono a dare le terre in censo ai contadini ed a coloro che colpiti da condanna si rifugiavano in convento per ottenere l'impunità; con i ricavi ottenuti i monaci iniziarono la coltivazione di diverse piante e diedero impulso alla coltura del tabacco.

Nella manifattura i monaci iniziarono la produzione, prima per loro consumo e poi a scopo di commercio, della famosa polvere «Sun di Spagna».

A Lecce con privilegio dato a Madrid il 17 dicembre 1682 si nominava un “Credenziere del Fondaco della Città di Lecce”.



Le varietà di Tabacco da fiuto coltivate nel Salento leccese



Nel Leccese, che comprendeva le province di Brindisi e Taranto, si coltivavano le varietà Cattaro leccese, importato dai Veneziani, il Cattaro forestiero, proveniente dall'Alsazia, il Cattaro riccio paesano e il Brasile leccese, importato dalla Spagna o da Napoli per opera di navigatori.

Le coltivazioni di queste varietà diedero luogo alle prime industrie manifatturiere private, per la produzione delle polveri da fiuto. I numerosi conventi nella provincia di Lecce contribuirono alla diffusione delle polveri, soprattutto del «Leccese da scatola» prodotto dai frati Cappuccini.



La prima Manifattura tabacchi da fiuto del Salento leccese



Nel 1752, per editto reale di Carlo III di Borbone, veniva impiantata a Lecce un'importante manifattura di tabacchi da fiuto in un ex convento di Domenicani che, impiegando 20 molini «macinini» mossi a mano, produceva polvere di gran lusso.

La richiesta del Cattaro leccese e del Brasile, utilizzate nella lavorazione delle polveri, favoriva nella provincia la diffusione della coltura del tabacco.



La Commissione di inchiesta sul tabacco del 1881



Nel 1881 una Commissione d'inchiesta sui tabacchi levantini coltivati nella Terra d’Otranto, secondo la quale "… se il regime di monopolio fosse assunto dallo Stato, ripartirebbe equamente ai produttori ed all'erario pubblico i vantaggi che oggi rifluiscono agli azionisti della Regìa."

In quel periodo iniziava a diffondersi nel Leccese il contrabbando di tabacco, favorito in parte anche dal prezzo inadeguato corrisposto per le migliori qualità di tabacco, e dallo scarso numero di spacci presenti che rendevano talvolta difficoltoso il rifornimento di tabacco.





Le prime coltivazioni di Tabacchi orientali nel Salento leccese



Le prime coltivazioni di tabacchi orientali, dopo i campi sperimentali impiantati nel 1885 a Cori (Roma) e Cava dei Tirreni (Salerno), furono effettuate tra il 1890 e il 1898 nel Salento, in Sicilia e in Sardegna (Vizzini, Alessano, Poggiardo, Lecce, Iesi, Sassari, Palermo e Barcellona Pozzo di Gotto).

Le coltivazioni furono eseguite sotto la direzione del Prof. Orazio Comes, illustre botanico, docente di botanica e di patologia vegetale alla Scuola Superiore di Agricoltura di Portici, autore di celebri studi sulla coltivazione e sulla filogenesi del tabacco.



L’introduzione dei tabacchi orientali nel Salento leccese



Come già scritto nel Salento leccese intorno al 1890 si introdussero le varietà orientali Xanthi Yakà e Erzegovina, provenienti dalla Macedonia e dall'Erzegovina, con risultati positivi. I tabacchi orientali devono avere foglie piccole e con la prevalenza del tessuto cellulare su quello fibroso. Ed ecco che vi è differenza tra il tabacco di varietà Cattaro e Brasile coltivati per il fiuto che deve essere irrigato per accelerare la vegetazione, con quello orientale che invece ha necessità di rallentare e ritardare la vegetazione per ottenere foglie piccole, elastiche, quasi trasparenti e molto aromatiche dopo l’essiccamento.

L’altro fattore che decretò il successo dei tabacchi orientali nel Salento leccese è stato il terreno che nel nostro territorio è nella maggior parte dei casi calcareo. Il terreno calcareo anche se di poca profondità risulta più adatto alla coltivazione del tabacco orientale rispetto al terreno ricco di humus.





Il Tabacco Salento da pipa



Dal tabacco Kentucky si ottennero tipi utilizzati per trinciati da pipa, come il Salento (ottenuto dall'incrocio con il Cattaro). Nel 1922 si iniziò la coltivazione sperimentale a Lucugnano (Lecce)



Per non dimenticare



Nelle enciclopedie che consultavamo noi studenti prima dell’avvento della rete, di internet alla voce Provincia di Lecce si leggeva che le colture prevalenti erano l’olivo, la vite e il tabacco. Il tabacco ha percorso le memorie di tutti, è stato presente e la raccolta del tabacco era compito delle donne. Si alzavano prestissimo la mattina per andare a raccogliere le foglie verdi, tutte della stessa misura.

Le foglie, perfettamente ordinate l’una sull’altra, venivano delicatamente poste nelle casse, trasportate dagli uomini con i carri in masseria. Al fresco, sotto i porticati, le donne, sedute in cerchio, infilavano le foglie ad una ad una in lunghi aghi piatti, "acuceddi", facendoli poi passare sui fili di spago che formavano "li curdati".

