Progetto FARINA EVOLUTIVA SALENTO: Business Plan e Dettagli di Realizzazione
Introduzione
Il progetto FARINA EVOLUTIVA SALENTO è un'iniziativa innovativa promossa da Petra Molino Quaglia, in collaborazione con agricoltori, artigiani e consumatori finali, per produrre farina evolutiva in Puglia, specificamente nel Salento. Questo progetto si basa sulla coltivazione evolutiva, una metodologia che mira a creare grani autoctoni attraverso la selezione naturale di semi di grano tenero provenienti da diverse varietà mediterranee.
Obiettivi del Progetto
Promuovere la biodiversità: Attraverso la coltivazione evolutiva, si favorisce la crescita di grani autoctoni, adatti alle specifiche condizioni climatiche e territoriali del Salento.
Creare una filiera corta e trasparente: Collegare direttamente agricoltori, molini, artigiani e consumatori finali, garantendo tracciabilità e qualità del prodotto.
Valorizzare il territorio: Sostenere l'economia locale e promuovere i prodotti tipici del Salento.
Innovazione nella produzione di farina: Offrire una farina unica, frutto di una selezione naturale, che risponde alle esigenze di panificatori, pizzaioli e pasticceri.
Dettagli di Realizzazione
Coltivazione Evolutiva
Selezione dei semi: Utilizzo di un miscuglio di semi di grano tenero provenienti da migliaia di varietà mediterranee.
Semina: I semi vengono piantati "a casaccio" nello stesso terreno, favorendo una selezione naturale. I semi più forti sopravvivono, adattandosi alle condizioni locali.
Aree di coltivazione: Attualmente, il progetto è attivo su 7 ettari a Cutrofiano (Lecce), con possibilità di espansione.
Filiera Integrata
Agricoltori: Gli agricoltori locali si impegnano a coltivare il grano evolutivo, seguendo pratiche biologiche e sostenibili.
Molino Quaglia: Macina il grano in piccoli lotti, garantendo che ogni lotto provenga esclusivamente dalla coltivazione evolutiva.
Artigiani: Panificatori, pizzaioli e pasticceri locali acquistano la farina evolutiva, utilizzandola per i loro prodotti.
Consumatori finali: I consumatori hanno accesso a prodotti artigianali di alta qualità, con una chiara tracciabilità della filiera.
Marketing e Comunicazione
Ego Festival: Evento chiave per divulgare il progetto e promuovere la farina evolutiva.
Branding: La farina viene venduta in sacchi personalizzati con il nome dell'artigiano o del consumatore finale, rafforzando il legame tra produttore e utilizzatore.
Storytelling: Raccontare la storia della farina, dalla semina alla tavola, per creare un legame emotivo con il consumatore.
Logistica e Distribuzione
Piccoli lotti: La farina viene macinata in piccoli lotti per garantire freschezza e qualità.
Tracciabilità: Ogni lotto è tracciabile, con informazioni sull'origine del grano e sul processo di produzione.
Distribuzione locale: Priorità alla vendita diretta agli artigiani e ai consumatori del territorio, riducendo l'impatto ambientale del trasporto.
Business Plan
Analisi di Mercato
Target di riferimento: Panificatori, pizzaioli, pasticceri e consumatori finali interessati a prodotti di alta qualità e a filiera corta.
Trend di mercato: Crescente interesse per i prodotti biologici, sostenibili e tracciabili.
Concorrenza: Limitata, grazie all'unicità del prodotto e alla metodologia di coltivazione evolutiva.
Investimenti Iniziali
Coltivazione: Costi per l'acquisto dei semi, la preparazione del terreno e la manodopera agricola.
Macinazione: Investimenti in un piccolo molino dedicato alla produzione di farina evolutiva.
Marketing: Budget per la partecipazione a eventi come l'Ego Festival e la creazione di materiali promozionali.
Fonti di Reddito
Vendita di farina: La farina evolutiva viene venduta a un prezzo premium, giustificato dalla sua qualità e unicità.
Collaborazioni con artigiani: Accordi con panificatori, pizzaioli e pasticceri per l'acquisto regolare della farina.
Eventi e degustazioni: Organizzazione di eventi per promuovere il prodotto e creare un legame con i consumatori.
Piano di Sviluppo
Espansione della coltivazione: Aumentare gli ettari dedicati alla coltivazione evolutiva, coinvolgendo più agricoltori locali.
Ampliamento della filiera: Coinvolgere nuovi artigiani e ristoratori, ampliando la distribuzione della farina evolutiva.
Internazionalizzazione: Esportare il modello di coltivazione evolutiva in altre regioni d'Italia e all'estero, replicando il successo del progetto Salento.
Analisi dei Costi e dei Ricavi
Costi fissi: Manutenzione del molino, costi di gestione del terreno, spese di marketing.
Costi variabili: Acquisto dei semi, macinazione, imballaggio e distribuzione.
Ricavi: Vendita della farina a un prezzo premium, con margini di profitto significativi grazie alla riduzione degli intermediari.
Valore Aggiunto
Sostenibilità: Il progetto promuove pratiche agricole sostenibili e riduce l'impatto ambientale.
Tracciabilità: I consumatori possono conoscere l'origine della farina, aumentando la fiducia nel prodotto.
Innovazione: La farina evolutiva rappresenta un prodotto unico nel mercato, con caratteristiche distintive che la differenziano dalla farina tradizionale.
Conclusione
Il progetto FARINA EVOLUTIVA SALENTO rappresenta un esempio virtuoso di come l'innovazione agricola, la sostenibilità e la valorizzazione del territorio possano convergere in un modello di business di successo. Grazie alla collaborazione tra agricoltori, molini e artigiani, il progetto non solo offre un prodotto di alta qualità, ma contribuisce anche a preservare la biodiversità e a sostenere l'economia locale. Con un piano di sviluppo ben strutturato, il progetto ha il potenziale per espandersi ulteriormente, diventando un punto di riferimento nel settore della farina di alta qualità.
Nessun commento:
Posta un commento