Giornata Mondiale dei Legumi 2025: "Legumi: portare diversità nei sistemi agroalimentari"

 

Giornata Mondiale dei Legumi 2025: "Legumi: portare diversità nei sistemi agroalimentari"

Il 10 febbraio 2025 si celebra la Giornata Mondiale dei Legumi, un evento promosso dalla FAO e dai governi di tutto il mondo per sottolineare il valore nutrizionale e ambientale di questi alimenti essenziali. Il tema di quest'anno, "Legumi: portare diversità nei sistemi agroalimentari", evidenzia l'importanza dei legumi nella promozione di una dieta sana e nella sostenibilità del pianeta.

Il Ruolo dei Legumi nella Tradizione e nella Nutrizione

In Puglia, l'uso dei legumi è profondamente radicato nella cultura e nella tradizione gastronomica. Dalla "fae e cecore" alle fave con cicoria, fino alla classica pasta e fagioli passando "te li ciceri e tria" e "alli pasuli e pesieddri a pignata", i legumi rappresentano una costante nella dieta locale. Storicamente considerati la "carne dei poveri" per il loro elevato contenuto proteico, oggi vengono valorizzati anche nella cucina gourmet.

Dal punto di vista nutrizionale, i legumi sono una fonte eccellente di proteine vegetali, fibre, vitamine e minerali. Diversi studi dimostrano che il consumo regolare di legumi contribuisce alla prevenzione di malattie croniche come il diabete di tipo 2, le malattie cardiovascolari e l'obesità (Messina, 2014). Inoltre, grazie alla loro capacità di fissare l’azoto atmosferico nel suolo, i legumi migliorano la fertilità del terreno e riducono la necessità di fertilizzanti chimici, contribuendo alla sostenibilità ambientale (Stagnari et al., 2017).

Un Alimento Sostenibile e Socialmente Inclusivo

Papa Francesco ha più volte sottolineato l'importanza dei legumi come alimenti semplici ma essenziali nella lotta contro la fame e la malnutrizione. Nel suo messaggio ufficiale in occasione della Giornata Mondiale dei Legumi, ha affermato che "i legumi sono un alimento nobile con un enorme potenziale per rafforzare la sicurezza alimentare a livello mondiale. Sono privi di superbia e non riflettono lusso, mentre costituiscono una componente essenziale dei regimi alimentari sani" (Papa Francesco, 2021).

I legumi, inoltre, sono fondamentali per la sicurezza alimentare globale, poiché la loro coltivazione richiede meno risorse idriche rispetto alle proteine animali e permette di produrre cibo nutriente in contesti difficili, come le regioni aride e semi-aride (Duranti, 2006).

Promuovere la Coltivazione e il Consumo di Legumi

Per incentivare la coltivazione e il consumo di legumi, il progetto di Citizen Science "INCREASE" ha lanciato un'iniziativa che consente ai cittadini di ricevere diverse varietà di fagioli da coltivare. Questa iniziativa non solo promuove la biodiversità agricola, ma aiuta anche a sensibilizzare il pubblico sull'importanza dei legumi nei sistemi agroalimentari sostenibili.

Infine, per gli appassionati di cucina, il sito pulsesincrease.eu ha indetto una competizione per celebrare la versatilità dei legumi, invitando chef e cuochi amatoriali a creare nuove ricette innovative.

Bibliografia

• Duranti, M. (2006). "Legume proteins and peptides as nutraceuticals and pharmaceuticals." Peptides, 27(4), 923-930.

• Messina, V. (2014). "Nutritional and health benefits of dried beans." The American Journal of Clinical Nutrition, 100(suppl_1), 437S-442S.

• Stagnari, F., Maggio, A., Galieni, A., & Pisante, M. (2017). "Multiple benefits of legumes for agriculture sustainability: an overview." Chemical and Biological Technologies in Agriculture, 4(1), 2.

• Papa Francesco. (2021). "Messaggio per la Giornata Mondiale dei Legumi." Città del Vaticano.