Si mettevano a seccare su appositi cavalletti di legno (taraletti), da mettere al coperto la notte e portare al sole di giorno, ogni sera, ogni giorno, con gli occhi rivolti al cielo ogni tanto, quando comparivano le nuvole.

Guai se il tabacco si bagnava! Le foglie, attaccate come erano l’una all’altra, si sarebbero ammuffite!

Era la nostra vita e siccome adesso non c’è più eccola scritta, così come ha fatto Vittorio Bodini…per non dimenticare….



*Dottore Agronomo (Esperto in diagnostica urbana e territoriale titolo Universitario International Master’s Degree IMD in Diagnostica Urbana e territoriale Urban and Territorial Diagnostics).



Bibliografia



Giampietro Diana, La storia del tabacco in Italia. I. Introduzione e diffusione del tabacco dal 16° secolo al 1860

Cosimo De Giorgi, La coltivazione dei tabacchi orientali nelle Puglie

tütün Vittorio Bodini olmadan Salento Lecce

tütün Vittorio Bodini olmadan Salento Lecce


Bruno Antonio aramak *



Güney arazileri üzerinde şu anda ayrı Falls

Bir kesilen hayvanlardan günbatımı.

Hava, kan dolu

ve zeytin ağaçları ve tütün yaprakları

ve hala bir mum ışığı değil.



"Burada bana, ülkeme, / bu yüzden istenmeyen sevgi zorunda / dokunur yaşamak ölmek istemiyorum;. Işık / çiğ et ve / yenidünya yaprakları ve kışın yavaş görünür / pisti aramızda / / Lazy / gibi Mayıs güneşin hilal / kahve fincan, kayıp sözleri / gözlerimi baktığımız şeylere artık yayında: / zeytin ve dikenli armut, acı toprak / hedge yavaş lastik vagon oldu / nereye tütün büyüyor. / Ama sen, ölümlü ve bulutlu / Söylediğiniz benim / tek yön hepsi bu değil, doğru değil. / Genelinde yaşam / Sad gıpta, bu düz / Üzerinde posarti istediğiniz bir dal vardır.



"Bir şehir denilen Cocumola / kullanılabilir / elleriniz / yeşil kapı ve bir limon renkli un kirli nasıl olsun. / Erkek / kalp hatırlıyorum onu mendil bir düğüm ile sessiz gömlek vardır. / Tütün eşyaları arasında yaşam Cocumola / kadın tüylü tat suyu ve / bir secare "dedi.



Şubat 1898 yılında Cosimo De Giorgi Lecce Salento iklim Akdeniz kıyısında Doğu ülkelerinin benzer olduğunu yazdı. güney rüzgarı ve kuzey kadranda olanlar ile ıslak güney-batısında sıcak rüzgar alternatif kış boyunca. Salento Lecce ılıman iklimi tütün tarımı teşvik etmiştir. tütün fidelerinin dikimi Aralık ayı boyunca uygulanmıştır. Tütün ekimi için diğer koşul ve yağmur olmadan bir yaz olmasıdır Salento Lecce yağmurlar bir fırtına öncesinde ve daha sonra vardı olağanüstü olayları.



enfiye ve moda



enfiye ve moda büyükelçisini Nicot tarafından sağlanan Catherine de Medici tarafından tanıtıldı. Aynı Caterina ben yaprakları vurma ve domuz yağı pişirin izin havanda hazırlanan bir merhem ile oğlu Francesco ülserlerin 'bakım. Bu tütün "Büyükelçi çim", "çimen Medici", "caterinaria" vb gibi bir süre diğer isimler için almasının nedeni budur.





Salento Lecce tütün ve enfiye "İspanya Sun" ekimi



Salento Lecce içinde ve günlük sulama gerekli medyan omurga, lifli büyük ve uzun bir metre daha fazla olan yaprakları olan karakterizedir enfiye tütün için yetiştirilmiştir.

Enfiye Lecce Salento tipik bir ürün oldu. Papa Clement XIV, manastır, keşişlerin Cemaat fermanı ile 1771 yılında amacıyla kendi manastırı çevreleyen sulak kurtarmak için, onlar için bir manastıra sığınarak bu inancı etkilenen nüfus sayımında köylülerin ve olanlar kara vermeye başladı dokunulmazlık, gelirleri ile rahipler farklı bitkilerin ekimi başladı ve tütün ekimi için hız kazandırdı.

İmalatta, rahipler üretim, kendi tüketimi için ve daha sonra ticari amaçla, ünlü toz "İspanya Sun" için başladı.

Lecce ise, Madrid 17 Aralık 1682 için verilen yetki ile biz Lecce Fondaco bir "inanç atadı.



Enfiye çeşitleri Salento Lecce yetiştirilen



Brindisi ve Taranto iller dahil Lecce, olarak, Lecce Kotor Venedikliler tarafından ithal çeşitleri, ekili, İspanya ya da Napoli ithal Alsas gelen yabancı Kotor, Kotor ve Brezilya Lecce en zengin ülke, çalışma navigasyon.

Bu çeşitlerin ekimi toz ve enfiye üretimi için ilk özel imalat sanayi doğurmuştur. Lecce ilinde çok sayıda manastır Capuchin Friars tarafından üretilen "kutusundan Leccese" özellikle toz yayılması, katkı sağlamıştır.



Ilk Fabrika enfiye del Salento Lecce



1752 yılında, Bourbon Charles III, kraliyet fermanı ile toz lüks üretim, elle taşınan 20 un değirmenleri 'taşlama' kullanarak, Lecce, Dominicans kim eski bir manastır enfiye önemli bir üretim yerleştirildi.

İlde toz işlemede kullanılan Kotor Lecce ve Brezilya isteği, tütün ekiminin yaygınlaşması yanaydı.



1881 tütün üzerindeki Soruşturma Komisyonu



1881 yılında Levanten Terra d'Otranto, yetiştirilen tütün içine Soruşturma Komisyon ki "... tekel ve devlet tarafından alınmış ise eşit üretici ve faydaları şimdi SAB ve hissedarlara geri akan Hazine bölünmüş .

O zaman, Leccese tütün kaçakçılığı yayılmaya başladı tütün en iyi kalite için ödenen fiyat yetersiz ve bazen zor tütün arz günümüze yapar çıkışlarının az sayıda kısmen yardımcı oldu.





Doğu Salento Lecce tütün ilk mahsul



Cori (Roma) ve Kava dei Tirreni (Salerno) 1885 yılında dikilen deneme parsellerinde sonra oryantal tütünleri ilk ekimi, Puglia, Sicilya ve Sardunya (Vizzini, Alessio, Poggiardo 1890 ve 1898 yılları arasında yapılmıştır Lecce, Jesi, Sassari, Palermo Barcellona Pozzo di Gotto).

Ekim Portici de Ziraat Fakültesi, tütün ve filogenetik yetiştiriciliği üzerinde çalışmalar ünlü yazar Prof Orazio Comes yönünü, seçkin bir botanikçi, botanik ve bitki patoloji profesörü altında yapıldı.



Doğu Salento Lecce tütün giriş



Zaten 1890 yılında Salento Lecce yazılı olarak, olumlu sonuçlar ile oryantal çeşitleri Ksanthi Yaka-Hersek, Makedonya ve dall'Erzegovina dan tanıttı. Oryantal tütün yaprakları ve telefon fibröz doku yaygınlık küçük olmalıdır. Ve daha sonra bitki örtüsü hızlandırmak için sulanması gerekir Kotor ve Brezilya içgüdü için yetiştirilen tütün çeşitleri arasında fark yoktur, doğu bir yerine yavaşlatmak ve, esnek, neredeyse şeffaf küçük yaprakları almak için bitki örtüsü gecikme ihtiyaçları çok aromatik sonra kurur.

Doğu Salento Lecce tütün başarının arkasındaki diğer bir faktör Bölgemizde arsa çoğu kalker içinde idi. az derinlik kireçtaşı toprak ama daha toprak humus bakımından zengin olan oryantal tütün ekimi için uygundur.





Pipo Salento



Kentucky tütün Salento (Kotor ile kavşak elde edilen) olarak, ince boru kullanılan bir tür elde edilmiştir. 1922 yılında ekimi deneysel Lucugnano (Lecce) başladı



unutmamak



Öğrencilerin ağının gelişiyle önce bize danışmanızı ansiklopediler, Lecce İl altında Internet ana bitkileri zeytin, üzüm ve tütün edildi okuyun. Tütün tüm anılar seyahat etti ve bu o kadar kadın oldu tütün hasat edildi. Onlar, tümü aynı boyutta yeşil yaprakları toplamak gitmek için sabah erkenden kalktım.

Yaprakları mükemmel edildi hafifçe bir çiftlikte vagonları ile erkekler tarafından taşınan, kutulara yerleştirilir, birbiri üzerine düzenlenmiştir. Serin, tıkınma bir daire oturan eğlence alanları, kadınlar, tel halat oluşturan yapmaya gidin, "acuceddi", uzun düz iğneler tek tek bırakır "onları Kürtler."

Geceleri ele alınacak ve her şimdi ve sonra, bulutlar göründü gökyüzünde bütün gün, güneşin altında gözlerle her gece, her gün almak kuru odun (taraletti) için özel raflar koymak.

tütün ıslak ise dikkat edin! Her onlar gibi diğer bağlı yaprağı, onlar küflenmiş olur!

O ve hayatımız oldu artık burada artık yazılı olmadığından, gibi Vittorio Bodini ... unutmak etmedi ....



* Ziraat mühendisi (Teşhis IMD Kentsel ve Bölgesel Kentsel ve Bölgesel Diagnostics'te kentsel ve bölgesel teşhis başlıklı Uluslararası Üniversitesi Yüksek Lisans uzman).



Bibliyografya



Giampietro Diana, İtalya tütün öyküsü. I. Giriş ve tütün yaymak 1860 16. yüzyıldan bu yana

Cosimo De Giorgi, doğu Apulia tütün ekimi